السبريد - ما هو وصف المنتج ، تكنولوجيا الإنتاج ، يختلف عن الزبدة أو السمن النباتي
يعتقد الكثيرون أن النفط والانتشار من المنتجات المتجانسة التيهذا غير صحيحهناك منتجات مختلفة في التكوين ، مفيدة ، الخواص الضارة ، الآثار على الجسم.منذ عام 2004 ، تعني GOST أن السبريد ليس بالزيت ، فالمنتج ليس في هذه الفئة ، ولكن له متطلباته الخاصة من حيث المذاق والمظهر.السمة المميزة للزيت هي السعر (200 روبل على الأقل لكل عبوة).البديل يكلف مرتين أو ثلاث مرات أقل.
ما هو انتشار
يسمى المنتج الغذائي على أساس الألبان والدهون النباتية (39 إلى 95 ٪) انتشار.في اللغة الإنجليزية ، تعني كلمة "انتشار" أو "انتشار".المنتج ليس سمن أو زبدة ، لأنه لا يصنع من كريم طبيعي ، بل يعتمد على الدهون.بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم النكهات والنكهات والفيتامينات لصنع البديل.
قبل مجيء 1 يوليو 2004 التوقيت الصيفي "ذوبان هوامش وخلائط.المواصفات العامة "(GOST 52100-2003) تم استدعاء المنتج مع كلمة oil:" light "أو" soft "أو" مجتمعة "، وما إلى ذلك. مع اعتماد Dsta انتشار تلقى اسمها ، فئة المنتج ، وهو ملزمليتم الإشارة على العبوة.هذا هو الاسم الشائع لجميع منتجات الانتشار (بما في ذلك مخاليط الخضروات ،الجبن أو غيرها من المنتجات) ، نادرا ما تستخدم كلمة "ينتشر".
يمكن تمييز المنتج النوعي بطعمه ومظهره ، حيث يتم فرض متطلبات معينة.وفقًا لـ Dst "يتم ذوبان السبريد والخلائط.المواصفات العامة »يجب أن ينتشر الزيت:
- من البلاستيك ، حتى في حالة التبريد للاحتفاظ بخاصية الانتشار السهل على الخبز ؛
- لها لون من اللون الأبيض الكامل إلى اللون الأصفر ، لامع ؛
- لها شريحة جافة لامعة وجافة ؛
- تكون متناسقة ؛
- طعم ورائحة النكهات الحلوة أو الكريمة أو الكريمية أو العطرية ؛
- الحليب والقشدة التي لم تخضع لفحص صحة الحيوان ولم يتم توثيقها لا يُسمح لها بالانتشار ؛
- لا ينبغي أن تحتوي على مضادات الأكسدة: بوتيلوكسيانيسول ، تيربوتيل هيدروكين ، بوتيلوكسيتولوين ، غالات.
التركيبة
يتكون البديل من الدهون النباتية والحليب (تعتمد نسبتهم على المظهر: الخضار كريمية ، خضار-دهنية أو خضار كريمية).يتكون التركيب الكيميائي من الأحماض الدهنية المشبعة (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) وفيتامين (أ) ، الذي لا يحتوي على الكوليسترول بكميات كبيرة.تتكون مكونات المكونات من:
- دهون الحليب ؛
- الزيوت النباتية الطبيعية أو المعدلة: جوز الهند والنخيل ؛
- حليب أو كريمة ؛
- المضافات الغذائية (المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة) ومضادات الأكسدة (E310-E313 ، E319-E321).
أنواع
يختلف الانتشار في نسبة الدهون لكل منتج مع نسبة منخفضة (39 إلى 49.9 ٪) ، متوسطة (50 إلى 69.9 ٪) أو عالية (70 إلى 90 ٪) من الدهون.هناك ثلاثة أنواع من هذا المنتج:
- كريمة الخضار.بديل حلو للمنتجات الكريمية (الأقرب إليها) ذات القيمة الغذائية والبيولوجية العالية.على الاتساق فهو من البلاستيك ، لينة ، خبز جيدا على الخبز.يتم الجمع بين المنتج في التكوين ، لذلك تشمل: النخيل وجوز الهند وزيوت فول الصويا والمستحلبات والأصباغ والنكهات وحمض السوربيك.الدهون تشكل 82 ٪ من إجمالي القيمة الغذائية.محتوى السعرات الحرارية: أقل من 670 سعرة حرارية لكل 100 غرام.العمر الافتراضي للمنتج لا يزيد عن 120 يومًا.
- الدهون النباتية.تكوين هذا المنتج بديلا: الدهون من الخضروات والأصل الحيواني والفيتامينات A ، D ، فيتوستيرول والمعادن ، كمية صغيرة من الزبدة.المؤشر الأخير هو أنه لا يوجد الكوليسترول في المنتج.يحتوي البديل على الحد الأدنى من السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام.بديل للدهون النباتية للزبدة ، وهو انتشار يستخدم في الوقاية من أمراض القلب المرتبطة بالسمنة.
- خضروات كريمية.يتم إثراء التركيبة بالزيوت النباتية.منتج صلب حامض قليلاً غني بالأحماض المتعددة غير المشبعة ، والذي يسمح بتطبيع نشاط الجهاز الهضمي القلب والأوعية الدموية والألياف البيولوجية والبكتين والإينولين.محتوى الدهون - ما يصل إلى 85.5 ٪.مدة الصلاحية - ما يصل إلى 3 أشهر في الثلاجة.
فوائد
انتشار الجودة وفقًا لجميع قواعد الضيوف يؤدي إلى تحسينالصحة.تتضمن الصفات الإيجابية لبديل الزيت ما يلي:
- منخفضة السعرات الحرارية ؛
- نسبة صغيرة من الكوليسترول (يحل محل كريم المنتج للأشخاص الذين يراقبون المؤشرات) ؛
- تغذية عالية ؛
- يمكن تضمين المنتج البديل في النظام الغذائي عند فقدان الوزن ؛
- تحتوي التركيبة على فيتامينات E ، D ، A ،) ؛
- التركيبة غنية بالمعادن ؛
- تركيبات غنية بالأحماض (أوميغا 6) ؛
- البديل يحسن الصحة ؛
- تنظيم النشاط الهضمي.
- تباطؤ شيخوخة الجسم ؛
- لا يحتوي على مواد حافظة ضارة ؛
- منع الأمراض ؛
- لديه مدة صلاحية طويلة.
الضرر
تحدث الآثار السلبية للانتشار عندما يحتوي المنتج على الكوليسترول والأحماض ما وراء الصنوبر والدهون غير المشبعة (المهدرجة).الإفراط في الاستخدام يمكن أن يؤدي إلى مرض السكري ، ومشاكل في الأوعية الدموية والقلب ، والعقم ، ومرض الزهايمر ، والأورام (في الحالات الصعبة).يوصي الأطباء بشدة باستخدام المنتج إذا كانت نسبة الدهون غير المشبعة لا تزيد عن 8٪.
يعالج الناشرون هذه المشكلة عن طريق استبدال زيوت النخيل أو فحم الكوك التي لا تحتوي على مواد دهنية خطرة.يركز الأطباء على الاحتفاظ بزيت عباد الشمس وفول الصويا في المنتج ، مما يشكل خطراً على الصحة بعد العلاج.تركيبة منتج آمن تعمل بدون هذه الأنواع من المنتجات.البدائل التي تم الحصول عليها عن طريق التحولات الأنزيمي للعديد من الدهون تعتبر غير ضارة.
ما هو الفرق بين النفط والنفط
يقال للضيوف أن السبريد لا ينتمي إلى فئة "النفط".يفسر هذا الفرق بينهما في عدد من الخصائص:
- الدهون.يتكون الكريم من الدهون الطبيعية (بنسبة لا تقل عن 64 ٪) ، ينتشر - نصف يتكون من الدهون النباتية.
- إضافات.في البديل ، يمكنك العثور على النخيل وجوز الهند وزيت عباد الشمس (معًا أو نوع واحد).الدهون المشبعة تسود في كريم.في عام 2005 ، أوصت منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) بتقليل الدهون المشبعة لتجنب خطر الإصابة بأمراض القلب.
- طريقة الإنتاج ، الرقم المقابل للدهون غير المشبعة.يعتمد إنتاج السبريد على هدرجة ، والتي تقضي على الدهون غير المشبعة أو تقللها في التركيبة (وهذا ما يميز المنتج عن السمن النباتي).الحد الآمن للجسم ليس أكثر من 8 ٪ من التركيز.في المنتج دسم تشغل transfats حوالي 10 ٪ (الاستهلاك المفرط ، وخاصة في الصيف ، ممنوع).
- السعرات الحرارية.هناك ميزة رائعة للمتجر تتمثل في أن البديل ، في المتوسط ، أقل من 100 سعرة حرارية السعرات الحرارية من المنتج النفطي.
- التغليف.أسهل طريقة لمعرفة ما يجري على العداد.يجب أن يشير الجانب الأمامي أو الخلفي إلى ما إذا كان المنتج عبارة عن زيت أم منتشر (غالبًا ما تتم الإشارة إلى كلمة "زيت" بأحرف كبيرة على العبوة و "انتشار" على الظهر بخط صغير).بالنسبة إلى الأخير ، تشير الحزمة إلى النموذج.
