وصفات اللحم المفروم من بولونيا ، أسرار اختيار المكونات

بولونيا ليست مجرد صلصة!هذا هو صلصة اللحم الحقيقية ، والتي عادة ما يتم طهيها مع اللحم المفروم وتقدم مع المعكرونة.وبصراحة ، تعتبر هذه الصلصة أيضًا رائعة بالنسبة للقمح الحنطة السوداء واللؤلؤ ، فهي تصنع الأرز اللذيذ ، وحتى البطاطا المفضلة لدينا في بولونيا هي ببساطة رائعة.

بولونيا مع اللحم المفروم - المبادئ العامة لإعداد

اللحم المفروم.يستخدم البولونيز عادة لحوم البقر أو خليط من لحم الخنزير.لكن يمكنك أيضًا التثاؤب من جزء من الدجاج ، لحم الضأن ، البط ، لا توجد قواعد وقيود خاصة.حشو هو أول المقلية.عندها فقط تمتلئ بالسوائل وتطفأ.

الخضروات.يستخدم تقليديا البصل والثوم.ولكن هناك وصفات من بولونيا بالجزر والفلفل الحلو والطماطم الطازجة.عادة ما يتم تقطيع الخضار ، أو سحقها أحيانًا بمزج أو مبشرة ، ثم تقلى باللحوم المفرومة أو مطهية تحت غطاء.

النفط.لبولونياتحتاج إلى زيت الزيتون ، وأحياناً تستخدم الزبدة.ولكن يمكنك الحصول على منتج عباد الشمس المعتاد ، في هذه الحالة ، عديم الرائحة.يجب أن لا رائحة البذور مثل البذور.

الخضر ، البهارات.البولونيز في حد ذاته يتحول إلى عبق كبير ، حيث أنه يحتوي على الخضروات وأحيانًا النبيذ.من التوابل وعادة ما تضاف الفلفل المطحون ، والأعشاب الإيطالية.ولكن من الممكن أن يقتصر فقط على الريحان أو إضافة البقدونس والشبت ، يتم دمجها تماما مع صلصة سميكة.

بولونيز مع اللحم المفروم والطماطم المعلبة

لتحضير صلصة بولونيز بسيطة مع اللحم المفروم ، سوف يحتاجون إلى طماطم معلبة في عصيرهم.عادة ما تكون مقشرة بالفعل ، من السهل جدًا استخدامها.

المكونات

• 150 جم بصل ؛
• 500 جرام من اللحم المفروم ؛
• 800 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
• زيت ، أعشاب إيطالية ، ملح ؛
• قرنفل من الثوم.

الطبخ

1. صب الزيت في المقلاة.من الأفضل استخدام مزيج من الزيتون والزبدة ، ولكن يمكنك تناول شيء واحد.الاحماء ، حوالي خمس ملاعق كبيرة سوف تذهب.

2. تقطع البصل إلى مكعبات ، وتنتشر وتبدأ في القلي.حركه لمنعه من الاحتراق.

3. بمجرد أن تصبح قطع البصل شفافة ، نضيف إليها اللحم المفروم.طبخ لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى.

4. أثناء إعداد الطماطم.إزالتها من العصير ، وقطع.يمكنك فقط تحريف الخلاط.إضافة إلى حشو.

5. قم بتغطية المقلاة واترك الصلصة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

6. فتح ، ووضع الثوم المسحوق وبعض الأعشاب بروفانس.لا يكفي ملعقة صغيرة.إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة نادرة ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي أو الماء المغلي المتبقي بعد لصق.

7. حاولي تناول الملح ، إذا لم يكن ذلك كافيًا في الطماطم ، فقم بإضافة.

8. طهي الطبق لبضع دقائق أخرى على الموقد ، تقدم مع العجينة.

بولونيا مع اللحم المفروم والطماطم الطازجة والنبيذ

يستخدم النبيذ في كثير من الأحيان في الوصفات الكلاسيكية من صلصة بولونيز مع اللحم المفروم.تناول مشروبًا من العنب الأبيض بشكل أساسي ، إنه ينعم اللحم تمامًا ويمنح مذاقًا لطيفًا.

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم ؛
• 700 غرام من الطماطم الناضجة ؛
• 120 غرام بصل ؛
• 0.5 كوب من النبيذ ؛
• بهارات.
• 2 فص ثوم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.

إعداد

1. قشر رؤوس البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.صب الزيت في مقلاة ، وضع الثوم ، مقطعة إلى عدة قطع.فراي ، تجاهل.نضيف البصل إلى الزيت العطري ، نبدأ في القلي.

2. بعد بضع دقائق ، ضعي الحشوة مع التحريك بملعقة لمنع الكتل من الالتصاق ببعضها البعض.بمجرد أن يصبح اللحم خفيفًا ، في حوالي دقيقة ، اسكب الخمر عليه.نحن ننتظر.حتى يتبخر تماما.

3. بينما نتعامل مع الطماطم.اغمر الطماطم في الماء المغلي ، بعد أن صنعت جروح صغيرة على الجلد.بعد دقيقة ، قم بإزالة ونقلها إلى الماء البارد وإزالة الجلد الرقيق.يتم طحن لب الطماطم النقي بمزيج ، ولكن يمكنك فقط قصه بسكين.

4. صب كتلة الطماطم في الغطاء ، المملحة برفق ، الغطاءمقلاة.يخنة اللحم في الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا ، مما يجعل النار صغيرة.

5. إعادة ملء الخضروات البولونية ، الملح حسب الذوق ، يمكن إضافة القليل من الفلفل للحدة.

بولونيا مع اللحم المفروم والحليب

وصفة بولونيا المعدة مع الحليب.هذا الطبق جيد خاصة للحوم المفرومة.

المكونات

• 180 مل من الحليب ؛
• 600 جرام لحم مفروم ؛
• 2 رأس بصل ؛
• 800 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• ملح وفلفل ؛
• ثوم ، أعشاب.

الطبخ

1. صب الزيت على المقلاة.يقلى عليه 1-2 شرائح من الثوم ، مقطعة إلى نصفين.إزالة بعناية ، تجاهل.

2. إضافة المصابيح المفرومة إلى الزيت ، وطهي الطعام لمدة 1.5 دقيقة حرفيا.

3. من الممكن الآن وضع اللحم المفروم.اثارة ، طهيها لمدة ثلاث دقائق.

4. يتم تسخين الحليب بشكل أفضل لأن اللحوم لا تحب قطرات حادة.يُضاف إلى المقلاة ويتبخر بدون غطاء على نار متوسطة حتى تختفي جميع الرطوبة وتمتص في اللحم.

5. لقد حان الوقت لطحن الطماطم في عصيرك.نحن نصبهم في اللحم المفروم.

6. من الممكن الآن أن نملح الصلصة برفق ، ونغطي الوعاء ، ونخفض الحرارة.يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا ناعمًا.

7. نتذوق في النهاية ، لا يزال الملح.أولاً ، أضف الأعشاب الطازجة أو مزيج قليل من الأعشاب الإيطالية المجففة.

بولونيز مع اللحم المفروم والفطر

متغير من صلصة بولونيز الحساسة والعطرة.بالإضافة إلى اللحم المفروم ، ستكون هناك حاجة إلى الفطر الطازج.رغم ذلك ، هناك وصفات ومع الفطر الأخرى ، حتى في بعض الأحيان حتى استخدام الأطعمة المعلبة.

المكونات

• 400 جرام من اللحم المفروم ؛
• 250 جرام من الفطر ؛
• 30 جرام من الزبدة ؛
• 20 مل من الزيت النباتي ؛
• 120 جرام من البصل ؛
• 120 جرامًا من الكريم 15٪ ؛
• 700 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• بهارات ، أعشاب.

الطبخ

1. اقطع البصل ، وضع في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ ، يقلى لمدة دقيقة.

2. أضف اللحم المفروم إلى البصل ، مع التحريك ، واصل القلي.

3. ضع الزبدة في المقلاة الثانية.وضعت على موقد ، اتركه دافئًا.

4. تقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، وتوضع في الزبدة ، ثم تقلى لمدة ثماني دقائق.

5. طحن الطماطم.جنبا إلى جنب مع عصير صب في حشو ، وتغطي المقلاة.بعد الغليان ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

6. أضف الكريمة إلى الفطر ، الملح.تتبخر على نار متوسطة.لا ينبغي أن تبقى الرطوبة.

7. نقل الفطر في الكريمة في مقلاة ، وحرك في.أضف الملح ، يمكنك والتوابل الأخرى ، يمزج الإيطالية.

8. قم بتغطية المقلاة مرة أخرى.يُطهى المزيج من البولونيز لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح جاهزًا

بولونيا مع اللحم المفروم والخضروات ومعجون الطماطم

إصدار الخضار من الصلصة المفرومة.إذا كان أحد المكونات مفقودًا ، فيمكن استبعاده.بالإضافة إلى الطماطم الطازجة ، يضاف عجينة ، مما يعطي لونًا نابضًا بالصلصة الإيطالية.

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم ؛
• 2 المصابيح ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 2 من الفلفل ؛
• 40 غرام من العجينة ؛
• 3 طماطم ؛
• 300 مل مرق أو ماء مغلي ؛
• 2 كرفس ينبع ؛
• 35 مل من الزيت ؛
• 100 مل من النبيذ.

الطهي

1. قلي البصل لمدة دقيقتين ، أضيفي الجزرة إلى مكعبات صغيرة.طبخ بضع دقائق أخرى ، إضافة الكرفس ، شرائح مع نفس القطع مثل الجزر.

2. طهي الطعام لمدة دقيقتين ، ثم ضعي اللحم المطحون.دعونا قلى حتى ضوءها.إعادة ملء بولونيا مع النبيذ.تتبخر على نار متوسطة إلى الكحول.

3. اغلي الطماطم (البندورة) أو أغليها لبضع دقائق ، وأزل القشرة ، ثم قص اللب إلى مكعبات.

4. النرد الفلفل البلغاري.

5. ضع الفلفل في الصلصة للحشو ، ثم ضع البندورة.إثارة.الحرارة ليغلي.

6. انشر معجون الطماطم بالمرق الساخن أو الماء المغلي من الغلاية.صب على الصلصة.

7. يمكنك الملح على الفور ، والتوابل مع غيرها من التوابل لتعظيم رائحة.

8. تغطى وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.نحن لا نعطي بولونيا قوية.

بولونيز مع اللحم المفروم والزيتون

متغير من صلصة عطرية للغاية وإيطالية حقًا.إذا كنت تحب المزيد من النكهات الحارة ، فمن الأفضل استخدام الزيتون الأخضر ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون.

المكونات

• 600 جرام لحم مفروم ؛
• بنك الزيتون ؛
• لمبات البخار ؛
• نصف ليمون صغير ؛
• جرة الطماطم فيعصير خاص
• 130 مل من النبيذ ؛
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.توابل.
• زوج من فصوص الثوم.

الطهي

1. أرِّم الزيت.للقيام بذلك ، قم بصبها في مقلاة ، سخنيها ، ثم قميها إلى عدة أجزاء من قطعة من الثوم وأقليها قليلاً.نزيل الخضروات ونرميها.

2. ضع البصل المفروم.كالعادة ، تقلى قليلا للشفافية.

3. حان الوقت لوضع الحشوة.اطبخيها مع البصل لمدة ثلاث دقائق تقلب.صب النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة.تتبخر الرطوبة.يمكنك استخدام نفس الكمية من الحليب بدلاً من النبيذ.

4. بمجرد ذهاب النبيذ ، يُوضع الطماطم المهروسة في بولونيا ، ويُغلى المزيج.Solimo ، وضع الزعتر.

5. قطع الزيتون إلى نصفين.إذا كانت كبيرة ، يمكنك جعل أرباع.أضف إلى الصلصة.نحن نستعد عشر دقائق أخرى.

6. اقطع الليمون ، واضغط على العصير من نصفه على الفور في المقلاة ، وحركه ، ثم أغلق الطبق بعد الغليان.إضافة اختياريا في صلصة الخضر بولونيا.

بولونيا مع اللحم المفروم - نصائح وحيل مفيدة

إذا كنت تريد تخفيف الصلصة ، فمن الأفضل استخدام الماء بعد طهي المعكرونة لهذا الغرض.

يمكنك تحسين طعم اللحم المفروم الذي تم شراؤه بالتوابل.لا تتردد في إضافة الفلفل الحلو الطازج إليها ، قفزات سونيلي ،

سيكون طعمه لذيذ مع المرق المركّز الجاف.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم المفروم ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المفروم أو صدور الدجاج أو النقانق أولحم الخنزير.

يمكن طهي بولونيا ليس فقط مع اللحوم أو الدواجن ، ولكن أيضًا مع السمك.تتوفر هذه الوصفات أيضًا في المطبخ الإيطالي.صلصة السلمون مثيرة للاهتمام بشكل خاص.