كيف نطبخ الأرز المتفتت ، بأي نسب ، حتى لا يلتصق ببعضه البعض؟ كيف وكم لطهي الأرز: بني بني ، أسود بري ، ياقوت أحمر ، ياسمين دائري وطويل الحبة ، بسمتي؟
الأرز ليس فقط مشبعًا ، ولكنه أيضًا طعام لذيذ. تتطلب هذه الحبوب سلوكًا مذهلاً وطهيًا دقيقًا والعديد من التوابل الإضافية. هناك العديد من أنواع الأرز ويتطلب كل منها طهيًا فرديًا.
- كم وكيف تطبخ الياسمين أرز بسمتي طويل الحبة؟
- روبي أحمر الأرز: كيف تطبخ وكم؟
- كيف وكم لطهي الأرز الدائري العادي؟
- ما مقدار وكيفية طهي الأرز الأسود البري؟
- كيف وكم لطهي الأرز لفائف الملفوف؟
- كيف وكم لطهي الأرز في بيلاف؟
- كيف وكم لطهي الأرز للسلطة؟
- كيف وكم لطهي الأرز في طبق جانبي؟
- أرز السوشي ولفائف: كيف تطبخ وكم؟
- كيف وكم لطهي الأرز البني والبني؟
- كيف تطبخ الأرز في إناء طهي بطيء؟
- كيف نطبخ الأرز على البخار؟
- كيف تطبخ الأرز في إناء؟
- كيف نطبخ الأرز في الماء؟
- كيف تطبخ الأرز في أكياس؟
- بأي نسبة يجب أن تطبخ الأرز حتى لا يلتصق ببعضه البعض؟
- كيف نطبخ الأرز في قدر بخاري؟
- كيف نطبخ الأرز في الحليب؟
- كيف تطبخ الأرز في الميكروويف؟
- ما مقدار طهي الأرز حتى ينضج نصفه؟
- كيف لطهي الأرز لكرات اللحم؟
- كيف يطبخ الأرز الياباني والصيني؟
- كيف لطهي الأرز لإنقاص الوزن؟
- فيديو: "كيف تطبخ الأرز السائب؟"
ما مقدار وكيفية طهي أرز الياسمين والبسمتي طويل الحبة؟
الأرز ، مثله مثل أنواع الكحول ، يمكن أن يكون متنوعًا وذو مذاق واضح وحديث وأصلي. أفضل أصناف الأرز تعتبر "ياسمين" و "بسمتي". من المدهش أن مزيجًا من جميع الأحوال الجوية والظروف الطبيعية فقط يمكن أن يؤثر على جودة محصول الحبوب.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم جمع الأرز "البسمتي" ، مثل النبيذ ، وتخزينه لفترة معينة للنضوج وعندها فقط يخضع لعملية تنقية. الأرز المتبل بشكل صحيح له طعم مشرق ورائحة لطيفة.
كيف تطبخ "بسمتي":
- من الجدير بالذكر أن هذا النوع من الأرز يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا الأرز متوسط إلى منخفض للغاية ، مما يعني أن الطاقة التي يتم الحصول عليها من الحبوب سيتم إنفاقها خلال يوم طويل. الترجمة من الهندية(الهند) - يبدو وكأنه "عبق". من المستبعد أن تُقارن رائحة "البسمتي" بأي شيء ، لكن الخبراء يقولون إنه امتص رائحة الغابة والزهور. في الواقع ، للحبوب رائحة جوزة لطيفة
- من المهم الحفاظ على رائحة الأرز أثناء تحضيره. مثل هذا الأرز حقًا "يحب" تبخيره. إذا لم يكن لديك قدر بخاري أو طباخ متعدد ، فإن التحضير المعتاد لهذه الحبوب في قدر بسيط مع غطاء مناسب أيضًا. ماء. يجب أن تكون نسب السائل (الماء أو المرق) والأرز صارمة وأقل بقليل من 1 إلى 2. يمكن تسمية "البسمتي" بأمان بأصناف أرز النخبة. إنه ممتاز لطهي بيلاف حقيقي أو طبق جانبي بسيط ، ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويمكن أن يتفتت إلى حبوب
"ياسمين" - نوع آخر من أرز النخبة. حصلت على اسم غير عادي فقط بسبب حقيقة أن الحبوب لها رائحة زهرية حساسة خاصة ، غنية بالألوان والطبيعة. رائحة الحبوب حلوة للغاية بحيث لا يمكن مقارنتها إلا بزهرة الياسمين.
يطلق على الياسمين اسم "خبز العالم" في بعض البلدان لسبب ما. تم زراعة هذا النوع من الأرز لأول مرة للعائلات المالكة فقط.
الياسمين أرز محب للجفاف. التربة الجافة المالحة مواتية لها. لقد حاولوا أن يزرعوا هذا الأرز في أجزاء كثيرة من الكوكب ، لكن في تايلاند فقط وجدوا الظروف الأكثر راحة لنفسهم.
كيفية طهي أرز الياسمين:
- حبات هذا الأرز مستطيلة بصريًا ، لكنها تتميز ببياض ثلجي خاص. يصبح الأرز الأبيض الثلجي يبدو جيدًا ومذاقه جيدًا
- يتطلب أرز الياسمين النسبة الصحيحة من الحبوب والماء في عملية الطهي: كوب من الأرز إلى كوبين من الماء
- يجب طهي "الياسمين" فقط بغطاء مغلق بحيث يكون الأرز طريًا ويحافظ على شكله الجميل. "ياسمين"
روبي أحمر الأرز: كيف تطبخ وكم؟
لا يمكن دائمًا العثور على نوع غير عادي من الأرز مثل "الياقوت" على رفوف المتاجر. تتميز ليس فقط بتكلفتها العالية ، ولكن أيضًا بتفردها. ومع ذلك ، فإن هذه الحبوب مفيدة من جميع النواحي. غالبًا ما يتم تحضيره من قبل خبراء الطعام والنباتيين النيء ، كما يعتني الناس بصحتهم فقط لأنه أكثر فائدة من الأرز الأبيض العادي.
كيف تطبخالأرز الأحمر "روبي":
- لم يتم إعطاء الجميع لتعلم كيفية طهي هذا النوع من الأرز من المرة الأولى
- بالطبع ، يمكنك تجربة الطهي العادي ، لكن هذا قد يفسده.)
- بادئ ذي بدء ، ابدأ العمل مع هذا النوع من الأرز ، إنه فرزها: من الضروري إزالة جميع القشور الدخيلة وحتى الحجارة من الأرز بعناية فائقة وشاملة ، وهي غير شائعة
- يجب أن يتم غسل كوب الأرز المختار بعناية فائقة وشطفه عدة مرات بالماء البارد. من الضروري القيام بذلك حتى يصبح الماء بعد الأرز نقيًا تمامًا. 2.5 أكواب)
- يتطلب الأرز طهيه حصريًا على حرارة متوسطة ومتوسطة بعد غليانه لأول مرة
- يجب طهيه تمامًا تحت غطاء مغلق بإحكام ، ولا ينبغي أن يكون تم فتحه لمدة أربعين دقيقة
- يجب تقليب الأرز مرة أو مرتين لتجنب الاحتراق
- في كل مرة يجب إزالة الرغوة الموجودة على السطح بملعقة [106)]
- إذا لم يصبح الأرز طريًا بعد أربعين دقيقة ، يجب طهيه لمدة عشر دقائق إضافية مع إغلاق الغطاء
- تتم إضافة ملعقة من أي زيت إلى الأرز الجاهز ويتم تقديمه كطبق جانبي. كمية العناصر النزرة والألياف. هذا هو السبب في أن الأرز الأحمر يعتبر من أكثر أنواع الأرز فائدة.
كيف وكم لطهي الأرز الدائري العادي ؟
الأرز الدائري هو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا التي تعدها كل ربة منزل تقريبًا في المنزل. لها صفات طعم ممتازة وليست باهظة الثمن. لكن مع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا تقوم كل ربة منزل بإعداد هذا الأرز بشكل صحيح ، ولهذا السبب يتحول إلى كتلة لزجة أو مسلوقة.
يختلف الأرز الدائري من حيث أنه يمكن أن يكون لزجًا ، أكثر من غيره أصناف. يعتبر الأرز الدائري مثاليًا لصنع السوشي والحلويات.
كيفية طهي الأرز الدائري:
- يتطلب الأرز المستدير غسلًا شاملاً. يجب غسل الأرز حتى سبع مرات ، مع تغيير الماء في كل مرة. بعد الغسل الأخير ، يجب أن يكون الماء نظيفًا ونظيفًا. يوجد أيضًا الخيار التالي لغسل الأرز المستدير: أولاً صب الماء المغلي فوقه ، ثم ابدأ في الغسل حتى ماء نظيف
- يتطلب الأرز الدائري نسبة صارمة من الحبوب والماء. تتطلب النسبة الدقيقة كوبين من السائل (مرق الخضار أو اللحم والماء) وكوب من الحبوب
- يتطلب طهي هذا الأرز حرارة عالية لأول ثلاث دقائق
- ثم النار من الضروري أن تضغط على الحد الأدنى وفي هذه الحالة المحرك لمدة سبع دقائق أخرى
- أغلق الغطاء في البداية ولا تفتحه
- بعد أن تغلي الأرز لمدة عشر دقائق ، أطفئ النار واتركه على هذه الحالة دون فتح الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى
- بعد ذلك يفتح الغطاء لأول مرة خلال فترة الطهي بأكملها ، يمكنك إضافة إضافات أخرى حسب الرغبة: الزبدة والملح والتوابل. 132]
كم وكيف لطهي الأرز الأسود البري؟
يعتبر الأرز الأسود البري أحد عجائب المائدة اليومية. ومع ذلك ، يمكن للمتاجر الحديثة أن تقدم للعملاء مثل هذه الأنواع من الأرز ، لذلك يجب أن تعرف فوائدها وطرق طهيها.
يحتوي الأرز الأسود البري على نسبة عالية من المواد المفيدة ، وذلك بفضل قشرته الداكنة. يمكن أن يكون لهذا الأرز لون بني غامق ، أو يمكن أن يكون له ظل من اللون الأرجواني. الأرز له رائحة جوزة لطيفة وطعم دقيق. أفضل شيء أنه على الرغم من أصالته ، إلا أنه سهل التحضير.
كيفية طهي الأرز الأسود البري:
- مثل أي نوع آخر ، يتطلب هذا النوع من الأرز غسلًا شاملاً. مطلوب نسبة صارمة من الماء إلى الحبيبات: اثنان إلى واحد
- بعد الغسيل ، يزيد حجم الأرز بنحو مرتين
- اغسل الأرز يدويًا ، وفركه في الماء بين النخيل. كرر الإجراء عدة مرات ، في كل مرة تغير الماء. 148]
- أفضل شيء ، إذا كنت تغسل ، يمكنك ترك الأرز في الماء البارد للنقع. يجب أن يتم ذلك لمدة اثنتي عشرة ساعة. غطاء
- مدة الطهي نصف ساعة. ملعقة ومتبلة حسب الرغبة
كيف وكم طبخ الأرز لفائف الملفوف؟
يتطلب طهي لفائف الملفوف اللذيذة أرزًا مُجهزًا مسبقًا. إذا أضفت أرزًا نيئًا جافًا إلى اللحم المفروم ، نتيجة لذلك ، لا يتم طهيه أثناء عملية الطهيسيكون لديك وقت للغليان وسوف "يطحن أسنانك حرفيًا ، ولفائف الملفوف نفسها لن تتكشف بشكل جميل. لتحضير لفائف الملفوف ، من الأفضل استخدام الأرز المستدير العادي - فهو الأكثر لزوجة وسيكون قادرًا على تجميع جميع مكونات الطبق معًا ، مما يمنعه من الانهيار ويحافظ على الشكل المحدد.
تحضير أرز لفائف الملفوف:
- مثل الأنواع الأخرى ، يتطلب هذا النوع من الأرز غسيلًا عالي الجودة. سيكون هذا الإجراء قادرًا على إذابة النشا على سطح الحبوب وغسلها حتى لا يتشوه الأرز كثيرًا.
- يجب طهي الحبوب بنسبة صارمة من الجزء الجاف إلى سائل: من واحد إلى 1.5
- يتطلب الطهي حرارة عالية لمدة عشر دقائق
- يجب تصريف الماء الساخن فورًا بعد الطهي ، لكن لا يجب غسل الأرز - بهذه الطريقة ستقوم أخيرًا بغسل آخر بقايا النشا التي لا تزال هناك حاجة إليها. لزجًا ، سيساعد اللحم المفروم في الحفاظ على شكله وبفضل هذه الحشوة سيكون من السهل لفه بورقة الكرنب
- ) كقاعدة عامة ، لا ينبغي تمليح هذا الأرز عند الطهي ، حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي. يتم تتبيل الملح إما باللحم المفروم ، أو لفائف الملفوف نفسها ، أو الصلصة التي يتم طهيها فيها. كتل لطهي لفائف الملفوف
كيف وكم لطهي الأرز في بيلاف؟
من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة لطهي بيلاف. الأرز المثالي هو أصناف "بسمتي". يتطلب طهي بيلاف اللذيذ المتفتت تحضير الأرز بعناية:
- أولاً ، يجب غسل الأرز جيدًا. لهذا ، من الأفضل استخدام الماء البارد. يجب غسل الأرز في ماء نظيف ، مع غسل كل النشا الزائد.
- بعد الغسيل ، يجب إذابة الكمية الضرورية من الزيت النباتي أو دهن الضأن (في الأصل) في المرجل
- يُصفى الأرز المنقوع ويرسل إلى الزيت الساخن ، حيث يجب أن يقلى حتى يصبح شفافًا تمامًا لمدة عشرين دقيقة. سكب مع مرق مملح معدة مسبقًا أو ماء مغلي عادي بالملح. يجب أن تكون نسبة الماء إلى الأرز 1.5 كوب من السائل لكل كوب أرز
- يُعاد المرجل إلى درجة حرارة عالية. بعد الغليان ، غطيها بغطاء واطهي لمدة خمس دقائق على درجة حرارة قصوى وخمس عشرة دقيقة في درجة حرارة منخفضة. كل الوقتمن المستحيل فتح الغطاء. يُطهى الأرز بهذه الطريقة متفتتًا ، ويمتص في حد ذاته كل روائح ونكهات المرق.
كيف وكم تطبخ الأرز للسلطة؟
تقترح بعض وصفات السلطة إضافة الأرز إلى باقي المكونات.
- من الضروري معرفة أن الأرز في السلطة يجب أن يكون مفتتًا. يمكن لكل عنصر أن يحافظ على شكله ولا يمكن أن يتحول الطبق إلى عصيدة. إذا كان الأرز الذي تنوي إضافته إلى السلطة مطهوًا على البخار.
- في سلطة الأرز يجب أن تغلي في الماء المغلي وعلى درجات حرارة عالية لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. اتركه لفترة ثم اشطفه بالماء البارد
كيف وكم لطهي الأرز لطبق جانبي؟
هناك عدة قواعد للأرز المحضر جيدًا لطبق جانبي:
- يجب غسل الأرز ، وهذا هو سر يجب غلي الأرز في حالته الهشة
- تمامًا كما هو موضح على العبوة (من 5 إلى 10 دقائق)
- يجب غلي الأرز بغطاء مغلق ، والذي لا يمكن غليه. فتح أثناء الطهي والتسريب
- يصر على الأرز بعد الطهي لمدة خمس إلى عشر دقائق وبعد ذلك فقط يحرك ، ويضيف الملح والزبدة حسب الرغبة