الكباش في الفرن - كيفية التتبيل وخلطه في رقائق أو غلاف مع الصورة

يعتبر اليوم أقل تكلفة من الطيور ، لذلك يتم إجراء معظم الوصفات على أساس أجزاء غير مكلفة.الضلوع الضأن هي مثال جيد على منتجات اللحوم منخفضة التكلفة ولكن شبه عالمية.ومع ذلك ، كيف تحضير الأطباق التي تستخدمها وما هي القواعد التي لا يمكن تجاهلها؟

كيفية خبز ضلع في الفرن

دائمًا ما يتطلب لحوم الأبقار معالجة مسبقة.هذا ينطبق بشكل خاص على الحمل ، الذي يستغرق إعداده أكثر من ساعة.في كثير من الأحيان ، ينصح المحترفون بالتنقيط قبل 2-3 ساعات من بدء العمل ، وإلا سيكون المنتج جافًا للغاية.يمكن طهي الأضلاع المخبوزة في الفرن بمفردها أو مع الخضراوات أو مطهيها في أواني أو مشوية.عدة قواعد:

• من الأفضل طهي الخروف عند انخفاض الطاقة.تتعرض درجات الحرارة المرتفعة في الفرن للدقائق الأخيرة فقط.[٣٣] (٣٤) إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول غلي الأضلاع قبل أن تكون جاهزة ، وبعد ذلك فقطإرسالها للتحميص: لذلك سوف يكون لحم الضأن طريا.
• ليس من الضروري تحضير مخزون الأضلاع - يتم تخزينها فقط لمدة 1-2 أيام.

كيفية اختيار الضأن المناسب

يتأثر طعم الطبق النهائي بجودة المنتج الذي تم استخدامه لذلك ، لذلك من المهم اختيار خروف جيد.يوصي المحترفون بالبحث عنه في سوق حيث يتم تبريد اللحوم دائمًا ، وليس بعد مرحلة التجميد ، والتي هي خطيئة المتاجر الكبيرة.إذا لم تكن هناك طريقة لمعرفة كيفية نقل المنتج وكيفية تخزينه ، فكر في النقاط التالية: [٣٩] (٤٠) (٤١) حجم الضلع.إذا كان حجمها كبيرًا جدًا ، فقد تم أخذها من كبش قديم ، لذا فقد يكون اللحم شديد الجفاف ، ويتطلب خللاً طويلاً.الأحجام الصغيرة هي الأفضل ، لأن الكبش الصغير لديه لحم طري.وتسمى أكثر المهنيين قيمة الحملان.

ميزات طهي الحمل

بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في اختيار هذا المنتج والعمل معه ، تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء الأخرى المتعلقة بكيفية طهي أضلاع الضأن في الفرن اللذيذ وبشكل صحيح.المهنيينإعطاء النصائح التالية:

• اختيار السيراميك أو الأواني الزجاجية.على نحو مفضل ، تتم إضافة غطاء إليها.
​​
• الطريقة الكلاسيكية لطهي أضلاعه في الفرن على الشواية.تحتها من الضروري وضع مقلاة عميقة ، حيث تصب فيها المياه: الرطوبة العالية ستمنح اللحم بشكل متساوٍ.
• المدة التقريبية للكباش المحمصة في الفرن ، والتي تم غليها بالفعل ، تبلغ نصف ساعة.درجة الحرارة الموصى بها هي 190-200 درجة مئوية
• إذا كنت تعد لحمًا نيئًا ، فسيتم زيادة وقت العمل إلى 1.5 ساعة ، هل يمكن أن يكون المنتج متبلًا بشكل صحيح؟يمكنك تقصير هذه المعلمة إلى ساعة.

كيفية طبخ لحم الضلوع في الفرن - الوصفة مع صورة

هذا اللحم غني بالتغذية: استخدامه ليس له تأثير سلبي على الكوليسترول ، كما أن البنكرياس يستقبله هذا المنتج بشكل جيد.يتراوح المحتوى من السعرات الحرارية للأضلاع الضأن الخام حوالي 200-205 سعرة حرارية ، وبالتالي فإن معظم الأطباق معهم لن تضر الشكل.تشمل الوصفات أدناه بعض خيارات تناول الطعام الخفيفة للغاية والقلبية ، وسوف تساعدك الصور في الحصول على فكرة رائعة.

الأضلاع مع البطاطا في الفرن

هذه الطريقة التقليدية لمجموعة المزيج الروسي من اللحوم ومتاحة لجميع الدرنات تجد دائمًا مكانها في كتاب الطبخ.لا يبدو لحم الخروف والبطاطس أسوأ من لحم الخنزير /لحم البقر أو الدواجن.الوصفة الشاملة تبدو بسيطة ، وهي مجموعة أساسية من المكونات.بالنسبة لأضلاع لحم الضأن في الفرن مع البطاطا ، يوصى بالتقاطهاأبسط ماء مالح: زيت الأعشاب الجافة أو القشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة.يمكن تقديم هذه الصلصة في طبق جاهز.

المكونات:

• ضلوع الحمل - 8 قطع ؛
• ليمون ؛
• بطاطا - 6 قطع ؛
• زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• فص من الثوم - 3 قطع ؛
• غصن من إكليل الجبل.
• الملح كبير.
• أعشاب إيطالية مجففة.

طريقة التحضير:

1. فرك إكليل الجبل في أصابعك ، مع مزيج من الملح والثوم المسحوق وزيت الزيتون.أضف ملعقة من نكهة الليمون.
2. اغسل أضلاع الكبش بقطعة قماش.
3. يُمزج عصير الليمون مع مزيج الأعشاب ، وينقع اللحم فيه (ساعة ونصف).
4. قطع البطاطا إلى أرباع ، وانتشرت على سطح السفينة.يرش بزيت الزيتون والملح.
5. انشر الأضلاع المتبلة على البطاطس ، غطيها بورق[٧٦] (٧٧) من السهل جدًا تحضير طبق: إبقائه متوسطًا عند 190 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم أزل الرقائق واطهيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

لحم الضأن المضلع في الفرن في الأكمام

هذه الطريقة في الطبخ مناسبة للفتيات اللواتي تقلق بشأن كل سعرات حرارية.بفضل الرطوبة الناتجة عن الغلاف الخاص ، يتحول اللحم إلى أن ينضج وينعم دائمًا ، حتى بدون المكونات الزيتية في ماء مالح.من الممكن تحضير ضلوع لحم الضأن في الفرن في الطبق كطبق مستقل ، عندما تُقدم مع سلطة خضار طازجة مع صلصة الليمون.

المكونات:

• ضلع الحمل - 4-5 قطع ؛
• ملح ؛
• فص من الثوم - 4 قطع ؛
• زعتر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• اغصان الشبت.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأضلاع وأزل الدهون الزائدة (إن وجدت).
2. فرك بالملح والثوم.
3. رش مع الزعتر والشبت الممزقة.
4. قم بطي غلافه وقم بربطه وخلّض الضلوع عدة مرات.
5. سخن الفرن إلى 185 درجة مئويةأخبز لمدة 45 دقيقة.

الضلوع في الفرن في رقائق البطاطس

تعتبر هذه الوصفة أيضًا حمية ، على الرغم من وجود مكون حلو هنا - العسل ، وهوهو جزء مهم من ماء مالح.كيف لطهي أضلاعه العطاء في فرن احباط؟انها بسيطة مثل الأكمام واللحوم لا تحتاج إلى الدهون الزائدة للعصائر.تقدم هذه الوصفة مع الأرز البسمتي المطبوخ مع الكركم والزبدة.

المكونات:

• لحم الضلوع - 1.8 كجم ؛
• سمسم ؛
• خردل نادر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• عسل - ملعقتان كبيرتان.ل.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يخلط عسل الخردل جيدًا لتحقيق التجانس.
2. فركهم بالأضلاع المغسولة ، لفهم بورق بإحكام لمدة ساعة.
3. فتح ، والملح ، ورش بذور السمسم.
4. لف مرة أخرى ، وضعت على الدرج.طبخ لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.
5. أزل الرقائق ، وزع الأضلاع على الشبكة على نفس الورقة.أخبز 10 دقائق أخرى على 210 درجة.
6. تبدو الوجبة المطبوخة كما لو كانت مطعمًا مع صورة لطيفة.

أضلاع مطهية مع البطاطا في الفرن

لحم طري ، بطاطا فضفاضة ، غضالطماطم والبصل الحلو - هذا الطبق لديه توازن الذوق المثالي.قشرة الجبن تشبه ذروتها.يتيح عدم وجود كمية كبيرة من البهارات الكشف عن طعم كل منتج بشكل كامل.ينصح أضلاع اللحم المطهية مع البطاطا في أفران الفرن بأن يطبخوا في أجزاء أو قدور خزفية.تذكر أن هذا الأخير يجب أن يوضع في فرن بارد.

المكونات:

• الضلوع - 1.4 كجم ؛
• بطاطس - 5-6 قطع ؛
• جذر الكرفس ؛
• لمبات ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حار- قرنة
• زيت زيتون ؛
• ملح ؛
• جبنة شبه صلبة - 110 غرام

طريقة التحضير:

1. في الفلفل الحار ، يتم قطع الفوهة فقط ، وطحنها.يخلط مع زيت الزيتون والملح.علاج مع هذا الخليط من الأضلاع.
2. قطع البصل والطماطم إلى دوائر.فرك الجبن.
3. قشر البطاطس ، مع جذر الكرفس ، الزهر.يقلى في زيت الزيتون حتى يكون له سطح وردية.
4. رتب الأضلاع على الأواني ، أضف نصف كوب ماء لكل منها.
5. أعلى مع الخضروات المحمصة ، حلقات البصل والطماطم والجبن المبشور.
6. يوصى بطبخ هذه الأضلاع اللذيذة في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة وبعد ربع ساعة من الوقوف.

ماء مالح للأضلاع في الفرن

يؤكد المحترفون أن صلصة لحم الضأن مناسبة لأي اتجاه للذوق - إنها تتناسب تمامًاومع العسل والفلفل الحار.الكثير من المخللات التوابل للحم الضأنالأضلاع في الفرن لن تدمر كذلك.ومع ذلك ، هناك العديد من المجموعات "الذهبية":

• إصدار بروفانس: يجمع النبيذ الأبيض والكريم بين 2: 3.غارقة الأضلاع في هذه الصلصة لمدة ساعة تقريبا.
• ماء مالح يوناني: زيت الزيتون وعصير الليمون 2: 1 ، مع قليل من الفلفل المطحون مع المردقوش.من الضروري أن نتبل ضلوع لحم الضأن لمدة ساعة ونصف الساعة.
• سيضيف طعم اللحم الغريب جنبًا إلى جنب من عصير الرمان والنبيذ الأبيض (1: 4) ، حيث يتم إضافة العصير والأعشاب الطازجة المفرومة.من الضروري أن نتبل الخروف من 3 إلى 4 ساعات.

تعلم وصفات أخرى كيفية طهي مخلل الخروف في الفرن.

فيديو: لحم الضأن المضلع مع العسل في الفرن