الخيار في صب الطماطم لفصل الشتاء: وصفات مع الكاتشب ، العصير ، الصلصة والمعكرونة ، بدون تعقيم ، خيارات ساخنة ولذيذة

إذا كانت الخضروات المخللة أو المملحة المعتادة قد بدأت تغلي بالفعل ، فقد حان الوقت لتنويع استعداداتك الشتوية قليلاً."الحماس" الحقيقي يمكن أن يكون الخيار ، المعلبة في الطماطم.هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه الشغل.بناءً على وقت فراغك ، يمكنك اختيار وصفات سريعة أو ، على العكس ، وصفات طويلة الأمد لا تتطلب التعقيم.

الخيار لا ينتمي إلى منتجات غريبة ، لذلك نعتقد أننا نعرف كل شيء عن ذلك.لكنها ليست بهذه البساطة.لديه العديد من الخصائص المفيدة.

• يساعد على فقدان الوزن.يتضمن تكوين الخيار أحماض طرطرية.هذه المكونات قادرة على مواجهة آثار الكربوهيدرات الزائدة.وبالتالي ، فإنها تمنع ترسب الخلايا الدهنية ، وتعزيز فقدان الوزن.
• يقوي القلب.الخضروات الخضراء تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم ، والتي هي ببساطة ضرورية لحسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• يزيل السموم.المنتج فقاعة حوالي 95 ٪ من الماء.بسبب هذا ، فإنه يساهم في تنقية فعالة للأعضاء الداخلية من السموم.
• محاربة السرطان.في الخضروات تم العثور على ثلاثة مركبات يمكن أن تقاوم تطور بعض أنواع الأورام.على وجه الخصوص ، المنتج يحمي من سرطان المبيض والبروستاتا والرحم والثدي.

4 من أجلنجاح قطعة العمل

بغض النظر عن مدى تفضيلك وصفة الخيار في الطماطم - اتبع دائمًا القواعد الأربعة.ثم الحفظ من المؤكد أن يكون لذيذ.

1. اختيار الخيار.يمكنك استخدام أي خيار لإعداد الشغل.في كثير من الأحيان ، بعد الحفظ ، الذي يتم اختياره فقط من الخضروات ، تبقى الخضار الكبيرة كافية.من أين يجب أن تأتي هذه "النمو الزائد"؟يمكن استخدامها للغزل في الطماطم.ولكن إذا كان هناك خيار ، فمن الأفضل أن تفضل gherkins الصغيرة.من هؤلاء ، فإن التمليح سيكون ألطف.
2. نقع الخيار.يجب تحضير الخضروات قبل حفظها.اغسل الخيار أولاً.ثم انقعهم في حوض بالماء البارد لمدة ثلاث إلى ست ساعات.فقط تذكر أن الخضروات يجب أن تكون في الماء البارد.يجب أن يتم تصريف السائل المسخن على الفور وأن تكون الخضروات باردة مرة أخرى.مثل هذه الخدعة ستجعل الخيار مرن ومقرمش.
3. اختيار الطماطم.يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة أو الصلصة.وإذا سمح الوقت ، فاستحوذ على الطماطم الطازجة.بعض الطماطم الملوثة أو المكتئبة غير المناسبة للحفظ الفردي مناسبة.تفضل الأصناف الحلوة.منهم يأتي ملء لذيذ.
4. الحفاظ على العينة.لا تتعجل للتبديل تماما إلى وصفات جديدة.تذكر أن النكهات مختلفة.لذلك ، أغلق فقط بضع علب عينة.وللتأكد من أن هذه الوصفة تناسبك ، يمكنك طهي ترسانة كاملة بأمان.

فتح جرة من الطماطمالخيار »في فصل الشتاء ، لن تحصل على الخضروات اللذيذة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على عبوات شهية.يمكن استخدامه كقاعدة للصلصة ، صلصة البرش ، المرق أو الملفوف المحشو.

وصفات

سوف يحب عشاق الوجبات الخفيفة الحلوة والعطاء النسخة الكلاسيكية ، والتي يطلق عليها اسم "لا تصدق".بالنسبة لأولئك الذين يحبون التعليب بالنار ، ستكون النسخة الحارة من الطبق مناسبة.اختيار وصفتك الخاصة.

"لا يصدق"

ميزات.سوف تكون الوصفة الكلاسيكية اللذيذة هي الطبق الأصلي في عطلة.كما أنه مناسب في القائمة اليومية (مع أي عصيدة ، بطاطا).يتمتع الطبق بطعم ناعم ولطيف.الشغل ليست صعبة للغاية في التخزين.يمكن أن يقف في القبو وفي الشقة في درجة الحرارة العادية.

حاسبة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 55 مل ؛
• ثوم صغير - سبعة إلى تسعة أسنان ؛
• سكر - 115 جم ؛
• خيار مفرط - 4.8 كجم
• ملح صخري - 65 جم ؛
• ماء - 1.35 لتر ؛
• ورقة الغار - قطعتين ؛
• الخل - 110 مل ؛
• شبت (مظلات فقط) - تسع قطع ؛
• صلصة الطماطم - 220 مل ؛
• بصل - ثلاثة رؤوس ؛
​​
• فلفل أسود.

إجراءات الطهي

1. ضع الخيار النظيف في الماء البارد.
2. اعتني بالبنوك ، وأغسلها وقم بتعقيمها.
3. شطف المظلات الشبت ، ونشرها في الجرار.
4. شطف الخضار المنقوعة جيدا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
5. إذا كنت قد أكلت ثمارًا كبيرة ، اقتطعها إلى قطع بارتفاع 2-4 سم تقريبًا.
6. وضع الخيار فيالبنوك ، لا تنسى أن تهز الحاوية بعناية.
7. قشر البصل ، مقطّع إلى حلقات.
8. ضعي العديد من حلقات البصل والقرنفل والثوم المطحون في كل حاوية على الخضار.
9. لتحضير العبوة ، غلي الماء.
10. قبل تمييع صلصة الطماطم بالماء في وعاء منفصل.
11. صب الخليط الناتج في المقلاة.
12. أضف زيت عباد الشمس إلى المستقبل ، صب التوابل ، والتوابل.
13. عندما تغلي العبوة ، غليها لمدة 13-15 دقيقة على نار خفيفة.
14. املأ ماء الطماطم الساخن بالجرار.
15. قم بتغطية أغطية الشغل ، ولكن لا تقم بفكها.[٦٦] (٦٧) ضع منشفة في وعاء حجمي ، ضع الجرار مع الشغل في الأعلى.
16. اسكب الماء حتى يصل إلى عنق الجرار.
17. تعقيم المحافظة لمدة 15 دقيقة (للحاويات 0.5 لتر).
18. اخرج العلب ، ارفعها.
19. قم بتثبيت قطع العمل مع تغطية الأغطية لأسفل.الاحماء مع منقوشة أو سترة قديمة.اتركه "للوصول".

مع تشيلي كاتشب

ميزات.للحصول على وصفة ، فمن المستحسن أن الكاتشب "شيلي".انه يعطي طعم حار خفيف.إذا كنت تفضل التقلبات اللينة ، فاستخدم Tomato أو Gentle Ketchup.

حاسبة المكونات:

• Gherkins - 2.8 كجم ؛
• ملح - 55 جم ؛
• الخل - 190 مل ؛
• سكر - 210 جم ؛
• ثوم - ثلاثة فصوص ؛
• صلصة الفلفل الحار - ثماني ملاعق كبيرة ؛
• مظلات الشبت - حسب عدد الجرار ؛
• ماء - 1.95 لتر ؛
• قرنفل - ثلاثة أزهار ؛
• بقدونس ؛
• فلفل.

إجراءات الطهي

1. قم بغمس الخضروات المبللة جيدًا في الماء.
2. اغسل الجرار ، ولا يجوز لك إضاعة الوقت في تعقيم حاوية فارغة.
3. تأكد من ملء الأغطية بالماء المغلي ، واتركها لمدة خمس دقائق.
4. نشر التوابل والأعشاب النقية في الجرار.
5. قم بإدخال الطباشير ، في محاولة لملء جميع الفراغات.
6. لتحضير ماء مالح ، أضرم النار في الماء.
7. عندما يغلي السائل ، اسكبه في الملح ، أضف السكر تدريجياً.
8. حرك الصلصة في حاوية منفصلة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضفها إلى المقلاة.
9. يغلي لمدة خمس دقائق ، يضاف الخل.
10. صب ماء مالح على البنوك على الفور.
11. قم بتغطية الوعاء بأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.
12. نشمر.

إذا أغلقت في البنوك لتر ، يجب زيادة وقت التعقيم إلى 25-30 دقيقة.بعد هذا الإجراء ، تأكد من لف الشغل ببطانية دافئة ، والتي بموجبها يجب أن يبرد الحفظ نفسه.

مع الفلفل البلغاري والبصل

ميزات.الشغل اللذيذ الذي يستكمل فيه الخيار بالفلفل الحلو.تأكد من جعل هذا المزيج عبوة حادة.مزيج من الخضروات الرقيقة مع ماء مالح يخبز ويقدم طبق حار.

حاسبة المكونات:

• الخيار - 3.1 كجم ؛
• طماطم طازجة (يفضل أن تكون زائدة) - 2،5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1.1 كجم ؛
• ثوم - ثلاثة إلى أربعة رؤوس ؛
• بصل - 0.9 كجم ؛
• سكر - 225 جم ؛
• ملح - 55 جم ؛
• الخل- 75 مل ؛
• زيت نباتي - 110 مل ؛
• مظلات الشبت ؛
• بقدونس.

إجراءات الطهي

1. من الطماطم الطازجة والبصل ، تحضير معجون الطماطم عن طريق تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم.
2. صب الخليط الناتج في الوعاء.
3. ثم أضف الزيت النباتي.
4. ضعي المزيج على الموقد ، اغلي لمدة عشر دقائق.
5. ضعي الثوم المطحون في الوعاء.
6. قم بتقطيع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة ، ثم قم بخفض الشغل إلى قدر من الطماطم.
7. اقطع الخيار إلى دوائر.
8. قم بصبها في وعاء ، ثم أضف السكر ، ثم شغل قطعة الشغل.
9. صب في الخل ، وتخلط جيدا.
10. قم بتغطية الغلاية بغطاء ، واترك الخليط لمدة عشر دقائق.
11. قلل النار ، لكن لا تغلقه.
12. جرب السلطة لتذوقها ، وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
13. انشر الطبق الحار في مرطبانات معقمة ، لف العلبة على الفور.

بدون تعقيم

ميزات.لا يتم الحصول على الخيار اللذيذ بدون تعقيم.بالطبع ، يستغرق إعداد مثل هذه الشغل وقتًا أطول.بعد كل شيء ، من أجل تحملهم طوال فصل الشتاء ، من الضروري صب المواد الخام عدة مرات.

حاسبة المكونات:

• معجون الطماطم - 450 جم ؛
• قرنفل - ثمانية النورات ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• الخل - 110 مل ؛
• ملح - 55 جم ؛
• حزمة بقدونس ؛
• خيار - 4،5 كجم ؛
• شبت - ثمانية مظلات ؛
• سكر - 110 جم

أعمال الطهي

1. اترك الماء في خيار لساعات فيثلاثة الى اربعة.
2. في الجرار المعقمة النقية ، قم بخفض الإزهار الشبت ، قرنفل واحد ، على فرع من البقدونس.
3. اغسل الخضار بالماء الجاري ، وقم بتقطيعها إلى عدة أجزاء.
4. ملء الجرار مع شرائح الخيار ، التراص لهم ضيق قدر الإمكان.
5. غلي الماء.صب على الخيار.
6. امسك قطعة العمل لمدة 15 دقيقة.الآن دمج.
7. غلي الماء الجديد ، أعد ملء الجرار.
8. بعد 15 دقيقة ، استنزاف السائل.
9. على أساس آخر ماء ، قم بإعداد ماء مالح ، فقط ضع في اعتبارك أن جميع المكونات الواردة في الوصفة مخصصة لترين من السائل.
10. حرك معجون الطماطم في حاوية منفصلة مع القليل من الماء المغلي.
11. صب الصلصة الناتجة في المقلاة.
12. ثم صب السكر والملح.
13. غلي ماء مالح لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
14. ثم أضف الخل.
15. املأ خليط الطماطم بالجرار ثم لفها على الفور.

بدون خل

ميزات.مثل هذا الحفاظ على الشهية والتوابل ليست على الإطلاق أقل من الأطباق المذكورة أعلاه.ومع ذلك ، بسبب نقص الخل ، يُسمح باستخدامه حتى مع وجود مشاكل في المعدة.

حاسبة المكونات:

• الخيار - 1.6 كجم ؛
• ثوم - فصانان ؛
• الشبت - اثنين من المظلات.
• فجل - ورقتان ؛
• فلفل حلو - سبعة بازلاء ؛
• معجون الطماطم - 300 مل ؛
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 30 جم ؛
• بصل - رأسان.

أعمال الطهي

1. شطف الخضار الطازجة ، تراجع في الماءسنتين إلى ثلاث سنوات.
2. قشر البصل ، ثم قصه بحلقات.
3. تعقيم الجرار بعناية.
​​
4. ضعي مظلات الفجل والشبت في كل حاوية.
5. ضعي حلقات البصل على قمة البهارات.
6. اغسل الخيار بالماء النظيف.
7. قم بإسقاطها بالكامل أو تقطعها في الجرة (إذا كنت قد اخترت الخضار المفرطة).
8. غلي الماء ، املأه بالخيار.
9. اسمح لقطعة الشغل بالوقوف لمدة عشر دقائق ، واستنزاف السائل.
10. كرر الحشو بماء مغلي جديد.
11. بعد عشر دقائق ، استنزاف المياه مرة أخرى لتحضير ماء مالح.
12. ضجة في معجون الطماطم في وعاء منفصل.
13. صب الصلصة في ماء الخيار ، أضف الملح والقرفة والسكر.
14. ضجة في ماء مالح ، تغلي.
15. صب الغليان ملء في الجرار.
16. تعقيم يدور لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لف.

"غض"

ميزات."زبيب" الوصفة ليس فقط في الخيار المقرمش ، ولكن أيضًا في عصير الطماطم.المشروبات التي يتم صنعها بدون الخل ستكون أساس صلصة حساء الطماطم محلية الصنع.ميزة أخرى من الشغل هو عدم وجود تعقيم إلزامي.

حاسبة المكونات:

• Gherkins - 1 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• عصير طماطم (يمكن تناوله أو طهيه في المنزل) - لتر واحد ؛
• فلفل حار - نصف القرنة ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• حامض الستريك - 9 جم ؛
• الفجل ، الكرز ، أوراق الكشمش ؛
• قرنفل ؛
• بقدونس ، شبت ؛
• بازلاء.

الإجراءاتالطهي

1. ابدئي بتجربة الخياشيم.
2. إلى أن تصبح الخضروات "مشروطة" ، اشطفها جيدًا وقم بتعقيمها.
3. اغسل جميع الأوراق والخضر جيدًا.
4. انتشر نصف التوابل على الحاويات المطهية.
5. اغمس في دائرة صغيرة من الفلفل الحار في كل حاوية.
6. بعد ذلك ، ضع الخيار ، في محاولة لتكديسهم بإحكام أكثر.
7. ضع الثوم فوق الخضار.
8. وضع نصف الأوراق والخضر.
9. املأ الشغل بالماء المغلي.
10. أمسكه لمدة 15 دقيقة ، واستنزف السائل.
11. اسكب عصير الطماطم في قدر ، وأشعل النار فيه.
12. قم برمي الملح في المشروب ، أضف السكر والفلفل.
13. غلي ماء مالح لمدة خمس إلى سبع دقائق.
14. صب نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل جرة (1 لتر).
15. يُسكب الخضروات مع الثوم والفلفل الحار ، ماء مالح الطماطم ، يلتف ، ويُلف جيدًا.

تطور حار الحلو

ميزات.يجمع الشغل بين حدة التشيلي وحنان الفليفلة الحلوة.الثوم يعطي رائحة خاصة وشهية.إذا لم تكن من محبي الوجبات الخفيفة الساخنة ، فقلل من كمية الفلفل الحار.

حاسبة المكونات:

• الخيار - 1.5 كجم ؛
• عصير طماطم - 1 لتر ؛
• سكر - 155 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• فلفل بلغاري - ثلاث فواكه ؛
• فلفل حار - نصف قرنة ؛
• ثوم - أربعة إلى خمسة أسنان ؛
• أخضر ، أوراق فجل ؛
• من الفلفل.

أعمال الطهي

1. احتفظ بالخضروات في الماء الباردحوالي ساعتين إلى أربع ساعات.
2. اغسل الخضر تحت الماء الجاري ، وانتشرت على الجرار.
3. ضعي قطعة صغيرة من الفلفل الحار في كل حاوية.
4. قطع الخضار الكبيرة إلى قطع.
5. وضعها في البنوك ، صدمت باستمرار.
6. املأ الخيار بالماء المغلي.
7. صب عصير الطماطم في الوعاء لتحضير الحشوة.
8. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، ثم لف مطحنة اللحم ، ثم اسكبيها في الطماطم.
9. قشر الثوم ، قم ببيعه عبر مكبس ، ثم أضف معجون الطماطم.
10. ضع الغلاية على النار ، واجعلها تغلي.
11. صب السكر والملح.
12. يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
13. بعد عشر دقائق من صب ، استنزاف المياه من الخيار.
14. تخلصي من بعض البازلاء من الفلفل الأسود الحلو في كل حاوية.
15. الآن صب ماء مالح.
16. يتم تعقيم الأعاصير لمدة 20 دقيقة إذا كانت معلبة في عبوات نصف لتر ، و 30-40 دقيقة إذا تم لف الخيار في الجرار لتر.
17. بعد تعقيم الشغل ، لف ولف على الفور.

إذا لم تقم بتعقيم الجرار ، فقم بلصق قطعة صغيرة من خردل الصيدلية تحت الغطاء.يدعي الطهاة ذوو الخبرة أن مثل هذا الإجراء البسيط سيوفر الفراغات من العفن.

المراجعات

لقد صنعت مثل هذا الخيار لفترة طويلة وأنا أحبهم كثيرًا!سأخبرك بسر واحد: إذا كان لديك أي خيار معلب (ربما فتحت جرة من الخيار ، وليس خيارًا جيدًا ، وليس خيارًا لذيذًا) ، استنزف محلول ملحي محلي وتملأه بأي عصير طماطم (طبخك الخاص ،تسوق واطلق معجون الطماطم) واتركهم يقفون في الثلاجة في اليوم الثاني ، ثم سوف تفاجئك بطعم الخيار!ولكن ، يجب أن يكون عصير الطماطم مالحًا حسب ذوقك (أي أضف الملح والسكر).

هيلين

في العام الماضي ، جاء رجل من العمل مع دفتر ملاحظات وكان هناك وصفة خيار في الطماطم وقال: "لقد أحببت حقًا هذه السلطة لفصل الشتاء".حسنًا ، كزوجة نموذجية ، قررت إرضاء ، وقراءة الوصفة وكنت متشككًا في ذلك ، لكنني ما زلت أنتظر.

أوه ، يا فتيات ، يخرج بشكل حاد ولا يتم طهي الخيار ، يمكنك حتى أن تقول هش ، في فصل الشتاء ذهبت هذه السلطة إلى هتافات أولاً.

ملاحظة: سلطة مريحة للغاية ، بمعنى أن الخيار متضخم قليلاً وغير مناسب للتمليح.

Rezeda

لدي خيار في الكاتشب التشيلي للسنة الثانية (لقد جربت في الماضي لذلك قال لي الناس لا يترجمون المنتجات ، أغلقوا المبلغ الذي تحتاجه للسلطة والباقي من تشيلي)) للأسبوع الثاني في يوم أقوم به ، فقط في وصفتي كان 1 ملعقة كبيرة أخرى.ل.الخردل إلى أسفل العلب ، جافة.

أنا لا أقطع الخيار ، أما بالنسبة لهذا النوع من التحريف ، فأنا أستخدم الخيار في الطول من 7 (هذا هو الأكبر) إلى 3 سم.عادة ما أغلق في البنوك لتر.

Julyashka