جيلى الديك الرومي الخالي من الجيلاتين - طريقة الطهي من الرقبة ، مع أرجل لحم الخنزير ، الدجاج
جدول المحتويات
تركيا هلام يكاد يكون حمية غذائية.يحتوي الهلام على كمية كبيرة من اللحم في التكوين ومعالجة حرارية طويلة.تركيا أقل دهونًا من لحم الخنزير (منتج غذائي تقليدي) ، أكثر رقة من اللحم البقري ، وأذواقها أفضل من الدجاج.هلام منه يخرج لذيذ وصحي ، ويعيد العظام والغضاريف.
وصفة جيلي الديك الرومي الكلاسيكية بدون جيلاتين
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: لمدة 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 67 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يظهر الهلام الخالي من الجيلاتين في تركيا أثناء إعادة التأهيل بعد الكسور والالتواء.مرق لها لهو ذهبي لطيف (في الصورة) ورائحة.تعطي كمية كبيرة من البروتين القابل للهضم فرصة لاستخدام طبق لتقوية الجسم بشكل عام.
المكونات:
- تركيا الفخذين - 3 قطع.
- مخالب الدجاج - 3 قطع ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - 3 لمبات ؛
- ثوم - 7 أسنان ؛
- فلفل حلو - 10 بازلا ؛
- ملح - 6 ملاعق صغيرة ؛
- ماء - 5 لترات ؛
- ورقة الغار - 5 قطع.
طريقة التحضير:
- مكونات الغسيل ،وضعت ليغلي ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى بعد الغليان.اطبخ لمدة 3.5 ساعات حتى ينضج اللحم.
- أحصل على اللحم ، وأملح المرق ، ثم غليه.
- رتب اللحم المبشور إلى أشكال ، صب في المرق المجهد ، بارد.
- الثلاجة بين عشية وضحاها.يقدم مع الخضر والخردل والفجل.
من عنق الديك الرومي
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
عنق الديك الرومي هو طبق طبيعي يمكن اعتباره وجبة جيدة.متوسط السعرات الحرارية يسمح لك باستخدام هلام كوجبة مستقلة ، مما يؤدي إلى تحقيق وفورات في إعداد مكونات أخرى من النظام الغذائي اليومي.
المكونات:
- عنق الديك الرومي - قطعتان ؛
- بصل - لمبة واحدة ؛
- الجزر الأبيض الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو - 3 بازلاء ؛
- قرنفل - زر واحد ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- حزمة البقدونس.
طريقة الإعداد:
- اغسل الرقبة ، مقطعة إلى 3-4 قطع ، صب مع الماء ، ومكان على موقد.
- أضف جذور كاملة ، والبصل المغسول مع قشر ، والتوابل.
- بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وخفف من الحرارة ، واطهيه لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات.إذا كنت تغلي السائل ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي ، لكن في النهاية لا يوجد أكثر من 500-600 مل من السائل.
- أخيرًا أضيفي حزمة من البقدونس ، واطهيها لمدة 5 دقائق.
- إزالة اللحوم منمرق ، بارد ، منفصل عن العظام ، تنتشر عن طريق الأشكال ، صب في المرق.
- احتفظ بالثلاجة طوال الليل.
مع الدجاج
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
من السهل تحضير جيلي الديك الرومي والدجاج ، لأن هناك حاجة إلى اهتمام كبير بالعملية.هذا الخيار ، مع إضافة الدواجن الغنية بالكولاجين ، يعزز التجميد السريع للبرد وتشكيل سطح لامع كثيف.
المكونات:
- صدر الديك الرومي - 4 كجم ؛
- لحم دجاج - 500 جم ؛
- أرجل دجاج - 1 كجم ؛
- ماء - 5 لتر ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- فلفل حلو - 5 بازلاء.
طريقة التحضير:
- صب المكونات بالماء ، يترك على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات.في هذه العملية ، ملح ، يضاف التوابل والبصل غير المقشر والثوم.
- افصل اللحم عن العظام أو الجلد أو مقطّعة أو صب المرق المبرد المتوتر في أطباق أو أشكال.
- قم بتبريد الليل في الثلاجة ، تقدم في السلطات المجزأة.
مع أرجل لحم الخنزير
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة
وصفة جيلي الديك الرومي بدون الجيلاتين ، مع إضافة أرجل لحم الخنزير ، ستمنح الطبق نسيجًا أكثر كثافة نظرًا لوجود مادة لزجة في الساقين.الهلام الناتج غني بالكثير من البروتين والعناصر النزرة والكولاجين.أنها مستقرة حتى في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- أجنحة الديك الرومي - 500 غرام ؛
- لحم البقر على العظام - 500 غرام ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ثوم - 3-4 فصوص ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو - 5 بازلاء.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ، صب في الماء البارد ، وإزالة الرغوة.
- بعد ثلاث ساعات من الغليان ، أضيفي التوابل والملح ، واطهي الطعام لمدة 2-3 ساعات أخرى.
- أخرج اللحم من المقلاة ، برد المرق ، برد كل شيء.
- قم بطحن اللحم بسكين ، ثم قم بتوزيعه في قوالب ، واملأه بالمرق.بارد.
- احتفظ بالثلاجة طوال الليل.
- قطع إلى أجزاء ، تقدم مع التوابل.
أسرار صناعة حلوى الهلام الديك الرومي
لجعل هلام الديك الرومي اللذيذ ، يمكنك استخدام نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة:
- يجب أن تؤخذ المكونات الطازجة فقط لإعطاء طعم ولون لطيف للطبق.المنتجات الكاذبة يمكن أن تلحق الضرر لا يمكن إصلاحه الخصائص الحسية.عند شراء المكونات المجمدة ، يجب الانتباه إلى اللون - يجب أن يكون لونها خفيفًا وناعمًا بدون أي بقع أو آثار لإزالة الجليد.رائحة اللحوم الطازجة حلوة.إذا كان يحتوي على رائحة كريهة ، ورائحة الدهون التي لا معنى لها ، فمن الأفضل رفض الشراء.
- قبل الطهي ، يتم إذابة الأطعمة المجمدة ، وتنقع في ماء بارد فيساعة.بعد غسلها جيدًا وتركها للطهي.
- سيكون طعمه أفضل إذا قمت بضم ثلاثة أنواع من اللحوم.يتم تحقيق البهارات خاصة بإضافة لحم الدواجن البرية إلى الطبق.
- لا ينبغي أن تحتوي مكونات اللحوم على الكثير من الدهون ، ولن تضيف طبقة سميكة من الدهون المجمدة على سطح الطبق إلى الشهية.
- من الأفضل تناول اللحم المفروم أو الأبيض ، وبالنسبة للمكثفات الأرجل الكبيرة للدجاج القديم.
- يمكن إضافة البصل والثوم إلى المرق في القشرة مباشرة - لن يسمح لهم بالغليان ، سيضيفون لونًا ذهبيًا.
- يضاف الملح أثناء عملية الطهي.
- من أجل تقليل المحتوى الكلي للسعرات الحرارية للطبق ، من الضروري إزالة الدهون من المرق أثناء الطهي.
- يستخدم البصل والبصل والجزر والكرفس والبقدونس والبقدونس والثوم كجزء من الخضروات.يتم طهي الخضار مع اللحم.في الإصدار الأول ، يتم إرسال الإشارات المرجعية إلى الطبق في البداية ، وإزالتها بعد 1.5 ساعة.في البديل الثاني - يتم وضعها قبل 1.5 ساعة من نهاية الطهي.
- من الجيد استخدام أوراق الغار ، الفلفل الأبيض أو الأسود أو الحلو ، والقرنفل ، وبذور الشبت مع التوابل.تضاف في بداية الطهي.
- كلما طهي الحساء ، زاد تشبعه في الذوق والرائحة ، كلما كان اتساقه أقوى.
- من الأفضل تفكيك اللحوم المبردة بيديك لمنع العظام الصغيرة من دخول الطبق النهائي.
- يمكن إضافة الجزر المسلوقة والبازلاء الخضراء والبيض والأعشاب إلى اللحوم والمرق.من الأفضل أن تخدم الهلام مع شرائح الليمون والفجل والخردل حار.
