لطالما كان الحفاظ على المنزل شائعًا بشكل خاص ، لأنه يمكن تحضيره وفقًا لذوقك الخاص ، واختيار تلك المكونات بالضبط ، التي تفضل المزيج منها.
ليس فقط الوجبات الخفيفة المعتادة والقياسية يمكن إغلاقها لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا التجربة بإضافة وصفات جديدة من التوابل أو البهارات أو الخضار أو الفواكه.
باذنجان حار مع فلفل حلو لفصل الشتاء
التقلبات الحارة هي بالتأكيد للهواة ، لأنه لا يأكل الجميع مثل هذه الأطباق. ومع ذلك ، يعد الباذنجان الحار وجبة خفيفة لذيذة للغاية وسهلة التحضير ويمكن تقديمها على المائدة كوجبة شهية مستقلة أو مع طبق جانبي.
اغسل الباذنجان ، تقطع إلى أطباق طويلة ، وتوضع في مقلاة. نملح الخضار جيدًا ونغطيها بالماء ، ونتركها لمدة 45 دقيقة على الأقل. ثم اغسل الخضار للتخلص من الملح الزائد. يساعد هذا الإجراء على إزالة كل المرارة منها ، وستكون الوجبة الخفيفة النهائية ممتعة للذوق.
اغسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها إلى 6 أجزاء بأي طريقة.
استخدم الفلفل الحار كما تراه مناسبًا. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، ضع المزيد ، إذا كنت تحب القليل من التوابل ، لا تضع الكثير من الفلفل. استخدم الخضار في القفازات فقط لأن عصيرها يمكن أن يحرق الجلد. نقطع الفلفل الحار.
قشر الثوم.
ضعي الفلفل والثوم في وعاء الخلاط واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح والبهارات والخل إلى الصلصة الناتجة.
تقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن في قدر حتى تنضج. احرص على عدم الإفراط في طهي الخضار وإلا لن تكون غنية بالعصير. يمكن إزالة الزيت الزائد ، إذا كان هناك الكثير منه ، بمنشفة ورقية.
في وعاء زجاجي نظيف ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الخضار ، ثم ضعي الباذنجان في البرطمان ، ولفي الأطباق على شكل لفائف. بعد وضع عدة لفات ، أضف بضع ملاعق أخرى من الصلصة إلى الحاوية وهكذا إلى أعلى العلبة.
الآن ضع كل الأوعية الملتوية في حوض من الماء المغلي ، وبالتالي تعقيم الجرار لمدة 25 دقيقة.
أغلق الحاويات بالأغطية واتركها لمدة يوم في الغرفة.
بعد يوم ، خذها إلى مكان أكثر ملاءمة للحفظ.
مخلل الخيار بالليمون لفصل الشتاء
الخيار هو تلك الخضروات التي ربما تغلقها كل ربة منزل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك إغلاقها بطرق مختلفة تمامًا ، وسيعتمد المذاق النهائي لوجبة الشتاء الخفيفة على الوصفة نفسها. نقترح عليك تجربة وصفة مثيرة وغير عادية للخيار بالليمون. تتحول الخضار إلى أن تكون مقرمشة مع حموضة طفيفة ورائحة لطيفة.
خيار صغير - 40 قطعة.
ليمون - نصف حبة.
الثوم - 5 فصوص
ماء - 2 لتر
رمل السكر - 180 جم
ملح - 70 جم
حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة ، فلفل أبيض مع بازلاء ، قرنفل
حامض
)
نسكب الماء المغلي فوق الليمون ونقطعه نصفين وبعد نصف نقطعه إلى شرائح.
قشر الثوم.
خذ وعاء زجاجي واغسله وعقمه. ضعي البهارات والتوابل حسب الرغبة والثوم وشريحتين من الليمون في وعاء.
بعد ذلك ، ضع الخضار في الوعاء ، وضع شرائح الليمون بينها بنفس الطريقة.
صب الماء المغلي فوق خيارنا ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، اتركه يقف لمدة 15 دقيقة.
صب الماء من العلبة في المقلاة ، أضف السكر والملح واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف حامض الستريك.
صب السائل الساخن المحضر فوق الخضار وأغلق الوعاء بغطاء واقلبه.
بعد يوم نأخذها إلى غرفة أكثر برودة.
وجبة خفيفة لفصل الشتاء من الفلفل الحلو والمر والخوخ
وجبة خفيفة مثالية كصلصة أو خلع الملابس لأطباق أخرى. يمكن تقديمه مع البطاطس والأرز والفاصوليا وأطباق أخرى.
اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يمكنك تغيير نسب المكونات الحلوة والمرة وفقًا للوصفة.
فلفل بلغاري - 8 قطع.
بصل بنفسجي - 4 قطع.
ثوم - 10 فصوص
فلفل حار
برقوق - 300 جم
زيت نباتي - 80 مل
رمل السكر - 55 جم
ملح - 25 جم
خل التفاح - 80 مل
شبت طازج - حفنة
ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
كصلصة
اغسل ونظف وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
قشر الثوم.
افرم الفلفل الحار جيدًا. حدد كمية هذا المكون بناءً على تفضيلات ذوقك. لا تفرط في إضافة الفلفل حتى لا تفسد الوجبة الخفيفة بالبهارات. ارتدِ قفازات عند العمل مع الفلفل الحار لتجنب الحروق.
اغسل الثمار وانزع الأحجار منها. إذا كنت لا تريد القشرة في الوجبة الخفيفة ، قشرها من البرقوق ، لكن ليس من الضروري فعل ذلك.
اغسل وقطع الشبت.
ضعي الفاكهة والثوم والفلفل الحار في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تبلي الصلصة الناتجة بالسكر والملح ، إذا رغبت في ذلك ، والتوابل والزبدة وصب الماء.
اسكب الصلصة في قدر ذات قاع سميك واطهيها حتى الغليان.
ثم تضاف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة وتطهى لمدة نصف ساعة على أقل حرارة. قلّب محتويات المقلاة بشكل دوري.
ضع الجرار ذات الأغطية ، وبعد يوم ضعها في مكان بارد في المنزل أو في القبو.
فلفل حلو محمص بالثوم والكرز لفصل الشتاء
هذه وصفة غير عادية تمامًا وشديدة وجبة خفيفة شتوية لذيذة. يمكن تقديم مثل هذا التطور حتى على طاولة الأعياد. من السهل جدًا تحضير هذا الحفظ ، لذلك لن تضطر إلى الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.
فلفل - 1.2 كجم
مشمش - 200 جم
ثوم - رأس واحد
)
رمل السكر - 65 جم
ملح - 25 جم
خل التفاح - 35 مل
زيت دوار الشمس
]
الماء
مع الثوم
اغسل الفلفل وإزالة البذور والساق منه. ليست هناك حاجة لفرم الخضار لهذه الوصفة.
اغسل البرقوق وإزالة النوى. يمكن إزالة الجلد حسب الرغبة.
قشر الثوم.
اقلي كل الفلفل في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك إزالة الزيت الزائد منها بمنشفة ورقية.
ضع المشمش والثوم في وعاء الخلاط واطحنهم حتى يصبحوا ناعمين. أضف السكر والملح والبهارات إلى الصلصة حسب الرغبة. اغلي هذا الخليط مع إضافة الخل في نهاية العملية.
اغلي بعض الماء.
ضع القليل من الصلصة في وعاء زجاجي نظيف ، ثم ضع الفلفل هناك واملأه ببقية الصلصة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أو لم يكن هناك ما يكفي منها ، أضف الماء المغلي إلى أعلى العلبة.
أغلق الحاوية بغطاء واتركها لمدة يوم.
بعد يوم ، انقل إلى مكان بارد.
الباذنجان مع فيليه الدجاج لفصل الشتاء: وجبة خفيفة لذيذة وشهية. لا يمكن أن يكون فقط من الخضار والفواكه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، اللحوم.
.)
باذنجان - 2.7 كجم
بصل أرجواني - 1.2 كجم
لحم دجاج - 1.5 كجم
ثوم - رأس
طماطم - 5 قطع كبيرة.
رمل السكر - 80 جم
ملح - 55 جم
خل مائدة - 125 مل
زيت نباتي - نصف لتر
أوريجانو ، بابريكا ، مردقوش ، أعشاب إيطالية
مقبلات نباتية ولحوم
اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى قطع متوسطة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير ورشي الملح بكمية وفيرة وغطيه بالماء لمدة نصف ساعة. ثم اشطفه لإزالة الملح الزائد.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
اغسل اللحم واطهيه دون طحنه في الماء المملح.يُطهى لحم الدجاج في 15-20 دقيقة ، ويُطهى الأفخاذ والساقين لفترة أطول قليلاً ، 35-45 دقيقة. إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج وأجزاء أخرى من الطائر ، فتأكد من إزالة الجلد والعظام منها. نفرم اللحم الناعم.
اغسل الطماطم واقطعها بأي شكل من الأشكال.
اقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح جاهزًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إلى الحاوية واتركها على نار خفيفة.
يجب أيضًا أن يقلى البصل بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. اقليها حتى تصبح شفافة.
الآن في مقلاة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات حسب الوصفة مع التقليب. قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك محتوياته على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. على أهدأ نار.
عقم الحاوية الزجاجية ، وزع الوجبة الخفيفة عليها.
ضع كل العلب في حوض واسع من الماء المغلي واحتفظ بها لمدة 15 دقيقة.
أغلق الحاويات بأغطية واتركها لمدة يوم.
بعد يوم ، انقل العلب إلى مكان مناسب للحفظ.
الطماطم المعلبة مع الثوم والجزر باللغة الكورية
عرض غير معتاد تمامًا للطماطم المفضلة لدى الجميع. الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حارة إلى حد ما ومالحة ولذيذة جدًا.
طماطم - 2 كجم وسط
جزر حلو - 300 جم
بصل حلو - قطعتان.
ثوم - رأس واحد
زيت عباد الشمس - 170 مل
كزبرة ، فلفل أبيض مع بازلاء ، قرنفل ، توابل جزر كورية
للتتبيلة:
) ماء - 1.5 لتر
خل التفاح - 280 مل
ملح - 65 جم
رمل سكر - 220 جم
الحلاوة
اغسل الجزر ، قشر وفرك على مبشرة جزرة خاصة باللغة الكورية أو على مبشرة كبيرة عادية.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
قشر الثوم.
يتبل الجزر والبصل بتتبيل الجزر الكوري ويتبل لمدة 15-30 دقيقة.
في الجزء السفلي من كل وعاء زجاجي نظيف ، ضع بضع فصوص من الثوم وقليلًا من خليط الخضار المخلل مع هذه التوابل ، بضع ملاعق كبيرة. ل. زيوت
بعد ذلك ، أرسل أنصاف الطماطم إلى الحاويات بحيث توضع جانبًا مقطوعًا أسفل العلب.
تحضير السائل المطلوب من مكونات ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات ما عدا الخل واغليها. بعد هذه العملية ، أضف الخل إلى الوعاء.
صب السائل الناتج فوق الطماطم في أوعية.
ضع كل العلب في حوض واسع من الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة.
أغلق الحاوية بالأغطية وضعها رأسًا على عقب على الأرض.
بعد يوم نرسله إلى مكان للحفظ.
مخلل البصل الحلو للشتاء
هذه المحافظة ممتازة لمحبي البصل بأي شكل. اتضح أن البصل عطري ومقرمش للغاية. يمكن إضافته إلى العديد من السلطات أو استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة.
بصلة بيضاء صغيرة - 700 جم
جذر الشمندر - 120 جم
ماء - 800 مل
ملح - 35 جم
رمل سكر - 55 جم
ليمون - شريحتان
خل مائدة - 2 فن. ل.
فلفل أبيض مع بازلاء ، قرنفل
بصل
يجب تنظيف البصل وغسله. إذا لم يكن هناك بصلة صغيرة في المنزل ، خذ واحدة كبيرة ، ولكن قطعها إلى 2-4 أجزاء.
قشر البنجر واقطعه إلى مكعبات طويلة.
بعد ذلك ، اغلي الماء وأضف الملح والسكر والبهارات إليه.
بعد أن يغلي السائل ، أضف إليه الشمندر وانتظر 5 دقائق.
ثم نرسل البصل إلى البنجر وننتظر 5-7 دقائق أخرى.
عقم الأواني الزجاجية وضع شرائح الليمون في قاعها ، ثم البصل ، والبنجر فوقها.
صب الخل والتتبيلة في الحاوية.
أغلق الحاويات بأغطية واتركها لمدة يوم.
بعد يوم ، ننقل الحاوية إلى مكان للحفظ.
الفاصوليا مع الفطر والخضروات لفصل الشتاء
الفاصوليا مع الفطر لذيذة جدًا ، وشكرًا لوجود الخضار في الوصفة ، يتضح أن الطبق كثير العصير ورائحة.
الفاصوليا - 1.5 كجم
الفطر - 1.5 كجم
الطماطم - 1.5 كجم
بصل حلو - 5 قطع.
جزر - 700 جم
سكر - 180 جم
ملح - 65 جم
خل مائدة - 100 مل
زيت عباد الشمس - 200 مل
بابريكا ، زعتر ، شبت مجفف
العصير
يجب تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
اغسل الطماطم واقطع كل حبة على شكل صليب. ثم نضع الخضار لمدة 1 دقيقة. في الماء المغلي ثم في الماء البارد. قم بإزالة القشرة وطحنها بالخلاط.
نظف البصل وطحنه بالخلاط.
قشر الجزر واغسله وابشره.
سخني الزيت في قدر وضع كل الخضار والفطر فيه.
بعد ذلك ، قم بتتبيل خليط الخضار بالملح والسكر والتوابل ، ثم قم بقليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
ثم أضف الفول إلى القدر ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واترك المحتويات على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
يضاف الخل إلى الخليط ويقلب ويترك حتى يغلي خلال دقيقتين.
عقم الحاوية الزجاجية وافرد عليها التحضير اللذيذ.
ضعي كل العلب في حوض واسع من الماء المغلي وانقعي فيه لمدة 15 دقيقة.
أغلق العلب وضعها بالمقلوب.
بعد يوم ، انتقل إلى مكان بارد.
طماطم مجففة بالشمس لفصل الشتاء
مقبلات سهلة التحضير لا يمكن تقديمها فقط كإضافة إلى الأطباق الأخرى ، ولكن أيضًا كطعام شهي مستقل. يمكن أيضًا استخدام هذه الطماطم لإعداد الدورات الأولى.
طماطم - 1 كجم
زيت نباتي - 250 مل
خليط من الأعشاب الحارة
طماطم مجففة بالشمس
نظرًا لأننا سنجففها في الفرن بالشمس ، قم بإعداد الورقة مقدما. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بورق الزبدة.
قم بتتبيل الطماطم بالبهارات ، ولكن ليس بالملح بأي حال من الأحوال ، لأنها في هذه الحالة ستطلق العصير ولن تذبل كما نحتاج.
مع فتح الفرن ، اقلي الخضار حتى تصبح جاهزة. سيشير المظهر المنكمش للطماطم وتغير اللون إلى الجاهزية.
عقم الحاوية الزجاجية ، انثر الطماطم عليها.
قم بتسخين الزيت وصبه في وعاء. أغلق البرطمانات بالأغطية.
بعد يوم ، أرسل إلى مكان بارد.
كافيار الطماطم لفصل الشتاء
على الأرجح ، حاولت كل ربة منزل تحضير كافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء. هذه نسخة أكثر إثارة للاهتمام من الكافيار النباتي ، لأن المكون الرئيسي سيكون الطماطم الخضراء.
طماطم خضراء - 1 كجم
جزر حلو - 350 جم
بصل حلو - 150 جم [288)]
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
معجون الطماطم - 120 جم
ثوم - 5 فصوص
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
كافيار
اختر طماطم صغيرة ، ستخبز بشكل أسرع في فرن. اغسلها واقطعها إلى 2-4 أجزاء.
قشر الجزرة واقطعها إلى عدة قطع.
قشر البصل والثوم.
ضعي جميع الخضار على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها حتى تنضج.
بعد ذلك ، اطحن كل الخضار والثوم ، بما في ذلك الثوم ، في وعاء الخلاط.
ضعي الخضار المقطعة في قدر بالزيت الساخن ، أضيفي الملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على أقل درجة حرارة.
يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
عقم وعاء زجاجي وافرد الوجبة الخفيفة المحضرة فيه.
بعد ذلك ، ضع جميع الحاويات في حوض واسع به ماء مغلي ، وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إغلاقها بأغطية.
بعد يوم ، انقل الوجبة الخفيفة إلى مكان لحفظها.
سلطة مشمسة من الذرة والجزر لفصل الشتاء. أطباق خاصة في السلطات. بعد الاهتمام بإعداد مثل هذا الحفظ في الصيف ، لن تحتاج إلى شراء الذرة المعلبة في الشتاء.
ذرة - 5 أكواز
جزر - 3 قطع.
فلفل حلو - 4 قطع.
بصل أبيض - 3 قطع.
ماء - 1.5 لتر
ملح - 35 جم
سكر - 45 جم
خل مائدة - 130 مل ليس القديم السكرية. نظف الكيزان واتركيه يغلي في ماء مملح لمدة ساعة واحدة على الأقل
يجب غسل الفلفل والبصل والجزر وتنظيفها بشكل صحيح وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة عبوات زجاجية بخليط الخضار. خذ علبًا صغيرة الحجم ، حتى لا تبقى مفتوحة لفترة طويلة. استنزاف
اغلي ماء مالح وملح وسكر. بعد الغليان ، أضيفي الخل ، وصبي السائل في البرطمانات
ضعي بحذر جميع الأواني التي تحتوي على السلطة في حوض كبير وواسع مع الماء المغلي ، واحتفظي بها على هذا النحو لمدة نصف ساعة على الأقل
أغلق الأوعية بالغطاء وبعد يوم خذها إلى مكان بارد
سلطة كوسة لفصل الشتاء
الكوسة مفيدة ومتوفرة لكل خضار. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، وبالطبع إغلاقها لفصل الشتاء في شكل أنواع مختلفة من السلطات ، والوجبات الخفيفة ، وما إلى ذلك. يتبين أن هذا الطعم لذيذ للغاية ، ووقت تحضيره ضئيل للغاية.
كوسة - قطعة واحدة كبيرة.
جزر - قطعتان كبيرتان.
فلفل حلو - 1 قطعة.
طماطم - قطعتان.
بصل حلو - قطعتان.
زيت عباد الشمس - 55 مل
ثوم - 5 فصوص
ملح
كوسة
يجب ألا تكون الكوسة قديمة ، بدون بذور كبيرة بالداخل. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.
اغسل الجزر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
اغسل الطماطم وقطعها إلى قطع متوسطة.
تقلى الخضار في الزيت الساخن في قدر لمدة 10 دقائق. ثم اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
عقم وعاء زجاجي وافرد عليه الوجبة الخفيفة الساخنة.
أغلق البرطمانات وبعد يوم خذهم إلى مكان بارد.
سلطة لفصل الشتاء مع أرز وخضروات
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تتكون الالتواءات من مكونات مختلفة. في هذه الوصفة ، المكون الرئيسي هو الأرز ، ويكمله الخضار النضرة والعطرية.
أرز - 250 جم
جزر - 5 قطع.
فلفل حلو - 5 قطع.
طماطم - 5 قطع.
بصل أبيض - 5 قطع.
زيت عباد الشمس - 200-250 مل
ثوم - رأس واحد
ملح - 45 جم
) سكر - 25 جرام
خل مائدة - 100 مل
مع أرز
يغسل الأرز ويغلى في ماء مملح حتى يصبح جاهزًا.
يتم تقشير الجزر وغسله وبشره على مبشرة خشنة.
اغسل ونظف وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
قشر البصل واقطعه إلى أنصاف حلقات.
اغسل الطماطم وقطّعها إلى قطع متوسطة.
يقلى الجزر والبصل في الزيت الساخن في قدر.
بعد ذلك ، ضعي الفلفل والثوم والطماطم وتبليها بالملح والسكر والخل في وعاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضف الأرز إلى الخضار واستمر في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
عقم البرطمانات وافرد عليها الوجبة الخفيفة ، مع إغلاقها بأغطية.
بعد يوم نرسل السلطة إلى مكان بارد.
كما ترون ، ليس فقط الطماطم التقليدية مع الخيار والفلفل والباذنجان يمكن تغطيتها لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا التجربة بإضافة الفواكه والفطر والحبوب واللحوم إلى التقلبات. نتيجة لمثل هذه التجارب ، ستحصل على وجبات خفيفة شتوية لذيذة للغاية ستذكرك بالتأكيد بالأيام المشمسة.
فيديو: وصفة بسيطة لتناول الوجبات الخفيفة الباردة لفصل الشتاء
