تركيا fricasse - اللحم العصير مع الفطر والخضروات ، مع القشدة الحامضة والقشدة والنبيذ الأبيض

تركيا fricasas - واحدة من الاختلافات في الطبق القديمالمطبخ الفرنسي.يخفي الاسم الراقي يخنة اللحم سهلة الطهي ولكن اللذيذ للغاية مع الخضار والفطر والأعشاب الحارة في الصلصة البيضاء (الكريمة والقشدة الحامضة).

مبادئ عامة لإعداد لحم الديك الرومي الديك الرومي

سوف يحتاج لحم الديك الرومي التركي إلى شرائح من الثدي أو الذقن أو الفخذ.المقطوع الأكثر استخدامًا هو اللحوم ذات الدسم المنخفض الدهون.

يتم تقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة ، ملفوفة بالدقيق ومقلية قليلاً في الزبدة أو الزيت النباتي.

ثم ، تضاف مكونات أخرى إلى اللحوم - الفطر الطازج أو المجفف ، والخضروات المختلفة.كل هذا مليء بالصلصة واخمادها حتى تصبح جاهزة.

يمكن استخدام الكريمة أو الكريمة ، النبيذ الأبيض الجاف ، لتحضير الصلصة ، اعتمادًا على الوصفة ،صفار البيض ، الخضار أو مرق اللحم ، عصير الليمون.

وصفات

تركيا fricasse في صلصة دسم مع النبيذ الأبيض

تحتوي هذه الوصفة على المكونات الكلاسيكية fricasse - النبيذ الأبيض.ويضيف ليونة اللحم ورائحة رائعة.

المكونات

• نصف فيليه ديك رومي ؛
• 1 لمبة ؛
​​
• 1 فص ثوم ؛
• 1 كوب من الدهون بنسبة 10 ٪ من الدهون ؛
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. شرائح فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة.تماما وبشكل متساو لفة في الدقيق.

2. خذ مقلاة عميقة ، وقم بقليها بالزيت النباتي.يقلى اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

3. طحن البصل والثوم والقرنفل.إضافة إلى شرائح المقلية.يُطهى المزيج لمدة بضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.نضيف الملح والفلفل الأسود.

4. صب النبيذ الأبيض في مقلاة fricasse.تواصل على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.يجب أن يتبخر الكحول تدريجياً.

5. حان الوقت لإضافة كريم وجعل حريق أصغر.سيتم الآن طهي الطبق حتى تكثف الصلصة.سوف يستغرق الأمر 20 دقيقة أخرى ، وسيصبح الديك الرومي ممتلئًا بالعصير ، وهو مشبع برائحة النبيذ الأبيض والكريمة الزيتية.

الفطر الطازج مع الفطر الطازج

الفطر عنصر تقليدي آخر من الفريكات.الفطر و فطر بورسيني مناسبان أيضًا لهذا الطبق.

المكونات

• 600 جرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 1 لمبة ؛
• 350 جرام طازجالفطر (أبيض أو الفطر) ؛
• ثلثي كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• صفار بيضتين ؛
• نصف ليمون ؛
• 2 فص ثوم ؛
• زبدة وزيت زيتون (للتحميص) ؛
• بقدونس ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قطع الديك الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.البصل مفروم.طحن قطعة واحدة من الثوم.

2. الفطر نظيف.إذا كانت كبيرة ، وقطع لوحات رقيقة.إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، فطر صغير ، يكفي أن تقطعها إلى النصف.

3. في مقلاة ذات جوانب عالية ، صهر قطعة صغيرة من الزبدة ، أضف زيت الزيتون ، وحرارة.في هذا الخليط ، قم بسرعة بتشكيل شرائح شرائح بالتساوي على كل جانب.

4. ضع اللحم على الطبق.في نفس المقلاة ، يقلى البصل المفروم مع شريحة كاملة من الثوم.ثم تضاف مرة أخرى إلى تركيا.يُسكب النبيذ الأبيض ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

5. يتم إرسال الفطر الآن إلى محتويات المقلاة.ورائهم البقدونس المفروم والثوم.كل هذا يخلط بلطف والملح والفلفل.أضف بعض الماء.طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. في هذا الوقت نشارك في صلصة.يُمزج عصير الليمون مع صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء والملح والفلفل في وعاء.تخلط جميع المكونات جيدا.

7. عندما تصبح شرائح الديك الرومي جاهزة ، أطفئي النار ، أضيفي الصلصة واخلطيها بسرعة حتى لا يتوفر للصفار الوقت لطيه.

الفريكيه المصنوعة من تركيا مع الفطر المجفف

الفطر المجفف ،الأبيض خاصة ، لها طعم ورائحة غنية جدا.يجب غليها قليلاً قبل الاستخدام.مرق الناتجة ، إضافة إلى تركيا fricasse ، سوف تعطي الطبق طعم نابضة بالحياة.

المكونات

• نصف فيليه ديك رومي ؛
• 50 غ من الفطر المجفف ؛
• 300 جرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يجب غسل الفطر المجفف أولاً بالماء البارد ، نظرًا لعدم غسلها عادة قبل التجفيف.ثم نأخذ مقلاة صغيرة أو طبق خزفي ، ننشر الفطر ، ونملأ بالماء المغلي.طبخ لفترة قصيرة ، حوالي 10 دقائق.بمجرد أن تصبح الفطر طرية ، نقوم بإزالتها من الماء.يتم تصفيتها مرق الناتجة.

2. اغلي حبوب الخيط في ماء مملح قليلاً لمدة 3-5 دقائق.

3. قطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات صغيرة.في مقلاة عميقة تسخين الزيت ، ضعي اللحم.مقلي حتى يحمر.

4. صب مرق الفطر ، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.ثم تضاف الفطر ، والفاصوليا سلسلة والقشدة الحامضة.ملح ومتبل بالفلفل المطحون.مع التحريك برفق ، يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

5. في نهاية الإعداد ، للحصول على قوام كريمي لطيف ، أضف صفار البيض ، وحرك بسرعة لمنعه من الانهيار.

Fricasse من تركيا مع الفلفل الحلو والطماطم الكرز

دعنا نضيف الألوان الزاهية!بفضل الفلفل متعدد الألوان والطماطم الكرز ، الطبق ليس فقطسوف تتحول إلى لذيذ ، لكنها سترضي العين أيضًا.

المكونات

• 600 جرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 10-15 طماطم كرزية ؛
• 2 لمبات متوسطة ؛
• 50 غراما من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ؛
• 150 مل كريما 20 ٪ من الدهون ؛
• بقدونس ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.قطع البصل والفلفل الحلو - القش.

2. نأخذ مقلاة عالية القلي.على الزيت النباتي ، اقلي اللحم أولاً ثم البصل.نجمعها ونضيف الفليفلة الحلوة.نقلي هذه المنتجات معًا لبضع دقائق.

3. صب الكريم ، واتركيه مع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.في النهاية نضيف البندورة الكرز والبقدونس المفروم.

4. يمكن استخدام قطع متعددة الألوان من الفليفلة الحلوة الطازجة لتزيين شجرة الديك الرومي النهائية.

الفرنسية fricasse مع الأعشاب بروفانس وصلصة الصويا

نكهة الفرنسية مع لهجة يابانية خفيفة.صلصة الصويا تجعل اللحم طريًا ، وذوبان حرفيًا في الفم.طعمه الحلو المالح ، جنبا إلى جنب مع تورت بروفانس الأعشاب ، ويعطي أصالة الطبق.يمكن استخدام التوابل كخليط جاهز تم شراؤه من المتجر.أو ، بناءً على تفضيلات ذوقك ، خذ النسب المرغوبة من الزعتر والريحان والنعناع والمردقوش وإكليل الجبل.

المكونات

• 500 جرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 3-4ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 لمبة متوسطة ؛
• 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
• أعشاب ثبت ذوقها ؛
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. قطع شرائح الديك الرومي في شرائح على طول الألياف.نقطع البصل إلى نصفين.

2. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة.ننشر اللحم ونعطي القليل من الدفق.نقل إلى لوحة.

3. في نفس المقلاة ، يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يضاف إليه اللحم المقلي.صب في صلصة الصويا.يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.إذا تغلي الصلصة بسرعة كبيرة ، يمكن إضافة بعض الماء.

4. أضف الكريما الحامضة وأعشاب بروفانس.نحن نحاول ، ما يكفي من الملح.صلصة الصويا نفسها مالحة للغاية ، وقد لا تضطر إلى إضافة المزيد إلى الطبق.ركز على ذوقك.يُطهى المزيج حتى ينضج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

أفضل طبق جانبي لهذا البديل هو الديك الرومي التركي.

fricasse الجزر والعسل تركيا

هذه الوصفة تستخدم الخضروات الصغيرة - الجزر الصغيرة والبازلاء الخضراء في القرون والفجل.الطازجة والعصير في الربيع.

المكونات

• 600 جرام من فيليه الديك الرومي ؛
• حزمة واحدة من الجزر الصغيرة والفجل ؛
• 200 جرام من البازلاء الخضراء الصغيرة في القرون ؛
• 1 لمبة متوسطة ؛
• زيت الزيتون ؛
• 2 ملعقة صغيرة من العسل ؛
• شاب من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قطع فيليه الديك الرومي مع مكعبات متوسطةالحجم ، البصل - حلقات نصف ، جزر - دوائر سميكة.قطع بلطف قرون القرون في البازلاء.ينقسم الفجل إلى أرباع.

2. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد.أثناء الغليان ، أرسل الجزر للطبخ لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم أضيفي البازلاء والفجل واطهيها لبضع دقائق أخرى.نحصل على الخضروات مع الطين.

3. سخن زيت الزيتون في مقلاة.قطع من الديك الرومي المشوي عليه حتى يتم تغطية جميع الجوانب بقشرة خفيفة.يُضاف البصل ويُقلى معًا لبضع دقائق.

4. أرسل الخضار المطبوخة إلى المقلاة ، واتركيها مع الملح والفلفل.أضف العسل.تخلط جيدا.ينضج لمدة 10 دقائق.تزيين مع الخضر الشباب المفروم ناعما.

كوسة الديك الرومي fricasse

كوسة هو منتج حساس للغاية.مثل شرائح الديك الرومي ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، بحيث يصنعون معًا زوجًا رائعًا.

المكونات

• 600 جرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 1 كوسة صغيرة ؛
• لمبة واحدة ؛
• 250 مل كريما 20 ٪ من الدهون ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• زيت زيتون ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تقطيع الشرائح إلى شرائح.قشر البصل ، مقطعة إلى أرباع ، ثم هزها قليلاً.تقطع الكوسة إلى شرائح صغيرة.

2. سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة.أولا ، تقلى البصل حتى تصبح ناعمة وشفافة.

3. ثم ضعي الديك الرومي واتركيه لمدة بضع دقائق.يجب أن يكون اللحم ذهبيًا خفيفًاالقشرة.

4. لقد حان الوقت لإضافة الكوسة.لا تزال هناك حاجة إلى جميع المكونات دقائق 7.

5. للصلصة ، تخلط الكريمة مع القشدة الحامضة ، وتصب في مقلاة.ملح ، فلفل حسب الرغبة.يُطهى المزيج حتى ينضج لمدّة 10 دقائق تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن تُثخن الصلصة

6. عند تقديم طبق ، يمكنك تزيين الخضر.وسيكون تكملة كبيرة غصن من الزعتر أو البقدونس قليلا.

تركيا Fricase - نصائح والخدع:

لكي تخرج شرائح الديك الرومي الطرية ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.لذلك ، من المستحسن الحصول على اللحوم من الثلاجة مسبقًا ، ويفضل أن يتم ذلك في غضون ساعتين فقط.

هل ترغب في طهي الفطر المقلي مع الفطر المجفف ، وهناك عدد قليل جدًا منها؟هناك طريقة للخروج.يمكن طحن الفطر في مطحنة القهوة ، ووضع المسحوق الناتج في طبق.سيكون عبق جدا.

إذا كنت تستعد للبطاطس الديك الرومي مع النبيذ الأبيض ، فاختر فقط النوعية الجافة أو شبه الجافة.الشيء الرئيسي - يجب أن تحب النبيذ.إذا كان مذاقه أو نكهته غير سارة لك وحدك ، فلن يرضيك الطبق النهائي.

لتوفير الوقت ، يمكن طهي لحم الديك الرومي في طباخ متعدد الطهي.نستخدم أولاً وضع القلي لقلي المكونات التي تحتاجها.ثم نأتي به إلى الاستعداد في وضع "إطفاء".في متعدد الأنواع ، لحم الديك الرومي عصاري بشكل خاص.