وزارة التعدين - وصفات خطوة بخطوة من حساء الخضار الإيطالي مع الصورة

يتم إعداد شوربات الخضار اللذيذة بشكل عملي في جميع أنحاء العالم ، ولكن ليس كل المأكولات الوطنية ستتباهى بالوصفة الأولى.التراث الألماني للعلامة التجارية الأمة، والمعروف حتى الآن خارج البلاد.هذه الأطباق الوطنية الشهيرة تشمل حساء المينيسترون الإيطالي - السريع ، السميك ، العطر ، الذي يجمع بين مجموعة متنوعة من النكهات المختلفة والخضروات الموسمية المشرقة.

تاريخ منشأ المينيسترون الإيطالي

على الرغم من أن هذا الطبق له جذور ريفية ومنذ فترة طويلة يعتبر من الفلاحين ، إلا أنه اليوم منغمس ، ويقدم في أرقى المطاعم الأوروبية.غالبًا ما يتم وضعه في القائمة باسم "حساء Minestrone" ، على الرغم من أن مصطلح "minestrone" يعني بالفعل جوهر هذا الطبق بالكامل.من "minestra" الإيطالية هو الحساء ، واللاحقة "one" هي عدسة مكبرة ، لذلك حرفيًا "minestrone" تُترجم إلى "الحساء" أو "الحساء الكبير".إذا قمت بترجمة هذا المفهوم إلى لغة الطهي المهنية ، اتضح أن minestrone هو حساء متعدد المكونات لذيذ لمجموعة كاملة من الخضروات الطازجة.

تم إعداد أول حجر أساس في الإمبراطورية الرومانية القديمة: ثم مكوناته الرئيسيةكانت هناك جزر وبصل وثوم وهليون وعدس وفطر.مع مرور الوقت ، شملت الوصفة الخضروات الأخرى ، مثل البطاطس والطماطم التي تم إضافتها إلى الحساء بعد وصولها إلى أوروبا من أمريكا ، حيث في منتصف القرن السادس عشر.حتى القرن السابع عشر ، تم إعداد هذا الطبق حصريًا في إيطاليا ، ولكن بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، جعله الطهاة الإيطاليون مشهورين خارج البلاد.لاستدعاء نفس تكوين الخضروات ، بدأ مصطلح "minestrone" فقط في أوائل القرن التاسع عشر.

السعرات الحرارية والفوائد

يحتوي صحن الخضار الإيطالي اللذيذ على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية - 100 غرام ، وليس أكثر من 40 سعرة حرارية ، و 165 وجبة في وجبة واحدة فقط ، لذلك غالبًاتدرج في برنامج النظام الغذائي.Minestrone بسبب تركيبته الغنية يحتوي على العديد من المفيد لفيتامينات الجسم البشري والعناصر النزرة.سوف يفيد الجميع حساء الخضار الموسمي الطازج ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للأشخاص الذين يعانون من:

• ارتفاع ضغط الدم - محتوى الملح المنخفض وخصائص مدرات البول لبعض مكونات الحساءتساعد في الحفاظ على ضغط الدم مرة أخرى إلى وضعها الطبيعي.
• الإمساك وأمراض الجهاز الهضمي - محتوى الألياف بكميات كبيرة يسهل إفراغ وتطهير الأمعاء في الوقت المناسب ؛
• مرض السكري - بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم ، فإن الحساء مناسب لمرضى السكر.
• السمنة - يحتوي Minestrone على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية ، ولكنه سريع وطويل الأجل ، له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي.

كيفية تحضير حساء المينيسترون

في البداية ، تم إعداد هذا الطبق الأول على مرق الخضار واستخدم أرخص الخضروات ، وأحيانًا حتى بقايا الطعام ، حيث تم إعداد طبق الخضار في الغالب من قبل الفلاحين الفقراء لتناول الطعام اليومي.يستخدم طهاة اليوم بشكل متزايد مرق اللحم لإعطاء الحساء الجاهز مزيدًا من الاتساق والسمنة.بالإضافة إلى الخضار لكثافة وتشبع الطبق ، تتم إضافة عجينة صغيرة مجعدة (النجمة والسلاحف والأقواس) أو الأرز.[٤٠] (٤٠) الوصفة الصحيحة الوحيدة لالمينيسترون ببساطة غير موجودة - في بعض مقاطعات إيطاليا ، يتم إعداد حساء الخضار الشهير هذا بطريقة مختلفة.مجموعة المكونات الأساسية تعتمد أيضًا على المنطقة.على سبيل المثال ، في بطاطس توسكانا ، توضع الطماطم والجزر وأجزاء مختلفة من الكرفس والكراث بالضرورة وعددًا كبيرًا من البقوليات (خاصة الصنف المحلي من حبوب الكانيليني) في مرق الخضار.يتضمن تنوع Genoese من minestrone إضافة اليقطين والملفوف ، ولكن في Liguria يتم تقديمه بالضرورة مع صلصة البيستو.

تظل تقنية الطهي ومبدأ الموسمية شائعين في جميع الوصفات الإيطالية - ينبغي تناول جميع الخضروات طازجة وفقط تلك المتوفرة حاليًا للبيع.لا يُسمح بأي أطعمة مجمدة (باستثناء البازلاء الخضراء) بواسطة الوصفة الإيطالية الأصلية.ومع ذلك ، يمكن أن تؤخذ الفاصوليا الجافة ، قبل غارقة في الماء.إذا كان من الصعب العثور على منتجات طازجة في فصل الشتاء ، يُسمح باستخدام الفول المعلب والذرة والطماطم في عصيرهم.

تقطيع جميع الخضروات إلى مرق صغير قبل إضافتها إلى المرقمكعبات قبل التقلى على نار خفيفة باستخدام كمية صغيرة من زيت الزيتون.للحفاظ على الألوان الزاهية من المكونات الرئيسية ، يتم طهي الحساء على نار خفيفة.في نهاية الطهي ، تكون بعض كتلة الخضروات مطحونة إلى حالة هريس: هذه الطريقة تساعد على جعل اتساق الطبق أكثر سمكا ، والرائحة المشبعة ، والذوق - متناغم وخفيف.

تحضير المنتجات

لكي يخرج المينيستر ليس فقط قدر الإمكان عن الأصل الإيطالي ، ولكن أيضًا ليبدو فاتح للشهية في اللوحة ، من المهم أن تعد المنتجات بشكل صحيح.تذكر أن جميع الخضروات يجب أن تكون طازجة.بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها ، يجب عليك أولاً غسلها وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.بفضل هذا الخضروات ، ستكون الخضروات قادرة على التحضير بسرعة ، مع الحفاظ على الشكل وألوانها الزاهية.تحضير المنتجات ::

• يتم تنظيف الكوسة والباذنجان بالضرورة من البذور ، وإذا لم تكن صغيرة السن ، فحينئذٍ تقشر القشرة ثم تُقطع إلى مكعبات ؛
• إذا تم استخدام اليقطين في الوصفة ، تتم إزالة القشرة منه ، وتتم إزالة البذور واللب الليفي بملعقة ، ثم يتم تقطيعها ؛
• ينقسم القرنبيط إلى أصغر النورات ، ويتم تقطيع الكراث (الجزء الأبيض) إلى حلقات رقيقة ؛
​​
• تقشر البطاطا والبصل والجزر ومكعبات وسحق سيقان الكرفس بالطريقة نفسها ؛
• يجب إخراج الطماطم من القشرة عن طريق غليها ثم تقطيعها.طريقة القطعلا تلعب دورًا ، لأنهم بعد القلي سيتحولون إلى كتلة تشبه العجينة ؛
• إذا تم استخدام اللحوم في المستحضرات ، يتم غليها أولاً بالمرق ثم تقطع إلى مكعبات من نفس الحجم مثل جميع المكونات الأخرى ؛
• قطع منتجات اللحوم (بروسسيوتو ، بانسيتا ، بريسكيت مدخن ، إلخ) إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى المقلاة مع الخضار المحمصة ؛
• يتم استخراج الفاصوليا الطازجة أولاً من القرون ، ويتم تقطيع حبوب الهليون إلى أنابيب قصيرة ، وتنقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة لحساء المينيسترون

هناك العديد من المتغيرات لهذا الطبق الأول المشهور عالمياً.تتميز جميعها بمجموعة من المكونات الأساسية التي تؤدي إلى حساء الخضار لذيذ.إذا لم تكن خائفًا من التجربة في المطبخ ، فيمكنك تكييف أي من الوصفات الأساسية ، وفقًا للفواكه الموجودة في الثلاجة.إذا كنت معتادًا على الطهي طبقًا للوصفة ، مع اتباع النسب المحددة فيه بوضوح ، استخدم إحدى الوصفات خطوة بخطوة للطبق.

الوصفة الكلاسيكية

• الوقت: 1 ساعة 38 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 39.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

الكلاسيكية Minestrone (في Minestrone classico الأصلية) ليست مفهومة لا لبس فيها ، لأنها في كل من المناطق الإيطالية ، تعد هذه الحساء النباتي النفاث بطريقتها الخاصة.من الأمور الشائعة في جميع أشكال فن الطهي الإيطالي هي مجموعة من يجب أن يكونواالمنتجات: المرق والبطاطا والبصل والجزر والطماطم والكرفس والفاصوليا.

المكونات:

• مرق الخضار - 1200 مل ؛
• بصل ، جزر - 1 لكل منهما ؛
• بطاطا ، فلفل حلو - 2 قطعة.
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• معكرونة صغيرة من القمح القاسي - 50 غرام ؛
• البارميزان المبشور - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• أعشاب طازجة - حفنة ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. شطف الخضار تحت الماء الجاري ، وجففها ، وقشرها وقشرها ، وطحنها في مكعبات صغيرة.سحق الثوم الأسنان ، والأعشاب المفرومة.
2. صب نصف الزبدة في مقلاة سميكة القاع ، سخني جيدًا على نار خفيفة ، ووضعي البصل والجزر المفروم.سوتي خمس دقائق حتى مكعبات البصل شفافة.[٨٢] (٨٣) أرسل الفليفلة الحلوة المشوية والثوم المسحوق إلى الجزر وقليهم لمدة ٥ دقائق.
3. اسكب الزيت الآخر ، واسكوا الاسكواش.يُطهى المزيج الخضار على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف شرائح الطماطم ، والفاصوليا ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. صب محتويات المقلاة مع المرق ، تغلي.ضعي شرائح البطاطا ، واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تغلي المكعبات جيدًا.
6. أطفئ النار.انزع بعض الخضروات من المرق باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم اخفق الآخر مع خلاط مغمور حتى تنضج في المقلاة.
7. العودةمكعبات الخضار المتأخرة في المرق ، وضعت على نار متوسطة.كيفية الغليان ، صب المعكرونة ، طهي حتى جاهزة.[٨٨] (٨٩) أطفئ النار وأضف الملح والتوابل حسب ذوقك ، ثم غطيها بغطاء ، واتركيها على موقد ساخن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
8. صب الحساء الساخن في أطباق التقديم ، مع رش البارميزان والخضار المبشور.تزيين مع غصن من الريحان.

Minestrone in Genoese

• الوقت: 1 ساعة 12 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 40.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن إضافة فواكه متنوعة إلى هذا الحساء الإيطالي متعدد المكونات ، ولكن هناك خضروات لن يضعها الطهاة ذوو الخبرة في وجبة صغيرة.هذه هي براعم روكولا وبروكسل - فهي تقاطع إلى حد كبير طعم المكونات الأخرى.كما يتم استبعاد الخرشوف وشيكوري من قائمة المنتجات المسموح بها لأنها تعطي الطبق مرارة غير سارة.تتكون جينات Minestrone من خضروات مختلفة ، ولكنها تختلف عن الوصفات الأخرى حيث يتم تقديمها مع صلصة البيستو.

المكونات:

• الجزر ، الكراث - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• بروكلي - 80 جم ؛
• ينبع الكرفس - 3 قطع ؛
• القرع قطعة صغيرة ؛
• حبوب (مسلوقة) - 1/4 بوصة ؛
• حزمة السبانخ الطازجة ؛
• ثوم - 1-2 أسنان ؛
• شمر - 1 كمبيوتر ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• ماء - 1.8 لتر ؛
• روزماري - فرع واحد ؛
• بارميزان - 30 جم ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• صلصة البيستو -لتذوق.

طريقة التحضير:

1. تحضير المنتجات المحضرة إلى مكعبات ، سحق الثوم.فرك البارميزان على مبشرة كبيرة ، وغسل السبانخ ، وقطع ناعما.
2. يقلى الثوم والبصل والجزر في مقلاة سميكة مع إضافة زيت الزيتون.أضف غصن من إكليل الجبل.
3. اسكب المقلاة وأرسلها إلى الموقد.اخماد جميع الخضروات الأخرى.
4. اضبط النار إلى الحد الأدنى ، واطهيها حتى تصبح جاهزة.نتبل بالملح ونضيف البهارات.
5. يُسكب الحساء النهائي في أوعية عميقة ، ويضاف إليه شرائح السبانخ ، ويُرش الجبن المبشور ويُرش مع البيستو.

القرع الصغير

• الوقت: 58 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 41.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

سوف يعجب عشاق خضروات الخريف المشرقة هذه بكونها منقار القرع.هذا الطبق الأول ، المطبوخ على مرق اللحم ، يروي الجوع تمامًا ، في حين يتمتع بصفات عالية الذوق ، لذلك سوف يفاجئ حتى أكثر الأذواق صعبًا.لجعل الحساء أكثر عطرة سيساعد التوابل - أوراق الغار ، والقرنفل ، البهارات ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر وأي أعشاب أخرى حسب الرغبة.يمكنك إضافة مزيج من الأعشاب المتوسطية إلى المرق.

المكونات:

• لحم البقر المتن - 220 جم ؛
• جزر ، الكراث - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• بازلا أخضر - 1/3 ش.
• ملفوفأبيض - 1/6 رأس صغير ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• ثوم - 2-3 أسنان ؛
• عجينة صغيرة الشكل - 3-4 قرون.ل.
• ماء - 1.8 لتر ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة ؛
• حزمة الأعشاب الطازجة.

طريقة التحضير:

1. تقطيع كل الفاكهة إلى شرائح من نفس الحجم.يقطع الثوم ، يقطع الملفوف بدقة.
2. تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة طويلة ، وتغطيه بالماء ، ويطهى المرق.
3. على مقلاة ساخنة ، يقلى البصل والثوم والجزر بالزيت.
4. نعلق الخضروات الأخرى ، يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. انقل خليط الخضار إلى قدر من اللحم والمرق ، ممسكًا على نار متوسطة ، انتظر الغليان.
6. اسكب العجينة والملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركها على نار خفيفة.
7. انسكب على الأطباق ، وزين الخضر.

وصفة الدجاج

• الوقت: ساعة ونصف.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 40.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت تريد تحويل حساء الخضار الخفيف إلى وجبة كاملة الجسم ، فقم بإضافة اللحم إليها.من المرجح أن يستخدم الإيطاليون prosciutto (لحم الخنزير الإيطالي) أو pancetta (نوع من لحم الخنزير المقدد) لهذه الأغراض.يمكن لممثلي الجنسيات الأخرى طهي مرق اللحم من منتجات لحوم أخرى أكثر سهولة ومألوفة - أضلاع اللحم البقري أو كرات اللحم لأي لحم مفروم أو صدر دجاج.

المكونات:

• فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
• بطاطس ، جزر - 3 وحدات ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• حبة (مسلوقة) - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• قرنبيط - 1/4 رأس صغير ؛
• طماطم - 400 غرام ؛
• ساق الكرفس - 2-3 قطع ؛
• ماء - 2.2 لتر ؛
• زيت نباتي - 3،5 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• أعشاب طازجة طازجة.

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع الخضروات المجهزة إلى مكعبات صغيرة ، وقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
2. قطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، وأقليه بالزيت في القشرة.
3. يُضاف البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
4. حدد المكونات الأخرى ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. اسكب الماء ، صب الملح ، وانتظر حتى الغليان.يُقدم الأرز المغسول ، ويُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة.
6. أطفئ النار ، واصل الموقد الساخن لمدة نصف ساعة.
7. اسكب حارته في أطباق جزء ، ورشها بالأعشاب المفرومة.

مع البيستو ولحم الخنزير المقدد في الليغورية

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 168.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

المينيسترون الإيطاليون مثل البورش الروسي: تقوم كل ربة بيت بإعدادها في وصفتها الأصلية.تختلف النسخة الليغورية من الحساء عن غيرها من حيث أنه لا يقدم مع البارميزان المبشور ، ولكن مع صلصة البيستو التي تشمل بالفعل الجبن.في كثير من الأحيان في شمال إيطاليا للآخرينتضاف المكونات إلى الخضروات المورقة - جذر الشمندر أو السبانخ ، ويتم وضع منتج اللحوم في مكان مثالي ، ولحم الخنزير المقدد الإيطالي المثالي.

المكونات:

• البطاطا - قطعتان ؛
• جذر الكرفس - 30 جم ؛
• بصل ، جزر - 1 لكل منهما ؛
• فليفلة حلوة - 1 قطعة ؛
• الكراث (الجزء الأبيض) - 50 جم ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• كوسة - 0.5 قطعة ؛
• حبوب ، محفوظة في الطماطم - 0.5 وعاء ؛
• طماطم ، معلبة في عصير خاص - 3/4 جرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• ريحان طازج - 50 جم ؛
• صنوبر - 50 جم ؛
• بارميزان - 50 غم

طريقة التحضير:

1. فواكه لغسلها وقشرها وتغطيتها في أطباق فردية مع مكعبات بحجم سلطة قلم رصاص.فقط اقطع البانسيتا وطحن فصوص ثوم بسكين.
2. في مقلاة غير لاصقة ، قم بتسخين 50 مل من الزيت وحذف مكعبات الكرفس (الجذر) والجزر والبصل والثوم المهروس.يقلى لمدة 2-3 دقائق.[٢٢٢] (٢٢٣) أضيفي شرائح البطاطا والبانيتا المقطعة ، ثم قليها لمدة 5-6 دقائق.
3. أضف الكراث ، والفلفل الحلو ، وقلي بعض اللحظات الأخرى.
4. اسكب الماء البارد ، واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
5. غلي جميع الخضروات المتبقية لبضع دقائق.الموسم حسب الذوق.
6. بالنسبة لصلصة البيستو في الهاون ، قم بطحن الثوم بقرصة من الملح.يضاف الصنوبر والجوز ، وفرك جيدا.
7. ضعي أوراق الريحان في ملاط ​​وطحنها في ملاط ​​سميك متجانس.
8. صب البارميزان المبشور ، فرك.ثم يُسكب زيت الزيتون ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

حجر الطماطم

• الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 167.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

غالبًا ما يطلق على الحساء الإيطالي الشهير فسيفساء الخضار ، لأنه يشبه الانتثار الملون للنظارات الصغيرة متعددة الألوان.جميع مكوناته تتناغم مع بعضها البعض ، مما يخلق تركيبة لذيذة للغاية ، تتميز بالتطور والبهارات اللطيفة في نفس الوقت.من أجل الحفاظ على الألوان والنكهات المشرقة لكل مكون على حدة ، من المهم تقطيع شرائح الخضار بالزيت النباتي مسبقًا وطهيها فقط على حرارة منخفضة ، حتى لا تتحول المينيسترون المشبع إلى عصيدة غير واضحة.

المكونات:

• فلفل حلو ، بصل - 1 قطعة ؛
• جزر ، بطاطس - واحدة لكل منها ؛
• ملفوف سافوي - 1/4 رؤوس ؛
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• فاصوليا حمراء معلبة - 0.5 عبوة ؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• عصير طماطم - 2 لتر ؛
• طماطم كرزية - 5-6 قطع ؛
• بقدونس طازج - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 1،5 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل جميع المنتجات وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.يقطع الملفوف ويطحن الثوم.
2. أضيفي الثوم والبصل والجزر بالزيت النباتي ، بعد دقائق قليلةفلفل حلو ، بعد 5 دقائق - كوسة.مقلي حتى تصبح الخضار جاهزة.
3. نقل خليط الخضار المشوي إلى مقلاة ، مع ملء عصير الطماطم ، إضافة البطاطا المفرومة والملفوف المقطّع.يغلي في درجة حرارة منخفضة يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
4. أرسل إلى مقلاة ، صب الملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركه على موقد ساخن لمدة نصف ساعة.
5. اسكب الأطباق وأزيحها البقدونس وأنصاف طماطم الكرز.

العدس

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 164.8 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يجب أن يشتمل حساء الخضروات المينيسترون الإيطالي بالضرورة على العديد من الفاصوليا.ليس فقط كل أنواع الحبوب ، والبازلاء الخضراء ، ولكن أيضًا العدس يمكن استخدامه لإعداده.الحبوب الصغيرة ستجعل الحساء أكثر إثارة في المظهر ، وطعمه غني.لتوفير الوقت عند طهي المرق ، يضاف العدس ، مثل الفول ، إلى المكونات الأخرى المغلية بالفعل.

المكونات:

• حبوب مسلوقة - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• عدس مسلوق - نصف ملعقة كبيرة ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• جزر ، بصل - 1 لكل منهما ؛
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• ساق كرفس - قطعتان ؛
• فاصوليا خيطية - 150 جم ؛
• حزمة السبانخ الطازجة ؛
• قرنبيط - 1/4 رأس صغير ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• مرق الخضار - 2 لتر ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات لتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وتحويل القرنبيط إلى أزهار صغيرة منفصلة ، وقطع السبانخ إلى شرائح صغيرة.
2. في زيت الزيتون ، تقلى البصل حتى تصبح ذهبية.ضعي البطاطا والكرفس والجزر واقليها حتى شرائح الخضار البنية.
3. يُغطّى المرق المطبوخ مسبقًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الفاصوليا المسلوقة والعدس والقرنبيط والكوسة والفاصوليا الخيطية وشرائح السبانخ.طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ملح وموسم بالتوابل حسب الرغبة.نقل ثلث كتلة الخضروات إلى خلاط ، هريس ، ثم العودة إلى المرق.
6. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.خدمة عن طريق هز الخضر.

وصفة جيمي أوليفر

• الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 173.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يسمع جميع الطهاة في العالم اسم الطاهي الأمريكي الشهير جيمي أوليفر ، الذي سيصنع وجبة خفيفة لذيذة من مجموعة مختارة من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة.تعد نفسك حساء الخضار الخفيفة عن طريق وصفة لطهي معروف.الشيء الرئيسي - لا ثمار نمت تحت ظروف اصطناعية ، والنكهات الكيميائية.الأطعمة الطازجة الطبيعية فقط والفوائد القصوى للجسم.

المكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح كبيرة ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كوسة - كمبيوتر واحد ؛
• جزرة ، ينبعالكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف - 1/4 من الرأس الأوسط ؛
• فاصوليا معلبة - جرة واحدة ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• طماطم كبيرة - 400 جم ؛
• معكرونة - 110 جم ؛
• ريحان طازج - 15 جم ؛
• بصل أخضر - 25 جم ؛
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• مرق الخضار - 1 لتر ؛
• ملح ، أعشاب مجففة حسب الذوق ؛
• جبنة قاسية - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تغسل ، تقشر ، مقطعة إلى مكعبات نظيفة.اقطع لحم الخنزير المقدد ، وقم بقطع الملفوف بدقة.
2. اسكب زيت الزيتون في قاع المقلاة باستخدام قاع سميك وحمِّيه.يقلى لحم الخنزير المقدد لمدة دقيقتين.
3. ضعي البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم المطحون في لحم الخنزير المقدد.يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة قبل تليين المكعبات.
4. أضف البطاطس والفاصوليا والملفوف والطماطم.صب على المرق.
5. بعد ظهور العلامات الأولى للغليان ، طهي الطعام لمدة نصف ساعة تحت الغطاء حتى تنضج البطاطا.
6. ضعي البصل الأخضر والمعكرونة ، اطهي الطعام لمدة 8-10 دقائق أخرى.
7. ثم أضف أوراق الريحان المفرومة والملح والأعشاب المجففة وحركها وأطفئ التدفئة.
8. يُقدّم مع الجبن المبشور ويُزيّن بأغصان الريحان.

كيفية تقديم حساء المينيسترون - توصيات من الطهاة الإيطاليين

يتم تقديم هذه الدورة الإيطالية التقليدية الساخنة والساخنة على حد سواء.البرد.يجب أن يكون الملحق الإضافي لهذا المنستر بارميزان وأوراق الريحان المبشور ، أو يضاف إلى طبق قبل التقديم مباشرة ، أووضعت على طاولة في إجمالي الطاقة.في بعض الوصفات ، يُضاف طبق الخضار بصلصة البيستو ، والتي تأتي منها مع الجبن والريحان.

فيديو