ما هو Snaps - وصفات لشراب النعناع أو الكمثرى أو التفاح أو الخوخ القوي

هذا مشروب كحولي يتم تصنيعه عن طريق غرس البراميل وتقطير البراميلanoyi من الفواكه والخضروات والأعشاب.تتضمن فئة schnapps أيضًا بعض أنواع البراندي ، الروم.تختلف تكنولوجيا إنتاج المشروبات في مصانع التقطير الفردية ، ولكن تبقى المراحل الأساسية لإعداد الكحول كما هي: من التوت البري المختار خصيصًا أو البطاطس أو الحبوب عن طريق التخمير وتلقي التقطير قاعدة كحول.إنه مغمور بالمواد المضافة التي تعطي المنتج طعمًا فريدًا ، رائحة.

Schnapps هو ما هو

Schnapps يسمى نوع خاص من لغو ، وهو واسع الانتشار في البلدان الاسكندنافية ، ألمانيا ، النمسا.واحدة من السمات الرئيسية للمشروب هو رفض استخدامها في إنتاج السكر.كل ما يلزم من حلاوة والمواد الغذائية التي تستهلكها الخميرة أثناء التخمير ، والشراب يتلقى من المواد الخام ، والتي هي أساس للبراغا.ومن هنا الطعم المر غريب.

في كثير من الأحيان من أجل تحسين طعم الكحول وإعطائه الخصائص الطبيةأصرت المواد الخام على الأعشاب التي تم جمعها على سفوح جبال الألب ، ثمار الإجاص البري ، والتوت.من غير المقبول أن تصمد أمام schnapps الألمانية والنمساوية ، ولكن في بعض الحالات ، يمكن تخزين زجاجات الزجاج لمدة تصل إلى ستة أشهر في براميل سميكة الجدران من خشب الدردار.هناك أيضا الخصائص الطبية للشراب.يساهم استخدام هذا الكحول بكميات صغيرة في تحسين الجهاز الهضمي ، وتجديد الخلايا ، وتثبيت الجهاز الدوري.

كم درجة في Schnapps

لا تزال الوصفة التقليدية التي ينتج منها الكحول في أوروبا الشرقية والدول الاسكندنافية تتطلب إنتاج 40 ٪ بالوزن من الكحول الإيثيلي النهائي.التراجع عن التقاليد لإنشاء منتج أقل متانة لم يؤد بعد إلى أرباح كبيرة للشركات.الاستثناء هو ما يسمى.schnapps الأمريكية هو مشروب يشبه الخمور.الميزة الرئيسية هي إضافة بنجر السكر العادي أو قصب السكر إلى الوصفة وتقليل الحصن إلى 25-27 ٪.

تاريخ ظهور الفودكا الألمانية

يعتبر منتصف القرن الخامس عشر هو التاريخ التقريبي لظهور أول تقطير.بدأت صبغة الإنتاج في أراضي ألمانيا الحديثة ، حيث اكتسبت سمعة طيبة للحصول على أموال من جميع الأمراض والعوامل المضادة للشيخوخة.مع بداية القرن السابع عشر ، أصبح استخدام schnapps أمرًا شائعًا ، ونسي وصفته الطبية.بدأت مصانع التقطير تفتح أبوابها في كل مكان ، وبدأ الإنتاج ينمو على نطاق صناعي.تاريخ الإنتاج متاح في متاحف هانوفر وهامبورغ.

ما هي المشروبات الكحولية؟

هناك عدة أنواع من المشروبات تعد تعديلاً للوصفة الأصلية.يجب أن يتم عمل الصبغات الأغلى بمشاركة موظفين مدربين تدريباً خاصاً يشاركون في تذوق المنتج أثناء تحضيره.الأنواع التالية من الكحول هي الأكثر شعبية:

• الخوخ schnapps.لتحضيرها تستخدم ثمار الخوخ البري الصغيرة أو المزروعة بشكل خاص مع العظم.تعبئة الزجاجات غالباً ما تضيف الفواكه الكاملة.لديها قلعة مخفضة - 30 ٪ فقط.يعتبر صبغة الكوكتيل: يستخدم في 98 وصفة.
• مشروب النعناع.نسبة الكحول هي 50 ٪.في عملية التخمير ، يتم إضافة عدد كبير من أوراق النعناع أو جوهرها.
• من البرقوق البري Zwetschke.لاستخدام الإنتاج فقط ثمار مختارة من البرقوق البري مع العظام.
• الكرز Kirschwasser يستقر.وصفة خاصة للمشروبات الكحولية التي تم الحصول عليها عن طريق التقطير المزدوج أو الثلاثي للكرز.الأكثر شعبية متنوعة من صبغة الألمانية.
• Schnapps بناء على مزيج من التفاح والكمثرى الكحول Obstler.صبغة تقليدية مصنوعة في تيرول.لإعداده ، استخدم أصنافًا خاصة من الفاكهة البرية ، غير مخصص للأكل.
​​
• شنابس من ثمار رماد جبل أديلتسبير.مشروب غالي الثمن مصنوع من الفواكه التي يتم حصادها باليد.من المعتاد الإصرار بالإضافة إلى ذلك في برميل قبل تعبئة الزجاجات.

تكنولوجيا الإنتاج

وصفة الفودكا الألمانية التقليدية قريبة جدًا من تقنية المشروب القياسية.المكون الرئيسي هو البطاطا ، والتي سيتم الحصول على عنصر الكحول من المشروب.يتكون الإنتاج من المراحل التالية:

1. تقشر البطاطا المجمدة ، تغلي قبل أن تبدأ الثمار في التفكك.الخضار مطحون ، مملوء بمرقه.
2. تغلى الكتلة لمدة 1-2 ساعات للحصول على تناسق متجانس دون كتل النشا.
3. يضاف الشعير.يتم غرس الكتلة طوال اليوم.
4. يضاف الماء المقطر النقي ، ثم تضاف الخميرة الحية إلى إغلاق الماء.
5. تم إعداد براغا لمدة 10-12 يومًا.
6. تحتوي المادة الخام التي تم الحصول عليها على العديد من زيوت fusel ، كحول الميثيل وتتطلب تقطير على مرحلتين.
7. يتم التقطير الأول بدون تنقية.يتم تخفيف المنتج الناتج بنسبة تصل إلى 20٪ من المياه النقية.
8. ويتم التقطير الثاني مع تنقية كاملة.
9. قم بتصفية لغو الناتج الناتج عن الفحم.
10. يعتبر المنتج النهائي بالفعل جاهزًا للاستهلاك.

كيف تشرب المشروبات الكحولية

يتم شرب الفودكا الألمانية باستخدام نظارات كونياك قياسية في أجزاء من 20-30 مل ، والتي تضاف فيها الفواكه والليمون والكرز قبل شرب الكحول.مكعبات الثلج.أصناف لغو لا تحتوي على رائحة واضحة (من الحبوب) ، وتناول الطعام المبرد بشدة ، وتناول وجبات خفيفة من النقانق ، النقانق الدهنية لحم الخنزير.الأصناف العطرية من الشراب (اليانسون ، الشناب الكمثرى) في حالة سكر ، قبل استنشاق البخار ببطءالكحول لرائحة المواد الخام.خدمة الكحول ، وتبريده إلى درجة حرارة 16-20 درجة.

كيفية طبخ الطقات في المنزلمعظم الوقت هو عملية تخمير المواد الخام تحت إغلاق المياه ، عندما يتم تشكيل قاعدة الكحول من المشروبات في المستقبل.جميع تركيبات الصبغة متغيرة للغاية: يمكنك تجربتها عن طريق إضافة الأعشاب العطرية والفواكه الزائدة ، وزيادة أو تقليل كتلة الكحول الإيثيلي.تذكر أن الكتلة التي تم الحصول عليها بعد التخمير تتطلب التقطير أو الترشيح الشامل.يمثل استهلاك المنتج الوسيط تأثيرًا صحيًا خطيرًا.

المشمش

• الوقت: 1-2 أشهر.
• عدد الوجبات: 100+ شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 206 سعرة حرارية.
• الغرض: الكحول القوي.
• الصعوبة: سهلة.

تتميز الفودكا الألمانية التقليدية القائمة على المشمش بطعم مرير لطيف بدون حلاوة ، والتي سوف تروق لمحبي الكحول الجاف العطري ، مثل الويسكي ، البراندي ، الجن ، الخمر.لجعل صبغة لذيذة ، والانتباه إلى التقطير ولا تتداخل مع عملية التخمير.هاتين الخطوتين حاسمة في إعداد الكحول في المنزل.

المكونات:

• المشمش - 9-10 كجم ؛
• ماء - 9 لترات.

طريقة التحضير:

1. انزع بعناية ثمار المشمش غير المغسولة باليد ، وأزل العظام.
2. غلي وعاء كبير منفصل للتخمير ، صب على كتلة الفاكهة ، صب 3لتر من الماء.
3. شد بحزم عنق السفينة بشاش مطوي ثلاث مرات ، أخرجها إلى مكان مظلم دافئ لمدة 2-3 أيام.[٨٦] (٨٧) بعد بداية التخمير ، قم بتحريك الكتلة ، قم بتخفيفها بالماء المتبقي ، اضبط ختم الماء ، واتركه يخمر لمدة شهر.
4. حدد إنهاء عملية التخمير في حالة عدم وجود مذاق حلو في المرق.
5. تهدف المنتج الوسيط مع لغو لخفض الكسر الشامل للكحول في الحلمات إلى 30-35 ٪.
6. قم بتخفيف الكحول الذي تم الحصول عليه إلى القلعة بنسبة 20 ٪ ، واسترجع مرة أخرى ، وإزالة أول 10 ٪ من إجمالي العائد.
7. تمييع نواتج التقطير إلى جزء كتلة مقبول من الكحول ، وتصب في زجاجات ، واسمحوا الوقوف.

Apple Schnapps

• الوقت: شهر واحد.
• عدد الوجبات: 100+ شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 190 سعرة حرارية.
• الغرض: الكحول القوي.
• الصعوبة: سهلة.

الشنابس الكلاسيكي ، المصنوع من نوعين مختلفين من التفاح ، ينبعث من رائحة التفاح الجافة الواضحة ، والذوق الرفيع والمر.لغو مخمر بشكل صحيح على أساس هذه الثمار ، من الأفضل أن تترك للإصرار لمدة 1-2 أسابيع لتقوية الرائحة.تذكر أن الثمار التي تستخدمها لا يمكن غسلها لأنها تحتوي على الخميرة البرية والتي ، بدون تدخل ، ستبدأ عملية التخمير من الخارج.

المكونات:

• التفاح الأخضر الحامض - 4 كجم ؛
• تفاح حلو - 6 كجم ؛
• ماء مقطر - 10 لتر

طريقة التحضير:

1. قطع التفاح غير المغسول من كلا الصنفين ، وإزالة البذور ، مربع البذور ،طحن اللب إلى اتساق عصير دون تقشير.[١٠٩] (١١٠) قم بغلي وعاء كبير للتخمير ، ثم سكب فوق هريس التفاح ، صب 3 لترات من الماء.
2. قم بربط عنق الحاوية بشاش ثلاثي ، قم بإزالته إلى مكان مظلم دافئ لمدة 2-3 أيام.
3. بعد البدء في التخمير ، قم بتحريك الكتلة ، قم بتخفيف الماء المتبقي ، واضبط ختم الماء ، واتركه يخمر لمدة شهر.
4. قم بإحضار المنتج الوسيط من قبل لغو القمر لتقليل وزن الكحول في الحلمات إلى 30٪.
5. قم بتخفيف الكحول الذي تم الحصول عليه إلى القلعة بنسبة 20 ٪ ، واسترجع مرة أخرى ، وإزالة أول 10 ٪ من إجمالي العائد.
6. تمييع نواتج التقطير إلى جزء مقبول من الكحول ، وتصب في زجاجات ، واسمحوا الوقوف.

النعناع الفودكا الألمانية

• الوقت: شهر واحد.
• عدد الوجبات: أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 230 سعرة حرارية.
• الغرض: صبغة طبية.
• الصعوبة: سهلة.

الوصفة المقدمة ليست شنبس كامل الجسم ، ولكن صبغة عطرة من الأعشاب حار.تعتبر طريقة التحضير هذه نموذجية لأنواع الفودكا الألمانية ، التي لا تتعرض المادة الخام الأولية للتخمر الطبيعي.ينبغي استهلاك الصبغة الناتجة ، على غرار المسكرات الشهيرة Egermeister ، عن طريق تبريد المشروب مسبقًا إلى -18 درجة في الثلاجة.بعد ذلك ، لم يعد طعم الكحول محسوسًا ، تزداد رائحة التوابل.يسكب لغو على لقطات صغيرة ، يستهلك دون وجبة خفيفة.

المكونات:

• النعناع - 20 جم ؛
• قرنفل - 10 قطع ؛
• لوز - 2صناديق البذور
• اليانسون - 6 غرام ؛
• اللوحة الأم - 5 م ؛
• الشيح المجفف - 40 جم ؛
• كحول الإيثيل 96 ٪ - 500 مل ؛
• ماء مقطر - 2 لتر.

طريقة التحضير:

1. تمزيق أوراق النعناع يدويًا حتى يظهر العصير.
2. ضع كل الأعشاب والتوابل في قاع الحاوية ، مع ملء كحول الإيثيل غير المخفف.
3. اسمح للمنتج بالوقوف لمدة شهر واحد.يهز الزجاجة في 3-5 أيام.
4. صفي التسريب بشاش 2-3 مرات.
5. تمييع بالماء المقطر لتقليل نسبة كتلة الكحول إلى 20٪.
6. مرتين صبغة من خلال لغو.أوقف العملية عندما تقترب القلعة النفاثة من 45٪.
7. اسكب المنتج النهائي على زجاجات ، واتركه لمدة أسبوع.

كوكتيلات Schnapps - وصفات طبخ

مثل كل الصبغات العطرية ، يعتبر لغو الألمانية جزءًا من العديد من وصفات الكوكتيل..عندما تخلط مع الشراب ، تضاف المشروبات الكحولية ، الويسكي ، الكونياك ، النبيذ الجاف ، الجن ، عصائر الفاكهة والتوت.لصنع كوكتيلات شهيرة ، يمكنك تخزين مجموعة من الأسياخ ، شاكر جيد مع مجموعة من الأنابيب الخاصة لصب المشروبات الكحولية ، النظارات الخاصة ، النظارات والطلقات.

البراندي مع الطقات وعصير الخوخ

المكونات:

• البراندي - 10 مل ؛
• يستقر - 10 مل ؛
• عصير خوخ - 10 مل ؛
• كريمة مخفوقة للزينة ؛
• كوكتيل الكرز للزينة.

طريقة التحضير:

1. صب بلطف في المسكرات الزجاجية الطبقات التالية: البراندي ، schnapps ، عصير.
2. تزيين مع غطاء كريم المخفوق ، والكرز.

عصير الفاكهة مع عصير البرتقال والأمارتو

المكونات:

• أماريتو - 30 مل ؛
• فيرموث - 20 مل ؛
• يستقر - 20 مل ؛
• عصير برتقال - 20 مل ؛
• جليد ؛
• شريحة ليمون ؛
• قطعة من التفاح.

طريقة التحضير:

1. فيرموث ، شنبس ، عصير مع ثلج في شاكر.
2. اسكب الأميريتو في كأس الكوكتيل.
3. صفي خليط شاكر في ذلك.
4. شرائح الليمون وإضافة التفاح والديكور.

فيديو​​