الوصفات و البرش مع اللحم: أسرار اختيار المكونات و تحضيرها

كيفيا كنت لا مثل البنجر، فإنك لم تذوق الحساء.

بورش باللحمة هو طبق لذيذ يروضك ، يسخن في الصقيع الشتوي أو ينعش في حرارة الصيف ، اعتمادًا على الوصفة التي تختارها.

بورش مع اللحوم - مبادئ الطهي العامة

يمكن طهي بورش اللحم من أي نوع من اللحوم: لحم البقر ، لحم الخنزير ،دجاج ديك روميمن أي جزء على الإطلاق: حساء ساخن ساخن - خذ اللحم بطبقات وأضلاع ولحوم على العظم.حساء الضوء البارد - اختر بريسكيت ، رقيق نحيل.

على أي حال ، فإن أول ما يجب فعله هو طهي اللحوم ، ووضع القطع المختارة في مقلاة بها ماء بارد مملح قليلاً.نزيل اللحوم الجاهزة ونبردها ونقطعها إلى أجزاء.يتم ترشيح المرق نفسه: سيكون مفيدًا لنا طبقًا ساخنًا ، لا طبقًا باردًا.يمكن ترك المرق وطهيه على أي طبق آخر.

دعونا نتعامل مع البنجر.اختارأصناف مشرقة من السكر الأرجواني.يمكن لعشاق أيضا استخدام الشمندر.يمكن شمندر الشمندر بالكامل قبل الغليان أو الخبز ، ثم تقطيعه إلى شرائح أو إضافته إلى الحساء أو تقطيعه ومقليه بالزيت النباتي.[٤٠] (٤١) أيضًا مع الآخرين الذين تم تضمينهم في الخضر البورش باللحوم والخضروات: البطاطس والجزر وغيرها: يمكن غليها مقدمًا ووضعها في صورة جاهزة أو وضعها في مرق مطهو.

بالإضافة إلى اللحم والبنجر بأنفسهم ، قد يشمل البرش الحار والأخضر البطاطس والبصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والخضر وغيرها من المكونات.في البرش الباردة مع اللحم وضع خيار إضافي ، والبيض المسلوق ، والثوم ، والكثير من الخضر.

هناك بالفعل العديد من الاختلافات في الطهي ، لقد اخترنا الأفضل منها ، عليك فقط تقييمها.

1. بورش ساخن مع اللحم والخضروات

المكونات:

• 1-1،5لتر من اللحم أو مرق الدجاج ؛
• لحم مسلوق.
• فلفل كبير الحجم ؛
• بنجر ؛
• جزر ؛
• طماطم ؛
• بطاطا ؛
• بصل ؛
• ثوم ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• أعشاب طازجة ؛
• كريم.

عملية الطهي:

1. طهي المرق من أي لحم تريد.يضاف الفلفل الحلو المفروم لإضافة نكهة ورائحة.

2. فرك على مبشرة صغيرة الحجم البنجر والجزر.

3. الطماطم الناضجة تقدم مع الماء المغلي.هو مقشر ، سحقت.

4. قبل المغلييضاف اللحم إلى البطاطا الكبيرة ، مكعبات.

5. في مقلاة بالزيت النباتي انتشرت الجزر المبشور والبنجر والبصل المفروم والطماطم.ينضج لمدة خمس إلى سبع دقائق.

6. الثوم مفروم فرماً ناعماً.أضفه إلى المكونات في مقلاة ، اخلطيها.

7. بعد بضع دقائق ، يتم إخراج اللحم.تضاف الخضار إلى المرق.الملح.

8. تقطع اللحم وتضاف إلى المقلاة لمدة 5 دقائق.البرش جاهز.يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

2. البرش الباردة مع اللحم

المكونات:

• 500 جرام من اللحوم ؛
• 2-3 بنجر ؛
• 6 بطاطس ؛
• 500 مل من الكفير ؛
• 6 بيضات ؛
• 5 خيار ؛
• بصل أخضر ؛
• الشبت ؛
• ملح ؛
• ملعقة صغيرة من الخل ؛
• حامض الستريك.

عملية التحضير:

1. يتم غسل اللحم وغسله بالماء والمملح المحمص والمغلي.يتم إخراج اللحم المحضر ، المسحوق.

2. يتم تنظيف البنجر ، مقطعة إلى أحجام صغيرة.مكدسة في وعاء من الماء.الملح.صب الخل أو عصير الليمون (المهمة الرئيسية هي الحفاظ على لون مشرق).إعداد البنجر مرق.

3. تُغسل البطاطا وتُغلى في لباسها العسكري.

4. البيض مسلوق بشدة.

5. يتم تبريد جميع المكونات المعدة وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

6. يتم غسل الخيار والبصل الأخضر والشبت تحت الماء الجاري.يتم سحق الخضر ، والخيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

7. إعداد المنتجات المعدة في قدر كبير.لهم إضافة البنجر المسلوق مع مرق جاهزة.

8. يتم سكب المكوناتمرق.يوصى باستخدام الترشيح للقضاء على البرش من ظهور الدهون الزائدة.

9. صب بورش مع الكفير.يبرد الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

3. بورش مع لحم البقر ولحم البقر

المكونات:

• 2 لتر من الماء ؛
• 400 جرام من جذر الشمندر ؛
• 4 بطاطا ؛
• جزر ؛
• بصل ؛
• بيضة ؛
• لحوم البقر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف كوب من القشدة ؛
• ملح ؛
• فلفل ؛
• ورقة الغار.

عملية التحضير:

1. البنجر مقطوع بدقة.

2. يتم تنظيف البطاطا.مقطعة إلى شرائح.

3. مكعبات البصل والجزر.

4. يضاف مرق البنجر إلى مرق اللحم المغلي المطبوخ مسبقًا ، والبصل والجزر (المقلية مسبقًا في الزيت) لمدة 6-8 دقائق ، ويغسل البازلاء والبطاطس بعد 10 دقائق.قفاز ، ملح.تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.

5. قبل خمس دقائق من إضافة الخضر الجاهز والبرش إلى الحساء المبرد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من اللحم ، ورقة الغار ، بيضة مخفوقة.

6. يتم تقديم البورش مع القشدة الحامضة.

4. البرش مع اللحوم والنقانق

المكونات:

• ثلاثمائة جرام من اللحم البقري.
• بنجر ؛
• جزر ؛
• نقانق الحليب ؛
• بصل ؛
• معجون طماطم طازج وجيد النوعية ؛
• زوجين من ملاعق كبيرة من الدهون الطهي.
• عدة ملاعق صغيرة من الدقيق ؛
• نصف ليمون ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• ورقة الغار ؛
• الشبت.

عملية التحضير:

1. يتم تحضير مرق اللحم البقري.يتم تبريد اللحم التامة الصنع ، ويتم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه ووضعه مرة أخرى في المرق.

2. بنجر الطهي.فرك على مبشرة كبيرة.أضف إلى المرق.

3. أضف معجون الطماطم والبصل والجزر وشرائح النقانق.صب الدقيق ، المخفف سابقا بالماء.

4. يتم طهي المرق لعدة دقائق.أضف عصير الليمون.

5. لحم بورش يقدم مع الخضر.

5. بورش حار مع كرات اللحم

المكونات:

• 2 بنجر ؛
• جزرة واحدة ؛
• بصل ؛
• جذر الكرفس ؛
• 200 جرام من اللحم البقري ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• فلفل.

عملية التحضير:

1. يتم تنظيف البنجر المسلوق ، ويفرك على مبشرة كبيرة.

2. تنقية جذر الكرفس.

3. البصل مفروم فرما ناعما.

4. يفرك الجزر والكرفس.

5. تقلى جميع المكونات في مقلاة باستخدام الزيت النباتي.

6. يتم طهي اللحم المطبوخ بعناية مع مفرمة اللحم.أضيفي البصل المقلي والبيض والدقيق والماء إلى الحشوة.ملح ، قفاز.يتم خلط جميعها في كتلة لزجة متجانسة لإعداد كرات اللحم الصغيرة.

7. في مرق اللحم ، أضف جذور الكرفس المخبوزة ، كرات اللحم.يتم طهي البورش لمدة 20 دقيقة.

8. أضف البنجر المبشور.الحساء يترك ليغلي.

9. قدم بورش حار مع اللحم والقشدة الحامضة.

6. بورش مع اللحم والثوم

المكونات:

• 500 مل من الكفير ؛
• زيتان كبيران وأسيخ خشبي للزينة ؛
• زوجين من حزم السكر البودرة ؛
• 200 جرام من المغلي ، مقسمة إلى قطع من الديك الرومي ؛
• بنجر واحد كبير ؛
​​
• فص ثوم ؛
• غصن الريحان ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ؛
• خليط من الفلفل ؛
• ملح.

عملية التحضير:

1. اغلي البنجر حتى ينضج.نظيفة ، بارد ، وفرك على مبشرة كبيرة.

2. البنجر ممزوج بالجبن المبشور.

3. الريحان مقطع جيدًا.أضف إلى البنجر بالجبن.يمكن استخدام الريحان الطازج والمجفف.

4. الثوم مطحون.إضافة إلى بقية المكونات.

5. ضعي ديك رومي مُعد مسبقًا.

6. صب مسحوق السكر والفلفل والملح.إثارة.

7. سكب الكفير الطازج.يتم تخفيف البورش بالمياه المعدنية إلى الكثافة المطلوبة.

8. أدخل الحساء في الثلاجة.

9. قبل التقديم ، تزين أسياخ الزيتون.

7. بورش مع اللحم في طباخ متعدد

المكونات:

• 300 جرام من اللحوم ؛
• لتر من الماء ؛
• بنجران ؛
• بطاطا ؛
• جزرة واحدة ؛
• بصل ؛
• طماطم ؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
• زيت نباتي ؛
• بهارات ؛
• ملح ؛
• حفنة من الخضر.

عملية التحضير:

1. يتم غسل اللحوم وطهيها حتى تصبح طرية.عند الطهي يضاف الملح.

2. تقشر البصل والجزر وتوضع في خلاط.

3. في وعاء متعدد المتغيراتصب في الزيت.يُسكب الخضروات المفرومة.شويهم لمدة عشر دقائق في وضع الخبز.

4. تغسل الطماطم وتقطع وتضاف للخضروات.

5. تغسل البطاطس ، تقشر ، مقطوعة.وضعت في وعاء.

6. اللحم المطبوخ مقطوع ومقلي.

7. صب كل مكونات الصودا في مرق اللحم.

8. يتم غسل البنجر وتنظيفه وتقطيعه إلى 4 قطع.أضف إلى الخضار واللحوم.

9. كل الحساء لمدة ساعة واحدة في الوضع المناسب.

10. بعد الوقت المخصص ، تتم إزالة البنجر وفركه وإضافته إلى الحساء.

11. قبل الطهي ، أضيفي الخضر وعصير الليمون.

12. يتم تقديم بورش مع القشدة الحامضة والخبز الطازج.

بورش باللحمة - نصائح وحيل

• غلي البنجر المنظف ، ولا تنس إضافة بعض عصير الليمون أو الخل المنتظم إلى الماء ، ثم لن تفقد الخضارمن لونه مشرق.

• يمكن أن تكون جميع المكونات مطحونة بطريقة أفضل مذاقك: مكعبات ، قضبان ، قش ، مبشرة.الشيء الرئيسي هو أن جميع المنتجات في شكل واحد.

• يمكن غلي الخضار الخاصة بورشخت والخضر بثلاث طرق: تغلي في ماء في قدر على الموقد ، ملفوفة بورق في الفرن ، وضعت في كيس في الميكروويف.

• إذا كنت تستعد لجذر الشمندر ، فلا تنسى أن تقص اللب الصلب في البراعم ، باستخدام الأوراق الناعمة فقط للطهي.

• أشهى اللحم البورش مع اللحم يأتي من البنجر الصغير.يمكنك أيضًا الطهي من الفاكهة القديمة ، ولكن من الأفضل تناول الخضروات من قبلالمرجعية حساء الخبز.بعض تحضير البورش من الخضروات المخللة والمجمدة.

• يعد الحساء المهروس ألذ بكثير ، ولكن إذا كان لديك وقت لتذوقه مع القشدة الحامضة ، فضع في اعتبارك أن المنتج المخضرم لا يتم تخزينه لأكثر من 12 ساعة.لذلك ، عند تحضير الأسهم ، أضيفي القشدة الحامضة فقط إلى الأطباق وليس إلى المقلاة.

• الكريمة الطازجة الحامضة تجعل طعم وخضار الخضروات باللحم أكثر رقة وغنية.