فيليه الدجاج في المايونيز: أسرار اختيار المكونات والتحضير

فيليه الدجاج المطبوخ ذاتيا ، تماما مثل اللحم المفروم على أساس ، هو دائما تقريبا الجافة.لتهدئة قلة الشرائح ، حاول الطهي مع المكونات التي ستضيف إلى طبق العصير ، مما يجعل قطع الدجاج أكثر ليونة ونعومة.

المايونيز هو صلصة متعددة الاستخدامات تسير على ما يرام مع الدجاج الطري.إضافتها حتى بكميات صغيرة يمكن أن يغير بشكل كبير طعم أي طبق.لا تعرف ماذا تصنع فيليه الدجاج؟مجموعة من الوصفات المجربة والتوصيات المفيدة قد صممت خصيصا لك.

مبادئ عامة لإعداد شرائح الدجاج مع المايونيز

عندما يتعلق الأمر بالأطباقفيليه الدجاج ، وهذا يعني الثدي الدواجن دون الجلد.من الممكن دائمًا الشراء المنفصل بالفعل عن شرائح دجاج العظم ، وعادة ما تكون هذه نصفين من الثدي.

من الأفضل تناول الدجاج المبرد.وعادة ما يتم تغطية شرائح المجمدة مع الجليد.من خلال شراء مثل هذا الدجاج ، فإنك تخاطر بالتخلي عن بعض المال مقابل الماء أو لمنتج ذي نوعية رديئة.تحت الجليد السميك ، من الصعب تحديد لون الرقاقة ، وتقدير الرائحة ببساطة غير واقعي.[٣٨] (٣٩) إذا استطعت طهي المايونيز بنفسك ، فاستخدمه بشكل أفضل.الأمر لا يتعلق بالجودة فحسب ، بل يتعلق أيضًا بالذوق.

هناك العديد من أنواع شرائح الدجاج التي تستخدم المايونيز.تُطهى قطع الدجاج مع الصلصة في مقلاة ، مغطاة بشرائح في الفرن لتجنب الجفاف.في كثير من الأحيان ، يضاف المايونيز إلى اللحم المفروم للعصير ، وحتى الدجاج ينقع في المايونيز قبل الخبز.يمكنك العثور على وصفات من شرائح الدجاج في المايونيز للطهي في طنجرة متعددة.

على الرغم من حقيقة أن شرائح الدجاج هي لحم غذائي ، بفضل المايونيز ، فالأطباق غنية بالسعرات الحرارية.لتقليل الدهون ، من الأفضل استخدام صوص قليل الدسم.

فيليه صدور الدجاج المايونيز في الفرن

المكونات:

• سبعة ملاعق كبيرة من المايونيز حار.
• كيلوغرام واحد ونصف فيليه الدجاج (صدر) ؛
​​
• فلفل جرس واحد ؛
• ثوم ؛
• ثلاث طماطم طازجة كبيرة ؛
• 250 غرام.الجبن.
• كوب من دقيق القمح ؛
• حزمة صغيرة من الريشالبصل.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل الجاهز ؛
• زيت عباد الشمس المكرر ؛
• شمر أخضر ؛
• مجموعة من التوابل "للحصول على الدجاجة رودي".

طريقة التحضير:

1. قم بفك شرائح اللحم.نقطع الدجاج إلى طبقات بسماكة ونصف بوصة.يملح قليلا شرائح ، يرش مع الفلفل المطحون.تنعكس من خلال الحزمة ، إلى سمك سنتيمتر ، وإعطاء شكل بيضاوي.

2. لف الدجاج في الدقيق ، ووضعه في الزبد الدافئ وسرعان ما يقلى على كلا الجانبين.لا تنتهى من الحرارة ، اللحم الطري يمكن أن يجف!

3. قطع لب الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات صغيرة مناسبة وصبها في وعاء.نرسل نفس البصل المفروم جيدا والشبت.

4. خمس فصوص ثوم صغيرة على مبشرة صغيرة.أضف نصف الجبن المبشور والخردل.المملحة قليلا ، مع ملء كل المايونيز.

5. تبطن ديكو مع ورقة شهادة جامعية ووضع قطع الدجاج التي تم ضربها.يعلو كل منها حشوة خضار قليلة ، ويرشها جيدًا مع الجبن المبشور.

6. أخبز بوضع صينية في منتصف الفرن المسخن مسبقاً.اطبخي حتى يذوب الجبن بالكامل ويُحشر.

فيليه الدجاج في المايونيز: وصفة بسيطة للثدي المخبوزة العصير

المكونات:

• صدر دجاج كبير منزوع العظم.
• ملعقة من قفزة سونيلا ؛
• من الثوم المجفف المسحوق - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملعقتان كاملتان من المايونيز ؛
• نصف ملعقة صغيرة فيمسحوق الفلفل الحلو.

طريقة التحضير:

1. صب كل التوابل في وعاء صغير.نضيف القليل من الملح ونضيف المايونيز ونخلط.

2. في الماء الجاري ، اغسل الثدي ، امسحه حتى يجف بمنشفة ورقية.على السطح ، من الوسط إلى الحافة ، قم بعمل بعض القطع العميقة ووضع شرائح اللحم في ماء مالح.قم بتغطية الصدر بعناية بصلصة المايونيز ، ثم نقلها إلى العبوة وسكب بقايا ماء مالح هناك.مربوطة بإحكام ، نضع علبة من ثماني ساعات في الثلاجة.

3. ضع شرائح فيليه متبلة في شكل مزيت ومكان في الفرن.اطبخ ربع ساعة عند 200 درجة ، ثم توقف عن العمل ، مما خفض درجة الحرارة قليلاً.نتحقق من ثقوب السكاكين - يجب إطلاق سائل شفاف تقريبًا.

فيليه الدجاج المشوي في المايونيز مع الطماطم ، مع صلصة الجبن

المكونات:

• فيليه كبيرة ؛
• ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم ؛
• ثوم ؛
• رأس البصل المر ؛
• مايونيز حار ، 200 جرام عبوة ؛
• 250 غرام.جبنة كوستروما
• بيضة واحدة ؛
• واحد ونصف ملعقة طعام من الزيت ؛
• مجموعة من التوابل "للقلي الدجاج".

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد شرائح.قطع كل شيء إضافي ، وشطف بعناية ، والتجفيف ، ومقطعة إلى شرائح واسعة ، وسمك سنتيمتر.ضعي قطع الدجاج على لوح التقطيع ، غطيها بحزمة وضربها قليلاً.

2. ضع الشرائح في وعاء.أضيفي بعض المايونيز والتوابل والثوم المهروس (3القرنفل الصغيرة) وتخلط جيدا.تأكد من تغطية القطع بالكامل بالصلصة.اترك الشرائح لتتبل في البرد لمدة ساعة.

3. ضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي على قاع عموم التحميص ، دون إحكام الإغلاق ، وقم بتحلل الشرائح المخللة.أعلى حلقات رقيقة من الطماطم ، ومعها موزعة بالتساوي ، شرائح رقيقة والبصل.

4. في وعاء صغير عميق من خلال مبشرة كبيرة مع ثلاثة أجبان.كسر البيض ، إضافة بعض المايونيز ، وإثارة.غطي صلصة الطماطم المطبوخة على الصلصة المطبوخة.

5. طبخ في الفرن على 180 درجة.ضعيه بعد تسخين كامل ، اخبزه لمدة نصف ساعة.

فيليه الدجاج المقلي المعطر في مقلاة بالمايونيز

المكونات:

• رأس صغير من الثوم ؛
• فيليه دجاج - 600 غرام ؛
• زيت قلي ، عالي النقاء ؛
• 350 غرام.المايونيز.
• شبت ؛
• ثلث كوب ماء الشرب.

طريقة التحضير:

1. بعد غسل الفيلق ، جففه بعناية.قطع عمودي بدقة على الألياف ، إلى قطع 0.7 مم.نحن لا تعكس.

2. حسن تسخين المقلاة بالزيت.غمس في قطع الدجاج المغلي الدسمة واتركها على كلا الجانبين حتى استحى.ليس من الضروري أن تقلى شرائح كثيرة في وقت واحد - يجب ألا تلتصق القطع.إذا وضعت بإحكام ، سيتم إطلاق الكثير من العصير على الفور ولن يعمل التأثير المطلوب.

3. طهي الصلصة.في وعاء ، اخفق المايونيز بالماء.يُضاف الثوم المفروم جيدًا وبحرصإثارة.

4. في مقلاة ، مع بقية الدهون من قلي الشرائح ، ضع الدجاج بالكامل.يُسكب الصلصة المُعدة ، ويُرش مع الشبت المفروم.تشغيل الحد الأدنى من الحرارة ، ينضج لمدة ربع ساعة.

شرائح دجاج مطهية في مايونيز بالفطر

المكونات:

• فطر طازج صغيرج.
• 600 جرام من الدجاج المبرد (فيليه) ؛
• مصباحان كبيران ؛
• 40 مل من الزيت المجمد ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم:
• شبت أعشاب طازجة وبقدونس.

طريقة التحضير:

1. قشر البصل.تغسل جيدا فيليه والفطر ، ثم يجف.

2. البصل مقطع ومقطع وشرائح الدجاج والفطر مع القش.

3. قم بتسخين بعض الزيت ، وانتشر جميع الشرائح.على نار شديدة ، مع التحريك ، يقلى الدجاج برفق.عندما تكون القطع بيضاء ، يُضاف الفطر والبصل.في درجة حرارة منخفضة ، يُطهى المزيج ويُحرَّك بشكل منتظم لمدة سبع دقائق.

4. يضاف المايونيز إلى شرائح ، مع ملء الخضر.يُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق عند نفس درجة الحرارة.

وصفة بسيطة لشرائح الدجاج مطهية في المايونيز مع الفطر متعدد الطهي

المكونات:

• لمبة كبيرة ؛
• فيليه نصف دائري للثدي ؛
• 200 غرام.الشباب الفطر متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• كوب من المتفرق ، 67 ٪ ، مايونيز.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح فيليه مجففةصغيرة ، شكل ممدود ، قطعة.

2. في برنامج القلي ، يتم تسخين الزيت النباتي جيدًا.غمس شرائح في وعاء ، يقلى ، ويحرك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة ، ويجب أن يتغير لون الدجاج - تبييض.

3. ضعي في وعاء فيليه فيليه مقطعًا جيدًا وألواح الفطر الرقيقة.يقلى معا لمدة خمس دقائق.

4. أطفئ وضع القلي.يُضاف المايونيز إلى شرائح اللحم ، يُتبل بالفلفل المطحون والملح الخفيف.نصف ساعة تفعيل خيار "إطفاء".

شرائح الدجاج اللذيذة مع المايونيز (في الفرن)

المكونات:

• الجبن الطازج -300 غرام ؛
• ثوم ؛
• 700 غرام.شرائح فيليه
• ست ملاعق كبيرة من النشا ؛
• بصلان ؛
• كوب من المايونيز قليل الدسم ؛
• زيت نباتي ، عالي النقاء - 50 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل الشرائح جيدًا.بعد التجفيف ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة قصيرة ثم قم بقطع الأحقاد بدقة.

2. ضع الدجاج المطحون في وعاء.على مبشرة كبيرة ، افركيها بالجبن ، أضيفي البصل المبشور جيدًا واخلطي كل شيء جيدًا.

3. يرش الحشو بالنشا ، ينشر المايونيز.إضافة بعض الفلفل المطحون ، والثوم المسحوق والفلفل المطحون.مرة أخرى ، يتم خلط كل شيء تمامًا وفاز عدة مرات بقوة على الحشو على الوعاء.

4. سخن الفرن ، ودهن ديكو بالزيت.

5. بأيد مبللة بالماء ، العفن من الدجاجمفروم على شكل قطع مستطيلة ووزعه بالتساوي على مقلاة التحميص المعدة.

6. اضبط صينية الخبز في منتصف الفرن ، واخبز شرائح اللحم لمدة نصف ساعة.

حيل طبخ فيليه الدجاج مع المايونيز - نصائح مفيدة

اختياري لاستخدام الدجاج المبرد فقط.سيكون فيليه الدجاج المقلي أو المطهي أو المخبوز مع المايونيز في أي حال من الأحوال طرياً وناعماً.

لا تجبر شرائح الثدي الرقيقة بالقوة ، بل قم بذلك من خلال العبوة.لن تلتصق الألياف بالمطرقة ، والتي لن تكسر سلامة القطع.

إذا تطلبت شرائح اللحم قبل القلي ، اغمس الدجاج فقط بالدهون الساخنة.طبخ على أقصى قدر من الحرارة ولا تطهو.على الرغم من أن الأطباق يتم طهيها مع المايونيز ، الذي يعطي المزيد من العصير ، إلا أن تجفيف الدجاج سيؤدي إلى تدميرها.

أطباق المايونيز عالية الدهون.إذا كنت تريد طهي شيء خفيف ، خذ المايونيز الأقل دهنية.