هلام دجاج مع أو بدون جيلاتين - كيفية الطهي ومقدار الطهي باستخدام وصفات مع صور

في المنزل ، من السهل صنع دجاج الهلام ، إذا اتبعت نصيحة المهنيين ذوي الخبرة.على عكس جيلي الخنازير ، المصنوع على أساس الدجاج ذي طابع غذائي وطعم أكثر نعومة ، يمكن إعطاؤه حتى للأطفال وإدراجه في النظام الغذائي لأولئك الذين ينزلون دوكان.تعلم أسرار صنع الوجبات الخفيفة.

كيفية طهي جيل دجاج

للحصول على جيلي حقيقي ، تحتاج إلى تناول أجزاء من الدجاج ، غنية بمواد التبلور.وتشمل هذه الغضاريف وعظام أسفل الساق والساقين والأجنحة والعنق والجلد.مناسب للجزء الظهري ، ولملء خيار النظام الغذائي - صدر به فيليه رقيق ، يجب ملؤه بالإضافةالجيلاتين.يستخدم لخلق الاتساق المرغوب فيه للجيلي ، والذي قد لا يخرج في غياب الغضاريف.

كيفية طبخ جيلي دجاج: أولاً ، قم بغلي اللحم حتى يصبح الغضاريف طريًا وإزالته جيدًا من العظام.تغلي قطع الدجاج في المرق مع التوابل والملح.بعد الغليان ، تتم إزالة المواد المضافة ويتم ترشيح المرق من خلال غربال أو مصفاة.للحصول على تناسق مرن كثيف ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الجيلاتين ، ويترك للوقوف ، ويقدم مع الخردل والفجل.

والسؤال الأكثر أهمية بالنسبة للطهاة المبتدئين هو كم لطهي هلام الدجاج؟إذا تم طهي اللحم البقري أو لحم الخنزير لمدة 5-6 ساعات ، فسيكون 2.5-3 كافيًا لحم الدجاج.توابل الدواجن هي الملح والثوم والفلفل الأسود المطحون.تستخدم الكرفس والبقدونس والبصل والجزر وأوراق الغار في إعطاء رائحة العلامة التجارية.بعد طهي المرق ، يمكن سكبها في أجزاء ، ووضع اللحم المفروم مع الجزر المسلوق والثوم والأعشاب في القاع - جيلي دسم ، يمكن تقديمه لقضاء العطلة.

بعض النصائح المفيدة لطهي جيلي الدجاج:

• سيضيف اللون الذهبي للمحتويات البصل الخام المضاف إلى القشرة بواسطة المرق.
• سيتم ضمان شفافية الاتساق عن طريق الإزالة المستمرة للرغوة والدهون أثناء عملية الطهي ؛
• يمكن الجمع بين عدة أنواع من اللحوم في بئر واحدة: الدجاج ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.
• سيؤدي طبخ الهلام اللذيذ في طباخ متعدد إلى تقصير وقت الطهي والسماح بتناول كمية صغيرة من الوجبات الخفيفة الشهية.

وصفة جيلي الدجاج

من المؤكد أن يوافق طهاة المنازل على وصفة جيلي الدجاج التي يمكن أن تختلف حسب تقديرهم الخاص.يجب أن تبدأ الاستعدادات بالخيارات الكلاسيكية السريعة مع إضافة الجيلاتين.يمكنك بعد ذلك تعقيدهم عن طريق إضافة لحم الخنزير إلى المحتوى الرئيسي للحوم البقر باستخدام أجزاء مختلفة من جثة الدجاج.سيصبح الجزء العلوي من مهارة الطهي جيليًا يتم تقديمه على طاولة احتفالية ، مزينة بالليمون والزيتون والجزر المسلوق.

فيليه الدجاج في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 103 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إنها أسهل طريقة لطهي الدجاج مع الدجاج في طباخ حديث لتوفير الوقت وعدم تشتيت الانتباه من خلال مراقبة العملية.سيستغرق الطهي الوقت اللازم في جهاز مغلق للحصول على تناسق ناعم للطبق النهائي.من الأفضل استخدام مزيج من صدور الدجاج والكفوف لخلق ذوق غني.

المكونات:

• صدر دجاج بدون جلد - 1.2 كجم ؛
• أرجل دجاج - 1000 م ؛
• بصل - 200 غرام ؛
• جزر - 150 غرام ؛
• كيس من الجيلاتين ؛
• الماء نصف لتر ؛
• البازلاء المعلبة - جرة.
• ثوم - 2 أسنان ؛
• ورقة الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. اغسل الثديين ، ونظف الساقين ، وقطع الأطراف ، صب في الماء البارد لمدة 2.5 ساعة.
2. قم بطي المكونات في وعاء متعدد المكوّنات ، ثم يُتبّل بالثوم ،ورقة الغار والملح.صب في الماء.
3. تغلي لمدة خمس ساعات في الوضع المناسب.[٨٥] (٨٦) قم بتبريد اللحوم وتفكيكها بيديك ، وتخلصي من البصل والثوم ، وقص الجزر إلى دوائر.
4. سلالة المرق ، صب في الجيلاتين.
5. ضعي البازلاء والجزر والمرق في قاع القوالب.أخرج بين عشية وضحاها إلى الثلاجة ، أخرجه من القالب عن طريق غمسه في ماء ساخن لمدة دقيقتين.

فيليه الدجاج مع الجيلاتين

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تساعدك طريقة تحضير جيلي جيلي الدجاج على فهم الوصفة أدناه بالصور.ووفقا له ، سوف يخرج هلام لذيذ ، مما يجعله مثاليا لعلاج الأصدقاء في عيد الأعياد.من الأفضل استخدام ذبيحة الدجاج كلها حيث ستكون هناك حاجة إلى جميع أجزائها.لا تدخل الوصفة بدون الجيلاتين أو الثوم أو أوراق الغار.

المكونات:

• دجاج - 1.2 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جيلاتين - 30 جم ؛
• ماء - زجاجان ؛
• ثوم - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• الخضر حزمة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الدجاج ، صب في الماء ، وطهي الطعام لمدة ساعة ، وإزالة الرغوة التي تظهر.
2. جزر ، ثوم ، بصل ، زهر ، طهي لمدة 20 دقيقة.
3. الموسم مع ورقة الغار.
4. اسكب الجيلاتين فوق ، والسماح للتضخم.
5. تفكيك الدجاج ، وإزالة العظام ،اللحم المفروم ، وضعت في قوالب جنبا إلى جنب مع الجزر والأعشاب.
6. صب في مزيج من المرق والجيلاتين ، والبرد ، ويترك بين عشية وضحاها.
7. يقدم مع الفجل والخضروات الطازجة.

الدجاج الجناح الدجاج

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 106 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

أجنحة الدجاج أقل من السعرات الحرارية من اللحوم ، مع طعم ناعم لطيف وملمس ناعم.يمكن للمظهر الرائع للوجبة الخفيفة أن يثير إعجاب ضيوفك بعشاء احتفالي.بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يستخدم الجزر ، والبازلاء الخضراء ، والفاصوليا الخضراء والخضر ، والبقدونس أو الشبت هو الأفضل.

المكونات:

• أجنحة الدجاج - 1000 م ؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• زيتون محفور - 10 قطع ؛
• طماطم كرزية - 9 قطع ؛
• ليمون - 1 كمبيوتر ؛
• بيض - كمبيوتر واحد ؛
• الكراث - 3 قطع ؛
• بازلاء خضراء طازجة - 20 جم ؛
• فاصوليا خضراء - 8 قطع ؛
• بقدونس - ساقان.

طريقة التحضير:

1. املأ الأجنحة بالماء ، جنبًا إلى جنب مع الجزر المقشر والبصل وساق الكرفس.ملح ، فلفل ، غلي ، أزل الرغوة ، اطهيها لمدة 3.5 ساعات
2. قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، الشيء نفسه مع قشر الليمون.البقدونستفكيك الأوراق ، وطحن الفاصوليا ، وقطع الكراث والزيتون - شرائح ، وغلي البيض بشدة وتقسيمها إلى حلقات.
3. قم بإزالة الأجنحة من المرق ، قم بتصفية السائل.
4. قم بطي الزيتون والجزر والبصل والبازلاء والفاصوليا والطماطم في الجزء السفلي من قوالب القوالب.مقبلات مع الليمون والبقدونس واللحوم.صب فوق المرق ، ووضع البيض على القمة.
5. الثلاجة في الليل.عند التقديم ، لف القوالب بمنشفة ماء ساخن غارقة.

جيل دجاج بدون جيلاتين

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 106 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة لجل دجاج خالٍ من الهلام يساعد في صنع طبق منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، وصديق للوجبات الغذائية.مقبلات شفافة مع صبغة صفراء جذابة من المحتوى ، مع ذوق دقيق لطيف.تحتوي الوجبة المفيدة على الكثير من الكولاجين ، ولهذا السبب يحبه الكبار.حتى الأطفال يمكن إعطاؤهم دون خوف ، دون توابل تقليدية من الفجل والخردل.

المكونات:

• الدجاج - الذبيحة ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

طريقة التحضير:

1. قطع الذبيحة إلى أجزاء ، صب في الماء البارد ، وإزالة الرغوة بعد الغليان.بعد 10 دقائق نضع البصل المقشر مع الجزر والثوم والملح والفلفل.
2. طبخ 5.5 ساعات على نار خفيفة ، سلالة ، تفكيك اللحومعلى الألياف.
3. ضعي شرائح الجزرة ، اللحم ، المرق على الجزء السفلي من القوالب ، وأزل الدهون الزائدة بملعقة.السماح للثخن ، يقدم مع الخضر والخردل.

ساق لحم الخنزير والدجاج

• وقت الطهي: 8 ساعات.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 112 سعرة حرارية.
​​
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتميز إعداد ساق لحم الخنزير وجيلي الدجاج بعملية طهي أطول.نتيجة لذلك ، يخرج الطبق بطعم مشرق ورائحة غنية.يمكن تقديمه كوجبة خفيفة على طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد.نظرًا لاستخدام أرجل لحم الخنزير في تركيبة مع مقبلات الطيور الكاملة ، يتم إعدادها دون إضافة الجيلاتين ، مما يحافظ على المذاق الطبيعي.

المكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 3 قطع ؛
• دجاج - ذبيحة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• أوراق الغار - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• رأس ثوم.

طريقة التحضير:

1. قطع الساقين ، وتملأ بالماء لمدة 1.5 ساعة ، قشر.
2. اغسل الدجاج ، وقطعه إلى قطع ، وإزالة الجلد والدهون الزائدة.
3. صب بالماء البارد كلا النوعين من اللحم ، تغلي ، وإزالة الرغوة ، وطهي الطعام لمدة 5.5 ساعات على نار خفيفة.يُتبل البصل الخام المغسول بالجزر وورق الغار والفلفل وبذور البقدونس والملح.طبخ ساعة.
4. استخراج اللحم ، بارد ، إزالة العظام.
5. قم بإزالة الخضراوات ، سلالة المرق ،جمع الدهون المتبقية من السطح.
6. قطع الثوم ، رش اللحم المبين في القوالب.صب على المرق.
7. تبرد حتى تصبح سميكة الملمس ، تقدم مع الفجل أو الخردل.

فيليه الدجاج في زجاجة

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 99 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• تعقيد الإعداد: متوسط.

ستكون طريقة تحضير جيل دجاج في زجاجة واضحة من الإرشادات أدناه.سيساعد على إنشاء طبق غير عادي قادر على مفاجأة جميع الضيوف على الطاولة والأسرة.من غير المعتاد استخدام زجاجات بلاستيكية ذات رقبة مقطوعة ، حيث تبدو الوجبة الخفيفة جميلة في بيئة المرق المجمد.

المكونات:

• دجاج - 1200 م ؛
• جوز - 100 غرام ؛
• جيلاتين - 30 جم ؛
• كوب ماء ؛
• ثوم - 4 أسنان.

طريقة التحضير:

1. تمييع الجيلاتين بالماء حسب التعليمات.
2. يُسكب الدجاج بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة لفصل اللحم عن العظام.يُضاف الملح والفلفل إلى العصير المتبقي لإضافة المكسرات المكسرة مع الثوم ، ويُسحب إلى الألياف.إرسال الجيلاتين نفسه ليغلي.
3. انسكب القوارير المحضرة ، قم بإزالة القوالب.
4. تقطع إلى دوائر ، تقدم.

جيلي دجاج سريع الهلام

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحراريةالأطباق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من السهل إعداد جيلي الدجاج إذا كنت تتناول الجيلاتين.اتضح دجاج جيلي سريع ، والذي يتميز برائحة غنية وطعم لطيف.الإخوة أفضل لفخذيه بالكامل ، دون تطهير الجلد ، لذلك ستكون مواد التبلور أكثر.الجزر والبصل والثوم ستكون التوابل التقليدية.اختياريا ، يمكنك إضافة ورقة الغار والخضر.

المكونات:

• أفخاذ الدجاج - قطعتان ؛
• جيلاتين - كيسان ؛
• الماء نصف كوب ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• لمبة مع قشر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 أسنان.

طريقة التحضير:

1. اغسل الوركين ، صب الماء ، أضيفي البصل والجزر كله.ملح ، ينضج لمدة 1.5 ساعة.
2. نقع الجيلاتين بالماء لمدة نصف ساعة.
3. قم بتبريد اللحم وتفكيك الألياف وتخلط مع الثوم المهروس وترتيب الأشكال.
4. قم بتقليب المرق ، واخلطيه بالجيلاتين ، ودافئًا حتى الذوبان ، ومنع المحتويات من الغليان.يُسكب اللحم ويُزال للتجميد.

هلام الفخذ مع الجيلاتين

• وقت الطهي: 8 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 176 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ستظهر حشوات صدور الدجاج لتكون مشبعة بشكل خاص إذا تم تصنيعها مع إضافة الجيلاتين.سوف البيض المسلوق جنبا إلى جنب مع الجزر المسلوق ونكهة تكملة لطيفةالثوم.سيتم تقدير الهلام العطري من قبل جميع الضيوف الذين حضروا لقضاء عطلة ؛من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة أو الفجل.

المكونات:

• أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• جيلاتين - 20 جم ؛
• ماء - 5 لترات ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 4 بازلاء.

طريقة التحضير:

1. ملء الوركين بالماء ، ويغلي ، واستنزاف ، شطف القطع وعاء ، ثم ملء بالماء الساخن مرة أخرى.يُغلى المزيج ويُضاف الجزر الكامل غير المقشور مع البصل وأوراق الغار والفلفل ويُطهى حتى يصبح طرياً.
2. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا (حوالي أربع ساعات) ، ملح.
3. يُتبل بالثوم المطحون ، ويُستخرج اللحم ، ويخلع العظام ، ويُقطّع إلى قطع.
4. توضع على طبق ، مقبلات مع البيض المسلوق والجزر والبازلاء الخضراء إذا رغبت في ذلك.
5. تمييع الجيلاتين مع المرق بعد الشد ، صب في اللحم.بارد ، خدم مع الخردل.

جيل دجاج غذائي

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 98 سعر حراري.
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية صنع حمية دجاج ستعلمك الوصفة المفصلة التالية ، والتي تصف جميع الأسرار والفروق الدقيقة في الحصول على وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية.لصنع روائح عطرية ، ستحتاج إلى شرائح دجاج ، ومضغسوف تضيف الخواص أجنحة أو شرائح دجاج أو ظهر وبعض الجيلاتين.ليس من الضروري إضافة الأخير ، لكن الأمر يستحق أن يكون في متناول اليد.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 4 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• عظام من الثدي - 4 قطع ؛
• أجنحة دجاج - قطعتان ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 3 جم ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• جيلاتين - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تغسل شرائح الماء بالماء ، وتضاف أرباع البصل والجزر الكامل إذا رغبت في ذلك.
2. طهي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، وإزالة الرغوة.ملح ، يُتبّل بالفلفل الأسود ، ورقة الغار.اترك لمدة ساعة.
3. سلالة من غربال ، افصل اللحم عن العظام ، وقم بتوزيعه في قوالب.صب في مزيج من مرق الجيلاتين ، الثلاجة لمدة ساعتين.

لحم البقر المشوي وجيلي

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 124 سعر حراري.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف يخرج اللحم البقري والدجاج من اللحم البقري والدجاج في متعدد الأصناف ، إذا كنت تأخذ ديكًا قديمًا ولف لحم خنزير ممزوجًا بلحم البقر.ستضيف هذه المجموعة إلى المذاق النهائي لثراء الوجبات الخفيفة المذهل ، مما سيجعلها من اختصاص المضيفة وستفاجئ جميع الضيوف على الطاولة.من الضروري أن تخدم الهلام مع صلصات بنكهة التوابل.

المكونات:

• لفافة لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• لب اللحم هو 0.4كيلوغرام؛
• فخذ دجاج - نصف دائري ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• جزر - قطعتان.
• رأس ثوم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• خليط من الفلفل - 10 بازلاء ؛
• ملح - 15 جم

طريقة التحضير:

1. اغسل جميع أنواع اللحوم ، المقشود ، صب الماء البارد لمدة ساعتين.كومة لحم الخنزير بإحكام مع لحم البقر على رأس الدجاج ، مع كبار الدجاج ، الموسم مع ورقة الغار ، الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، وضع روزماري مع القرنفل.
2. تمتلئ بالماء سنتيمتران فوق مستوى اللحوم ، شغل وضع الحساء لمدة ست ساعات.
3. قبل ساعة من الاستعداد لوضع جزر كاملة بالبصل والملح.الثلاجة لمدة نصف ساعة ، والحصول على محتويات ، مرق الإجهاد.
4. قم بتفكيك اللحم إلى ليف ، وضعه في أجزاء ، واتركيه مع الثوم المهروس ، صب المرق.بارد.

ما مقدار الجيلاتين المضاف إلى جيلي الدجاج

يمكن إضافة أو عدم إضافة الجيلاتين إلى جيلي الدجاج بعد طهي المرق.للقيام بذلك ، قم بتبريد بعض السائل وفحصه بعد 20 دقيقة.إذا تحولت إلى جيلي وتحمل الشكل ، فإن الجيلاتين ليس مطلوبًا ، وفي حالة وجود نتيجة سلبية ، من الضروري إدخال ملعقة كبيرة من مادة التبليل لكل لتر من المرق.من الضروري حلها بالسائل الساخن.

فيديو: دجاج الهلام