Kaymak - ما هو عليه ، التكوين والفوائد والأضرار ، ماذا نأكل وكيف نطبخ في المنزل
المحتوى
نادراً ما يوجد منتج حليب مخمر رائع على رفوف المتاجر ، ولم يجربه الجميعake علاج غير عادي.كتلة لطيفة ، حلوة أو مالحة هي شيء ما بين الجبن والقشدة الحامضة والزبدة.ليس من الجيد تناول الطعام فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق ، وله قيمة غذائية عالية.
ما هو Kaymak؟
قد يسمي سكان آسيا الوسطى منتج kaymak ، منتج حليب غريب وغير عادي ، من بين الأطباق الوطنية الشهيرة في وطنهم.من الصعب العثور على مثل هذا العلاج في متاجرنا ، ولا يُعرف عنه سوى القليل.Kaymak هو منتج الحليب الدسم الذي يختلف في الملمس والذوق واللون.اعتمادًا على منطقة التصنيع والتركيب ، مشتق الحليب هو:
- على غرار الكريمة السميكة ، الكريمة ، والجبن ؛
- حامضة ، حلوة ، مالحة ، لا طعم لها.
- أبيض ، أصفر فاتح ، كريمي ، بني.
التركيب
يحتوي Kaymak على كمية كبيرة من الفيتامينات ، الكلي ، العناصر الدقيقة ، ينتمي إلى منتجات مفيدةلجسم الإنسان.محتوى الدهون من المنتجات حوالي 40 ٪ ، ويتميز العلاج من السعرات الحرارية العالية.نتيجة لتخمر الحليب المخمر ، يتم تشكيل ميكروفلورا خاص ، مما يساعد على امتصاص الطعام بسهولة ، وهضمه من قبل الجسم.100 غرام من الجبن الفريد يحتوي على 6.1 غرام من البروتين ، 23.5 غرام من الدهون ، 1.19 غرام من الكربوهيدرات.يحتوي المنتج على عدد العناصر الكيميائية التالية:
- أ - 5.6٪ ؛
- B2 - 11.1 ٪ ؛
- B3 - 8 ٪ ؛
- B12 - 13.3 ٪ ؛
- ح - 6.4 ٪ ؛
- الكالسيوم - 12 ٪ ؛
- البوتاسيوم - 5.8 ٪ ؛
- الفسفور - 11.3 ٪ ؛
- اليود - 6 ٪ ؛
- الموليبدينوم - 7.1 ٪ ؛
- كوبالت - 8 ٪.
الفوائد والأضرار
يشير الخبراء إلى الفوائد الهائلة لهذا الحليب المشتق للأطفال والمراهقين أثناء نموهم النشط.محتوى الكالسيوم العالي يدعم الجهاز العضلي الهيكلي.عنصر مهم لصحة الشعر والأظافر والأسنان.يوصي الأطباء بزيادة جرعة الكالسيوم ليس فقط للأطفال ولكن أيضًا للمسنين.بعد 50 عامًا ، من المهم الاحتفاظ بما يكفي منه لتجنب هشاشة العظام واضطرابات التمثيل الغذائي.بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم ، يوصى بمشتقات الحليب للأجيال الشابة والكبار.
هناك عنصر مهم آخر في التكوين وهو الفسفور ، وهو مطلوب للتكوين السليم لأنسجة العظام ، وهو نشاط الجهاز العضلي الهيكلي.بسبب عدم وجود هذا العنصر تعطل الجهاز العصبي ، والكلى ، وهناك فشل في عمليات التمثيل الغذائي للكائن الحي كله.يحتوي الكريم على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم في أجزاء متساوية ،من الصعب شراء منتج ألبان مدهش ، اجعله بنفسك.لصنع الكريمة في المنزل ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات - الكريمة الدهنية أو الكريما الحامضة أو الحليب كامل الدسم.عملية التحضير ليست معقدة ولكنها مضنية.خذ أحد الإجراءات التالية:هناك خيارات جاهزة في غضون ساعات قليلة وقد تستغرق أسبوعًا كاملًا لإعداد الآخرين.
كريم
- الوقت: 30 ساعة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 750 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: منتج الحليب المخمر.
- الصعوبة: متوسطة.
سوف يستغرق الأمر أكثر من يوم واحد لتحويل الكريمة المعتادة إلى طعام شهي ، ولكن سيتم مكافأة صبرك بمنتجات الألبان الحساسة واللذيذة والصحية من إنتاجك.بعد التصلب ، ستصبح الكتلة سميكة ، على غرار الزيت.إذا كنت ترغب في عمل صلصة الكريمة ، قم بتسخين مشتق الحليب قليلاً.سوف يصبح مرة أخرى متجانسة وسائلة ، ومريحة للاستخدام في وقت لاحق.
المكونات:
- قشدة عالية الدسم - 1 لتر ؛
- الكفير - 0.5 لتر.
طريقة التحضير:
- صب الكريم في وعاء سيراميك واسع ووضع الأطباق في الفرن.يجب أن تكون الطبقة حوالي 1.5 سم ، وطحنها في درجة حرارة منخفضة حتى تتشكل رغوة بنية اللون.
- خذ وعاء الصلصال ، وانقل الرغوة الناتجة إليه.
- كرر الإجراء حتى يتم تشكيل الرغوة على السطح.
- اترك الكتلة المجمعة في الحرارة لمدة 24 ساعة عن طريق الاتصال بالكفير وثم تبرد.
- يجب تبريد الكتلة ، وبعد ذلك يمكن أن تؤكل.
الحليب
- الوقت: 16 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 750 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: منتج الحليب المخمر.
- الصعوبة: متوسطة.
يتطلب هذا الخيار الحليب كامل الدسم.استخدم منتجًا طبيعيًا بدون مواد حافظة وأي علاج.يعتمد طعم ورائحة الطبق النهائي على جودة المواد الخام.بعد التبريد ، يصبح المنتج صلبًا ، ويتشابه في الاتساق مع الزبدة.قطعة من الكريمة ، تنتشر على عضة خصبة مع خبز التورتيلا الدافئ ، ستمنح عشاق الطعام اللذيذ والبسيط علاجًا حقيقيًا.
المكونات:
- حليب بخار - 5 لترات.
طريقة التحضير:
- قم بغلي الحليب ، صب السائل المغلي على حاويات مفتوحة صغيرة (حوالي 350 مل في الحجم).يترك لمدة 15 ساعة مغطاة الشاش.
- خذ جرة أو جرة صغيرة ، وجمع رغوة الحليب في وعاء من الصلب.يجب أن تجمع بعناية دون تحريك محتويات الحاوية.
- تغلب الكتلة بخلاط لتجعلها متجانسة.
- ضعي الوعاء في حمام مائي وسخّن الكتلة ، لكن لا تغلي.تذكر أن تحريك.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون الكتلة مملحة أو مضافة السكر.
- اسكب الطبق العميق ، ثم ضعه في الثلاجة.
كعكة الحدائق
- الوقت: 7 ساعات.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 750 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: منتج الحليب المخمر.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر الكتلة اللطيفة الحلوة المكملة المثالية للفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى.هذا هو انتشار مثالي على كعكة دافئة أو الخبز.الاتساق الكريمي للمنتج النهائي سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء.لا تتطلب عملية الإعداد معرفة ومهارات خاصة.اتبع التعليمات للحصول على منتج حليب مخمر لذيذ ومفيد بشكل مثير للدهشة.
المكونات:
- كريم زيتي - 3 أكواب ؛
- السكر العادي والفانيليا حسب الذوق ؛
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- يُمزج كوبان من الكريما وسكر الفانيليا ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا.
- خذ كمية صغيرة من الخليط واسقطها في الماء البارد.إذا كانت الكريمة سميكة ، فقد حان الوقت لإزالة الكريم من الطبق.
- دع الكتلة تبرد وتخفق مع الخلاط ، مضيفا تدريجيا 1 عصير الليمون.
- اسكب في مزيج مخفوق كوبًا آخر من الكريما ثم اخفق مرة أخرى.
- أضف السكر حسب الرغبة حسب الرغبة.
- يجب تبريد الكتلة لمدة 5 ساعات ، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود.
سلطة خضار مع كريم
- الوقت: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: شخصان.
- السعرات الحرارية الغذائية: 214 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: المقبلات.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك والضيوف بسلطة غير عادية ولذيذة ، فاستخدم الوصفة التالية.مزيج غير عادي من نكهة الجبن الطري ،سوف تعكر الطماطم (البندورة) الحامضة والخلع الأصلي لأي شخص يتذوق هذا العلاج.وتشمل المكونات بذور شيا.إذا كنت غير قادر على الشراء ، فاستبدل المكوّن ببذور السمسم أو الكتان.
المكونات:
- طماطم - قطعتان ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قشدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- السبانخ - 40 غرام ؛
- بذور شيا - ملعقتان صغيرتان ؛
- خل البلسم - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- ضع الخضروات في وعاء سلطة عميق.
- قطع الطماطم إلى مكعبات.
- انتشر الكريمة مع شرائح صغيرة باستخدام ملعقة.
- الموسم بالزيت والخل.
- رش مع بذور الشيا.
ما الذي يجب تناوله
يمكن تناول الكياك كطبق قائم بذاته أو تحليته بالعسل (المربى) قبل الأكلالأعلاف.غالبًا ما يُستكمل هذا مشتق الحليب بالفطائر والفطائر والزلابية والكعك.يؤكل منتج الحليب المخمر بالجبن أو البودنج أو يغسل بالشاي أو القهوة.يقدم الأطباق اللطيفة لمجموعة متنوعة من الحبوب.هناك وصفات للطهي الخضروات في كريم.
في اليابان ، يستخدم الجبن في السوشي ، والقوائم وغيرها من الأطعمة الشهية.منتجات الاتساق دسم لالجبن وغيرها من أغراض الحلويات تستخدم بنشاط.أكل كريم في شكل انتشار على الخبز أو كعكة ، نخب.يستخدم منتجات الألبان لإعداد الصلصات والتوابل ، وتؤكل مع الفواكه والتوت ، وتضاف إلى الأسماك ولحم الخنزير والضأن والدجاج.يمكنك العثور على وصفات العجين والسلطة مع كريم.
