وصفات جيلي الكمثرى مع الجيلاتين لفصل الشتاء ، بدون سكر ، حلويات أصلية بطعم غير عادي
المحتويات
أصنافolodkyh الأطباق والحلويات من الكمثرى مجموعة.بما في ذلك هلام مصنوع من الكمثرى.اعتمادًا على مجموعة المكونات وتقنية معالجة المنتجات ، يتحول جيلي الكمثرى إلى أشكال مختلفة في مجموعات الذوق والمظهر.معظم وصفات هذه الحلوى الفاكهة تجمع بين بساطة الإعداد.
كيفية تحضير جيلي الكمثرى: قواعد عامة
يتم إعداد جيلي الكمثرى من شرائح من الفاكهة المطبوخة ، هريس ، عصير.في بعض الحلويات ، وجمال التقديم ، تترك الكمثرى كاملة ، تغسل جيلي من العصير الصافي.
العنصر الأكثر شيوعًا في التعرق هو الجيلاتين (عادي أو ورقة أو قابل للذوبان) أو أجار أجار.غارقة الجيلاتين مقدما (40-60 دقيقة) وفقا للتعليمات على الحقيبة.قبل أن يتم دمجه مع مكونات جيلي الكمثرى الأخرى ، يتم تسخينها (ولكن لا يتم غليها أبدًا!) حتى يذوب تمامًا في السائل ويتم ترشيحه من خلال قطعة القماش (غربال).
من الممكن أيضًا تحضير الهلام من الكمثرى بدون عامل تبليل.هذه الفراغات عادة ما تكون مصنوعة لفصل الشتاء.السكر أو الليمون أو عصير التفاح بمثابة مثخن للحلوى.
وصفة جيلي سريعة الكمثرى
تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات لصنع هذه الحلوى الخفيفة اللذيذة.يستغرق وقت الطهي 40 دقيقة كحد أقصى.بسبب الجيلاتين ، تصبح الحلوى سريعة جدا.
المنتجات:
- الكمثرى الطازجة - 500 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ماء - 375 مل ؛
- جيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.ل.
الوصفة:
1. املأ الجيلاتين بـ 125 مل من الماء.ترك لمدة نصف ساعة لتنتفخ.
2. يتم تقطيع الكمثرى المغسولة بدون ذيول إلى 4 أجزاء ، مطوية في مقلاة.يسكب بالماء بحيث يكون السائل 1 سم لتغطية الثمرة.
3. ضع الخزان على نار متوسطة.تغلي الكمثرى حتى تصبح ناعمة.
4. يتم فرك الفواكه المسلوقة الساخنة من خلال غربال ، ويفصل بين العظام ، والجلد الصلب.
5. مخففة هريس الكمثرى مع كوب من الماء.يسكب السكر.إثارة.
6. تم إشعال النار في الكتلة وتنتظر لحظة الغليان.
7. تتم إزالة هريس الفاكهة مع السكر من اللوحة.يتم تقديم الجيلاتين.يسخن لمدة 5 دقائق في حمام مائي ، ولا يسمح للغليان بالغليان.
يسكب جيلي الكمثرى الجاهز على الرقائق ، ويبرد.الانتقال إلى الثلاجة لتجميد النهائي.في 40-50 دقيقة ، ستكون الحلوى جاهزة للأكل.
يمكن حصاد جيلي الكمثرى الذي أعدته هذه الوصفة لفصل الشتاء.للقيام بذلك ، لا يزال الجو حارًا ، ويصب على الجرار المعقمة.تخزين الشغل في الثلاجة أو القبو.
جيلي الليمون والكمثرى
حلوى رائعة يحاكي فيها حلاوة العسل من الكمثرى الناضجة حموضة الليمون المنعشة.يمكن استبدال الجيلاتين الموجود في الوصفة بسكر جل.يضاف التقشير حسب الرغبة.
المنتجات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 فاكهة ؛
- سكر طبيعي أو جل طبيعي - 0.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 5 غرام
الوصفة:
1. ينقع الجيلاتين في الماء المتورم.
2. يتم غسلها بدقة الكمثرى والليمون.
3. تتم إزالة القشرة من الحمضيات (قشر ذو قشرة بيضاء).الكمثرى تزيل النواة.
4. قطع كل الفاكهة إلى قطع من نفس الحجم.تصب في وعاء الطبخ.
5. الكمثرى والليمون مغطاة بالسكر.توضع على موقد (حرارة منخفضة) والطماطم (البندورة) 5 دقائق تحت الغطاء.
6. تزداد شعلة الموقد إلى الحد الأقصى ويختلط خليط الفاكهة بسرعة.
7. عندما يتم إطلاق العصير ، قلل الحرارة إلى أدنى درجة.اغلي الثمرة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة
8. يتم فرك كتلة الفاكهة الساخنة من خلال غربال ناعم.العودة إلى الموقد.
9. يضاف الجيلاتين.اثارة باستمرار ، والاحتباس الحراري ، ومنع الغليان ، لبضع دقائق.
يتم سكب جيلي الكمثرى الساخن مع الليمون على الجرار المعقمة.السدادات.يترك لتبرد ، ملفوفة في بطانية.يتم نقل المنتج النهائي إلى قبو بارد وجاف للتخزين.
هلام شفاف من الكمثرى بدون جيلاتين
تؤخذ أصناف حلوة عسل الكمثرى لهذه الوصفة.لذلك ، فإنه يأخذ القليل جدا من السكر.يمكن تخزين جيلي الكمثرى الصافي في مكان بارد مع استخدام تقنية الطهيلعدة سنوات.
المنتجات:
- الكمثرى الحلو الناضجة.
- Achar - لكل 1 لتر من مرق الكمثرى 3 ملاعق كبيرة ؛
- ليمون (عصير) - فاكهة واحدة ؛
- التوابل (القرفة والفانيليا والقرنفل) والكحول (المسكرات ، الروم) اختيارية.
الوصفة:
1. يتم غسل الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، تتم إزالة البذور ، أعناق ، السنانير.قطع مع شرائح.
2. تُسكب الفاكهة في وعاء الطهي وتُملأ بالماء حتى يصبح السائل أكثر كمثرى بمقدار 3 سم.
3. ضع الوعاء على نار عالية.اسلقي الفاكهة ليونة.
4. يتم شد الشاش وتثبيته على حاوية واسعة (الحوض).يتم طرح الكمثرى المسلوقة على مرشح مؤقت.
5. بعد 10-14 ساعة ، يتدفق مرق شفاف في الحوض - ويستخدم لتحضير الهلام.يمكن وضع شرائح من الكمثرى المسلوقة على الحلويات الأخرى.ليس من الضروري الضغط على الثمرة وطحنها.
6. عندما يستقر المرق ، يتم صرف الجزء العلوي الشفاف.أضف السكر (3 ملاعق كبيرة. لكل لتر) ، عصير ليمون.إثارة.
7. يتم غلي مرق الكمثرى مع السكر وعصير الليمون على نار خفيفة حتى يبدأ السائل في الهلام.
لإعطاء الهلام رائحة حار في نهاية الغليان أو الفانيليا أو القرفة ، يمكن إضافة القليل من الروم أو المسكرات إلى كتلة الغليان.
هلام من الكمثرى بالنبيذ والتوابل "سكران الكمثرى" (بدون سكر)
وفقًا لهذه الوصفة ، يتحول سمك الهلام إلى سمك بحيث يمكن قصه بسكين ، كماالهلام.يؤكل "الكمثرى في حالة سكر" كحلوى مستقلة ، وتستخدم لتزيين الكعك والكعك والآيس كريم.بالإضافة إلى ذلك ،هلام الكمثرى الكثيفة يمكن استخدامها لإعداد مختلف الحلويات متعددة المكونات ، والوجبات الخفيفة الباردة.
المنتجات:
- الكمثرى الناضجة العصير مع اللب الكثيف - 1 كجم ؛
- ستيفيا (بديل السكر) - حسب الرغبة ؛
- آجار آجار - 4 ملعقة شاي ؛
- نبيذ أبيض جاف - 0.75 مل ؛
- قرفة -2 عصي ؛
- قرنة الفانيليا - 1 ؛
- رم ، براندي أو براندي (اختياري) - 4 ملاعق كبيرة.ل.
الوصفة:
1. تغسل الكمثرى ، مقشرة ، مقطعة إلى 4 شرائح.
2. صب النبيذ في القدر.أضف القرفة والفانيليا.
3. يتم سكب قطع من الفاكهة في النبيذ مع التوابل.ينضج لمدة 20 دقيقة.تحريك الكتلة بشكل دوري.
4. يتم استخراج جزيئات من الكمثرى مع الطين من النبيذ.ترتيب بأعداد متساوية مع الجرار معقمة.
5. قص قرنة الفانيليا على طول وكشط سكين البذور.عاد إلى مرق النبيذ الكمثرى.
6. يضاف آجار آجار إلى خطأ الغليان.تغلي لمدة 1 دقيقة.في النهاية (اختياري) أضف الكحول.فهو لا يعزز فقط طعم جيلي الكمثرى ، ولكنه أيضًا بمثابة مادة حافظة ممتازة للتخزين طويل الأجل للحلوى.
تتم إزالة المرق من اللوحة.صب لهم شرائح من الكمثرى في الجرار.السدادات.تخزينها في الثلاجة.
حلوى كاملة الكمثرى في عصير خاص بها
من السهل جدًا تحضيرها لكنها لذيذة بشكل لا يصدق.خارجيا ، يبدو هلام أنيق جدا.لذلك ، يمكن إعداده بأمان لعيد الأعياد في المناسبات الخاصة.يتم تقديم الحلوى في أجزاء.
المنتجات:
- الكمثرى ضيقة وناضجة - 5 ثمار ؛
- ماء - 500 مل ؛
- سكر - 225 جم ؛
- الكركم - 1 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
- عصير كمثرى شفاف 500 مل ؛
- جيلاتين - 4 ملاعق كبيرة.ل.
الوصفة:
1. تمتلئ الجيلاتين بماء تورم (40-50 دقيقة).
2. يتم غسل الكمثرى وإزالتها.أعناق والبذور ترك.
3. من الماء ، 125 غرام من السكر والكركم شراب مسلوق.
4. يتم غمر الكمثرى المنقى بالكامل بعناية في شراب الغليان.طبخ على نار خفيفة حتى يصبح طريا.
5. يتم تسخين الجيلاتين في حمام بخار حتى يتم إذابة الحبيبات بالكامل.
6. سلالة ، مع الجمع بين عصير الكمثرى.أضف 100 غرام من السكر.إثارة.
7. يتم وضع الكمثرى اللينة المغلية في النظارات (الرقائق) مع رفع ذيولها.صب العصير مع الجيلاتين.
8. يتم تبريد الهلام ونقله جيدًا إلى الثلاجة حتى يتم تجميده تمامًا.
قبل التقديم ، تم تزيين الحلوى بكريم وشرائح الليمون وشرائح الشوكولاتة.
جيلي الكمثرى والكريم
حلوى بسيطة ولكنها لذيذة مصنوعة من القشدة والكمثرى الطازجة ، مطحونة في عصير خاص بها.مثالية لقائمة عطلة الأطفال.
المنتجات:
- الكمثرى الناضجة - 4 قطع ؛
- كريم (نسبة دهون 20 ٪ على الأقل) - 250 مل ؛
- سكر - شارع واحد ؛
- الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الليمون هو نصف الفاكهة المتوسطة ؛
- فانيلين.
الوصفة:
1. يتم تخفيف الفانيلين بالماء حسب توجيهات.
2. يتم غسل الكمثرى ، وإزالة القشر ، مقطعة إلى قطع.يرش مع عصير الليمون.
3. الفواكهغطيها بالسكر واتركيه لمدة 10-20 دقيقة حتى تتخلص العصائر من العصير.
4. نقل إلى وعاء الطبخ مع عصير مسكوب.أضف اندفاعة من الفانيلين.
5. ضع الكمثرى على نار متوسطة.في لحظة الغليان ، يتم تقليل شعلة اللهب ، ثم تغلي الثمرة لمدة 20 دقيقة.
6. تُسكب الكريمة في طبق خزفي ، وتُغلى.إزالة من الحرارة.
7. يضاف إلى كريم غارقة ، ترشح من خلال الجيلاتين.إثارة.
8. يتم الجمع بين اصطياد عصير الكمثرى مع الكريمة والجيلاتين.إثارة.
يصب جيلي من الكمثرى والقشدة في الرقائق.تبرد وتوضع من أجل صب كاملة في الثلاجة.
يمكن سكب طبقة رفيعة من الهلام الصافي الملون على زبد رفيع من جيلي الكمثرى المجمد.على سبيل المثال ، الكرز ، التوت أو الكيوي.هذه الحلوى تبدو جمالية وشهية.
جيلي الكمثرى محلية الصنع
بغض النظر عن الوصفة ، يتم اختيار ثمار الهلام الناضجة ، مع عجينة كثيفة العصير.الكمثرى بنسيج مكتنزة ، بلون أخضر أو ، على العكس من ذلك ، فإن الحلويات الهلامية والفراغات الشتوية ليست مناسبة.
يجب أن تكون جميع الفواكه كاملة ، بدون ثقوب ، تلف ، تعفن.قبل المعالجة ، يتم غسل الكمثرى.بالنسبة للهلام لفصل الشتاء ، استخدم اللب فقط - تأكد من إزالة التقشير ، وهو اللب الذي يحتوي على البذور والأعناق وإزالة السوائل.
إذا تم تضمين المشروبات الكحولية في الوصفة ولكن الحلوى مخصصة للأطفال ، فقد لا يتم إضافة الكحول على الإطلاق أو سكبها في المرق.في بداية الطهي.تتبخر المشروبات الكحولية في درجات حرارة عالية ، وبالتالي فإن المنتج النهائي سيكون ضارًا تمامًا على الأطفال.
للتحقق من توافر الهلام الخالية من الجيلاتين ، من الضروري إسقاط مادة ساخنة قليلاً على طبق بارد ونظيف.إذا كانت الكتلة تستوعب وتثخن بسرعة ، فقد حان الوقت لصب المنتج على الرقائق أو الجرار المعقمة (للحصاد الشتوي).
مهم! لا يتم استخدام حشوة الألومنيوم أبدًا لإعداد الهلام والحلويات والكمثرى الحلوة.في اتصال مع المعدن ، تتأكسد كتلة الفاكهة ، مما يؤثر سلبا على لون وطعم الطبق.
