كرات اللحم في صلصة الطماطم: وصفات خطوة بخطوة ، أسرار طهي اللحم والدجاج

يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة من اللحم المفروم ، خاصةربات البيوت أحب أن استخدام وصفات بسيطة لكرات اللحم، اللحم، teftelek: فهي سهلة التحضير، مغذية وذيذه جدا، ويمكن تقديم كطبق منفصل أو كأساس لأي مقبلات.النظر في خيارات طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم ، وذلك بفضل كرات اللحم المرق لذيذة وخاصة لينة.

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم في صلصة الطماطم - مبادئ عامة

أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري التحقق من توافر كرات اللحم اللازمة وتحضيرها.

حشو.يمكن طهيه من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن ولحم الضأن.كرات اللحم المفرومة اللذيذة ، والتي تستخدم نوعين أو حتى ثلاثة أنواع من اللحوم.يضاف البصل والبصل والتوابل والملح للحشو.لمنع الكرات اللحمية من الانهيار عند التحميص أو الخبز ، من المهم أن تزن الكتلة بعناية ، وتبرد لبضع دقائق.

الشكلاستخدام الحبوب في الإرادة.إذايُضاف ، ثم يُغلى مسبقًا إلى نصف الاستعداد ، ثم يُغسل ويُوضع في لحم مفروم مُعد مسبقًا.في كثير من الأحيان يتم استبدال الأرز من الحنطة السوداء.

صلصة الطماطم.يمكن تحضيرها على أساس معجون ، عصير ، طماطم طازجة.في صلصة غالبًا ما يتم طعم الخضروات والتوابل والأعشاب.لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، أضف العديد من الخضراوات والفطر.

1. كرات اللحم في صلصة الطماطم: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • لحم البقر المطحون - حفنة واحدة ؛
  • لحم خنزير مفروم - 2.5 حفنة ؛
  • طماطم متوسطة الحجم ؛
  • 100 جرام من القشدة الحامضة وطماطم هريس ؛
  • كوب واحد من الماء النقي.
  • توابل ، فلفل أسود مطحون - لعشرين غرام ؛
  • الملح عشرة جرامات ؛
  • بيضة واحدة ؛
  • ريحان أرضي - 15 غرام ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
  • خمسة فروع من البقدونس للتغذية.

لكي تخرج كرات اللحم بطعم حار غير عادي ، أضيفي رأس البصل وأي عيش الغراب ، مثل عيش الغراب المتبل أو الفطر المغلي أو غيرها إلى الحشوة.

طريقة التحضير:

1. إذا كنت ستضيف الفطر المجفف إلى الحشو ، اغسلهم بالماء البارد ونقعهم في ماء بارد لعدة ساعات قبل الطهي.-3 ساعات ، بعد غليها لمدة عشرين دقيقة في الماء الذي غارقة فيه.عند استخدام منتج متبل ، يكفي فتح الجرة وتصريف السائل.

2. حرر البصل من القشر ، واغسله وفتحه إلى فتات صغيرة.يتم تقطيع الفطر أيضًا بشكل عشوائيضعي كل شيء في مقلاة ، اسكبي الزيت واتركييه لمدة خمس دقائق ،نقل إلى لوحة منفصلة لتبرد.

​​

3. امزج اللحم المفروم المطحون مع لحم الخنزير.يمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري أو لحم الخنزير المطحون ، ولكن الوزن المختلط من كرات اللحم يخرج ليونة وأكثر غض.يُخفق البيض في اللحم المفروم ، ويُضاف الفطر المقلي بالبصل والملح قليلاً ، ويُسكب في أي توابل ، قليل من الريحان المطحون ، والفلفل الأسود ، يُمزج جيدًا ، ويُخلط قليلاً على الطاولة حتى تصبح كرات اللحم المُعدة ناعمة.

4. من الحشوة ، قم بتكوين كرات بقطر 3 بوصات ، وضعها على لوح تقطيع ثم برد لمدة عشر دقائق لفهمها قليلاً.

5. في الوقت نفسه ، قم بتحضير صلصة الطماطم: اشطف الطماطم الطازجة ، ثم انقعها لمدة ثلاث دقائق في ماء ساخن ، أو قشر ، أو طحن ، أو خفقت في الخلاط.

6. تمييع الطماطم المهروسة مع القليل من الماء البارد ، وتضاف الطماطم والقشدة الحامضة والملح ، وتخلط مع ملعقة.

7. صب صلصة الطماطم المطبوخة في مقلاة معدنية عميقة ، وضعها على الموقد ، اضبط الحرارة المتوسطة ، انتظر حتى تغلي الصلصة ، وضع كرات اللحم المبردة فيها.

8. صب في ريحان صغير الأرض ، وتغطي الغطاء ويترك على نار خفيفة ، بعد مقلي ، لمدة ثلاثين دقيقة.

9. ضع كرات اللحم المعدة على طبق من عدة قطع لكل وجبة ، مع الرغبة في وضع أي طبق جانبي ، مثل البطاطا المسلوقة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو غيرها.رش كرات اللحم وزينها بصلصة الطماطم ، ورشها بالبقدونس المفروم.

2. كرات اللحم في صلصة الطماطم: وصفة خطوة بخطوة مع الخضروات

المكونات:

  • لحم مفروم - أربعة حفنات ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • جزرة واحدة ؛
  • فلفل جرس واحد ؛
  • هريس الطماطم - 30 غراما ؛
  • القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​- 30 غرام ؛
  • سكر - 20 غراما ؛
  • حبوب الأرز طويل الحبة - نصف كوب ؛
  • زيت عباد الشمس - 30 مل لتشحيم الخزان ؛
  • ماء مغلي - كوب واحد في الصلصة.
  • توابل للخضروات أو اللحم ، ملح ، فلفل أسود مطحون - مقابل 20 جرام
  • أرض مجففة بالكرفس ، شبت - 10 جرام ؛
  • لكرات اللحم: سميد - 130 جرام.

طريقة التحضير:

1. قبل طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم مع الخضار ، اطبخ حبوب الأرز.خذها أولاً ، إذا كان هناك أي حطام ، اشطفها بالماء الجاري عدة مرات ، وامتلئها بالماء النظيف واطبخي على نار عالية حتى الغليان ثم على نار خفيفة حتى تنضج.ضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يكون كافيًا ، ويجب ألا تحصل على العصيدة.

2. إذا كان لديك لحم مفروم ، ذوبان الجليد ، تخلط جيدا.إذا كنت تستعد للحشو بنفسك ، فقم بغسل اللحم ، وإزالة أي شحوم وفيلم فائض ، قم بتحريفه مرتين في المطحنة.ضعي اللحم المطبوخ في وعاء عميق.

3. تنظيف اثنين من المصابيح ، وغسلها ، مقطعة إلى شرائح وطحن في طاحونة اللحوم ، إضافة إلى الحشو.

4. صب الفلفل والتوابل والملح قليلا ، إضافة الكرفس والشبت المجفف.

5. اغسل الأرز بعد الطهيالمصفاة ، لتبرد والتخلص من الغلوتين ، تترجم إلى لحم مفروم.

6. قشر الجزرة ، وغسلها ، وطحنها بمبشرة ذات أسنان كبيرة ، وغسل الفلفل الحلو ، وقطع الساق ، وإزالة البذور ، وطحنها أيضًا ، وضع كل شيء في اللحم المفروم وامزج جيدًا بيديك.

7. قم بضرب الحشوة على الطاولة قليلاً ، ثم غمرت يديك قليلاً في الماء ، وشكل كرات.

8. اسكب السميد في طبق مسطح ولف كرات اللحم المشكلة على كلا الجانبين ، وضعها في مقلاة عميقة.ادهن الحاوية بزيت دوار الشمس.

9. قم بتحضير الصلصة: ضع هريس الطماطم في كوب صغير (إذا لم يكن لديك هريس الطماطم ، فيمكنك استخدام عصير الطماطم ، لن يتغير طعم الصلصة).صب في السكر والملح ، ويقلب جيدا.صب كمية صغيرة من الماء المبرد المغلي في المعجون ، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.أضف الكريما الحامضة مع التحريك مرة أخرى.

10. صب الصلصة فوق كرات اللحم ، ضع القدر في الفرن الساخن ، اتركه على نار خفيفة لأكثر من نصف ساعة بقليل في درجة حرارة ليست مرتفعة للغاية.لا تقم بتعيين درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، حيث يمكن أن يغلي الماء بسرعة ولن تغلي كرات اللحم.

11. في نهاية هذا الوقت ، قم بإزالة حاوية كرات اللحم من الفرن ووضعها على الفور على طبق التقديم عدة قطع لكل وجبة ، ووضع عصيدة القمح المغلي في مكان قريب ، ورشها بالأعشاب ، وسكبها على الصلصة.

3. كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • 800 جرام من صدور الدجاج.
  • رز طويل الحبة - مائتي غرام ؛
  • رأس البصل.
  • بيضة واحدة ؛
  • معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان ؛
  • 20 غراما من الملح والفلفل الأسود ؛
  • زيت عباد الشمس - نصف كوب لقلي كرات اللحم ؛
  • ثلاث قطع صغيرة من الخبز الأبيض ؛
  • الحليب نصف كوب ؛
  • بقدونس ، شبت - ثلاثة فروع.

لتحضير الصلصة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهزة المخلوط بالماء والأعشاب والتوابل وعصير الطماطم.يمكنك أيضًا قلب الطماطم الطازجة المقشرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل صدر الدجاج ، وإزالة الجلد ، وفصل شرائح من العظام.تخلص من العظام وطحن اللحم في مطحنة اللحم ، وضعها في كوب عميق.

2. اغسل الأرز ، املأه بالماء النظيف وجلبه إلى حرارة عالية ، انتظر حتى يغلي السائل ، ثم اخفض الحرارة على نار خفيفة.اغسل الأرز النهائي في مصفاة بالماء البارد.

3. في الدجاج المفروم ، أضف البيض والملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، أضف أي توابل ، وأعشاب مجففة ، واخلطيها جيدًا.

4. ضع الأرز في اللحم المفروم ، وحرك مرة أخرى.

5. انقع الخبز الأبيض في الحليب ، ثم ضعيه وضعيه في اللحم المفروم مع التحريك.يمكنك استخدام رغيف أبيض بدلاً من الخبز.

6. من اللحم المفروم ، تشكل كرات اللحم الصغيرة ، وضعها في الزيت في مقلاة ويقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

7. في كوب منفصل ، يُوزع الطماطم المهروسة بالماء المغلي البارد ، ثم تُسكب في بعض الملح وتُحرّك.

8. ضعي كرات اللحم في مقلاة عميقة سميكة الجدران أو المملوءة بالطماطم المخففة.لتغطية كاملة.إذا كانت الصلصة منخفضة ، أضف المزيد من الماء المغلي.

9. نخب كرات اللحم ، معتدلة الحرارة ، أقل من نصف ساعة بقليل.[١١٣] (١١٤) ١٠. يُقدّم كرات اللحم الدجاج على طبق التقديم ، ويُوضَع المعكرونة المسلوقة أو بعض العصيدة ، مثل القمح أو الحنطة السوداء أو الأرز ، إذا رغبت في ذلك ، ضع سلطة من أي خضروات طازجة في وعاء السلطة.لا تنس أن تصب صلصة اللحم وتزينها بالبقدونس والشبت الطازج.

وصفة خطوة بخطوة من كرات اللحم في صلصة الطماطم

يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة ، إن لم يتم وضعها على الفور في الصلصة ، وقبل التقلي على الزيت النباتي الساخن على جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق.

لجعل الصلصة لذيذة وحساسة بشكل خاص ، مع طعم كريمي خفيف ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الصلصة.

إضافة صلصة الطماطم إلى ملعقة كبيرة من الطحين أو النشا ستجعلها سميكة.

يمكن رش كرات اللحم المعدة بالجبن المبشور وتخبز في الفرن لمدة خمس دقائق.

المقالات الشعبية

؇لصحة الفيتامينات مع البروبيوتيك: كيفية شرب المخدرات ؇لموضة والأناقة سروال السترة: كيف تبدو ، ماذا ترتدي ، الصور
؇لطبخ ما هو المقصود - كيفية طبخ بطة أو الغزلان رو أو طبق الأرانب على النار أو في المنزل ؇لطبخ الجرانولا - ما هو الفرق بين الجرانولا والفوائد والأضرار والسعرات الحرارية وكيفية الطهي في المنزل نصائح أخرى إجراءات الإفلاس لكيان قانوني: الإجراء والمراحل والنتائج ؇لصحة فرط تقرن الجلد والأظافر - علامات سماكة وترقق والأدوية والعلاجات الشعبية نصائح أخرى كيفية تجفيف الوركين الوردة في المنزل نصائح أخرى في كم شهر يبدأ الأطفال في المشي: شروط مقبولة. لماذا بدأ الطفل في المشي في وقت لاحق: العوامل التي تؤثر على العملية نصائح أخرى كيف يتم جمع البول من طفلة في كيس أو طبق؟ البولية لحديثي الولادة: كيف تستعمل بشكل صحيح؟ هل يمكن جمع بول الطفل مع حفاضات ، حفاضات ، نونية؟ نصائح أخرى نبق البحر - أي نوع من التوت هذا؟ كيفية استخدام نبق البحر الطازج المجمد في الشتاء ، واستخدام زيت البحر النبق؟