الكينوا الغريبة - ما هي فائدتها وعيوبها؟
المحتويات
علمت قبائل الأمريكيين الأصليين لأول مرة عن الخصائص الغذائية الفريدة للحبوب.غالبًا ما أنقذت الحبوب البسيطة وذات العوائد العالية الهنود من الجوع في السنوات العجاف.
في أوروبا ، ظهرت الحبوب مؤخرًا نسبيًا ، ولا يُعرف سوى القليل عن مظهرها ، وبدرجة أقل ، لدى المستهلكين معلومات حول الصفات المفيدة وقيمتها كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنها مغذية.
كيف يبدو الكينوا وماذا يشبه الذوق؟
في المظهر ، تشبه الثمرة الحنطة السوداء ، وتتنوع في اللون من الأبيض إلى البني والأسود تقريبًا.
ينمو جذع النبات نفسه ، الذي له أوراق مستديرة وحفنات كبيرة من البذور ، إلى متر في الحجم.على الرغم من اعتبارها الحبوب الحبوب ، في الواقع أنها ثمرة.
يشبه طعم عصيدة الكينوا الأرز وقد يكون طعمه مرًا قليلاً بسبب زيادة وجود السابونين.
يمكن التخلص بسهولة من المرارة عن طريق غسل المنتج في الماء ، ولكن يجب أن نتذكر أن بعض المواد المفيدة تضيع ، مما يشير إلى فائدة الحبوب التي لا جدال فيها على صحة الجسم ورفاهه.
حبوب الكينوا -الفوائد التي تعود على جسم الإنسان
لا يمكن للطعام الحديث أن يحتوي على نسبة كافية من العناصر الغذائية ، مما يجعل من الضروري البحث عن منتجات تحتوي على نسبة عالية من المواد الغذائية.
واحد هو الكينوا ، وتأكد صالحه من خلال الصفات التالية:
- يحتوي على كمية متزايدة من الفيتامينات والعناصر النزرة ؛
- وجود كمية كبيرة من البروتين ؛
- مجموعة الأحماض الأمينية الكبيرة ؛
- أطباق الكينوا منخفضة في السعرات الحرارية مع إنتاجية عالية للطاقة ؛
- الغلوتين غائب ، مما يجعل المنتج هيبوالرجينيك ؛
- محتوى الألياف على مستوى عال.
لذلك ، ينصح خبراء التغذية وخبراء التغذية بشكل خاص بثمار هذا النبات.
في الوقت الحاضر ، ليس كل الطعام بمثابة مصدر كامل للطاقة.لكن الكينوا ، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف ، هو مورد طاقة متكامل.لذلك ، من الآمن أن نقول إن الكينوا ، الذي من الواضح أن فوائده ، يجب أن تدرج في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال.
يحتوي الكينوا على بروتين متوازن كامل مع تركيبة من الأحماض الأمينية الغنية ، والتي تعطي مزايا لا يمكن إنكارها على النباتات الأخرى.
في تكوينه من الفيتامينات والمعادن ، يحتل المنتج المرتبة الأولى بين جميع الحبوب المعروفة.محتوى الحديد هو ضعف كمية القمح ، ومحتوى الفوسفور هو ثلاثة أضعاف تركيبه المعدني في الأرز ، وليس أقل من عدة أنواع من الأسماك.
ولكن الميزة الرئيسية للحبوب هي حقيقة أنها قادرة على عمليا بالكاملليتم امتصاصه من قبل الجسم.
وهو مكون من ثمار الكينوا
الأحماض الأمينية والبروتينات
جسم الإنسان غير قادر على إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي هيبناء الطوب في إنتاج البروتين الخاص بهم ، لذلك يحتاجون إلى استهلاك الطعام بشكل صحيح ، لذلك من المهم للغاية أن تستهلك الطعام المخصب بالكامل.
ليسين ، الموجود إلى حد كبير في الفاكهة ، مطلوب من أجل استقلاب الكالسيوم ، مما يساعد على منع تخلف نمو العظام ، وفقدان الشعر ، والحالات الاكتئابية ونقص الشهية.من حيث محتوى التربتوفان ، تتجاوز بذور الكينوا اللبن.من المعروف أن هذا الأحماض الأمينية يشارك في تخليق السيروتونين - هرمون الفرح.
تبرز أطباق الكينوا غير العادية في محتوى البروتين (20 ٪ من التركيبة الكلية) بشكل كبير من بين أشياء أخرى. لذلك ، المنتج ضروري بشكل خاص من أجل:
- نباتي ،
- فترة إعادة التأهيل بعد المرض ؛
- الحمل والرضاعة.
- في الفترة الوسطى والمراهقة عند الأطفال.
يؤكد الأطباء الذين يعملون مع دعاة نباتيين وأخصائيين في التغذية فوائد الكينوا ، وهي حبة فريدة من نوعها في التركيب وقريبة من خصائصها الغذائية للحليب.
الفيتامينات
الحبوب ، في محتواها من الفيتامينات يتجاوز العديد من الحبوب والبطاطا.نعم ، فهي تشمل: الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9.
ولكن بما أنه يمكن تدميرها عن طريق المعالجة الحرارية ، فإن الكينوا هو الأفضل على البخار بالماء الساخن ،بعد الغسيل والنقع ، ثم تغطيه بمنشفة.
التركيبة المعدنية
المعادن التي هي جزء من الحبوب هي أكثر توافرًا بيولوجيًا وامتصاصها بشكل أفضل من المواد الموجودة في المضافات الاصطناعية والمستحضرات.في جرعة كافية من الحبوب يحتوي على: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم.
حبوب الكينوا - الفوائد الصحية
يمكن أن يعزى بأمان إلى المنتجات التي لها خصائص الشفاء من مجموعة كبيرة من العمل.يساعد على تقليل الكوليسترول وزيادة إنتاج إفراز الصفراء.
تشير جميع الحقائق المذكورة أعلاه حول زورق التجديف وفوائده إلى أن هناك حاجة إليه ببساطة من قبل النباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وزيادة الوزن.
يعتبر الكينوا ضررًا لجسم الإنسان.
في حين أنه من المعروف أن هذا المنتج ذو فائدة كبيرة ، إلا أنه لا ينبغي خصمه من الخطر الذي قد يشكله على بعض مجموعات الأشخاص.يمكن للشخص الذي يعاني من نقص في وزن الجسم أن يواجه تسممًا كبيرًا في الصابونين الموجود في الفاكهة بسبب الجرعة العالية من المادة الموجودة في الدم.لكن مع العلم أنها موجودة في معطف البذور فقط ، يمكن للمعالجة المسبقة أن تقضي تمامًا على هذا الخطر.
لمواجهة الأضرار الناجمة عن الكينوا ، يجب وضعها في غربال تصطف عليه الشاش ثم تغلي بالماء ، ثم تشطف مع الكثير من الماء.في عملية الغسيل ، ينبغي فرك البذور بأيديهم ، وإزالة بقايا قشرة الفاكهة.
تجدر الإشارة إلى أن شراء منتج مُعبَّأ مسبقًا لا يزعجكسلامتها - عادة ما يقوم المصنعون بحزم تنظيف الكينوا بالفعل ، مما يقلل من الأضرار.
ومع ذلك ، لا ينصح به للأشخاص المعرضين للخطر:
مرضى النقرس.عند إجراء هذا التشخيص ، يوصي الخبراء بالحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.لكنك لست بحاجة إلى إزالة الحبوب بالكامل من النظام الغذائي ، يمكنك فقط تقييد الاستخدام.أجزاء صغيرة منه لن تؤذي.
أشخاص يعانون من مرض الحصى.هذا يرجع إلى حقيقة أن الكينوا له تأثير كولي واضح.هذا يمكن أن يحرك الحجارة الصغيرة في القنوات ، ويسدها ويسبب ألما شديدا.
الكينوا ضار للأطفال دون سن الثانية.قد يحدث تسمم السابونين ، حيث لا يزال الأطفال في هذا العصر متخلفين في الأمعاء والكبد.
مرضى يعانون من أمراض الكلى.تحتوي الحبوب على أكسالات ، والتي يمكن أن تزيد من حجم حصى الكلى.
على الرغم من أن الكينوا لها فوائد أكثر بكثير من الأذى ، إلا أن ضيفًا خارجيًا معروفًا منذ عصر الإنكا ، في أيامنا هذه لا يوجد في كثير من الأحيان على طاولتنا ، وهو ما لا يقلل من خصائصه المفيدة والغذائية ، التي أثبتت ذلك بطرق عملية.استخدام.
لم يتم وضع المحصول بعد على مجرى زراعي واسع ، وبالتالي فهو ليس عرضة لتكاثر الجينات ، مما يضمن الأمن الغذائي للمنتج المزروع في المناطق الجبلية.
