بورش مع الدجاج والكرنب الطازج - كيفية طبخ مرق لذيذ من الدجاج أو الدواجن
المطبخ الروسي غني بوصفات الحساء.بورش مع الدجاج والكرنب الطازج ، يذكرنا بورش ، فقط البنجر لا تستخدم فيها - الطبق التقليدي الأول ، الذي كان شائعًا منذ روسيا القديمة.كان الحساء مطهوًا في كثير من الأحيان طازجًا ، واستبدل الدجاج بالفاصوليا ، مما جعل المرق مرضيًا.هناك كمية كبيرة من الصيغة ، ولكن العنصر الرئيسي دائمًا غني بالفيتامينات والمعادن والكاروتين والألياف والملفوف.
وصفات الدجاج والكرنب الطازج
بدأ السلاف في طهي الحساء باستخدام الملفوف الطازج ، بدءًا من القرن التاسع.تم طهيها في أوعية من الحديد الزهر على مجموعة متنوعة من المرق (اللحوم والخضروات والفطر) ، وكانت المكونات الرئيسية دائما الملفوف الأبيض والقشدة الحامضة أو محلول ملحي كخلع الملابس الحمضية.إذا تم غلي الحساء من مخلل الملفوف ، فقد تم تقليته لمدة طويلة قبل التليين.لكن الجذور والخضروات وضعت دون القلي أولا.الطحين ، المستخدم في روسيا كأحد المكونات الرئيسية للطهاة ، لا يستخدم الطهاة الحديثون.
لحوم الدواجن مناسبة للحساء ،لحم البقر ، لحم الخنزير.يمنح اللحم على العظم السلالات رائحة عميقة ، تشبع ، تحميص ، يوصى بطبخ هذه الحساء باستخدام مخلل الملفوف.إنها صغيرة ، لكنها لا تستطيع الاقتراب من شخص ما أو تلتزم بالنظام الغذائي أو الأشخاص الذين يكون جسمهم ضعيفًا في الأطعمة الدهنية.هذا هو السبب في أن حمية لحم الدجاج تحظى بشعبية كبيرة.المرق المطبوخ من قطع الدجاج في المنزل ليس أقل من محتوى الدهون من البط.
قم بغلي شوربة الملفوف الطازج مع الدجاج حتى يصبح الحساء مشبعًا ، ولا يتم هضم الملفوف - بحكم ربة منزل تعرف كيفية طهيها وفقًا للوصفة الكلاسيكية.بورش طازج بالدجاج - طبق غذائي مناسب للأطفال.تتضمن الوصفة تحضير الحساء على أجنحة الدجاج أو ظهورهم أو الثديين أو الفخذين.يضاف معجون الطماطم إلى حساء الحساء الذي يضاف إلى مشوي الجزر والبصل.لا تنسى وضعه في طبق قبل تقديم ملعقة من القشدة الحامضة الكثيفة ، مع رش الأعشاب الطازجة.
مرق الدجاج مع الملفوف الطازج
- الوقت: 70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 14.9 سعرة حرارية لكل 100 مل.
- الغرض: يوميا ، الغداء ، الدورة الأولى.
- الصعوبة: متوسطة.
تقليديًا ، يتم تحضير حساء الملفوف على مرق قوي مصنوع من اللحم البقري ، وهو مغذي ولكنه صعب على المعدة.كيفية تحضير طبق مفيد لكن لذيذ قدر الإمكان؟مناسبة للكرنب الطازج مع الدجاج.يتم طهي المرق على صدر الدجاج ، ويتحول إلى حمية وخفيفة ومناسبة لإعداد الحساء العطري.يمكن ترك اللحوم للسلطة بدونهاالطبق لن يفقد ثرائه وطعمه العميق وخصائصه المفيدة.
المكونات:
- مرق الدجاج - 2 لتر (2 فيليه مطبوخ) ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- ملفوف طازج - 200 جرام ؛
- بطاطس - 3 بطاطس ؛
- طماطم (معلبة أو مجمدة) - قطعتان ؛
- فلفل أحمر بلغاري - قطع؛
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- ملح حسب الرغبة.
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- بازلاء الفلفل - 8-10 قطع ؛
- أعشاب طازجة - مجموعة واحدة ؛
- سكر - قرصة.
طريقة التحضير:
- قاعدة المرق للحساء مصنوعة من الدجاج أو فيليه.ضعي الدجاج في وعاء بالماء البارد ، أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي ، الملح.عن طريق إزالة الرغوة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.قم بغلي اللحم لمدة 40 دقيقة ، ضعه على طبق من المرق ، غطيه بغطاء أو منشفة.
- ضعي البطاطا المغطاة مسبقًا (مكعبات ، قش) وغسلها في مرق بدون لحم ، واطهيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- تحضير الجزر والبصل المفروم.يُطهى البصل على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ، حتّى يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقة مع التحريك.ليس من الضروري تقلي الخضار لأنها لن تتسرب بالزيت ، ولن تعطي الطعم طعمًا محددًا.
- أضف شرائح الطماطم (يمكن استخدامها مجمدة ، معلبة) ، شرائح الفليفلة الحلوة إلى الجزر مع البصل.يخمر حتى يلين مع الطماطم والفلفل.
- في المرق مع البطاطا جاهزة تقريباأضف قش ملفوف متوسط الحجم قبل القطع ، ثم غلي.قلل من الحرارة ، والغطاء ، وطهي الطعام لمدة 7 دقائق ، حتى ينضج الملفوف تقريبًا.
- أضف إلى مرق المرق ، الملح.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكب اندفاعة من السكر في هذه المرحلة.
- طهي على نار متوسطة مع حرارة منخفضة حتى تصبح طرية (حوالي 10 دقائق).[٦٠] (٦١) أعد اللحم إلى المرق ، ودع الحساء يقف تحت الغطاء لمدة ٢٠ دقيقة على موقد دافئ.[٦١] (٦٢) يقدم مع الكريما الحامضة وخبز الجاودار ويزين الخضرة.
صدور الدجاج
- الوقت: 70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 15.5 سعرة حرارية لكل 100 مل.
- الغرض: يوميا ، الغداء ، الدورة الأولى.
- الصعوبة: متوسطة.
كيفية تحضير حساء بسيط ، وليس كلاسيكي ، صورة لا تخجل من نشرها على الشبكات الاجتماعية؟سوف تساعد الوصفة مع صدور الدجاج اللاحم والفلفل الحلو والثوم.مرق يخرج جريئة ، عطرة ، غض اللحوم البيضاء ، عطرة.السر هو في توافق المكونات ، طريقة التصنيع.يتمتع هذا الطبق متعة فريدة من نوعها.
المكونات:
- صدر دجاج - 300 جرام ؛
- ماء - 4 لترات ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - قطعتين ؛
- ملفوف طازج - شوكة صغيرة تبلغ 300 جرام ؛
- بطاطس - 3 بطاطس ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- ثوم - 5 فصوص ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
- الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
- قشدة حامضة - اختيارية.
طريقة التحضير:
- بعد وضع الكتلة في الماء البارد ، طهيها لمدة 25-30 دقيقة.على نار متوسطة ، وإزالة الرغوة.[٩١] (٩٢) اقطع الملفوف بشكل رقيق ، وقله إلى الدجاج ، واطهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قم بإزالة اللحم البارد وفكه وتفكيكه إلى ألياف ، والعودة إلى المرق ، واستمرار الطهي.
- تقطيع البصل مع حلقات نصف ، وطحن الجزر على مبشرة كبيرة ، قلي الخضروات بالزيت مع إضافة الكاتشب (يمكنك استخدام معجون الطماطم (البندورة) ، لا يبدوا لذيذًا) حتى يصبح طريًا.
- أضف نخبًا ، شرائح الفليفلة الحلوة ، مقشرة ، مغسولة ، مقطعة إلى قطع كبيرة من البطاطا.الملح ، الاستمرار في طهي الحساء نصف ساعة.
- أضف التوابل المرغوبة والثوم المفروم والأعشاب المفرومة قبل دقائق قليلة من الانتهاء.[٩٦] (٩٧) من المستحسن تقديم البرش مع الدجاج والكرنب الطازج مع الكريم ، مع رش الأعشاب المفضلة لديك.
دجاج منزلي
- الوقت: 70 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 66 سعرة حرارية لكل 100 مل.
- الغرض: يوميا ، الغداء ، الدورة الأولى.
- الصعوبة: متوسطة.
لتكون قادرة على طهي الملفوف الطازج مع الدجاج لذيذ ، لفرحة الأسرة ، ويحلم كل منزل تقريبا.أساس هذه الحساءات هو مرق عطري ، مقدد ، دسم ، دهني ، وهذا هو السبب في أنه من المستحسن استخدام دواجن ريفية (أي قطع الدجاج ، يمكنك الذبيحة الكاملة).تتضمن الوصفة استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم (2-4 ملاعق كبيرة) ، فقط لتوضعيجب أن يكون لصق في نهاية الطبخ.
المكونات:
- دجاج منزلي - 800 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- ملفوف طازج - 400 جرام ؛
- بطاطس - 3 بطاطس ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
- أعشاب طازجة - حزمة واحدة.
طريقة التحضير:
- اغسل قطع الدجاج المطبوخة على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، تذكر أن تقوم بإزالة الرغوة.
- كرنب مجفف ، مقشر ، بصل ، جزر مع قش ، درنات بطاطس.
- قشر الطماطم (البندورة) من القشرة ، وحرقها بالماء المغلي وضع الماء البارد على الفور في وعاء.غمس الطماطم المبشورة في مرق الغليان حتى ينتج الحساء مسحة حمراء مميزة.
- أخرج لحم الدجاج من المقلاة ، برده ، افصله عن العظام وأعده إلى المرق.
- مع استراحة من 5-7 دقائق ، أدخل المرق بالتناوب ، في كل مرة تنتظر الغليان: بصل ، جزر ، كرنب ، لفائف كرنب.تغلي حتى تنضج البطاطا بالكامل.
- يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار ويغلى المزيج.اترك الحساء ليغلي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- إذا قررت العشيقة استبدال الطماطم بعجينة الطماطم ، فيجب إضافتها في مرحلة إدخال التوابل في المرق.
- يقدم حساء مع دمية من القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.
حمض الأحماض
- الوقت: 90 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 18سعر حراري لكل 100 مل.
- الغرض: يوميا ، الغداء ، الدورة الأولى.
- الصعوبة: متوسطة.
سوف يسخن الحساء الساخن مع مخلل الملفوف في المساء الفاتر ، ويملأ نقص فيتامين C ، ويستعيد التوازن الحمضي القاعدي ، ويساعد في إزالة السموم من الجسم.إنه مطبوخ سريعًا ، لا يتطلب استخدامًا إضافيًا لخلع الملابس الحامضة ، ويمنح محلول ملحي الملفوف الحامض لطيفة ، والجذور لها طعم لاذع عميق.يمكن استبدال الفخذ بالأجنحة.
المكونات:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- أفخاذ دجاج - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- مخلل الملفوف - 700 جرام ؛
- بطاطا - 3 قطع ؛
- بقدونس أو جذر كرفس - عدة قطع ؛
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات ، فلفل أرضي - اختياري.
طريقة التحضير:
- بعد الغسيل ، قطع لحم الدجاج إلى شرائح ، صب الماء بالماء ، وطهي الطعام على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ، وإزالة المقياس حسب الحاجة.
- في انتظار 15 دقيقة بعد الغليان ، يتم حقن المرق بجزرة واحدة أو بصل أو مغسول أو مقشر أو جذور البقدونس.
- يتم إدخال درنات شرائح البطاطا في المرق مع الدجاج المطبوخ.بعد 10 دقائق ، ابدأ مخلل الملفوف المطحون.
- تمزيق بصل واحد وجزرة واحدة في مكعبات صغيرة ، مقليها حتى تنعم.
- عندما تنضج الخضار في المرق ، ضعيها في المقلاة والبهارات والملح حسب الرغبة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.إزالة المقلاة من النار ، لفها بمنشفة ،السماح لمدة عشر دقائق.
- يقدم الحساء مع الكريمة والشبت والبصل الأخضر والريحان.
فيديو
