كريمة الجبن - طريقة الطهي مع اللبن ، الحليب المكثف المسلوق ، الشوكولاتة ، التوت أو القشدة

مجالات مختلفة للطبخ.تُستخدم كريمات الجبن في الكعك ، من الكعك والكعك والحلويات الأخرى ومختلف السندويشات والقوائم والوجبات الخفيفة.لديهم نسيج لطيف ودقيق وكثافة كافية ، مما يجعله جيد الشكل على المعجنات.

أي الجبن هو الأفضل استخدامًا للكريم

يحتل الجبن وضعًا متوسطًا بين الجبن الصلب والجبن.اتساقه أملس وسلس ، والطعم ممتلئ بالكريمة.عند شرائه ، من المهم عدم الخلط بين منتج الألبان الطبيعي والدهون التناظرية التي تحتوي على الخضروات.يحتوي منتج الجبن الطبيعي على ثلاثة مكونات:

• حليب (كريمي) ،
• من العجين المخمر من ثقافات حمض اللبنيك ،
• ملح.

إذا كان يحتوي على مواد حافظة ، فمن الأفضل رفض هذا الشراء.من المستحسن العثور على المنتج مع نقش "Tremized".تعني هذه الكلمة أن الجبن قد تمت معالجته بحرارة ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر.يحتوي الجبن على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن (الفوسفور والكالسيوم).في 100 غرام من المنتج 317 كيلو كالوري ، يعتمد المحتوى الدقيق للسعرات الحرارية على تكوين منتج معين.

كيفية صنع كريم الجبن -وصفات الصور

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من مناطق الطهي للجبن الطري.إذا كنت بحاجة إلى تحضير كريم الحلوى الحلو ، فاختر منتجًا أبيض ذو مذاق كريمي مالح.بالنسبة للفة والسندويشات والوجبات الخفيفة الأخرى ، يمكنك استخدام النكهة مع شرائح من الخيار والفطر والخضر والثوم والتوابل.

يتم استخدام كتلة حلوة لتعبئة وتزيين وطبقة الكعك والكعك والكعك.يمكن تعديل مذاقه بإضافة مكونات مختلفة:

• فواكه ؛
• التوت.
• هريس التوت ؛
• مركزات ؛
• شراب ؛
• مربى ؛
• مربى ؛
• فانيليا ؛
• نكهات ؛
• كريم ؛
• حليب ؛
• عسل ؛
• كريم ؛
• قرفة ؛
• شوكولا.

غالبًا ما تستخدم الكتلة المالحة كانتشار للسندويشات والخبز المحمص والخبز والقوائم.قد تشمل تركيبته:

• الخيار ؛
• من الخضر ؛
​​
• ثوم ؛
• سمكة (سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون) ؛
• فطر ؛
• خضروات ؛
• جوز.

تستخدم الكريمات المصنوعة من جبن الحليب المخمر في تحضير عدد كبير من الحلويات: الكعك ، سلال الرمال ، بروفيتيرول ، إكلايرس وغيرها من الكعك.يمكنك بسهولة إعداد أحد هذه الأطباق بنفسك.تُخبز البسكويت وفقًا لأبسط الوصفة:

1. قم بتحضير المكونات: 1 كوب سكر ، 6 بيضات ، 1 كوب قمح و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يمكن استبداله بصودا الخبز والخل).
2. كسر البيض في وعاء عميق ، لا حاجة لفصل البروتينات عن الصفار.أضف كوبًا من السكر إليهم.خفق الخلاط لبضع دقائق ، وزيادة السرعة تدريجيا.
3. امزج مسحوق الخبز مع دقيق القمح ، وانخل الكل معًا.ثم صب تدريجيا الخليط الناتج في البيض مع السكر ، مع التحريك بلطف العجين مع ملعقة.
4. قم بتشحيم البسكويت بالزيت.يمكن أن تصطف أسفل مع ورقة شهادة جامعية.[٦١] (٦٢) اسكب العجينة في قالب ، وضعها في الفرن.أخبز في 180Cº لمدة 45-60 دقيقة.يمكن التحقق من الجاهزية بعصا خشبية.

اخبز ملف تعريف الارتباط لتبرد وتقطع على مدى 2-3 قشور.ثم اصنعي كريمة جبنة الكريم للحصول على وصفة كلاسيكيةباستخدام ملعقة ، دهنها بالكعك وجمع الحلوى المعدة.تزيين الجزء العلوي مع الفواكه أو التوت.لتصميم كعكة أكثر إثارة للاهتمام ، واستخدام كريم ملون.لتغيير لون هذا الأخير ، استخدم الفواكه والتوت والخضروات المهروسة والعصائر وحتى التوابل.لضبط تشبع الظل ، تحتاج إلى إضافة هذه الأصباغ تدريجياً.باستخدام المنتجات التالية ، يمكن الحصول على الألوان التالية:

• عصير البرتقال برتقالي مصفر ؛
• بلاك هريس ، عصير أزرق ؛
• سبانخ - أخضر ؛
• الكركم - الأصفر ؛
• التوت الأزرق والأرجواني.
• جزر برتقال ؛
• الكرز ، التوت ، البنجر ، الرمان ، الكشمش ، هريس التوت البري ، العصائر - الوردي والأحمر.

كريم جبنة كلاسيكي

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 359 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يمكن استخدام الكريمة الكلاسيكية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لتشحيم الكعك والمعجنات ، لتزيين الكعك.لن تطفو في درجة حرارة الغرفة.يجب أن تتكون من مكونات طبيعية عالية الجودة.من المرغوب فيه نقل الكتلة النهائية على الفور إلى جرة بغطاء أو كيس معجنات ، ثم إرسالها لتبرد.بعد القيام بهذا التلاعب ، لا يمكنك أن تخاف من أن ترتد.

المكونات:

• منتج جبن كريمي - 280 جم ؛
• زبدة 82 ٪ - 100 غرام ؛
• سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع جميع المكونات في وعاء.يجب غربلة المسحوق.
2. تغلب على المكونات بخلاط حتى تصبح ناعمة لمدة 5-7 دقائق.
3. يجب تبريد الكتلة البيضاء النهائية لتحقيق الاستقرار.

جبنة كريم للأكلار

• الوقت: 5-10 دقائق.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

ربما ، حاول كل واحد منا المعجنات الفرنسية الشهيرة - eclair.تُترجم هذه الكلمة إلى اللغة الروسية باسم "البرق".يشير اسم الكعكة نفسه إلى أنه سهل وبسيط وسريع الإعداد.الجبن الكريمي اللطيف الناعم قليل السعرات الحرارية هو أحد المكونات الرئيسية لهذا المنتج الكسترد.سوف تعده "البرق"!

المكونات:

• منتج الجبن - 150 جم ؛
• حليب - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
• مسحوق السكر لطعم.

طريقة التحضير:

1. ضع كل المكونات في وعاء.
2. ضربهم بخلاط من الرغوة الصلبة.
3. املأ الكريمة مع إكليرس مبرد مطبوخ مسبقًا.

جبنة كريم من آندي بوس

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 372 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يقدم المدون الشهير أندي شيف وصفته الخاصة بالجبنة.يحذر الطباخ من أن الكريم فقط يجب أن يكون موجودًا في تركيبة الزبدة الناعمة والدافئة ، ويجب استخدام المنتج الرئيسي قدر الإمكان.إذا قمت بخلط جميع المكونات الضرورية ، ستحصل على كريمة سميكة لذيذة.على الحلويات "الزهور" لن تطفو منه.

المكونات:

• منتج الجبن - 340 جم ؛
• زبدة 82.5 ٪ من الدهون - 115 غرام ؛
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع جميع المكونات في حاوية مناسبة.
2. ضربهم بخلاط لمدة 5-7 دقائق.
3. يمكن استخدام الكريمة المحضرة على النحو المنشود.

جبنة كريم

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 281 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

هذا كريم متعدد الاستخدامات مع الجبن والجبن.يجب أن تكون هذه المكونات باردة.ميزة حشو الجبن كريم هو أن نسبة مكوناته يمكن أن تختلف.جبنييتم الاحتفاظ بالجبن بشكل أفضل إذا كان سائداً في انتشار مطبوخ.تجربة - ستجد بالتأكيد النسب المثالية للمكونات!

المكونات:

• الجبن المنزلية - 400 غرام ؛
• كريم 33-35 ٪ - 100 مل ؛
• سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. يتم نقل جميع المكونات ، باستثناء الكريمة ، في حاوية واحدة.ضربهم مع خلاط لمدة 2-3 دقائق.
2. كريمة مخفوقة في وعاء آخر.
3. يُمزج ويخلط مع الخفق أو الخلاط بسرعة بطيئة.القيام به!

كريم الريكوتا للكب كيك

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

الريكوتا - جبنة إيطالية تقليدية ، لها طعم حلو.إنه مصنوع على أساس مصل اللبن المتبقي بعد طبخ جبنة الموتزاريلا ، البيض ، المونتاز ، البارميزان ، البروفولون ، إلخ.إذا كنت تخطط لتزيين منتجك بالتوت أو الفواكه ، فقم بإضافة كمية أقل من السكر المجفف.

المكونات:

• الريكوتا - 140 جم ؛
• ماسكاربون (زبدة) - 140 غرام ؛
• سكر ناعم - 3-5 سم مكعب.ل.

طريقة التحضير:

1. فاز ماسكاربوني بخلاط لمدة 1-2 دقائق.
2. أضف إلى الريكوتا ماسكاربوني ، صب السكر البودرة.كمية الأخير ضبط لترضيك.
3. تغلب على جميع المكونات.تبريد الخليط الناتج إلى الاتساق المطلوب.

جبنة الميتكعكة

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 322 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

من السهل العثور على ألميت على أرفف المتاجر.لم تجده - استبدله بفيلادلفيا ، هوشلاند.اصنع البطاطا المهروسة من أي توت: التوت ، التوت الأزرق ، العليق ، الفراولة ، الكشمش.وسوف تلوين كريم كعكة جيدا.يمكنك استخدام عدة أنواع من التوت.قسّم الكتلة إلى 2-3 أجزاء ، لكل منها توت بري مختلف.الفطائر كعكة الشحوم بالتناوب مع ينتشر الملونة.

المكونات:

• كريمة ألميت - 450 غرام ؛
​​
• زبدة - 150 غرام ؛
• هريس التوت - 100 مل ؛
• سكر ناعم - 100-120 جم

طريقة التحضير:

1. خفّض الزبدة المخفوقة مع خلاط لمدة 1-2 دقائق.
2. أضف مسحوق السكر إلى الزيت.خفقهم لزيادة الوزن ، حوالي 7-9 دقائق.
3. أضف الميت إلى الخلاط في أجزاء صغيرة.خفقت لبضع دقائق أخرى.
4. أضف هريس التوت.تحريك حتى سلس.
5. إذا كانت الكتلة ناعمة جدًا ، يمكن وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

جبنة الشوكولاتة

• الوقت: 20 دقيقة + 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 394 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

لإعداد هذا الكريم ، من الضروري اختيار شوكولاتة جيدة وعالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو.وفقا للوصفة الحامضة كريم يجب أن يكون لها كثافة ومع محتوى الدهون بنسبة 30 ٪ أو أكثر.ستكون راضيا عن هذا المنتج اللذيذ.وسوف تتحول لون الشوكولاته لطيفة.هذا الكريم رائع للتزيين وطبقة من الحلويات.

المكونات:

• منتج الجبن - 300 غرام ؛
• كريم 30 ٪ - 200 مل ؛
• شوكولاتة - 100 غرام ؛
• سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ، ثم ضعها في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة.
2. ضعي حاوية من الشوكولاتة والقشدة الحامضة في حمام مائي ، وذوبان ، مع التحريك من حين لآخر.تجنب ارتفاع درجة حرارة الخليط.
3. خفق الكريما الحامضة المتبقية مع المسحوق.أضف الجبنة إليهم واخلطيهم بلطف.
4. اسكب خليط الشوكولاتة في وعاء الكريمة ، ثم اخفقها بخلاط أو خلاط.
5. ضع الكتلة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتثخن.

مع القشدة الحامضة والخضر

• الوقت: 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 191 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

القشدة الحامضة والقشدة الحامضة والأعشاب هي الوحيدة في هذا الاختيار من الوصفات.ينضج بسرعة ويحتوي على مزيج نكهة مثيرة للاهتمام.قطع الأعشاب المفضلة لديك (الريحان والشبت والكزبرة والبقدونس) وطحن الثوم واخلطي كل شيء بالجبن والقشدة الحامضة.يمكن أن تنتشر الكتلة على السندويشات والخبز المحمص.إنه مناسب أيضًا لإنتاج اللفات ، ومعجنات النفخة اللذيذة.

المكونات:

• الجبن المنزلية - 300 غرام ؛
• كريمة 70 جم ؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• الخضر - 100ز.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أغسل الأعشاب الجافة.ضغط الثوم على فص الثوم أو صر.
2. تخلط جميع مكونات الشحوم جيدا.أضف الفلفل والملح حسب الرغبة.
3. استخدم المسحات حسب تقديرك.

من الجبن والحليب المكثف المغلي

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 266 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

أساس هذه الوصفة هو الحليب المكثف المغلي.يحتوي بالفعل على كمية كافية من السكر في تكوينه ، لذلك لا يتم إضافته إلى الطبق بشكل منفصل.اغلي الحليب المكثف بنفسك أو اشتريه.لاختيار منتج عالي الجودة ، تحتاج إلى قراءة الملصق.يجب كتابة الكلمات "حليب مكثف بالسكر المسلوق" و "GOST" عليه.الحشو المصنوع من الحليب المكثف المغلي سيكون له لون كراميل جميل مثل الكريمة.

المكونات:

• الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
• الحليب المكثف المغلي - 100-300 مل

طريقة التحضير:

1. ضعي الجبن و 1 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف في وعاء.استمر في إضافة الأجزاء الصغيرة الأخيرة تدريجياً أثناء تحريك المنتجات بخلاط.
2. أحضر الكتلة إلى الاتساق المطلوب ودرجة الحلاوة.يمكنك البدء في تزيين الحلويات.

الجبن والزبادي مع الفواكه

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية للأغذية: 232 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

اختر زبادي سمين ، ثم لن تكون الكتلة سائلة.تقطع أي فاكهة إلى شرائح ، وتخلط مع الكريمة النهائية وتستخدم لتغليف الكعكة أو الكعكة.هناك خيار آخر لاستخدام هذه المنتجات.خذ الشرائح ، واملأ ثلثها بالكتلة النهائية ، ثم ضع شرائح الفاكهة في الأعلى.يمكن تزيين المعجنات بغصن من النعناع.

المكونات:

• الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• زبادي - 250 مل ؛
• سكر مجفف - 5-8 سنت.ل
• فواكه - 400 جم

طريقة التحضير:

1. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.دعه يقف قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، لذلك سوف يصبح أكثر ليونة.
2. فاز على الخلاط بالزيت لمدة 5 دقائق.يجب أن تصبح خفيفة وجيدة التهوية.
3. أضف مسحوق السكر إلى الكتلة.يعتمد مقدارها على حلاوة اللبن المختار.
4. الخفقان في الطعام ، مع إضافة الجبن تدريجياً.
5. ثم نقل إلى خليط من اللبن ، الخفقان حتى يصبح ناعمًا.
6. ثمرة تغسل وتجف وتقطع إلى قطع.يمكنك ترك اليوسفي والبرتقال في قطع.
7. خلط الفاكهة مع الكتلة الناتجة ، واستخدامها في إعداد الحلويات.لا يمكنك مزج هذه المنتجات وطهي الحلويات في نسيج الكرنب.

ميزات طهي جبنة كريمة - أسرار الطهاة ذوي الخبرة

عند طهي أطباقهم ، استخدم الطهاة ذوي الخبرةالحيل المختلفة لتحسين الجودة والذوق ونوع الطعام.إعداد أسرار الجبن بالكريمة:

• القاعدة الرئيسية: لإعداد قشدة اللبن الزبادي ، يجب أن تكون الجبنة باردة جدًا ويجب أن تكون الزبدة طرية.
• يجب أن تكون جميع المكونات زيتية ، ثم سيتم ضمان كتلة ناعمة متجانسة.
• إذا كان لون الحشو أكثر لونًا أبيض أو يصلب السكر المثلج ، اخفق الزبدة أولاً مع البودرة لمدة 5-10 دقائق كحد أقصى ، ثم ضعي الجبنة في هذا المزيج.
• هناك حاجة إلى مثخن إذا كان ينبغي تجنبها على المكونات.من خلال مساعدتها ، يمكن تحقيق الاتساق الضروري للمنتج النهائي عند استخدام المكونات السائلة.يمكن استخدام نشا البطاطس أو الجيلاتين كمثخن.
• عند تحضير الكريم ، يفضل استخدام المسحوق بدلاً من السكر.بلورات الأخير تذوب لفترة أطول في الكتلة.
• لتذوق الجوز ، أضف ملعقة صغيرة من البراندي إلى الكريم.
• يمكن استبدال الجبن بالجبن.للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار منتج دهني مع تناسق موحد.

فيديو