التابيوكا - ما هو عليه ، والفوائد والأضرار ، واستخدامها في الطبخ وما يجب استبداله في الوصفات
المحتويات
في البلدان ذات المناخات المدارية تزرع المانيوك - نبات شجيرة من عشب الحليب مع البطاطاجذور صالحة للأكل.إنه مصنوع من التابيوكا ، وهو منتج شبيه بالنشا يستخدم بنشاط من قبل الطهاة.
ما هو التابيوكا
تسمى حبوب التابيوكا باللؤلؤ وتُكتب على العبوة: التابيوكا بيرل.تتكون حبة اللؤلؤ من النشا المغسول من جذور الكسافا المسحوقة.تحتوي جذور الكسافا نفسها على سموم ويمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة.للحصول على المواد الغذائية الصحية والغذائية الصحية من المواد الخام الصحية ، يتم الاحتفاظ بها في الماء ، وتجفيفها ، وسحقها لفصل النشا ، والذي يتم تعديله بعد ذلك إلى تابيوكا الكسافا.
حبوب التابيوكا مختلفة الأحجام.يستخدم صغير جدا كالدقيق.يعدون العجين المغلي أو المقلي.المزيد من اللؤلؤ بمثابة مثخن ممتاز للحلوى ، مربى البرتقال.كرات لؤلؤة كبيرة ملونة ، وتستخدم لتزيين الكوكتيلات ، والحلويات هلام شفافة.نعم ، التابيوكا غريبة ، ولكن المنتجات الغريبة اليوم لم تعد شاذات في الخارج.
كيفية تحضير التابيوكا
التابيوكا متاح بشكل متزايد في المتاجر المحلية.يمكن بيعها على شكل تابيوكا بيرل (لؤلؤ التابيوكا) أو تابيوكا للنشا (نشاء التابيوكا).تستخدم حبوب التابيوكا والنشا في الأطعمة ذات التعقيد المتفاوت ، من المشروبات الغازية إلى الحبوب ذات السعرات الحرارية العالية.يجب طهي التابيوكا ، نظرًا لأن نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات فيها تبلغ 1: 0: 443. قابل ثلاثة أطباق بسيطة تلعب فيها كرات التابيوكا دورًا رائدًا: بودنغ اللؤلؤ ، وقهوة التابيوكا الباردة ، والعصيدة الغريبة.
حلوى التابيوكا
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6-8 وجبات.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 369 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
في البلدان الاستوائية المختلفة وصفات بودنغ التابيوكا مختلفة.بعضها مصنوع من البيض ، وحليب الأبقار والماعز ، في حين أن البعض الآخر نباتي فقط.سيتم تقديم وصفة الوصفة الموضحة أدناه في تايلاند."لآلئ" هنا يمكن أن تختلف في الحجم ، أي ظلال وألوان قوس قزح.يمكن استبدال الفانيلين ، إذا رغبت في ذلك ، بقشر الليمون أو النعناع البرتقالي.الشيء الرئيسي هو إعطاء كرات النشا طعم مشرق ورائحة.
المكونات:
- كرات التابيوكا متوسطة الحجم - 1/2 كوب ؛
- حليب جوز الهند - 1 كوب ؛
- سكر - 1/2 كوب ؛
- فانيلين - على طرف سكين ؛
- فاكهة مشرقة للزينة - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- في قدر واسع ، يُغلى كوبين من الماء في الغليان.غسلبسرعة "لآلئ" تحت الماء الجاري على غربال (في مصفاة) ، ونقلها إلى درجة الغليان ، إضافة السكر والفانيليا.
- طهي حتى تنضج لمدة 10 دقائق.حددها من خلال المظهر.الكرات الملحومة تصبح شفافة.
- في حاوية أخرى ، سخن حليب جوز الهند حتى يصبح ساخناً ، لكن لا تغلي.
- ضعي ملعقة كبيرة من "لآلئ" جاهزة في أسفل كل صوان ، وسكب ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند ، ثم ضع شرائح من الفاكهة في الأعلى.
- تبرد الطبق وتخدم كحلوى.
الآيس كريم الفيتنامي مع التابيوكا
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 85 سعر حراري.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
الآيس كريم جميل بشكل مدهش ولذيذ مع التابيوكا - طريقة رائعة لمفاجأة الأصدقاء.يمكن طهيها مسبقًا ، وسيتم الاحتفاظ بالكرات المسلوقة تمامًا في البرد لعدة ساعات ولن تلتصق ببعضها إذا كانت مملوءة بالماء.يتم الاحتفاظ أيضًا بمزيج القهوة والحليب الحلو.عندما يصل الضيوف ، سوف يستغرق تجميع القهوة الباردة بضع دقائق.
المكونات:
- تابيوكا بيرل - 100 غرام ؛
- قهوة مطحونة - 30 جم ؛
- سكر بني - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب مكثف - 85 مل ؛
- كريم - 125 مل ؛
- جليد - 2 كوب.
طريقة التحضير:
- صب كرات التابيوكا في الماء المغلي (0.7-1 لتر) ، طهيها لمدة ربع ساعة.
- تجاهل اللؤلؤ على مصفاة ، وشطف بالماء البارد.نقل إلى وعاء ، صب الماء على مستوى الكرات ، بارد.
- في مكان آخرغلي الماء (650 مل) ، وصنع القهوة ، ثم اغليها لمدة 5 دقائق ثم اسكبيها.
- أضف السكر والحليب المكثف إلى سائل القهوة ، مع التحريك ، بارد.
- ضعي ملعقتين من التابيوكا على الجزء السفلي من الزجاج ، مع ملء مكعبات الثلج في الأعلى ، صب ببطء في خليط الحليب والقهوة.
عصيدة التابيوكا
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 وجبات.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 85 سعرة حرارية.
- الغرض: الإفطار الحلو ، طعام الأطفال.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
خليط فواكه التابيوكا الحبيبي الجيد.هي واحدة من أكثر المحبوبين في النظام الغذائي للأطفال ذوي الأصول الأسبانية في بلد الكسافا.يتم طهيها مع حليب جوز الهند ، بنكهة مجموعة متنوعة من الفواكه الحلوة التي تنمو بوفرة في عرض استوائي سخي ، مما يعود بالنفع على السكان المحليين.لإعداده ، استخدم "لآلئ" صغيرة ومتوسطة.قدم لأطفالك طبقًا رائعًا في الخارج ، وسيكونون مهتمين بمعرفة: التابيوكا - ما هذا؟
المكونات:
- كرات التابيوكا - 1/2 كوب ؛
- حليب جوز الهند - 2 كوب ؛
- شراب الصبار - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- جوز الهند المبشور - 1/2 كوب ؛
- موز - كمبيوتر واحد ؛
- حبات مجمدة - 1.5 كوب.
- ملح ، فانيلين - عند طرف سكين.
طريقة التحضير:
- نقع حبوب التابيوكا في كوب من حليب جوز الهند ، الملح ، إضافة الفانيلين ، واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة.ضع المقلاة على النار ، واطهيها بعد الغليان10-15 دقيقة (حتى تصبح اللؤلؤ شفافة).تبريد الكتلة ، إضافة جوز الهند المبشور وشراب الصبار.
- صب التوت والموز مع خلاط.أدخل كوبًا من حليب جوز الهند مع الاستمرار في الخفق.
- ضعي بضع ملاعق من عصيدة "اللؤلؤ" في وعاء عميق (وعاء) ، وامزجي بمزيج الفاكهة.
