صدر دجاج في المنزل - وصفات طبخ مع صور
جدول المحتويات
يحب الجميع الوجبات الخفيفة اللذيذة ، خاصةً عند طهيها في المنزل ، مع الحب.جاء مثل هذا باستورما صدور الدجاج لنا من القوقاز ، حيث أنهم مغرمون جدا من اللحوم بأي شكل من الأشكال.على الرغم من أنه يمكن أيضًا شراء الدجاج المجفف من المتجر ، فمن الأفضل طهيه بنفسك من المنتجات المتاحة.كيفية جعل باستورما الدجاج؟سوف تأتي وصفات الصور التالية في متناول يدي.
كيفية طبخ باستورما صدور الدجاج
قبل أن تعرف كيفية طبخ باستورما صدور الدجاج ، تحتاج إلى شراء جميع المكونات.يجب عليك شراء فيليه وردي فاتح ، ذو بشرة لامعة ، بدون رائحة أجنبية.حجم المنتج ليس مهمًا ، لكن الكتل الكبيرة ستكون أطول قليلاً.ستحتاج بالتأكيد إلى مطحنة لطحن التوابل ، وفيلم طعام ، وشاش نظيف للالتفاف ، خيوط قوية للتعليق ، وخطأ.
عملية التحضير بسيطة: سيستغرق التحضير 15 دقيقة فقط ، لكن انتظر الاستعداد الكامل للوجبة الخفيفة سيستغرق يومين على الأقل.تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح (هناك عدة طرق مختلفة) ، ثم تابعبعد يوم ، وبعد الاستلام ، اشطف الطير وقم بتغطيته بعناية بمزيج من التوابل والثوم (حسب الوصفة المحددة).من المهم جدًا طحن اللحوم في منطقة جيدة التهوية حتى لا تنفث.يمكنك الاستمتاع خلال اليوم بوجبة خفيفة من صنع الطعام.
باستورما الدجاج وصفة
هناك العديد من الطرق لإعداد هذا الطبق ، يمكن لكل ربة منزل أن تقرر بنفسها وصفة باستورما الدجاج التي تناسبها.لاحظ أنك ستحتاج إلى التحلي بالصبر لأن اللحوم يجب أن تبطئ ببطء قبل التقديم.يحتفظ البعض به في الهواء لمدة تصل إلى أسبوع لجعله سميكًا مثل اللحم البقري المجفف ، ولكنه أمر ذوق.[٣٢] (٣٣) من السهل تحضير صدر دجاج في المنزل ، لكن يجب عليك أولاً التعرف على جميع تعقيدات العملية.تحضير شرائح - يجب غسلها جيدا ، وتنظيفها من الأفلام وتجفيفها تماما على منشفة ورقية بحيث الألياف يمكن أن تمتص ماء مالح على نحو أفضل.لجعل الدجاج المجفف العطرية ، يجب أن تشحم بمزيج حار.أضف التوابل مع رائحة مشرقة وذوق إلى ماء مالح: الثوم وجوزة الطيب والريحان والكزبرة.يجب أن تكون شرائح اللحم في الخليط لمدة 12 ساعة على الأقل ثم يمكن تقليها.[٣٣] (٣٤) بعد التتبيلة ، يجب ذوبان باستورما الدجاج في المنزل.يوصي الطهاة بتشويهم بالفودكا أو البراندي لمنع تطور البكتيريا.ملفوفة جيدا فيليه مع الشاش ، معلقة على خطاف في منطقة جيدة التهوية.من المهم جدًا أن تصنع باستورما من صدر الدجاجكان في مكانه ، في مكان مع دوران الهواء جيدة.يمكن ضبط استعداد الوجبات الخفيفة بشكل مستقل: إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهن ، فقم بإرسال الدجاج 7-8 أيام ، إذا كانت شرائح اللحم اللينة - 5-6 كافية.
صدر دجاج في المنزل
- وقت الطهي: 72 ساعة و 15 دقيقة للتحضير المسبق).
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
من السهل طهي صدر الدجاج في المنزل.سيتطلب ذلك شرائح ، بهارات ، ملح وبعض الكونياك لمنحه نكهة خاصة للوجبات الخفيفة ويحمي نفسه من البكتيريا.يمكن تقديم وجبة خفيفة جاهزة للبيرة والنبيذ الأحمر أو تقديمها ببساطة كملح شطيرة.اقطعها على نحو أفضل باستخدام صفائح رقيقة شبه شفافة.ثم يمكنك أن تشعر بالطعم الرائع لوجبتك.
المكونات:
- صدور الدجاج - 3 قطع ؛
- ملح طحن كبير - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- توابل اللحم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- كونياك - 25 مل ؛
- ثوم - قرنفل وسط.
طريقة التحضير:
- اغسل اللحوم جيدًا وجففها على منشفة ورقية.
- مزيج الملح والفلفل والبابريكا وإضافة السكر وكونياك.
- دهن الدجاج بالمزيج و ضعه في وعاء.يجب أن يكذب ضيق.
- بعد 36 ساعة ، أخرج الدجاج وشطفه بالماء وجفف بمنشفة.
- طحن الثوم وتخلط مع التوابل.
- دهن الدجاج بمزيج حار ولفه بالشاش.
- شنق في منطقة جيدة التهوية لمدة يومين.
باستورما صدور الدجاج
- وقت الطهي: 48 ساعة (15 دقيقة للإعداد).
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا كنت تفضل وجبة خفيفة حارة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى المزيج الحار ، ولكن يجب عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تبالغي.إذا كنت مبالغًا فيه قليلاً وكانت القشرة حادة جدًا ، يوصى بغسل الشرائح تحت الماء وتركها تتلاشى قليلاً في يوم آخر.يقدم الحساء الحار للبيرة والنبيذ الأحمر والأبيض.
المكونات:
- صدور الدجاج - 3 قطع ؛
- ملح طحن كبير - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قفزات سونيلا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يجب غسل اللحوم ، ثم تجفيفها.
- امزج جميع المكونات باستثناء الفلفل الحار وشحم الدجاج (يجب أن يفرك جيدًا).إزالة الثلاجة.
- اغسل الدجاج يوميًا ، جفف بمنشفة.
- دهن الفلفل ولفه بالشاش.
- تعلق في منطقة جيدة التهوية لمدة يوم ، ثم تحقق من أنه إذا لم يتم ذبول اللحم تمامًا ، فاتركه ليوم آخر.[٩٠] (٩١) يجب أن تتناول وجبة خفيفة حارّة مع قشرة لطيفة شهية.
باستورما الدجاج في الفرن
- وقت الطهي: 48 ساعة.
- الكميةالوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تم تصميم وصفة باستورما صدور الدجاج لأولئك الذين لا يحبون تناول اللحوم المعالجة ولكن يفضلون طهيها لفترة طويلة.مبدأ التحضير هو على النحو التالي: يتم تحضير اللحم المحضر في خليط من الأعشاب والتوابل لعدة ساعات ثم يخبز في درجة حرارة أدنى.اتضح أن وجبة خفيفة لذيذة ، والعطرية التي لا يمكن فصلها.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 4 قطع ؛
- ماء - 500 مل ؛
- بازلاء الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بابريكا ؛
- ثوم - 2-3 فصوص.
طريقة التحضير:
- من الضروري البدء في الطهي مع تحضير اللحم: غسله وتجفيفه.
- في وعاء ، اخلطي الماء والملح والسكر والفلفل وأوراق الغار.
- توضع في محلول الدجاج وتبرد لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي ، اغسل الثديين مرة أخرى وجففهما.
- قم بإعداد طلاء زجاجي من العسل وزيت الزيتون وصلصة الصويا والبابريكا والفلفل والثوم.[١٢٢] (١٢٣) دهن شرائح اللحم جيدًا واتركها متبلة لمدة 2-3 ساعات.
- قم بالتوصيل بإحكام ثم برد خلال الليل.
- سخن الفرن إلى 160 درجة.من الأفضل تغطية المقلاة بالرقائق.
- اطبخ اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم أزل الوجبة الخفيفة الجاهزة من الفرن واتركها لتبرد.
باستورما الدجاج - أسرار الطهي
في كل كتاب طبخ ، هناك العديد من الوصفات الرائعة لوجبة خفيفة لذيذة من الدجاج.لكن يمكن لبعض ربات البيوت أن ينقذن وبعض الأسرار المهنية لطبخ حساء الدجاج:
- يجب تجفيف شرائح اللحم قبل التتبيلة - سوف تمتص المزيج الحار قريبًا.
- يجب تجفيف اللحوم حصريًا في منطقة جيدة التهوية أو على شرفة.
- الدجاج متبل بشكل أفضل بوضع مكبس على القمة.لجعل العملية أسرع ، يمكن قطع شرائح.
- ليس من الضروري تناول لحم الدجاج الطازج (طري) لفترة أطول من الوقت المحدد - سيصبح جافًا.
- ليس من اللذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا أنه يمكنك تناول وجبة خفيفة إذا كنت توابل اللحم مع البهارات قبل يوم من التقديم.ثم تشكل قشرة كثيفة ، والتي ستضفي مظهرًا خاصًا وشهيًا.
- لا تخف من التجربة.- أضف توابل ، توابل ، أعشاب جديدة ، قم بإعداد مقبلات لأنواع أخرى من اللحوم: يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، لحم البقر المتن.
