ماذا تفعل مع lingonberries: وصفات لفصل الشتاء. ماذا تطبخ مع lingonberries لفصل الشتاء للحفاظ على الفيتامينات؟ التوت البري لفصل الشتاء - الاستعدادات: أفضل الوصفات

مورس هو الأكثر صحة من بين جميع المشروبات. يحتوي مورس على الحد الأقصى من الفيتامينات من التوت الذي يتم تحضيره منه. يمكن إغلاق مورس في مرطبانات أو تخزينها في الثلاجة. يمكنك تحضير مور من التوت الطازج (في الغالب) أو المجمد أو المنقوع أو المهروس أو التوت في شراب (العسل).

مورس التوت البري الطازج:

• يجب هرس التوت (كمية غير محدودة) من خلال غربال. يمكنك أيضًا الطحن في الخلاط - إنه أسهل بكثير. بعد الطحن ، قم بتصفية كتلة التوت من خلال القماش القطني ، وقم بتخزين العصير في الثلاجة ، ثم صب الماء فوق الكيك والجزء الناعم واشعل النار فيه.
• قم بطهي الجزء الناعم من عنب الثعلب لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة أو منخفضة ، أضف المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تحب طعمًا حارًا ، يمكنك وضع عود من القرفة ، إذا كان طازجًا - النعناع.
• قم بتغطية "الكبوت" الناتج بغطاء واتركه ينقع حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• صفي المشروب من خلال القماش القطني حتى لا تدخل كل الكعكة في الهريس.
• اخلط "كومبوت" الناتج مع عصير التوت ، يصبح الهريس جاهزًا.

هام: إذا أغلقت مورسًا لفصل الشتاء ، يجب أن تغلي الكتلة بعد الخلط وتدحرجها في مرطبان.

مربى Lingonberry لفصل الشتاء: مستحضرات لذيذة[239)]

المربى عبارة عن مربى سميك ومتجانس ، ليس فقط لذيذًا ومفيدًا ، ولكنه مناسب أيضًا لإعداد الحلويات والخبز. يمكن دهن مربى التوت البري بسهولة على الخبز المحمص ، وإضافته إلى الفطائر وفطائر الفرن والأطباق الأخرى.

سوف تحتاج:

• التوت البري - 1.5 كجم. (طازجة ، مغسولة ومختارة ، ولكن يمكن صنع المربى من التوت المجمد والمنقوع ، المهروس أيضًا).
• سكر - 800 ص (حتى 1 كجم ، يعتمد ذلك على تفضيلاتك ، فكلما زاد السكر ، زاد سمك المربى).
• ليمون - عصير نصف فاكهة
• البكتين - 10 سنوات (يمكن استبداله بالنشا أو استبعاده تمامًا إذا أضفت الكثير من السكر).

التحضير:

• يتم سحق التوت من خلال غربال أو ضربه جيدًا باستخدام خلاط بحيث لا يبقى جلود سميكة.
• يتم خلط كتلة التوت بالسكر وإشعال النار فيها. حرك الكتلة جيدًا أثناء عملية الطهي بأكملها حتى يذوب السكر ولكن لا يحترق.
• يجب غلي المربى لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، طوال الوقت ، دون توقف للتدخل. إذا ظلت الكتلة سائلة ، أضف البكتين. يمكن أيضًا استبدال البكتين بالجيلاتين العادي أو أجار أجار (منقوع مسبقًا في الماء). كيس واحد يكفي تماما.
• بعد الغلي ، لف الكتلة الساخنة في برطمانات

شراب التوت البري لفصل الشتاء: كيف تصنعه بسهولة؟

يمكن استخدام شراب عنب الثعلب المحضر لتحضير المشروبات والحلويات الموسمية والأطباق واللحوم. من الأفضل تحضير شراب من التوت الطازج.

تحضير شراب عنب الثعلب:

• يجب غسل نصف كيلو من التوت المختار بالماء وتجفيفه
]
• بعد ذلك ، اسكب التوت في مقلاة وقم بتغطيتها بـ 0.5 كجم من السكر (نسبة التوت والسكر 1: 1).
• يجب أن تكون النار صغيرة ، قم بطهي الشراب لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب جيدًا: سوف يذوب السكر ، وسيطلق التوت عصيرهم ، اضغط على التوت قليلاً حتى يكون هناك المزيد من السائل والكتلة لا تحترق.
• اطحن الشراب في الخلاط وقبل أن يبرد ، صفيه من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني. تخلصي من الكعكة واحفظي الشراب في مكان بارد.

التوت البري في الماء لفصل الشتاء: أ طريقة بسيطة

يمكنك نقع التوت البري في ماء نظيف ، حيث سيخرج التوت العصير. إذا كنت تستخدم الماء المغلي أو المقطر ، فلن يفسد التوت المغسول ولن يتخمر. يمكن تخزين هذا المستحضر في القبو لمدة تصل إلى عام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب التوت بالماء الحلو (أضف السكر أو العسل).

المطلوب:

• التوت الطازج - لتر جرة
]
• ماء مقطر - 2 لتر (أو مغلي بارد).

النقع:

• يجب فرز التوت بعناية وغسله بالماء الجاري ، وتجفيفه على سطح نظيف.
• صب التوت في برطمان سعة 3 لتر (معقم مسبقًا) وغطيه بأوراق عنب الثعلب.
• املأ التوت بالماء النظيف والبارد.
• يجب إزالة البرطمان للتخزين في مكان بارد: قبو ، بدروم ، ثلاجة.

كيف نحافظ على التوت البري لفصل الشتاء؟

الطريقة الأكثر شيوعًا وملاءمة للحفاظ على التوت البري لفصل الشتاء هي تحضير الكومبوت. ليس من الصعب القيام بذلك ، لأنه لا ينبغي غلي التوت لفترة طويلة وتعريضه لدرجة حرارة طويلة الأمد.

علبة واحدة سعة 3 لتر تتطلب:

• التوت البري - 1.5 كوب من التوت المختار والنظيف
• ليمون - 2-3 فصوص
• قرفة - 0.5 - 1 عود
• عدد قليل من أوراق عنب الثعلب
• سكر - كوب واحد (يمكنك تناول المزيد ، حسب ذوقك).

التحضير:

• أول شيء يجب القيام به هو تعقيم البرطمان المناسب للاستخدام. أنت وبطريقة مجربة.
• صب التوت المغسول والمجفف في البرطمانات
• املأ البرطمان إلى الأعلى بالماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
• بعد ذلك ، صفي الماء واتركيه ليغلي مرة أخرى.
• صب السكر وصب الماء المغلي ، لف الجرة

مخلل التوت البري لفصل الشتاء: وصفة لتخليل التوت. طعم بسبب إضافة البهارات. يمكن استخدامه أيضًا كأساس لإعداد المشروبات والصلصات والحلويات.

ستحتاج:

• التوت الطازج - 1 كجم. (مختار ومغسل ومجفف)
• ماء مقطر - لتر واحد (يمكنك استبداله بماء بارد مغلي عادي).
• سكر - 40-50 سنة (3-5 ملاعق كبيرة. حسب تفضيلاتك)
• ملح - 1 -2 ملعقة صغيرة. (حسب ذوقك يفضل استخدام ملح البحر).
• قرنفل - 5-7 قطع. من براعم التوابل
• قرفة - عصا واحدة (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة مطحونة)
• فلفل - 4- 6 بازيلاء

التحضير:

• اغسل التوت واسكبه في جرة التخليل (على سبيل المثال ، 2 لتر ستكون كافية).
• أضف التوابل
• قم بإذابة الملح والسكر في الماء واتركيه ليغلي.
• صب الماء الساخن فوق التوت ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه بعيدًا للتخليل.
• قم بتخزين البرطمان في مكان بارد ومظلم ، ويمكن تخزين هذه العنب البري لمدة تصل إلى عام.

التوت البري المملح لفصل الشتاء: بسيط الوصفة

عنب الثعلب المملح هو الأساس لتحضير الصلصات والتوابل وضمادات أطباق اللحوم والخضروات ومخلل الملفوف.

ستحتاج:

• التوت البري - 1 كجم. (مختار ، مغسول ومجفف).
• ماء نقي - 1 لتر (مقطر أو مسلوق)
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. (بدون مُر)
• ملح - 4-5 ملاعق صغيرة.(يفضل استخدام ملح البحر)
• عدة براعم من القرنفل

التحضير:

• يُسكب التوت النقي في جرة معقمة
• تحضير ماء مالح: اغلي الماء وأذوب فيه الملح والسكر وأضف به التوابل.
• اسكب التتبيلة الساخنة الناتجة فوق التوت ، وقم بتغطيتها بشاش وغطاء به فتحات ، وضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

كيف تحافظ على التوت البري طازجًا لفصل الشتاء؟

هناك عدة طرق لتحضير التوت البري لفصل الشتاء ، مع الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة للتوت:

• النقع - في هذه الحالة ، لا يخضع التوت للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنه لا يفقد خصائصه المفيدة. يمكنك ملء التوت بالشراب أو سحقه وتركه في عصيره الخاص.
• منقوع - في هذه الحالة ، لا يتم تسخين التوت أيضًا ولا يفقد فيتاميناته. حتى لا يفسد التوت ، يجب إضافة السكر والملح إلى ماء مالح. من الجيد أيضًا تخزين التوت في العسل.
• التجميد - هذه الطريقة "مفيدة" أكثر بكثير من طهي المربى والكومبوت ، لأنها لا تسخن التوت البري. من المهم تجميد التوت بالطريقة "الجافة". الشرط الآخر الذي يجب مراعاته هو إذابة الثلج مرة واحدة ، دون إعادة التجميد.

كيف يتم تجميد التوت البري لفصل الشتاء بدون سكر؟

تجميد التوت:

• اغسل التوت البري
• جففها بالكامل في الهواء الطلق حتى لا تبقى رطوبة على التوت.
• صب التوت في أوعية أو طبقة مزدوجة من الأكياس البلاستيكية.
• أرسل العبوة إلى الفريزر (تجميد التجفيف) ، اربطها بعقدة واحدة.
• لا يمكن إزالة التوت قبل أن يتم تجميده تمامًا.

هام: يمكنك أيضًا طحن التوت بالخلاط وصب الكتلة في زجاجات بلاستيكية مغسولة بالصودا. لا تملأ الزجاجة حتى أسنانها ، اترك 2-3 سم من الرقبة فارغة. من الملائم تخزين التوت البري في زجاجات 0.5 لتر. ليس من الضروري إذابة زجاجة مجمدة: قطعها إلى نصفين بسكين وإزالة المحتويات.

كيف يتم تجفيف التوت البري في المنزل في الفرن؟

يمكنك تجفيف التوت في المنزل.لهذا ، ستحتاج إلى فرن عادي:

• اغسل وجفف التوت
• انشرها في طبقة متساوية على صينية خبز
• أرسل التوت إلى الفرن. تحتاج حوالي 3-4 ساعات.
• كل ساعة ، أخرج الصينية من الفرن ورجها ووزع التوت بالتساوي مرة أخرى.

فيديو: "التوت البري - بحث ، جمع ، تنظيف ، تسكر. وصفة تحضير "

.