سلطة سيزر: وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية لتناول وجبة سهلة
المحتويات
العديد من كتب الطبخ تحتوي على وصفات قيصر ، وفي معظم الأحيان ، هذه ليست سلطة على الإطلاق.على الرغم من أن الاسم الكلاسيكي ينتمي إلى السلطة - جزء من الطبخ الفرنسي.تم إعداد أول قيصر بأوراق الخس من الروما ، بدون فتات الخبز والدجاج.
ولكن لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن هذا هو الخيار الأكثر مثالية لاختيار المكونات.يمكنك الآن إضافة أي أوراق سلطة تقريبًا إلى سلطة سيزر ، بالإضافة إلى خبز محمص إضافي ، طماطم كرزية ، بيض مسلوق وشرائح من الدجاج المقلي.هذه هي المكونات التي يمكن تغييرها واستبدالها.
ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكن بدونها استخدام سلطة سيزر الكلاسيكية - جبنة البارميزان والشيء الرئيسي في صلصة السلطة -.يلعب الطعم الحار الحامض للصلصة دورًا رئيسيًا في هذا الطبق ، مما يجعله السلطة التي تحمل نفس الاسم.
تعتبر سلطة سيزر الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطبخ العامة.
يتم إعداد سلطة سيزر الكلاسيكية بشكل مثالي من أوراق الخس الرومانية بأوراق مقرمشة.طعم جوزي.ولكن يمكن استبدالها بسهولة بالخس أو فيض.
خبز محمص مصنوع من خبز القمح الأبيض الطازج.القشرةتأكد من القص ، والباقي محطم ومقلي بزيت دافئ لطيف إلى أحمر الخدود الفاتح.قبل الإضافة إلى صحن السلطة ، يجب وضع خبز محمص على رأس منديل بحيث يمتص كل الزيت الزائد.[٢٤] (٢٥) من الأفضل استخدام شرائح صدور الدجاج كحم سلطة.يجب غسلها جيدًا ومقليها في مقلاة أو مسلوقة.
تقدم السلطة الكلاسيكية مع صلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون والبيض وصلصة ووستر.يمكنك أيضًا إضافة الملح ومسحوق الخردل والفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.
المكون الخام تقريبا من الصلصة هو البيض الخام تقريبا.يجب أن يكون دائمًا طازجًا ويبلغ عمره نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.يجب طهيه بمجرد غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة على الأقل.يجب أن يكون تناسق البيض نادر الحدوث.
بالنسبة للخس ، يتم وضع أوراق الخس الممدودة يدويًا في البداية ، ثم تسقى جميع الصلصة ، ثم يتم وضع الخبز المحمص وتسقى الصلصة مرة أخرى.يجب أن يرش الجزء العلوي مع جبنة البارميزان المبشورة.يمكنك تزيين السلطة بالطماطم الكرز وأنصاف بيض السمان.
سلطة سيزر الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
- 300 غرام خس ؛
- 50 غرام من البارميزان ؛
- 100 غرام من خبز القمح ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 15 جم من الأعشاب المجففة ؛
- لتذوق الملح.
للصلصة:
- 40 مل من عصير الليمون ؛
- 5 مل من صلصة ووستر ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 60 مل من زيت الزيتون ؛
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 15من مسحوق الخردل.
طريقة التحضير:
1. الوصفة خطوة بخطوة لسلطة قيصر الكلاسيكية تبدأ في إعداد الصلصة.شطف بيضة الدجاج في الماء.
2. صب الماء في قدر صغير حتى تحتوي على بيضة.أضف الملح إلى طرف الملعقة.
3. قم بغلي الماء.
4. أخرج من النار.
5. اغمس بيضة الدجاج في الماء الساخن.
6. ننتظر 50-60 ثانية.خلال هذا الوقت ، يتم طهي البيض قليلاً.
7. نحصل على بيضة مع ملعقة كبيرة.
8. قم بتبريده لمدة 5-7 دقائق.
9. نقوم بتنظيف البيضة من القشرة.
10. ضع في وعاء خلاط البيض ، سيكون سائلاً في الاتساق.
11. أضف الخردل المطحون.[٦٠] (٦١) ١٢. قم بضرب الخلاط عند تدوير سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا لبضع ثوان.
13. أضف زيت الزيتون (50 مل) في عدة أجزاء.يمكنك أن ترى أنه كلما زادت الزبدة ، زادت كثافة الصلصة.
14. نواصل الفوز.
15. أدخل في صلصة عصير الليمون الطازج وصلصة ووستر ، وكذلك الملح والفلفل المطحون.
16. فاز لبضع ثوان أخرى.
17. ضع الصلصة جانبا في الوقت الحالي ، ولكن لا تبرد.
18. تشطف أوراق السلطة في الماء البارد.
19. ضعها على منشفة مطبخ نظيفة وجافة لبضع دقائق.
20. ثم نهز الأوراق بأيدي صغيرة.
21. وضعها في وعاء لخلط السلطة.
22. يتم قطع خبز القمح من الجانبين ومقطعة إلى مكعبات على لوح التقطيع.
23. ضع مكعبات الخبز في مقلاة جافة.
24. رشهمغادر مع زيت الزيتون.
25. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك من حين لآخر
26. يجب تنظيف فصوص الثوم وغسلها بالماء الجاري.
27. طحن الثوم مع سحق أو الصحافة الخاصة.
28. جبنة البارميزان مطحونة بشكل جيد.
29. في وعاء السلطة تخلط مع أوراق الخس خبز محمص من القمح والثوم والبارميزان.
30. رش الخس مع الأعشاب الجافة حار مختارة.يمكن أن يكون الطرخون ، إكليل الجبل أو الطرخون.من المناسب أيضًا استخدام مزيج من هذه الأعشاب.
31. إعادة الملء بالملح.
32. ميكس.
33. دعنا نصب الصلصة المعدة مع الوصفة خطوة بخطوة.[٨٢] (٨٣) ٣٤. قدم سلطة سيزر الكلاسيكية في وعاء كبير أو في الوجبات الفردية.
سلطة سيزر الكلاسيكية مع الدجاج: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
- نصف صدر دجاج فيليه.
- 200 غرام من الخس (يفضل أنواع رومين) ؛
- بيض الدجاج (أو أربعة السمان) ؛
- 120 جرام خبز القمح ؛
- 10 مل من الزيت النباتي ؛
- طعم الملح ؛
- لتذوق الفلفل الأسود المطحون.
للصلصة:
- فص واحد من الثوم ؛
- 60 مل من الزيت النباتي (يمكن أن يكون زيتون) ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 6 مل من صلصة ووستر ؛
- ثلث ليمون واحد (يمكن أن يكون الجير) ؛
- 50 غرام من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
1. شطف شرائح صدور الدجاج في الماء البارد.
2. جفف فيليه بمنشفة ورقية.
3. وضعت على لوح التقطيع ونزيل جميع الأفلام الإضافية.
4. يرش شرائح الزيت النباتي.
5. رش قليل من الملح والفلفل المطحون.
6. صب شرائح من جميع الجوانب مع الزبدة والتوابل.
7. اتركيها لبضع دقائق لتتبل.
8. ثم سخن المقلاة.
9. ضع شرائح صدور الدجاج فيه.
10. تقلى من جهة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ساخنة.
11. انتقل إلى الجانب الآخر ثم تقلى حتى تنضج.يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء وتقليل حرارة الموقد قليلاً ، بحيث يتم خبز الثدي جيدًا بالداخل.
12. بعد 4-5 دقائق ، أخرج المقلاة من الصفيحة وادرها مرة أخرى.
13. أغلق المقلاة مع شرائح صدور الدجاج المقلي وغطّيها حتى تترك جانباً.
14. في قدر صغير منفصل ، ضع الدجاج أو بيض السمان.
15. صبهم بالماء.
16. ارتد على الموقد بشدة.
17. نطلق قطعًا من خبز القمح من القشور الجانبية.
18. قطع الخبز إلى شرائح أو مكعبات.
19. قم بتحليلها إلى سطح ، ورشها بالزيت.
20. أرسل شرائح الخبز إلى الفرن الساخن للخبز لمدة 5-6 دقائق.خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تتحول مرة واحدة.
21. عندما يمر الوقت المخصص ، نسحب الدرج.
22. يتم طي الخبز المحمص في وعاء خلط السلطة.
23. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون البيض مسلوقًا بالفعل.نخرجها من المقلاة ونغمسها في وعاء بالماء البارد للتبريد.
24. ثم يتم تقشير البيض.
25. قطع البيض على لوح تقطيع بسكين ربع.
26. حوّل شرائح البيضة إلى وعاء به قطع خبز محمص.
27. في غضون ذلك ، دعونا فرز من خلال أوراق السلطة.مطلوبة فقط عينات جديدة وسليمة.
28. ضعي الأوراق المختارة في كوب من الماء البارد وأغسلها.
29. بعد ذلك ، قم بإزالة الأوراق ونشرها على منشفة مطبخ جافة ونظيفة لتجفيفها في درجة حرارة الغرفة.
30. بعد ذلك ، يتم تقطيع الأوراق يدويًا إلى قطع صغيرة.
31. قم بطي الأوراق في الخبز المحمص والبيض.
32. أخرج شرائح صدور الدجاج وقطعها إلى شرائح رقيقة.
33. ضعي شرائح الدجاج في وعاء حتى السلطة.
34. نضيف الملح والفلفل المطحون.الآن من الضروري أن نتذكر أنه في الوصفة خطوة بخطوة لسلطة قيصر الكلاسيكية سيكون هناك أيضًا صلصة.ليس من الضروري أن الملح كثيرا.
35. يُفرك جبن البارميزان في مبشرة رائعة لجعله يبدو مثل المعكرونة رقيقة الجبن.
36. يستغرق إعداد صلصة سلطة سيزر الكلاسيكية مع الدجاج وقتًا طويلاً.تبدأ وصفة الصلصة خطوة بخطوة في تحضير بيض الدجاج.يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإنه يمكن أن ينفجر ويغلي بشدة.في هذه الصلصة تحتاج إلى بيضة أكثر ندرة من البيض المسلوق.
37. صب الماء في الوعاء أكثر من لتر.
38. سخن الماء المغلي.
39. أخرج من النار.
40. بعناية ، حتى لا تكسر ، نغمس بيضة فيه.
41. اتركيه لمدة 7-9 دقائق.
42. ثم يتم إخراج البيضة.يجب أن يتم تبريد الماء بالفعل في هذا الوقت.
43. نقوم بتنظيف البيضة منقذيفة.
44. ضعه في وعاء لرفع الصلصة.
45. نظف الثوم وشطفه بالماء.
46. قم بطحن المسواك في ملاط بأي طريقة مناسبة.
47. أضف الثوم المهروس إلى البيض.
48. فاز قليلاً على السرعات المنخفضة لبضع ثوان.
49. ثم قم بعصر عصير الليمون في الصلصة.
50. صب في صلصة ووستر.
51. اسقط إلى التجانس.
52. في الوقت نفسه ، صب الزيت في أجزاء.الزيتون هو الأفضل ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي زيت آخر.
53. عندما يكون تناسق الصلصة متجانسًا ، أضف الجبن المطحون مسبقًا.
54. ضجة في الصلصة مع ملعقة.
55. صب فوق السلطة التي أعددناها في وقت سابق وخدم فورا.
