؇لطبخ › كعكة الغريبة الخبز - وصفات صور لخبز فضفاض لذيذ

المحتويات

• 1
• 2وصفة العجين القصيرة الكلاسيكية
• 3العجين الرمل الناعم على القشدة الحامضة
• 4وصفة الغريبة للمارجرين
• 5كعكة الغريبة بدون زبدة ومارجرين
• 6وصفة بسيطة للعجين القصير
• 7عجين قصير مع الكفير
• ) 8بقلمي على المايونيز لملفات تعريف الارتباط
• 9معجنات بقلمي
• ) 10عجينة البسكويت العجين لملفات تعريف الارتباط
• 11فيديو: تحضير العجين القصير

[١] (٣٧) تبين أن الخبز المصنوع من عجينة الغريبة هو فم لذيذ وذو تهوية جيدة.يرجع السبب الرئيسي وراء ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون في الوصفة.يحتوي الطبق على سعرات حرارية عالية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعتدون في حساب السعرات الحرارية ، فإن منتجات الرمال - متعة حقيقية.

كيفية صنع عجينة الغريبة

يمكن للخبز المنزلي المتفتت أن يأخذ أشكالًا عديدة ويستكمل بأي إضافات - الشوكولاته ، والزبيب ، والفواكه المجففة ، والمكسرات - حسب التفضيل الشخصيالشيف.تمتلئ الأرفف بمختلف أنواع ملفات تعريف الارتباط ، ولكن حتى أكثر أنواع اللذيذ في خبز المصنع لا يتناسب مع ذوق الأطباق المطبوخة في المنزل.الوصفة بسيطة للغاية ، لكن ربات البيوت عديمي الخبرة قد يجدن صعوبة في خلط قواعد ملفات تعريف الارتباط.كيفية جعل لذيذ الغريبةالعجين؟يجدر معرفة بعض الحيل الطبخ.

كيفية عجن العجين الرمل

1. يجب تبريد جميع المكونات المستخدمة.يجب عدم تسخين المطبخ أيضًا (لا تقم بتشغيل الفرن مسبقًا).
2. كلما زاد محتوى الدهون (السمن أو الزبدة) ، كلما كانت ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا.سوف يتذوق الزيت بشكل أفضل ، ولكن ليس هشًا للغاية ، لذلك يوصي الطهاة المتمرسين بخلط المكونين 1: 1.من المهم استخدام منتجات ذات جودة عالية فقط ، لأنها تؤثر على طعم المنتج النهائي.إذا تمت إضافة القليل من الدهون ، سيخرج الطبق بثبات وسميك.
3. ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر عطاءًا إذا تم استبدال السكر بالسكر المجفف.
4. يمكنك إضافة أي توابل بأمان إلى ملف تعريف الارتباط - يمتص الطبق النكهات تمامًا.
5. إذا كانت الوصفة تعني وجود البيض ، فمن الأفضل أن تقتصر على صفار البيض ، لأن البروتينات يمكن أن تجعل الخبز أكثر صلابة.
6. من المهم أن نعجن العجينة بسرعة حتى لا يتوفر للزبدة /السمن وقت الذوبان.
​​
7. يوصى بأن تؤخذ مياه الخلط باردة جدًا.
8. دقيق الغريبة المثالي ذو المحتوى المنخفض من الجلوتين.إذا لم تتمكن من التحقق من هذا الرقم ، فأضف القليل من النشا إليه - بحيث تكون المنتجات متفتتة قدر الإمكان.
9. ليس من الضروري معجن العجين لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيفقد مرونته.[٥١] (٥٢) يجب وضع طبق الخبز النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم لن تتشقق ملفات تعريف الارتباط عند الخبز.

وصفة كلاسيكيةعجينة الرمل

يتم تحضير عجينة الرمل التقليدية مع مجموعة قليلة من المنتجات وبدون بيض دجاج.باستخدامه ، لا يمكنك إنشاء ملفات تعريف الارتباط فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد الكعك والفطائر وتورتة الكيك وغيرها.إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الزبدة مع السمن الجودة.عجينة الغريبة الكلاسيكية تسير جنبا إلى جنب مع أي الطبقة - الجبن والتوت والقشدة.يوجد أدناه وصف مفصل ويصف تقنية أساسيات الخبز.

المكونات:

• زبدة الزبدة - 200 غرام ؛
• دقيق من درجة واحدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح -؟ح L؛.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة المخففة في وعاء زجاجي ، وانتشرت بعناية باستخدام شوكة.[٦٧] (٦٨) أضف السكر إلى الزيت ، وفرك المكونات معًا ، وإزالة الكتل الكبيرة.
2. صب دقيق ، ملح.خفق المنتجات بيديك حتى يتم تشكيل فتات صغيرة.
3. أضيفي الكريما الحامضة ببطء ، مع تحريك الكتلة.عندما تصبح قاعدة ملفات تعريف الارتباط متجانسة ومرنة ، تغطى بغشاء ، ترفع إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة.[٧٠] (٧١) يمكنك بعد ذلك البدء في عمل ملفات تعريف الارتباط المتعرجة.

عجينة الغريبة اللطيفة على القشدة الحامضة

قد تختلف وصفة العجين الغريبة محلية الصنع لملفات تعريف الارتباط ، ولكن وفقًا للطهاة ذوي الخبرةمن الأسهل والأسرع تحضيره من القشدة الحامضة ، بينما من الأفضل تناول المنتج أكثر من الدهون.تتمثل المزايا الرئيسية للخبز على أساس رملي في الذوق الرفيع والنعومة وسهولة التحضير.ومع ذلك ، لن تنجح ملفات تعريف الارتباط إلا إذااختيار منتجات ذات جودة عالية.كيفية تحضير العجين كعكة الغريبة مع القشدة الحامضة؟

المكونات:

• بيضة ؛
• سمن - 70 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• كسارات -؟ح L؛.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• دهن كريمي - 50 جم ؛
• فانيلين - 1 وحدة.

طريقة التحضير:

1. قم بتجميع السكر والسمن والملح للحصول على الدقيق.
2. يجب إضافة البيضة هنا ، ثم العمل مع الخلاط لمدة 30 ثانية أخرى.
3. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق ، وابدأ في صب المزيج الجاف فوق القاعدة السائلة المعدة.
4. عندما تكون الكتلة متجانسة ، قم بتغطية الوعاء بفيلم وثلاجة.
5. لذلك ، على الأقل لنصف ساعة ، يمكنك تحريك العجينة وقطع الكعك باستخدام قوالب خاصة أو تمرير الكتلة من خلال مفرمة اللحم.

وصفة مارجرين بقلمي

من السهل جدًا عمل مثل هذه الملفات: لا تحتاج إلى التجميد المسبق أو تسخين أي شيء.ستكون عجينة الغريبة مع المارجرين لذيذة و رقيقة و متفتتة ، بشرط أن تكون جميع المكونات المستخدمة ذات نوعية جيدة ، لذلك ليس من الضروري التوفير في المنتجات.يمكنك تقديمه مع المربى محلي الصنع أو المربى والشاي الساخن.كيفية تحضير العجين كعكة الغريبة لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟

المكونات:

• الصودا -؟ح L؛.
• سكر -؟الفن ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة ؛
• سمن - 120 غرام

طريقة التحضير:

1. مزيج البيض مع السكر.خفقت الخليط مع خفقت.
2. أخرج السمن من الثلاجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين.
3. قم بتوصيل المكونات ،العجن بعناية لهم بشوكة.
4. أضف صودا الخبز إلى العجين.بأيدي مزيتة مسبقًا ، امزج القاعدة.تشكيل الكرة التي يجب أن تقف في البرد لمدة نصف ساعة.[١١٠] (١١١) بعد طرح طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، استخدم القوالب لتقطيع ملفات تعريف الارتباط ، ضع المنتجات على صينية خبز مبطنة من البرشمان ، وأخبزها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة عند 180 درجة.

عجينة قصيرة بدون زبدة ومارجرين

عجينة صغيرة متفتتة لملفات تعريف الارتباط - الأكثر شيوعًا والمحبوب في العالم ، هذايشرح مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداده في الطبخ.على الرغم من الحب العالمي لمثل هذه المعجنات ، يمكن إعطاؤها للأطفال بكميات محدودة للغاية ، لأن ملفات تعريف الارتباط تحتوي على الكثير من الدهون.فيما يلي وصفة غذائية لتناول وجبة حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناولها.كيفية تحضير عجين الغريبة بدون زبدة و السمن؟

المكونات:

• القشدة الحامضة 20 ٪ - 100 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• صودا الخبز -؟ح L؛.
• سكر - 1 تيرابايت ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، من الضروري الجمع بين الملح والدقيق والزيت النباتي.
2. خفق البيض مع السكر ، ثم أضف الصودا المخبوزة والقشدة الحامضة.
3. تجمع جميع المكونات مع إضافة الدقيق ببطء ، مع تحريك العجينة للحصول على مرونة.[١٢٩] (١٣٠) بعد ذلك ، قم برش المائدة بالدقيق ثم قم بلف طبقة من المحضرة على السطح المُجهز وقطع قواطع ملفات تعريف الارتباط منه.
4. وضعت المقالات على ورقة مدهون وإرسالهاأخبز في 180 درجة.بعد 10 دقائق ، يتم تقديم الكعك للشاي ، مع رشه مسبقًا بالسكر المجفف (غير ضروري).

وصفة بسيطة للعجين القصير

قاعدة تحضير الخبز هذه سهلة التحضير: لا تتطلب إضافة مسحوق الخبيز ومكونات أخرىلإعطاء المنتجات هيكل فضفاض ، والحنان ، مقدد.حتى في حالة عدم وجود إضافات خاصة ، فإن عجين كعكة الغريبة البسيط لملفات تعريف الارتباط يتحول إلى تهوية ولذيذة ويذوب في الفم.ويمكن استخدامه أيضًا لخبز الفطائر المفتوحة والكعك والكعك والقلاع وغيرها من المنتجات.يوجد أدناه وصف مفصل لكيفية خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

المكونات:

• الطحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر من 1 درجة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زبدة - 250 غرام ؛
• صودا - 2/3 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. في الدقيق ، أضف شرائح من الزبدة ، ابدأ في تحريك الكتلة.يمكن القيام بذلك في وعاء كبير وعلى طاولة.
2. عندما ترى فتات الرمال ، أضف الصودا والسكر إلى الخل.يرش بعض الدقيق أكثر ، إذا لزم الأمر.
3. يجب تثبيت القاعدة النهائية معًا في كرة واحدة ، يجب تبريدها لمدة 20 دقيقة.
4. بعد طرح طبقة بسماكة 1 سم ، استخدم كوبًا أو قوالبًا خاصة لتقطيع ملفات تعريف الارتباط منه ، ونقلها إلى صينية الخبز وخبزها حتى تصبح ذهبية.

بقلمي مع الكفير

هذا النوع من قواعد الخبز محبوب من قبل الكثيرين بسبب تعدد استخداماته:جنبا إلى جنب مع تقريبا أي حشو والمواد المضافة.تبين أن الاختصار الموجود في الزبادي لملفات تعريف الارتباط من البلاستيك للغاية ، لذلك فإن صبه من المنتجات سهل للغاية.الطبق النهائي هو متموج ، لذيذ ، رقيق ، متفتت.لا تخف من إضافة المكسرات والفواكه المسكرة أو البهارات المفضلة لديك على معجناتك.فيما يلي وصفة مفصلة لصورة لقاعدة رملية على اللبن.

المكونات:

• بيضة ؛
• سمن - 100 غرام ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• صودا -؟ح L؛.
• الكفير - 300 مل

طريقة التحضير:

1. أولاً ، قم بإذابة السمن على نار خفيفة.يُضاف الكفير وصودا الخبز والبيض إلى السائل.
2. قم بخلط جميع المنتجات جيدًا (استخدم خلاط).
3. أضف الدقيق إلى الخليط عن طريق خلط قاعدة بلاستيكية سميكة.في الوقت نفسه يجب أن يتوقف التمسك باليدين.
4. نصف ساعة ، ضع العجينة في الثلاجة.بعد تشكيل ملفات تعريف الارتباط ، أخبزها في 180 درجة.

المايونيز بقلمي للبسكويت

طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يحتوي المايونيز القصير على أيما البهارات.ومع ذلك ، لتذوق المأكولات اللذيذة ، يمكن نكهة الخبز بقليل من الكركم أو الفلفل الحلو أو الفانيليا أو القرفة أو التوابل الأخرى.بناءً على تفضيلاتك المنزلية ، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة وبذور السمسم وغيرها من الأطعمة إلى طبقك.كيفية إعداد العجين كعكة الغريبة لذيذ لملفات تعريف الارتباط؟

المكونات:

• بيضة ؛
• عصير ليمون -؟ح L؛.
• مايونيز قليل الدسم - 200 مل ؛
• دقيق 1أصناف - 3 ملاعق كبيرة ؛
• صودا -؟ح L؛.
• فانيلين ؛
• زبدة الزبدة - 0.2 كجم ؛
• سكر - 0.2 كجم.

طريقة التحضير:

​​

1. يُمزج السكر والبيض والمايونيز.امزج المنتجات مع التجانس التام.
2. أضف عصير الليمون ، الصودا ، الفانيلين إلى الخليط.
3. ابدأ بالسكب في أجزاء صغيرة من الدقيق ، مع تحريك قاعدة الخبز باستمرار.
4. أضيفي شرائح الزبدة المخففة.
5. يجب ألا تكون الكتلة الناتجة شديدة الانحدار ، ضيقة.
6. تشكل كرات صغيرة منه ، موزعة على ورقة مزيتة.اضغط على كل دائرة بشوكة لتزيين المنتج بنمط.
7. اخبز صينية الخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.يمكن رش الكوكيز بمسحوق حلو أو مسحوق الكاكاو.

عجينة رملية مماثلة

بشكل اختياري ، يمكنك إضافة نكهة الليمون المفروم وقطع الشوكولاتة والمكسرات والفانيلين إلى الطبق ،الكاكاو.ينصح الطهاة المتمرسون بشكل منفصل بالجمع بين المكونات الجافة والسائلة لجعل ملفات تعريف الارتباط تفتت.على الرغم من أنه من الأفضل إضافة القليل من النشاء إلى الدقيق ، إلا أن المنتجات تتحول إلى هش ودقيق.على استعداد لطهي ملفات تعريف الارتباط ويمكن تزيين مع كريم.كيف يجب أن تحضر العجين كعكة الغريبة الحلو؟

المكونات:

• ماء بارد - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• دقيق من 1 درجة - 150 غرام ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ؛
• زبدة كريمة الزبدة - 75 جم ؛
• صفار البيض.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الزيت مع الملح ، وفرك المنتجات.
2. تغلب على صفار السكر ،أضف الماء.
3. ابدأ في سكب الدقيق في خليط البيض ، وخلط مكونات السكين مع النهاية المستديرة للشفرة.
4. مزيج الدقيق مع الزيت.يعجن جيدا ، لفة قاعدة على كونترتوب ، مغطاة بالدقيق.
5. شكل ملفات تعريف الارتباط من أي شكل وحجم.يمكنك بعد ذلك إرسالها لخبز لمدة 10-15 دقيقة على 220 درجة.

عجين كعكة الغريبة

كعكة الغريبة محلية الصنع ستعمل كحلوى مثالية للشاي.البالغين والأطفال الصغار مثل هذا علاج الكثير.الوصفة أدناه جيدة لأنه لا يمكنك استخدام السكر على الإطلاق إذا أردت.سيكون بديله هو العسل ، وفي هذه الحالة ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر فائدة في هذه الحالة.كيفية تحضير الجبن كعكة العجين؟

المكونات:

• جبن - 250 غرام ؛
• بودرة خبز - 15 جم ؛
• زبدة الزبدة - 200 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الجبن مع الزبدة الطرية ، نكهة الليمون.
2. اخلطي الدقيق بمسحوق الخميرة والملح ثم نخل.
3. أضيفي الطحين إلى الجبن تدريجياً ، معجن العجينة دون كتل.
4. قسم قاعدة ملفات تعريف الارتباط الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية.
5. قم بلف الطبقات بالتناوب على الطاولة ، مستغلاً عن المنتجات المبللة وطويها في صينية الخبز.
6. خبز الكعك لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

فيديو: تحضير العجين الرملي

المنشورات ذات الصلة