الكينوا - ما هو عليه ، والفوائد وموانع ، وتكوين وكيفية تحضير السلطة أو الحساء أو العصيدة
طعام صحي ، منتجات عضوية ،تزداد شعبية النظم الغذائية المتوازنة كأدوات جديدة واتجاهات الموضة.لقد مكنت العولمة من تجربة أطباق شعوب العالم التي لم تكن متوفرة من قبل.الكينوا عبارة عن محصول حبوب ، وهو نبات سنوي لعائلة أمارانث جاء إلينا من أمريكا الجنوبية.العشب له أصل قديم معروف للبشرية لأكثر من 6000 سنة.في الهنود ، كان هذا هو النوع الرئيسي من الطعام ، ودعا الأنكا النبات "الحبوب الذهبية" واعتبرها مقدسة.
حبوب الكينوا
يعتبر الكينوا من الأرز ، أي الكينوا من محاصيل الحبوب ، مما يشير إلى الحبوب الزائفة المستمرة ، حيث أن منطقة نمو الحبوب المعتادة هي شرفات الوديان في المنحدرات الجبلية.ارتفاعه أكثر من 4000 متر فوق مستوى سطح البحر.المصنع يصل إلى مترين ، على جذع طويل من اللون الأخضر الفاتح والمسبوكات البيضاوية والفواكه ، مثل مجموعات.بذور الحبوب تشبه الحنطة السوداء.يعتمد لون المجموعة على لون النبات نفسه ، فهو بيج وأسود وأحمر بني.
خصائص مفيدة
من حيث القيمة الغذائية وتأثيرها على جسم الإنسان ، لا يمكن مقارنة الحبوب الذهبية بأي ثقافة للحبوب.محتوى السعرات الحراريةالكينوا هو 367 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والكينوا مصدر للبروتين النباتي سهل الهضم ، الذي يعتمد محتواه على التنوع ويمكن أن يصل إلى 20 ٪.توفر هذه المادة للجسم جميع الأحماض الأمينية الأساسية.هذا يجعل النبات غذاء موصى به للأطفال والنساء الحوامل والرياضيين والنباتيين وكبار السن.
يحتوي الكينوا من الأرز على فيتامينات A ، مجموعات B ، C ، E ، الكولين ، الأحماض الأمينية ، مضادات الأكسدة ، العناصر النزرة - الحديد ، الفوسفور ، الزنك ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، وكذلك الألياف والأحماض الدهنية (أوميغا 3) ، الكربوهيدرات.بسبب تكوينه من الحبوب ليسين ، عند استخدامها في الجسم يتم امتصاص الكالسيوم بشكل جيد ، مما يعزز تكوين صحي ، وتقوية أنسجة العظام.الاستخدام المنتظم للحبوب في النظام الغذائي هو الوقاية من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
الكينوا يعزز الشفاء السريع للجروح ، ويمنع تطور فقر الدم ، وفقدان الشعر ، ويمنع ظهور التهيج ، وعدم الانتباه.نظرًا لوجود الألياف ، تعد الحبوب مفيدة لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن.يساعد على إفراز السموم والمواد المثيرة للحساسية وتطبيع نسبة السكر في الدم.يحتوي تكوين الحبوب على كمية كبيرة من حمض الفيتيك ، مما يمنع تطور الأورام الخبيثة ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
ينمو الكينوا في المرتفعات في بيرو وشيلي ، حيث يحظر القانون استخدام النباتات في التعديل الوراثي.لا يشمل تكوين الحبوب الغلوتين ، أي الغلوتين ، الذي يمكن أن يثير تطور الحساسيةردود الفعل.تتجلى فائدة الكينوا في تأثيرات مضادة للحساسية ، مضادة للالتهابات ، مناعية.الحبوب القابلة للهضم بسهولة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، لذلك يشار للوقاية من السرطان ومرض السكري.
الأضرار وموانع الاستعمال
لن يجلب طبق بذور الكينوا أي ضرر محدد ، ولكن الصابونين ، الذي يعد جزءًا من الحبوب ، يكون له تأثير على جسم الإنسان.عندما يدخلون مجرى الدم عبر فيينا ، يكون لهم تأثير سام ، ولكن إلى جانب الطعام يكون غير ضار ومفيد.في البالغين ، تساعد السابونين في تطبيع استقلاب الكوليسترول ، وتحسين البنكرياس.تتم إزالة الجزء الرئيسي من المادة الضارة عن طريق تنظيف البذور من القشرة ، والباقي - عن طريق الغسيل ، والنقع.
يحتوي تكوين الحبوب على نسبة عالية من الأكسالات - الأملاح ، واسترات حمض الأكساليك ، والتي يمكن أن تؤدي فائضها إلى اختلال وظائف الكلى ، حتى تكوين الحجارة.لتجنب المشاكل ، ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة ، النقرس قبل تناول الحبوب غير المعتادة بالتشاور مع الطبيب وإدخاله في النظام الغذائي تدريجياً.تحدث حالة مماثلة للأمهات الصغيرات أثناء الرضاعة ، خلال هذه الفترة ينصح بالامتناع عن تناول الحبوب الغريبة.
كيفية طهي الكينوا
طعم الكينوا للأرز له طعم محايد من الجوز ورائحة العشب.كيفية تحضير الكينوا بشكل صحيح؟لطهي الحبوب لذيذ ، تحتاج إلى نقع الحبوب لعدة ساعات في الماء البارد.ثم تشطف جيدا ، صب السائل فينسبة واحد إلى اثنين.يطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.عند الطهي ، يتضاعف حجم الكينوا أربعة أضعاف ، لذلك يوصى باستخدام حاوية مناسبة للطهي.يتم الجمع بين بذور هذا النبات تمامًا: الريحان ، الثوم ، الكمون ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الفلفل الحار والجير.
طعم حبات الكينوا غير واضح ، ومن الممكن تحضير كل الأطباق الحارة والحلوة من هذه الحبوب.يضاف إلى الوجبات الخفيفة الساخنة الباردة والسلطات والزينة والأوعية المقاومة للحرارة والشوربات ، ويستخدم كبديل للحوم أثناء الصيام أو للمأكولات النباتية.يمكن إضافة بذور الكينوا إلى الفطائر أو رشها معجنات.في هذا النموذج ، سوف يمنحون الطبق طعمًا فريدًا وغنيًا ورائحة.
وصفات الكينوا
الكينوا الأرز هو حبوب متعددة الاستخدامات يمكنك من خلالها إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة - من العصيدة البسيطة إلىالمكسرات والفواكه المجففة على الإفطار ، والتشطيب مع السلطات الغريبة اللذيذة لمناسبة خاصة ، أو الحلويات غير عادية للأطفال.في الطعام النباتي ، تُستخدم بذور الكينوا كبديل للحوم - فهي تُعد طبقًا للسندويشات والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأطباق.تعلم كيف تطبخ السلطة الدافئة وحساء الكينوا والعصيدة لتنويع نظامك الغذائي.
سلطة الكينوا
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 102 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، منتصف النهار.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر خبراء التغذية الحبوب غير العاديةالهنود لا غنى عنها ، لذيذ ومفيد للغاية.يحتوي الكينوا على عدة مرات أكثر من الألياف وحمض الفوليك والكربوهيدرات المعقدة والريبوفلافين وألفا توكوفيرول مقارنة بالقمح والأرز.سهلة الهضم وتكوين البروتين قيمة تجعل من الممكن مقارنة الحبوب مع حليب الثدي.في العديد من مطابخ العالم ، يتم استخدام Inca gold مع الخضروات.على سبيل المثال ، سلطة دافئة مع هذه الحبوب مثالية للأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي أو الصيام أو نباتي.
المكونات:
- الكينوا - 150 غرام ؛
- ماء - 250 غرام ؛
- بصل 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 الأسنان ؛
- الفلفل - 0.5-1 قطعة ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- بصل أخضر - 25 جم ؛
- خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الزنجبيل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الجزر وتنظيفه وتقطيعه.
- قطع الطماطم إلى شرائح ، والجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات.
- طحن الثوم والفلفل الحار.
- تقلى الخضار المحضرة بالزيت لمدة 3-5 دقائق ، ثم يضاف الخل البلسمي.استمر في انضغ الخضار على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
- يغسل الكينوا جيدًا بالماء البارد ، مغطى بالخضروات ويضاف إلى الماء.يُغطّى المقلاة ويُطهى الطبق لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة على نار خفيفة.
- اسمح للسلطة أن تبرد لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، ثم يزينها الخضر المفروم.
عصيدة
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 135 سعرة حرارية لكل وجبة100 عام
- موعد: لتناول طعام الغداء ، لتناول الافطار.
- الصعوبة: سهلة.
تعتبر عصيدة الكينوا بديلاً يستحق كل الحبوب تقريبًا.يمكن استبداله بالشوفان والأرز والحنطة السوداء والقمح في أي وصفة ، ولن يفسد الطبق المنبثق من هذا المنتج ، وسوف يتلألأ بنكهات جديدة.ستضيف عصيدة الكينوا من الأرز ، التي يتم تناولها لتناول الإفطار ، قوة وتوفر الطاقة طوال اليوم.قبل الطهي ، يوصى بقشر البذور من القشور عن طريق غسلها بالماء لأنها ذات مذاق مر.في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، تُباع الحبوب بالفعل في صورة منقاة ، لكن يجب أيضًا غسلها ونقعها.للعثور على فيلم للبيع ، انظر إلى الصورة أدناه لمعرفة شكلها.
المكونات:
- الكينوا - 250 غرام ؛
- ماء - 500 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
- زبدة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب أن تنقع الحبوب لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد.بعد ذلك ، استنزاف وتصب الكينوا في المقلاة.
- صب في العصيدة مع الماء وتتبل حسب الذوق.
- اطبخ الحبوب لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
- أضف الزبدة.
الحساء
- الوقت: 90 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد حساء الوجبات الخفيفة اللذيذ مع الكينوا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.يمكنك طهيها مع وصفة أساسية.تؤدي إضافة أو استبدال بعض المنتجات إلى تغيير طعم وتغذية الطبق.النباتيونبدلا من مرق اللحم استخدم الخضار أو الفطر.يمكنك إضافة الخضروات والتوابل المفضلة لديك إلى وصفة الطبق الكلاسيكية لإعطائها نكهة غنية ورائحة أصلية.
المكونات:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- الكينوا - 120 غرام ؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- بطاطا - 3-4 قطع ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل ، ورق الغار حسب الرغبة.
- بقدونس - 25 جم ؛
- الشبت - 25 عامًا
طريقة التحضير:
- اغسل فيليه الدجاج ، صب مع الماء ، أضف ورقة الغار والملح والفلفل حسب الرغبة ، ضعيهاطبخ على نار متوسطة.
- قم بقطع البصل ، وصر الجزر على مبشرة كبيرة ، ثم قليها في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق حتى وردية.[١٣١] (١٣٢) أضيفي شرائح البطاطا إلى الحساء.
- املأ الكينوا المغسول مسبقًا ، واطبخه لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة شرائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتحول إلى حساء.
- يُضاف البصل والجزر المقلي ، ويطهى حتى ينضج.
- يرش حساء البقدونس المفروم والشبت.
