تاباس - ما هو: تاريخ أصل المطبخ الإسباني ، وكيفية تقديم الطعام ، وميزات الطبخ مع الصور

هناك العديد من الأطباق في المطبخ الأسباني المعروفة على نطاق واسع خارجالبلدان ومنذ فترة طويلة في الحب مع روسيا.يتم تقديم حلويات Paella و jamon و catalana cream في العديد من المطاعم ، ويتم تقديم المقبلات الصغيرة في حفلات الأعياد المنزلية.يشاع الاسم الأخير للكثيرين ، ولكن ليس الجميع يدرك ما هو عليه.تعرف على ما هي المقبلات الإسبانية وكيف يتم إعدادها.

ما هي تاباس في إسبانيا؟

في قائمة المؤسسات الإسبانية ، يتم تصنيف جميع أنواع الوجبات الخفيفة على أنها تاباس.يشير المصطلح إلى طبق يستوفي معيارين أساسيين: إنه صغير الحجم ومناسب للشرب.في الواقع ، التاباس هي وجبة خفيفة صغيرة ، شيء يمكنك أن تأكله في لدغة واحدة ولا تتسخ.بالنسبة إلى النبيذ أو السانجريا ، سيحضر النادل عدة أنواع من الجبن المطوق على سيخ.يتم تقديم البيرة مع النقانق والروبيان والأخطبوط وغيرها من الأطعمة الشهية.شرب شيري لدغة المدخن.

وجبات خفيفة أخرى شهيرة في المطاعم الإسبانية:

• بان كون تومات - شريحة من الخبز الأبيض المحمص ، يفرك بالثوم ومزينة بشريحة من الطماطم ؛
• جامباس أجيلو - جمبري مخبوز في صلصة الثوم ؛
• Patatas bravas - شرائح بطاطا كبيرة مع صلصة الطماطم الحارة ؛
• Boritone fritos - الأنشوجة المقلية.
• بيمينتوس دي بادرون - بادرون مزيت بالملح.
• Pulpo a la gallega - الأخطبوط في الجاليكية مع البطاطا المخبوزة ؛
• نافاجاس - قصاصات مقلية ؛
• كاراكولز - القواقع في صلصة الجبن.
• Tapa de jamon con aceitunas - مزيج من الزيتون وجامون ؛
• جامون سيرانو أو أيبيريكو شرائح رقيقة من لحم الخنزير المدخن الخام.

تاريخ أصل الطبق

على مر السنين من وجود الوجبة الخفيفة ، كان تاريخ أصلها مليءًا بآلاف الأساطير ، ولكل منها الحق في الوجود:

• يشهد بأنه تم تقديم التاباس لأول مرة في الحانات في أوائل القرن الثالث عشر ، عندما كان العرش ملكًا للملك ألفونسو العاشر الحكيم.عانى الملك من حالة صحية سيئة ، وأمره الأطباء بشرب القوة كل ساعة لشرب كوب من النبيذ الأحمر.حتى لا يقفز صاحب الجلالة من هذه المعاملة ، تم تقديمه مع مشروب صغير من الطعام.العثور على هذه التقنية معقولة جدا ، وأمر الملك لتقديم وجبات خفيفة جدا في جميع الحانات.
• هناك أسطورة أخرى لها جذور في الاسم.حرفيا تابا من الإسبانية يترجم كغطاء.ما إن ذهب ملك كاتالونيا فرناندو الثاني إلى قادس ، وفي الطريق توقف في الحانة.المؤسسة لم تكن غنية وكان عدد الذباب فيها يتجاوز عدد الضيوف.ثم أمر العاهل مالك الحانة بتغطية شيء من كأسه.أطاع المالك ، وغطى الزجاج بقطعة هامون وشرب جلالته بعبارة "ها هو تابا ملكك".
• في قشتالة لا مانشا (مقاطعة إسبانيا) ، هناك أسطورة عن صاحب الحانة الذي فشل في شراء النبيذ.لإخفاء طعم الشراب السيئ ، عرض على زواره تذوق الجبن المجاني.

Tapear - تقليد من زيارة أشرطة التاباس

يقضي الأسبان الكثير من الوقت في مختلف الحانات والمطاعم والحانات أو المقاهي الصغيرة المريحة.يأتون إلى هناك ليس كثيرًا لتناول الطعام اللذيذ ، لأنه يمكنك تناول وجبة خفيفة في المنزل ، ولكن من أجل التواصل - نوع من التقاليد تسمى Tapear.يبدأ صباح العديد من الإسبان بزيارة أقرب بار لتناول وجبة الإفطار الشهية ومناقشة آخر الأخبار من المنطقة وحول العالم مع النادل.

يتكون الإفطار الإسباني التقليدي من عدة أطباق.من بينها ، كروس هي عيدان حلوة المقلية في الخليط.يقدم لهم كوبًا من الشوكولاتة الساخنة التي تحتاجها لامتصاص الأشياء الجيدة قبل إرسالها إلى فمك.الطبق المفضل الآخر هو تورتيلا إسبانيول - عجة لذيذة مع البطاطا.نخب هامون المشهور جداً هو الخبز الأبيض المقرمش مع شريحة من شرائح لحم الخنزير المدخن.غداء ومعظم اليوم يمر دون عقبة ، ولكن الاسبان تناول العشاء عن كثب الساعة التاسعة مساء.

في المساء في شوارع مدريد وبرشلونة وإشبيلية وغيرها من المدن ، حيث توجد العديد من المقاهي المختلفة ، يسود الإثارة - يخرج الناس لتناول وجبة خفيفة ويجتمعون.من المعتاد تناول الوجبات الخفيفة حتى لا تبقى في مكان واحد لفترة طويلة.طوال المساء ، تتجول مجموعات صغيرة من الناسمن مؤسسة إلى أخرى.يرحب بار Beer tapas بالزائرين بالحبار المقلي ، وتذوق الشركة في مطعم آخر الزيتون مع الأخطبوط ولحم الخنزير ، ثم تذوق النقانق المشوية.خلال العشاء ، يتواصل الأسبان بنشاط مع بعضهم البعض.

ما هي الوجبات الخفيفة الإسبانية؟

على مبدأ الطهي ، تأتي المقبلات الإسبانية الصغيرة بعدة أنواع: ساخنة أو باردة ، بسيطة أو معقدة.من بين المتواضعين الزيتون الشعبي وأنواع مختلفة من الجبن وشرائح الهامون ، تقدم مع الخبز أو شرائح البطيخ ، وكذلك العديد من السندوتشات الصغيرة مع الصلصات اللذيذة أو الكاتشب.الوجبات الخفيفة هي أكثر إثارة للاهتمام في الطهي.يمكن أن تكون هذه الروبيان في لحم الخنزير المقدد ، والحبار في الخليط ، أو التورتيا الباييلا الصغيرة.

Pinchos أو kebabs الإسبانية

يمكن أن تترجم Pinchos أو pintxos حرفيًا على أنها لحم على أسياخ أو كباب.هذه هي الطريقة التي يتم تقديم هذه وجبة خفيفة في الحانات الذواقة الإسبانية.في كثير من الأحيان ، يتم تقديم المقبلات البسيطة كوجبة خفيفة مجانية ، ولكن سيتعين عليك دفع ثمن قرصة من زائر البار.عند الحساب ، يقوم النادل ببساطة بحساب عدد الأسياخ الموجودة على صحنك وإيداع مبلغ الأريكة في الفاتورة الإجمالية.سيكون تجربة استخدام البنتشوس على الطاولة أقل تكلفة من تناول الشواء على الطاولة أو على التراس الصيفي.كل ذلك لأن النادل لا يجب أن يذهب بعيدا.

يصنعون كباب لحم الخنزير ، ونادراً ما يكون الدجاج.يمنح ماء البحر المغاربي ، الذي يتكون من الفلفل الحلو الحلو أو الحار ، طعمًا خاصًا للحوم ،الكمون المطحون والكزبرةهناك نوعان من حفلات الشواء في البار - حادة أو منتظمة.عند الطلب ، يجب على النادل أن يسأل الزائر: "Con o sin" (مع أو بدون الفلفل).يتم تقطيع اللحم إلى المسواك أو العصي الخاصة ويقدم على صفيحة طينية تسمى كازويلا.

مونتاديتوس - شطائر صغيرة مع طبقات

يعود اسم الخبز المحمص "مونتايتو" أو "مونتادو" إلى الماضي البعيد.في نهاية 15-16 قرون.في المؤسسات الصغيرة في إسبانيا اكتسبت شعبية الأرغفة الصغيرة ذات الطبقة المختلفة.عند شهية الشيف ، وضعت أجزاء صغيرة من اللحم أو السمك أو الخضروات ومغطاة بشريحة أخرى من الخبز.من مصطلح "مونتار" (وضعت على القمة) ، وجاء اسم هذه السندويشات الشعبية.

جميع أنواع المونتاديتو مشروطة إلى بارد وساخن ، وهذا يتوقف على طريقة التقديم والحشو.تعد الأنشوفة والجبن والمربى والطماطم والبيض المسلوق مكونًا كلاسيكيًا لوجبة خفيفة باردة.النقانق مع توست البصل الحلو ، والحبار مع صلصة زيت المصل ، وشرائح من فيليه الدجاج أو شريحة لحم البقر - هذه الحشوات هي جزء من مونتاديتو الساخنة.

بالإضافة إلى التكوين ، تختلف السندويشات الإسبانية في نوع الخبز.يمكنك طلب مقبلات من الخبز الأبيض أو الجاودار ، واطلب وضع الحشوة داخل الكعكة.يخبز أساس السندويشات في نفس المقهى حيث يبيعون الوجبات الخفيفة.

عجة التورتيا الإسبانية مع الخضار

يتم ترجمة التورتيا من الإسبانية ككعكة بطاطا صغيرة.هذا هو اسم الطبق الذي استخدمه الغزاة عندما ذاقوا لأول مرةالإفطار المكسيكية الأمريكية التقليدية المكسيكية.بعد ذلك بقليل ، دخل الطبق المأكولات الإسبانية التقليدية.اليوم هناك نوعان من التورتيا - على أساس وسادة الذرة أو البطاطا.تتكون المجموعة القياسية من منتجات التورتيا الكلاسيكية من البطاطس والبيض وزيت الزيتون والبصل والتوابل.يُطهى الطبق مسبقًا في مقلاة أو في الفرن ويُقدم باردًا.

البطاطا المقلية مع أيولي

يترجم باتاتاس برافاس حرفيًا "الشر" أو "البطاطا الحية".تم تسمية الطبق على اسم الصلصة الخاصة المقدمة مع هذا النوع من المقبلات.قطع البطاطس للخدمة كبيرة جداً ، متبلة بالبهارات ومقلية في مقلاة.صلصة باتاس برافاس التقليدية - طماطم حارة أو ، كما يسميها المكسيكيون ، برافاس.يعتمد الغضب أو حيوية البطاطس على كمية الفلفل في هذا الضمادة.

لا تقدم صلصة برافو مع البطاطا في جميع مقاطعات إسبانيا.يفضل الكاتالونيين غمس patatas في مايونيز الزيتون أيولي بالثوم والأعشاب بروفانس.من بين هؤلاء ، البطاطا ليست حاره جدا ، ولكن ليس أقل لذيذ.يُقدّم Patatas Bravas على ألواح مسطحة منفصلة ، إلى جانب قوارير مع صلصة.في بعض الأحيان ، من أجل راحة الزوار ، يتم عمل شرائح بطاطا على أسياخ.

السلطة الروسية Ensaladilla rusa

هذا تاباس هو اختراع الطهاة الإسبان الذين اقتنعوا تمامًا أن هذه السلطة هي طبق روسي تقليدي.تحظى إنسالاديلا روسا بشعبية كبيرة لدى الطهاة لسهولة تنفيذها وتذوقها.سلطة كلاسيكية باللغة الروسية تتكون من المغليالبيض والتونة والزيتون والبطاطس ، محنك مع المايونيز محلية الصنع.في بعض الأحيان تضاف مكونات أخرى إلى قاعدة الشركات: الفلفل الحلو ، واللسان المسلوق ، والجزر ، والفطر ، والسبانخ ، والهليون ، والبازلاء الخضراء.قدّمي Ensaladilla rusa على الرقائق والخبز أو في قوارير فردية.

كروكيتاس مقلي

لأول مرة ، تم طهي الكروكيتاس (لاس كروكويتاس) في فرنسا على شكل كرات مستديرة أو بيضاوية من صلصة البشاميل ، مع العديد من المكونات.سرعان ما تلاشى مجد الطبق البسيط واللذيذ إلى الجيران الإسبان وسرعان ما بدأ بتقديم الوجبات الخفيفة في حانات التاباس.على عكس النسخة الفرنسية ، أضاف الأسبان لونهم الخاص إلى كروكويتهم ، مضيفين المأكولات البحرية والمربى والجبن واللحوم إلى الكرات.هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، وهي أكثر أنواع الكروكيت الأصلية المحشوة بـ:

• من الفطر (نقانق الدم) مع البصل ؛
• صنوبر مقلي وعجينة التفاح ؛
• ذيل البقر ؛
• خنزير أو لحم البقر ؛
• خبز الصبيدج بالحبر الخاص بهم.

الوجبات الخفيفة للجبن والجبن

تسمى هذه التاباس في أسبانيا كويسو ويمكن تقديمها في عدد من الاختلافات: مثل البيشو أو الكروكويت أو السندويشات.تقريبا كل وجبة خفيفة صغيرة تتكون من جبن الماعز ، الغني بأسبانيا المشمسة.في المطاعم باهظة الثمن من الجبن أصناف النبيلة - بوديجا ، كابراليس ، مانشيجو مدمن على الأسياخ.أجبان طرية - دي لا سيرينا ، توبي ، غاليسيا - تنتشر على شريحة من الخبز.

سجق الفلفل الحلو

نقانق كوريزو - لحم الخنزير مع الفلفل الحلو ، وأحيانًا الفلفل الحار.هذا النوع من tapas هوفي جميع الحانات الإسبانية تقريبا.نقانق تقدم على أسياخ وشرائح فردية ونقانق لحم الخنزير الصغيرة يمكن أن تكون مقبلات لتناول مشروب رغوي بالكامل.الضمادات حار - الخردل حار أو صلصة الطماطم الشواء - مصنوعة من chorizo.

الإسبانية هام هام

تعني كلمة جامون قشرة دقيقة مقطعة إلى شرائح شفافة.يعتبر هذا الاسبان من قبل الاسبان كأصل للذواقة ويقدم كوجبة خفيفة في جميع حانات التاباس.يضاف هامون إلى السلطات ، ويوضع على شرائح من الخبز القاسي أو يقدم على طبق منفصل.هناك نوعان رئيسيان من هرمون:

• جامون سيرانو - مصنوع من خنزير من الخنازير البيضاء التي تم تغذيتها علف مختلط لمدى الحياة.
• jamon iberico - مصنوع حصريًا من الخنازير الأيبيرية التي تتغذى على البلوط أو على علف الحبوب الطبيعية.

Tapas Toppings

يمكنك تحضير وجبات خفيفة صغيرة لطاولة عطلة ، أو احتفال مع الأصدقاء ، أو تناول التاباس للنزهة أوالعمل.لا يمتلك الإسبان إطارًا صارمًا للتعبئة ، لذا يمكنك صنع سندوتش أو كروكيت من أي منتج تقريبًا - يعتمد الخيار فقط على تفضيلات ذوقك.يصنع الأسبان تاباس بناءً على:

• لحم الخنزير ؛
• زيتون ؛
• جبنة ؛
• الأنشوجة المقلية ؛
• خيار مخلل ؛
• بلح البحر ؛
• بطاطا ؛
• الحبار.
• طماطم مجففة ؛
• سمك القد الملحي ؛
• النقانق.
• عجة.

ميزات طبخ التاباسبلدان البحر المتوسط ​​والبلقان

أثناء تواجدهم في برشلونة ، يجب على كل سائح تذوق النقانق الكاتالونية التي تقدم مع البيرة.في منطقة ماربيا الساحلية ، يجب أن تأكل المأكولات البحرية: بلح البحر ، والأخطبوط ، والروبيان.عند الوصول إلى إيطاليا ، يجب أن تجرب البيتزا الصغيرة والبرتغال - سمك القد المجفف بالشمس.في كل دولة ومنطقة ، يتم إعداد الوجبات الخفيفة بطريقتها الخاصة ، وعلى الرغم من أنها تسمى بشكل مختلف ، إلا أن طعمها لا يزداد سوءًا.

أنتيباستو الإيطالية

أنتيباستو هو مرادف للتاباس ، والذي يتم تقديمه في إيطاليا قبل الطبق الرئيسي ، وعادة ما يكون المعكرونة.يتم تقديم المقبلات على طبق منفصل ويتكون من 6 مكونات أو أكثر.هناك خيارات أخرى للتغذية عندما يتكون antipasti من مكون واحد أو اثنين فقط ويتم تقديمه في بيضة شفافة.بعض أنواع المقبلات لها أسماء منفصلة ويمكن تقديمها كطبق منفصل (كابريس أو بروشيتا).

هناك العديد من خيارات الطهي: المأكولات البحرية والخضروات المشوية واللحوم المدخنة.من بين مجموعة متنوعة ما يلي شعبية للغاية:

• بارما هام ؛
• أسقلوب ؛
• سمك تونة وسمك السلمون وسمك أبو سيف ؛
• روبيان وردي ؛
• حلزون ؛
• حبار مقلي ؛
• الأخطبوط المسلوق.
• برزولا - لحم البقر المملح ؛
• عصيدة من دقيق الذرة ؛
• شرائح من جورجونزولا ، بيكورينو ، جبنة البارميزان.

البرتغالي "بيتيسكوس"

يشار إلى أن فاتح النبيذ في البرتغال يشار إليه باسم بيتيسكوس.إنه يختلف في الحجم عن المقبلات التقليديةالحصص: petiscus أكبر وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق منفصل.التكوين متنوع للغاية: البطلينوس المقلي والسمك وسلطة الخضار والزيتون.يحظى الطبق الوطني من بكالوريا بشعبية كبيرة بين البرتغاليين والسياح.في المقاهي الصغيرة يمكنك تذوق السالجادوس - فطائر صغيرة مليئة بالدجاج أو اللحم أو الخضار.

مقبلات يونانية

في اليونان وقبرص ، تسمى المقبلات المزة.يتم تقديمها على الأقل 6-7 أنواع ، وغالبا بعد تذوق السياح لا تملك القوة للطبق الرئيسي.سيكون هناك بالتأكيد روبيان على اللوحة ، سمك مقلي صغير - باربون ، كافيار سمك ، مخفوق باللبن اليوناني.بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المأكولات البحرية ، سيقدم اليونانيون شرائح من لحم الخنزير على كعكة الخبز مع البصل بالكراميل ، والباذنجان بمختلف أنواعه ، وكرات اللحم الصغيرة - الكفتا أو أشكال متنوعة من السلطة اليونانية الشهيرة.

وصفات التاباس

إذا كنت مهتمًا بثقافة الشعب في إسبانيا ، فاحضر الطهي في المنزل وقم بإعداد مجموعة متنوعة من التاباس.هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، اختر الوصفة التي تفضلها.جرب السلطة الطازجة أو الروبيان المقلي أو الخبز المحشو المقرمش.وفي كلتا الحالتين ، سيكون الطبق لذيذ وشهية.

مقبلات الخضار الإسبانية

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 237 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

التورتيا هي عجة إسبانية كلاسيكية.هذا الطبق مناسب لالإفطار - أنها من السعرات الحرارية ومغذية للغاية.تحضير التورتيا على وسادة البطاطس مع البصل والبيض.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الفطر الطازج واللحوم المدخنة والفلفل والطماطم وتتبل بالأعشاب الطازجة.قبل إضافة المكونات الأخرى ، يجب غلي البطاطس أو قليها حتى تصبح جاهزة.

المكونات:

• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• بيضة - 6 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح سمكها 5 ملم.
2. تقلى البطاطا في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق.
3. يُضاف البصل الرقيق إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج.
4. فاز البيض مع الحليب والملح بشكل منفصل.
5. أضيفي خليط البيض إلى بطاطس البصل.
6. اطبخ على نار خفيفة حتى يصاب البروتين دون إغلاق المقلاة مع الغطاء.
7. ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها بلوحة مسطحة واسعة ، وقلب التورتيا على طبق واحد دفعة واحدة.
8. أرسل عجة البيض مرة أخرى إلى المقلاة مع الجانب الآخر ، واتركها حتى تغلي على نار خفيفة (1-2 دقائق).

السلطة الروسية على الخبز المحمص

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
​​
• قيمة السعرات الحرارية: 154 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

في البداية ، تم إعداد سلطة إنسالاديلا روسا حصريًا من لحم غالي الثمن - لحم الغزال ولحم البقر الرخامي ، مع صلصة خاصة.مع مرور الوقت ، والمكونات الحساسةاستبدالها بمنتجات بسيطة ، مما يجعل التفسير الأقل تكلفة للتاباس ينتشر بسرعة خارج إسبانيا.قم بإعداد تباين من السلطة الروسية على نخب الخضار والبيض المسلوق والزيتون.

المكونات:

• البطاطا - 250 جم ؛
• مايونيز - 150 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• الرغيف الفرنسي - 150 غرام ؛
• زيتون - 6 قطع ؛
• سمك التونة المعلب - 1 جرة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضروات واطهيها حتى تنضج.تغلي البيض بارد.
2. قم بتبريد المنتجات المطبوخة قليلاً ، قشرها وقشرها.
3. قطع البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. فرك البيضة على مبشرة مع ثقوب كبيرة.
5. استنزاف التونة من التونة والسمك بالشوكة.
6. تخلط جميع المكونات ، وتتبل بالمايونيز.
7. قطع الرغيف الفرنسي في أجزاء ، يقلى على جميع الجوانب في مقلاة دون زيت.
8. ضعي الحشوة على الخبز المبرد ، وزين الشطيرة بحلقات الزيتون في الأعلى.

تاباس مع الأنشوجة

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• قيمة السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: للبوفيه.
• الصعوبة: سهلة.

جاء هذا النوع من التاباس من منطقة البلقان وله اسم غير عادي - جيلدا.الزيتون حار مع الفلفل الحار والأنشوجة المالحة لها طعم لذيذ وغير عادي.يمكن طهي هذه المقبلات لبوفيه خفيف أو تقديمها مع الكحول القوي.يمكن الاستمتاع بوجبة Gilda الجاهزة لتناول الطعام في نيويورك ولندن وبرشلونةباريس وموسكو.

المكونات:

• الزيتون الأخضر - 4 قطع ؛
• زيتون أسود محفور - 4 قطع ؛
• فلفل حار متبل (صغير الحجم) - 4 قطع ؛
• شرائح الأنشوفة المعلبة - 8 قطع.

طريقة التحضير:

1. استنزاف المياه من الزيتون والزيتون.
2. طعن الزيتون ، ثم الأنشوجة والزيتون وشرائح السمك والفلفل الحار المتبل ، أولاً على السيخ.

روبيان بالثوم

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

عند تحضير هذا الإصدار من التاباس ، لا يتم تجنب التصفيق من الضيوف ، لأن القريدس رقيق جدًا والثوم يؤكد مذاق البحر.إذا قمت بشراء الروبيان الرمادي في المتجر ، فيجب عليك غليهما قبل القلي.يتم غلي المأكولات البحرية بالفعل ، ولا يتطلب الأمر أي تلاعب إضافي.للحفاظ على العصير الجمبري ، يُنصح بطهيه بقشرة.

المكونات:

• روبيان بقشرة (متوسطة الحجم) - 1 كجم ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• شبت - 20 جم ؛
• صلصة تاباسكو - 10 جم ؛
• نبيذ أبيض نصف جاف - 280 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل الروبيان ، أرسل إلى درجة حرارة معتدلة بزيت القلي.
2. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً وصلصة التاباسكو والثوم إلى المأكولات البحرية.
3. يقلى الجمبري من جميع الجوانب على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
4. صب أبيض على المقلاةالنبيذ شبه الجافة ، إضافة التوابل.
5. حرك الطبق تحت الغطاء لمدة 4-6 دقائق.

شرائح الخبز مع الطماطم والثوم

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول الإفطار.
• الصعوبة: سهلة.

يعد الخبز الكاتالوني (بان كاتالانا) أكثر الوجبات الخفيفة عنصريًا ، حيث إنه مبتكر في بساطته.في كل بلدة أو قرية في المنطقة ، ستحصل على كوب من النبيذ في أصغر حانة وأكثرها أهمية - وسيظل لذيذًا.

المكونات:

• الرغيف الفرنسي - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص.

طريقة التحضير:

1. تقطع شرائح الخبز ، وتُحمّل الشرائح في الفرن أو في مقلاة.
2. فرك الطماطم على مبشرة كبيرة.من المريح القيام بذلك ، حيث تقطعها إلى نصفين - ونتيجة لذلك ، سيبقى الجلد في اليدين.
3. اخلطي كتلة الطماطم بزيت الزيتون والملح وتتبل حسب الرغبة.
4. فرك كل قطعة من الرغيف الفرنسي بالثوم ، وضع الطماطم المبشورة.لزيادة الشبع ، يمكنك وضع قطعة هامون في الأعلى ، ولكن بدونها ، تكون وجبة خفيفة مكتفية ذاتيا.

فيديو