كعك الكسترد - طريقة الطهي في المنزل باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الكعك مع الكسترد سهل التحضير فيفي المنزل إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة في التكنولوجيا.المنتجات المورقة والناعمة واللذيذة بسبب العجين المختلط بشكل صحيح ، واستخدام حشوات مختلفة ومتغيرات الصقيل.مفاجأة الضيوف مع المعجنات مذهلة!

كيفية تحضير كعك الكسترد

أكثر أنواع الكسترد شيوعًا هي الإكلير.إنه ذو شكل مستطيل ، مليء بالكريمة الحلوة ومغطى بالزجاج اللامع.كيف تصنع eclairs ، من المفيد أن تعرف كل ربة بيت.يبدأ تحضير كعك الكسترد بالعجن.هذاميزة - تخمير الدقيق والبيض مع الماء المغلي حاد.بسبب هذا ، تصبح الكتلة ليونة ، لامعة.

كعكة كريم

طبق الخبز الكلاسيكي لهذا النوع من الخبز هو كريم الكسترد الذي يمكن صنعه مع العديد من الوصفات.فيما يلي بعض الأمثلة على كيفية صنع الأكياس:

• الكسترد ؛
• كريمة مخفوقة ؛
• حليب مكثف مخفوق بالزبدة ؛
• كريم شوكولاتة ؛
• كريم ؛
• كريم زيت ؛
• جبنة ، مخفوقة بالحليب المكثف.

صقيع للأكلار - وصفة مع صور

ليس كل طباخ منزلي يعرف كيفية طهي صقيع للأكلس ، على الرغم من أنه بدون ذلك لن تكون الكعك شهية.ستضفي اللمسة النهائية اللامعة على الخبز نظرة نهائية وتبقيها طازجة.لإنتاجها ، من الضروري طحن السكر في حالة مسحوق أو غربلة أو خلط مع الماء أو عصير الليمون.من الممكن صناعة التزجيج بإضافة البيض ، لكن هذا الطلاء يتطلب التجفيف في الفرن بعد التطبيق.

عجينة الكيك

العنصر الأكثر أهمية في التحضير هو عجينة الكيك.ويشمل الدقيق والماء والزبدة أو السمن والبيض.يُتبل بالملح والسكر ، ويُستبدل باللبن أو الكريما الحامضة لإعطاء مذاقٍ ناعم ودقيق.قم بغلي الماء المملح أولاً بالزبدة ، ثم غليه بالدقيق وأدخل البيض واحدة تلو الأخرى.يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وصفة لكعك الكسترد

سيوافق كل طباخ مبدئي على وصفة لكعك الكسترد ،يمكنك خبز اكلايرس اللذيذ مع كريمة لذيذة وصقيع لامع.ابدأ في الطهي بالطريقة السهلة - اخبز الكعك مع الجبن والحليب المكثف ، وبعد ذلك يمكنك تعقيد المهمة من خلال صنع الزبدة أو كريم البروتين.وصفة خطوة بخطوة سوف تساعدك في هذا.

إكستار الكاسترد

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف تساعدك وصفة اكريليرز الكسترد في تحضير المعجنات اللذيذة - كما هو الحال في متجر المعجنات الفرنسية.صقيع الشوكولاتة وتعبئة الكسترد اللذيذة يمنحانهما شكلاً مميزاً.من الأفضل استخدام أطعمة عالية السعرات الحرارية لتناول طعام الغداء أو الفطور ، حتى لا تكتسب وزناً أكبر.من الأفضل الجمع بين الكعك والشاي والقهوة أو الكاكاو الساخن.

المكونات:

• بيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 0.18 كجم ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• الملح قليل.
• سكر أبيض - 10 جم ؛
• حليب - 2 كوب ؛
• سكر ناعم - 80 جم ؛
• صفارًا - قطعتان ؛
• فانيلين - على طرف سكين ؛
• نشا - 30 سنة.

طريقة التحضير:

1. صب الماء في مقلاة الزيت والملح والذوبان وإضافة الدقيق.اثارة باستمرار ، غلي الكتلة ، بارد ، الخفق باستمرار ، أدخل بيضة واحدة في وقت واحد.يعجن العجين.
2. قم بخلع المعجنات بكيس معجنات على شكل شرائط ،ترك مسافة قصيرة بينهما.
3. تُخبز لمدة 10 دقائق على 220 درجة ، ثم 15 دقيقة في 190.
4. تخلط الحليب مع ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق والنشا.يُمزج مع الصفار المخفوق والسكر والفانيلين.اطبخ الكريما في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. املأ إكلايرس بالكريمة ، وزينها بالشوكولاتة المذابة.

كعكة مع كريم البروتين

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 223 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة لكعك الكسترد مع كريم البروتين سوف تعلم الطهاة لإعداد الحلوى مع ملء يشبه طعم الطفولة.هذه eclairs هي أقل من السعرات الحرارية في الكسترد ، ولكن أيضا لا ينبغي أن يكون في كثير من الأحيان الإعجاب أو تستهلك في الليل.يمنح المزيج اللطيف ومتجدد الهواء الخبز طعمًا رائعًا ورائحة رائعة ترضي جميع عشاق الخبز.

المكونات:

• الحليب - 120 مل ؛
• كوب ماء ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• بروتين - 3 وحدات ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• دقيق - 3/4 كوب ؛
• ملح - شيبتان.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الزيت مع نصف جزء من الماء ، الحليب ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر.خفض الحرارة ، وتحلية ، وتحلية ، وتصب في الدقيق.يقلب لمدة دقيقتين حتى يتم تشكيل طبقة من الاتساق موحد.
2. تبرد الكتلة ، أدخل البيض ،مع التحريك ملعقة حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. غربال البروفيتيرول مع كيس المعجنات ، اخبزه لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.خفض إلى 160 درجة مئوية ، وطهي الطعام لمدة سبع دقائق ، الثلاجة.
4. حل السكر في الماء المتبقي واطهي الشراب.خفق بياض البيض بالملح ، أضف الشراب ، اخفقي باستمرار لمنع البيض من الغليان.بارد.
5. ابدأ بالخبز بالكريمة.

كعك الكسترد مع كريم الجبن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 254 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة لكعك الجبن المنزلية ستقدم لك لإعداد الأطباق الشهية المتجددة الهواء.تتكون الكتلة الكريمية من الجبن الطري والحليب المكثف - وهذا يجعلها حلوة بشكل خاص ، ولكنها ليست مملة.يُقدّم المعجنات على الطاولة ، ويُغطى المعجنات المبردة مسبقًا بجبنة الشوكولاتة أو الزجاج.هذا سيمنحهم قشرة ناعمة ولامعة.

المكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• ملح - 2 غرام ؛
• دقيق زجاج ؛
• الجبن نصف كيلو.
• حليب مكثف - جرة ؛
• كريم - 60 مل ؛
• كاكاو - 80 جم ؛
• سكر الفانيليا - 80 جم ؛
• بذور السمسم - 30 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 25 عامًا

طريقة التحضير:

1. أضف الملح إلى الماء ، وجلب الزيت ، واتركه ، قلل الحرارة ، أضف الدقيق.يقلب مع ملعقة خشبية حتى الضوءسيبدأ الابتعاد عن الجدران.بعد تكوين غيبوبة ، أخرج المقلاة من الحرارة ، قم بتبريد العجينة.
2. أدخل البيض ، مع التحريك بعناية للكتلة بعد إضافة كل منها.
3. ضعي العجينة في كرات على ورقة مدهونة.أخبز لمدة نصف ساعة في 190C ، تبرد على صر.
4. فرك الجبن بمنخل ، واخلطيه مع الحليب المكثف ، وسكر الفانيليا ، مع ملء الكتلة المخمرة.
5. يُمزج الكريم مع الكاكاو ويُغلى المزيج.تُسكب الغاناش وتُرشّ ببذور السمسم ورقاقات جوز الهند.

الخبز مع الحليب المكثف - وصفة مع صورة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من الوصفة أدناه ، سوف تتعلم كيف تصنع إكليريس الحليب المكثف.يحتوي خبز السعرات الحرارية على مذاق جميل ، والحشو فيه عبارة عن مزيج من الحليب المكثف والمغلي.إذا تم تحضير الكعك للبالغين ، فيمكنك تذوقها بالكونياك ، ومن الأفضل للأطفال استبعاد الكحول واستبداله بسكر الفانيليا أو القرفة.

المكونات:

• الحليب - 120 مل ؛
• الماء عبارة عن نصف كوب.
• زبدة - 0.3 كجم ؛
• سكر - 5 غرام ؛
• دقيق -؟نظارات،
• رقائق ملح ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 مل ؛
• حليب مكثف - 1/4 كوب ؛
• كونياك - 30 مل

طريقة التحضير:

1. ضجة في الماء ، الحليب ، 100غرام من الزيت ، يغلي ، يترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.يُطفئ النار ويُرش الدقيق ويُحرَّك بسرعة لتكوين كرة متماسكة من العجين.
​​
2. تبرد العجينة ، أدخل البيض ، اخفق باستمرار مع الخفق أو الخلاط.شرائط البثق على ورقة الخبز ، يخبز لمدة 10 دقائق في 200C ، تخفض إلى 175 ، خبز لمدة 10 دقائق.
3. تخلط الزبدة المحلاة مع الحليب المكثف المسلوق ، تصب في كونياك ، وتضاف الحليب المكثف ، مع ملء eclairs.

وصفة الزبد مع كريم الزبدة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 278 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة لكعكة اللبن ستساعد في صنع أنواع إكليريس لذيذة مع حشوة مغذية.إنها تتميز بعجين دقيق ومقدس قليلاً وسريع التحضير.يُكمل الكريم ، الذي يتكون من الحليب المكثف والزبدة ، الهيكل الجاف قليلًا لجهاز Euler ، كما أن طلاء الشوكولاتة أو الغاناش يجعل المعجنات لذيذة بشكل لا يصدق.

المكونات:

• زبدة - 0.3 كجم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• دقيق زجاج ؛
• حليب مكثف - جرة ؛
• ماء - 0.2 لتر.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الماء ، أضف 100 غرام من الزيت ، الملح ، ثم الغلي مرة أخرى.تغلي خليط الطحين ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم تُطهى على نار خفيفة.
2. أدخل البيض واحدة تلو الأخرى ، وطحن الكتلة بعناية متواصلة.
3. قم بتغطية الرق مع البرشمان ، قم بزيوتها ، وضع شرائح العجين ،أخبز في 180C لمدة 40 دقيقة.
4. بارد ، الاشياء مع كريم مخفوق والزبدة والحليب المكثف.

كعك الكسترد مع الكريم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيكون كعك الكاسترد مع الكريمة المخفوقة لذيذًا إذا أضيفت التوت الطازج إلى الكريم.في حالة غيابها ، سيكون المنتج المجمد أو التوت كومبوت مناسبًا أيضًا.يمكن استخدام الكشمش والفراولة والكرز ، ولكن يجب إزالة الرطوبة الزائدة أولاً.المنتجات الواردة تبدو لطيفة جدا على طاولة العطلات ، تسبب الرغبة في تجربتها في وقت أقرب.

المكونات:

• التوت - حفنة ؛
• قشدة زجاجية ؛
• ماء نصف كوب ؛
• سكر ناعم - 20 جم ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• زيت زيتون - 10 مل ؛
• ملح البحر هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.أثناء ارتفاع حرارة الفرن ، قم بتحضير العجينة.
2. املأ الزيت بالماء والملح وغلي.بمجرد ذوبان الدهون ، أضيفي الدقيق بسرعة ، واطهيها واخلطيها جيدًا.
3. مع التحريك المستمر ، أدخل البيض ، واعجن العجينة.باستخدام ملعقة كبيرة غارقة في الماء البارد ، ضع الفراغات على صينية للخبز مدهون بزيت الزيتون.
4. اخبز المنتجات لمدة 10 دقائق ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، واخبزها لمدة ست دقائق أخرى.
5. خفق الكريمة مع الخفق ، صب في التوت.
6. لكمة eclairs مع المسواك لإزالة الهواء الزائد ، بارد ، وختم على الجانب بسكين ، أدخل كريم.

كعك كيك الشوكولاتة

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 254 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: معقدة.

ليس من السهل تحضير كعك الشوكولاتة للمبتدئين ، ولكن الخبز يستحق ذلك.أنها تبدو متطورة للغاية وتستحق الخدمة في أغلى المطاعم.يتم استخدام كريم موسلين للشوكولاتة كملء ، والسطح مغطى بثلج الشوكولاتة.فاتح الشهية يرضي العين ويسبب الرغبة في الاستمتاع بالطعم على الفور.

المكونات:

• سكر - 210 جم ؛
• جيلاتين - عبوتين ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• ماء -140 مل ؛
• كريم - 170 مل ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• نشاء الذرة - 20 جم ؛
• زبدة - 170 جم ؛
• الشوكولاته السوداء المر - 50 غرام ؛
• حليب - 260 مل ؛
• الملح قليل.
• دقيق - 110 غرام.

طريقة التحضير:

1. خلط نصف أكواب من الماء مع 100 مل من الحليب ، أدخل نصف جزء من الزبدة والمحليات والمحليات.تغلي ، أدخل كل الدقيق ، وجمع المقطوع مع ملعقة.يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 دقيقة أخرى للسماح للرطوبة بالخروج.
2. للفوز بأربعة بيضات بشوكة ، سلالة ، لف العجين واخلطه.
3. قم بضغط الكعك وشحم السطح بالبويضة وصنع الأخاديد بشوكة.أخبز 15دقائق عند 230 درجة مئوية ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وجفف لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. املأ عبوة الجيلاتين بالماء (اتبع التعليمات) ، اخفق صفار البيض مع السكر والنشا ، صب الحليب المغلي.طبخ على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، تتداخل باستمرار.أدخل الجيلاتين ، يقلب ويبرد.أضف الشوكولاته المذابة ، بارد.من الضروري وضع زبدة ناعمة وكريمة مخفوقة.يحرك كل شيء ويبرد لمدة ساعة.
5. املأ الحزمة الثانية من الجيلاتين بالماء.امزج ربع كوب من الماء والكريمة والسكر المتبقي بشكل منفصل.يسخن ، يضاف الكاكاو المنخل ، يغلي لبضع دقائق.الثلاجة ، أدخل الجيلاتين ، سلالة.مع تغطية الكعك.

الكعك المخمر مع الحليب المكثف المغلي

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 16 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 278 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يمكن العثور على كيفية تحضير إكلايرس بالحليب المكثف المسلوق من خلال قراءة هذه الوصفة خطوة بخطوة.ابدئي بعمل عجينة الكسترد ، ثم اصنعي كريمًا على أساس الحليب المكثف المسلوق والزبدة.اصنعي المعجنات وزينيها بصقيع الشوكولاتة.سيكون جميع الضيوف سعداء بمثل هذه اللمسة الشهية!قدمي الكعك مع الشاي أو الكاكاو أو مشروبك المفضل.

المكونات:

• بيض - 5 قطع ؛
• سمن - 130 جم ؛
• دقيق زجاج ؛
• رقائق ملح ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زبدة - 200 غرام ؛
• حليب مكثف مسلوق- البنك
• عبوة سكر الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. أضف الملح إلى الماء ، أضف السمن النباتي ، سخّن الكتلة.أدخل الدقيق المنخل ، وطهي الطعام.تحريك جيدا ، وإزالة من الحرارة.أدخل البيض بعد التبريد.
2. زيت ديكو ، يزرع النباتات على ذلك بملعقة أو محقنة.يجب أن تكون درجة حرارة الفرن أولاً 200 درجة مئوية ، مدة الخبز 45 دقيقة.ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تخلط الزبدة ، تخفق مع الحليب المكثف المسلوق مع خلاط ، إضافة قليل من الفانيلين.
4. اقطع الكعك المبرد إلى نصفين ، املأه بالملء.

كعك تخمير في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 335 سعرة حرارية
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لم يعد إعداد المعجنات في طباخ متعدد أكثر صعوبة من الفرن التقليدي ، إذا اتبعت الوصفة بوضوح.املأ حشوة الجبن بالفانيليا ، والتي يمكن استبدالها بالجوز أو الزيت أو أي ذوق آخر.ينصح الحلوانيون بتزيين المعجنات بالشوكولاته المذابة والشوكولاته المذابة أو الجليد.

المكونات:

• بيض - 3 قطع ؛
• دقيق نصف كوب ؛
• زبدة الزبدة - 200 غرام ؛
• ماء - 0.3 لتر ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• سكر - 10 جم ؛
• مسحوق السكر - 60 جم ​​؛
• جبن - 0.25 كجم ؛
• فانيلين - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. املأ نصف كوب من الزيت مع كوبالماء والحرارة ليذوب وتحلية والملح وتصب في الدقيق.تتدخل بقوة ، أدخل البيض.يعجن العجين.
2. املأ المعجنات بحقنة معجنات في أسفل الوعاء ، ولم يترك مساحة كبيرة بين قطع العمل.
3. غطاء ، قم بتشغيل وضع الخبز ، وضع 180 درجة مئوية ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، وخفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. فرك الجبن مع المسحوق ، نصف الزبدة ، أضف الفانيلين.ملء اكلايرس مع كريم.

الخبز بدون البيض

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ستجذب المعجنات الخالية من البيض إلى عشاق النباتات والصيام على حد سواء.الكعك له مذاق رائع مع لمسة خفيفة من الحنان ، وأنها ليست من السعرات الحرارية للغاية.يتكون العجين على أساس اللبن ، مما يعطي نسيجًا حريريًا خاصًا للمنتجات النهائية.يمكنك تعبئتها بكريمة البندق ، وتغطيتها باستخدام صقيع عطري حلو.

المكونات:

• ماء - 0.6 لتر ؛
• زبدة - 0.25 كجم ؛
• دقيق - 0.3 كجم ؛
• ملح - 2 غرام ؛
• زبادي سميك - 60 مل ؛
• جوز - 80 جم ؛
• سكر - 0.6 كجم ؛
• جوهر الفانيليا - 25 مل ؛
• نشا - نصف كوب ؛
• حليب - 0.4 لتر.

طريقة التحضير:

1. امزج نصف الماء مع 200 غرام من الزيت ، ثم الغليان ، وادخل الدقيق ، واطهي الطعام والملح.مزيج للحفاظ على كتلة قبالة الجدران ،أدخل كوب من السكر واللبن الزبادي.
2. تبرد لمدة 10 دقائق ، تدحرج ، وتشكل سجقًا ، مقطعة إلى شرائح ، وموزعة على ورقة مشحمة.أخبز لمدة نصف ساعة في 200C.
3. قطع كل شريط إلى النصف إلى النهاية ، مفتوحة ، بارد.
4. املأ القوالب بالكاسترد المصنوع من مزيج من النشا ، وكمية صغيرة من الماء والسكر والحليب.
5. مقبلات بزجاج مصنوع من اليسار فوق الزبدة المذابة والمكسرات المقطوعة بقايا السكر وجوهر الفانيليا.

كيفية صنع الكاسترد في المنزل - نصائح الطهاة

تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تصنيعها:

• دقيق غربال بالضرورة للقضاء على تشكيل الكتل ؛
• من الأفضل التخلي عن الخلاط عند خلط معجنات الكسترد بسبب خطر التماسك السائل للغاية ، استخدم ملعقة ؛
• قبل عجن العجين ، من الضروري عجن العجين قليلاً للحصول على كتلة لزجة موحدة.

فيديو: كعك مصنوعة من عجين الكسترد