كيفية تحضير سلطة سيزر في المنزل - قائمة المكونات والوصفات خطوة بخطوة مع الصور
المحتويات
معظم هذا الطبقايرمان الاطباء البيطريون المطبخ من أي مطعم، وخاصة المطالبة مركز النخبة.من المستحيل العثور على شخص لم يسمع عنه على الأقل عرضيًا.ومع ذلك ، لا يفهم الكثير من العشيقات ما يلزم لسلطة قيصر وكيفية إعداد نسخته الكلاسيكية.هل من الصعب للغاية معرفة كيفية إنشاء هذا الطبق؟
تكوين سلطة قيصر
حتى في مطعم راقي ، يمكنك أن تقدم لك طبقًا يبدو بعيدًا بعض الشيء في قيصر حقيقي - زاد عدد الوصفات والتعديلات كثيرًا حتى الكلاسيكيةبعض الطهاة العصريين ليسوا على دراية على الإطلاق.ومع ذلك ، إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي وجبة مكسيكية شهيرة ذات جذور إيطالية ، فأنت بحاجة إلى جمع مكونات سلطة سيزر التقليدية:
- خبز محمص من القمح ؛
- بارميزان ؛
- صلصة ووستر ؛
- زيت زيتون ؛
- بيضة ؛
- خس روماني.
خلع الملابس القيصرية
تكوين الصلصة التي تحضير هذاسلطة ، كسر العديد من القوائم: من يجادل حول نوعية زيت الزيتون ، الذي يفضل إضافة المايونيز ، شخص ما لا يحب البيض ، وشخص لا يستطيع أن يقرر ما إذا كان سيتم إدخال الأنشوجة.والسبب هو عدم وجود بيانات موثوقة ، مما أدى إلى سنوات عديدة من محاولة العثور على الأقرب إلى المكونات الأصلية.لذلك اتضح أن البيض ليس مسلوقًا ، ولكنه في الماء المغلي لمدة دقيقة بالضبط ، ثم يتم تبريده وكسره ومزجه مع المكونات الأخرى للحشو.
أفضل صلصات سلطة سيزر:
- الكلاسيكية ستتألف من زيت الزيتون ، والقرنفل من الثوم ، والبيض ، وعصير الليمون وصلصة الوستر.
- بديل - صفار البيض والأنشوجة والثوم وديجون الخردل وزيت الزيتون والجبن المبشور.
- يمكن طهي البديل البسيط منزلي الصنع على المايونيز والقرنفل والثوم والفلفل المطحون وصلصة الوستر.
خبز محمص للقيصر
كروتونات غير مرغوب فيها ليحل محلها في متجر كيريشيكي ، وما إلى ذلك ، هي مكونات مهمة على حد سواء.K. أنها تختلف اختلافا كبيرا في الذوق.الخبز المحمص عبارة عن قطع صغيرة من خبز القمح تحتاج إلى طهيها (!) على سطح مزيت (في مقلاة أو في الفرن).على الرغم من أن الخيار الأخير يمكن استخدامه إذا خططت المضيفة لإعداد نسخة غذائية من قيصر.يتم قطع القطع قليلاً بملح كبير قبل القلي ، لكن بعض التعديلات على الوصفة تسمح بقطع خبز محمص غير مملحة أو حار أو ثوم لسلطة سيزر.
جبنة قيصر
إذا تمكنت من شراء قطعة إيطاليةبارميزان ، ضع في اعتبارك أنك تعلمت بالفعل كيفية طبخ قيصر.ستحصل فقط على المذاق الكلاسيكي لهذه السلطة مع هذه الجبنة ، لكن في روسيا بعد العقوبات أصبحت منتجًا نادرًا للغاية ، لذلك يتعين على ربات البيوت البحث عن خيار بديل بديل.ما نوع الجبنة التي يجب أن أضعها في سلطة سيزر حتى لا تفسد التركيبة وما المظهر الذي يجب أن يكون عليه؟
زوجان من التوصيات المهنية:
- يجب وضع الجبن الصلب فقط في قيصر - الروسية لن تعمل: خذ الهولندية ، السويسرية ، شيدر ، جروير ، إيدام ، إلخ.
- اختيار الجبن بنكهة محايدة أو جوزة - من المهم أنها ليست مالحة للغاية.[٦١] (٦٢) وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من الضروري تحضير قيصر برقائق الجبن ، ولكن أكثر جاذبية (حتى حسب الذوق) ستجعل هذه السلطة شرائح رقيقة لا تكون ممكنة إلا مع الجبن الصلب.إنها سهلة القطع بمقشرة دون تعميق النصل.
كيفية تحضير سلطة قيصر
إذا كانت جميع المنتجات الرئيسية التي يمكنك العثور عليها ، أو على الأقل استبدالها نظائرها ، فقد حان الوقت لفهم تقنية الطهي.يبدو طهي سلطة سيزر في المنزل سهلاً ، لكن حتى المكونات الصحيحة يجب أن تكون قادرة على التخطيط.إن الخوارزمية الأساسية الكلاسيكية لصنع السلطة تشبه صورة المطعم ، كما يلي:
- تُفرك اللوحة بالثوم.
- تُغسل أوراق الخس وتُبتلى وتُمزق بواسطة اليدين - ليس من الضروري التخلص منها.
- يسكب زيت الزيتون في الأعلى ، يليه بيضة مسلوقة مكسورة.
- إضافة جبن الرائب ، يضاف عصير الليمون.
- يتم تقديم كمية صغيرة من الأعشاب المجففة.
- يستخدم الأخير خبز محمص القمح وقطرة من صلصة ووستر.
- يتم خلط مكونات السلطة لبضع ثوان حتى يحصل السائل على جميع المنتجات.
من الواضح بالفعل من هذه الخوارزمية أنه لا ينبغي تقديم قيصر بخلاف السلطات - من خلال إعداد الصلصة المنفصل: يتم سكب المكونات واحدة تلو الأخرى على المنتجات الرئيسية ، ويتم خلطها مباشرة على الطبق.ومع ذلك ، هناك 3 خفايا أخرى في كيفية إعداد سلطة سيزر في المنزل:
- الأنشوجة ليست وصفة تقليدية ، ولكن إذا كنت تستخدمها ، فليس من الضروري أن تملح الطبق.
- لزيادة الشبع ، من الممكن تحضير قيصر بلحوم الدجاج (يجب عدم إضافة أنواع أثقل) ، الأسماك ، المأكولات البحرية.[٧٦] (٧٧) من الممكن أيضًا تحضير الأناناس والبرتقال والمكسرات والزبيب والذرة - مع هذه المنتجات ، يتم إضافتها كحد أدنى.
وصفات سلطة سيزر
هل تحتاج إلى المزيد من الخضروات إلى جانب الوصفة التقليدية؟كيف يمكنني التزود بالوقود؟كيفية تحضير المنتجات لتجميع قيصر؟يبحث كل طاهٍ عن إجابات لهذه الأسئلة ، لأنه لم يضع معيارًا صارمًا لطهي هذه السلطة.فيما يلي سبع وصفات صور خطوة بخطوة ، بما في ذلك الوصفة الكلاسيكية - لمعرفة ما يشبه قيصر ، إنه اختياري.
سلطة سيزر بالدجاج
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1759 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهل.
سلطة سيزر بسيطة مع الدجاج جذابة لأولئك الذين يجدون أن الإصدار الكلاسيكي "فارغ" ، لأن الخضروات والبسكويت وشريحة من الجبن ليست مرضية بشكل خاص.إدخال نفس البروتين ، وحتى النظام الغذائي ، يزيد بالفعل من مستوى التغذية.للحفاظ على المظهر الأصلي وطعم وصفة قيصر للدجاج في المنزل ، فرك الطيور مع الثوم وتحميص مشابه للخبز.
المكونات:
- صدر دجاج - 300 جم ؛
- خس (أوراق) - 80 جم ؛
- جبنة صلبة - 100 غرام ؛
- خبز أبيض (لب) - 200 غرام ؛
- فص ثوم - قطعتان ؛
- زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- ديجون الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض السمان - 2 قطعة.
- ملح - 3 سنوات
طريقة التحضير:
- على ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، يقلى في فيليه مبشور بالثوم حتى يصبح لونه بني.
- ضع البيض المسلوق في الماء المغلي ، بعد إزالة 45 ثانية.قسّم المزيج مع الملح وعصير الليمون.
- يضاف زيت الخردل.تغلب عليه.
- أوراق السلطة مغسولة وممزقة.تخلط مع الدجاج المقلي.[١٠٩] (١١٠) قطع فتات الخبز إلى مكعبات ، بنية على المقلاة حيث تم طهي الشرائح.
- اسكب مكونات السلطة الأخرى.
- أضف الجبن المبشور ، والخلع ، وحرك.
سلطة قيصر مع السلمون
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2417 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يجب على محبي الأسماك معرفة كيفية تحضير سمك السلمون. تعتبر سلطة سيزر طريقة جيدة لجعل النسخة التقليدية أكثر إرضاءً ولكنها ليست ثقيلة مثل اللحوم (حتى الدجاج).تعتبر المأكولات البحرية والأسماك رائعة بالنسبة لمعظم السلطات في المطبخ الأوروبي ، فهي باردة هنا ، وينصح بعدم تسخين الأسماك - شراء سمك السلمون المدخن أو المملح.
المكونات:
- السلمون - 200 غرام ؛
- طماطم كرزية - 20 ؛
- بارميزان - 130 غرام ؛
- سلطة فيض - 100 جم ؛
- خبز قمح - 70 جم ؛
- زيت زيتون - لكل مقلاة + 100 مل ؛
- فص ثوم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- صلصة ورسستر - ملعقتان صغيرتان.
طريقة التحضير:
- استخدم منديل لمعالجة قاع المقلاة بزيت الزيتون.
- تقطع الخبز إلى مكعبات ، تقلى.يتم تبريد الخبز المحمص الناتج.
- غلي الماء (قدر صغير) ، ضع البيض المغسول هناك.تغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط ، امسك بها وانتقل إلى وعاء من الماء المثلج.
- اقطعي السلمون إلى طبقات رقيقة حتى لا يطحنها حجم السلطة.
- اغسل الطماطم إلى النصف.
- حوّل البارميزان أو الجبن الصلب الآخر إلى شريحة مع مقشرة الخضار.
- مع نصفين من فصوص الثوم ، فرك قاع الطبق لخدمة قيصر.وضع جبل جليدي مزق مر على الجزء العلوي من الشريحة.
- أضف السلمون ، الطماطم ، خبز محمص.
- يرش زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة ووستر.يُسكب البيض المكسو ، ويُرش الجبن البارميزان.إثارة.
سلطة قيصر مع الملفوف
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1318 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يتم إعداد سلطة سيزر مع ملفوف بكين بطريقة مماثلة لتلك المعتادة ، يتم استبدال المكون الأخضر فقط.أهم ما في الأمر هو بذور السمسم ، التي تعطي رائحة لطيفة ومذاق قيصر.الصلصة أبسط من التقليدية ، وتتألف فقط من عصير الليمون وزيت الزيتون وصفار البيض.يرجى ملاحظة: يتم طهي البسكويت على سطح جاف.
المكونات:
- الملفوف الصيني - 200 غرام ؛
- رغيف - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- جبنة - 100 غرام ؛
- بيضة ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قم بغلي البيض وصفار البيض وتخلط مع عصير الليمون.
- تمزيق أوراق الملفوف ، وضع المر.
- قطع الرغيف إلى مكعبات ، واطبخه إلى اللون المحمر.صب على القمة.
- يُغطّى الجبن المبشور ، ويُتبّل المزيج بخلطة ليمون البيض.
- رذاذ مع الزيت ، مع رش بذور السمسم.إثارة.
سلطة قيصر بدون دجاج
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 2199 سعر حراري.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
كم هو لذيذ إعداد سلطة قيصر بدون دجاج ولكن للبقاء مغذية؟تقديم المأكولات البحرية هو قليلا جداسيضيف الجمبري الأرجنتيني الكبير المنقوع مسبقًا في عصير الليمون والمشوي لمسة خاصة إلى الطبق المشهور عالميًا.نتيجة عملك لن تفسح المجال أمام السلطات بصور المطاعم الشهيرة ، إذا كنت تتبع بعناية عملية التجميع الموضحة هنا خطوة بخطوة.
المكونات:
- الخس - 300 غرام ؛
- بارميزان - 70 جم ؛
- روبيان كبير ضد /300 غرام ؛
- رقائق رغيف بيضاء - 110 جم ؛
- ليمون - 1 كمبيوتر ؛
- ديجون الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت زيتون - 120 مل ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- خل البلسم - 1 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- أضف الروبيان إلى الماء المغلي ، قشر.
- رش مع عصير الليمون.شواء لمدة 10 دقائق.يمكنك رش مع أعشاب بروفانس (بضع غرامات).
- سلق البيض (دقيقتين) ، خفقت مع الخردل.صب في ملعقة صغيرة من عصير الليمون والخل ، صب السكر.يضاف الزيت ، يحرك.
- تمزيق أوراق الخس بيديك ، ووضعها في السفينة الدوارة.
- قم بتوزيع الروبيان (!) في الأعلى.
- رش مع الخبز ، ثم البارميزان.
- شغل مع خلع الملابس ، شوكة اثارة لمدة 10 ثوان.
سلطة قيصر مع الطماطم
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1502 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- تعقيد الإعداد: سهل.
لذيذة وجميلة - تمامًا مثل الصورة الموجودة في كتاب الطبخ - إنها تتعلق بسلطة سيزر مع الطماطم وجوز الصنوبر ، والتي يمكن إضافة نواة لهاجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.من الممكن تحضير مثل هذه الوجبة البسيطة مع طفلك ، لأنه لا يوجد أي تلاعب معقد هنا.ينصح المحترفون بالشبع بإضافة سمك التونة المعلب أو أي مأكولات بحرية هنا.
المكونات:
- الخس - 200 جم ؛
- طماطم كرزية - 150 جم ؛
- الرغيف الفرنسي - 100 غرام ؛
- بارميزان - 80 جم ؛
- زيت زيتون - 70 مل ؛
- ديجون الخردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- كريم 10 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- صنوبر (نواة) - 30 جم ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- قطع الرغيف الفرنسي قطريًا بالحجارة والشحوم بالزيت.اطبخ في الفرن لإحمراره.
- امزج بأوراق الخس الممزقة مع أرباع الطماطم.
- رذاذ مع الزبدة والخردل والكريمة.
- يُتبل المزيج بالملح ويرش بالمكسرات ويقلب.
قيصر في المنزل
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2242 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعتبر قيصر منزليًا لذيذًا ومرضيًا ، ولكنه أكثر سعرات حرارية وزيتية من النسخة التقليدية ، حيث يتم استخدام المايونيز في خلع الملابس وتحتاج اللحوم إلى طهيها بالزيت النباتي.لا يتم إدخال البيض في الصلصة ، ولكن يتم غليها حتى تتجانس وتقطع بشكل مشابه للمكونات الأخرى.تستخدم التوابل أيضًا في جعل مذاق قيصر محلي الصنع أكثر تشبعًا.
المكونات:
- الخس - 160 جم ؛
- دجاج - 200 جم ؛
- مايونيز - 200 غرام ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أرضي ؛
- أسنانالثوم - 2 قطعة.
- توابل الدجاج ؛
- زيت نباتي - 15 مل ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- جبنة شبه صلبة - 60 جم
طريقة التحضير:
- غلي البيض المسلوق.قطع كبير.
- قطع لحم الدجاج بالمثل ، يخلط مع التوابل ، ويطهى في مقلاة حتى يابس.
- فاز الخردل بالمايونيز ، مع الثوم المبشور.فلفل الصلصة.
- أوراق سلطة ، جبنة صر.
- تخلط مكونات سيزر ، تقدم.
سلطة قيصر مع لحم الخنزير
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1279 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
كيفية إعداد سلطة سيزر مع لحم الخنزير للحفاظ على الملاحظات الرئيسية للوصفة التقليدية ، ولكن لجعل الطبق أكثر دراية للشعب الروسي؟حاول تجنب التعديلات غير الضرورية ، احرص على قطع لحم الخنزير بشكل جيد (لذلك لن يكسر طعم "رفاقهم على اللوحة") وليس لتجنيب الخضر - هذا هو الكمان الأول للأوركسترا التي يطلق عليها "قيصر".
المكونات:
- خس - 120 جم ؛
- لحم خنزير - 150 جم ؛
- ليمون - 1/4 قطعة ؛
- الرغيف الفرنسي - 100 غرام ؛
- جبن - 90 جم ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فص ثوم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- خفقت الكريما الحامضة مع الثوم المبشور والجبن المطحون بالمثل (2-3 ملاعق صغيرة).يُتبّل الصلصة ، ويُسكب زيت الزيتون ، ويضغط العصيرالليمون.
- لحم الخنزير الزهر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
- أوراق الخس ممزقة.
- قطع الرغيف الفرنسي المشابه لحم الخنزير ، اطبخ في نفس المقلاة.
- اجمع قيصر على طبق مسطح ، وموسم ، وحرك.
فيديو: كيفية عمل سلطة قيصر
يمكن لكل ربة منزل أن تتعلم كيفية طهي هذا الطبقمن خلال النظر إلى الفيديو في هذه الكتلة.سوف تتعلم كيفية تحضير جميع مكونات القيصر بشكل صحيح قبل مزجها - ما هي خصوصيات الخبز المحمص المقرمش وماهية المعالجة الحرارية التي يتم تقديمها على نحو أفضل مع اللحوم إذا تم تضمينها في الوصفة.سيخبرك المحترفون بتعقيدات الصلصة المثالية ويعلمونك كيفية جمع قيصر بطريقة جميلة.
