الخيار في الطماطم لفصل الشتاء: وصفتان مذهلتان مع وصف خطوة بخطوة ومكونات مفصلة
في هذه المقالة ، سننظر في وصفتين لذيذتين بشكل لا يصدق للخيار في الطماطم.
الخيار المخلل أو المملح أو المخلل ببساطة يحتل مكانة مرموقة على كل مائدة في الشتاء. حتى تركيبة الخضروات المختلفة لا يمكن أن تفاجئ الجميع. ولكن هنا مزيج مثير للاهتمام من الخيار في عصير الطماطم نادرًا ما تلتقي به. لذلك ، نود أن نشارككم ألذ الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام لمثل هذه الاستعدادات.
وصفة رائعة للخيار في الطماطم مع التعقيم
ما مدى ملاءمة هذا الخيار ، لأنه عالمي. بعد كل شيء ، يمكنك وضع الخيار من أي حجم وحالة فيه. نظرًا لأنه يُفترض وجود اختلاف في كل من الخضروات الكاملة وقطعها. سيكون الخيار المقرمش حلوًا وحامضًا قليلاً مع قليل من التوابل بفضل الطماطم. بالمناسبة ، يمكنك ضبط درجتها حسب ذوقك ، وكذلك كمية الخضر.
اكتب المكونات التالية:
- خيار صغير - 2 كجم
- فلفل حار - 2 قرون ؛
- حبوب الفلفل والبهارات - 6 حبات لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل 6٪ - 1 كوب ؛
- ثوم - رأس واحد متوسط الحجم ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 5 لكل منهما ؛
- مظلات شبت - 4 قطع ؛
- عصير طماطم - 1 لتر.
- يجب أن يتم غرس الخيار من أجل 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- على الرغم من أن الوصفة تسمح بتعليب أي قطع من الخيار ، فإن الخيار الصغير هو الأكثر شهية. إذا كان لديك خضروات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى دوائر بسمك 0.5 سم أو إلى أرباع.
- يمكن استخدام عصير الطماطم طازجًا أو مصنوعًا في العام الماضي. تحتاج إلى سكب المكونات السائبة فيه ووضعه على نار بطيئة.
- بعد 15 دقيقة من الغليان البطيء ، صب الزيت والخل. اغلي دقيقتين إضافيتين.
- ضع الخيار في برطمانات معقمة. ضعي الأوراق المغسولة والثوم المقشر في القاع.يتم وضع الخيار بأي طريقة ملائمة بحيث يتم الحصول على طبقة كثيفة.
- أضف الثوم والأوراق وحلقات الفلفل المر إلى الثقوب الموجودة بينهم. يرش الفلفل مع البازلاء في الأعلى (ستظل تسقط إلى الأسفل) ، وترتيب مظلات الشبت.
- صب تتبيلة الطماطم الساخنة وتأكد من تعقيمها. ضع في اعتبارك أنه يمكنك فقط إنزال العلب في ماء ساخن بالفعل حتى لا تتكسر الحاويات.
- يعتمد الوقت على حجم الحاوية. في المتوسط ، تستغرق جرة 1 لتر 15 دقيقة. هذا هو الحجم الأمثل والأكثر ملاءمة.
- الآن يبقى فقط أن نشمر وتقلب وعزل الحفظ. بعد يومين ، يمكن إزالته إلى مكان التخزين. بالمناسبة ، يتم تخزين هذا الإعداد بشكل مثالي حتى في شقة دافئة.
نسخة كلاسيكية من الخيار في الطماطم مع البصل والفلفل الحلو: بدون تعقيم
سيحتوي هذا الطبق على الحد الأقصى من المواد المفيدة في جرة واحدة. بعد كل شيء ، الخضار المتنوعة تشبعه بالفيتامينات المختلفة قدر الإمكان. بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب العبث بالتعقيم ، فإن الأمر يستحق تسليح نفسك بقاعدة "الطرق الثلاثة" المستخدمة في هذه الوصفة.
إعداد:
- خيار - 1.5 كجم ؛
- جذر الفجل - 40 جم ؛
- ثوم - رأس صغير واحد ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- خل 6٪ - 100 مل ؛
- فلفل أحمر - 3 قطع ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود - 6 قطع لكل منهما ؛
- بقدونس - حفنة صغيرة أو 50 جم ؛
- شبت - 3 مظلات ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. لام ؛
- حبوب الفلفل والبهارات - 5 حبات لكل منهما ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- ماء - 1 لتر.
- نقع الخيار لمدة 3 ساعات حتى يكتسبوا النضارة. كما سيمنع تخمر ماء مالح. نظف المكونات من القشر والبذور. اغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الخيار قليلاً على كلا الجانبين حتى ينقع بشكل أفضل ويشبع بالتوابل. نقطع الفلفل إلى شرائح طولية. نقطع الثوم إلى نصفين ، يقطع البصل إلى حلقات بسمك 1 سم ، ويقطع الفجل إلى شرائح صغيرة.
- ضع الخضار في برطمانات معقمة في وضع عمودي. بين الخيار ، ضع الفلفل والبصل بإحكام ، وأدخل الجذر جيدًا بين الثقوب الناتجة.
- لا تنس أن تضع الأوراق والثوم والخضر في الأسفل وبين الصفوف. ضع الشبت وحبوب الفلفل في الأعلى.
- قم بغلي الماء العادي ثم قم بإيقاف تشغيله على الفور.نسكبه فوق الخيار ويغطى بغطاء كابرون. بعد 10 دقائق ، يصفى ويضاف 0.5 كوب من الماء المغلي ويترك حتى يغلي مرة أخرى. قم بإجراء مماثل.
- أضف الملح والسكر إلى عصير الطماطم واشعل النار في كل شيء. بعد الغليان ، انتظر لمدة 7 دقائق ، واسكب الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. أغلق واسكب عصير الطماطم الآن فوق الخيار.
- على الفور لف ، اقلب وضعه في مكان مظلم ، ملفوفًا في منشفة. بعد 48 ساعة ، يمكنك التنظيف للتخزين في الطابق السفلي أو المخزن.
