بولونيا اللازانيا وصفات ، أسرار اختيار المكونات والتحضير

لازانيا هي طبق إيطالي يمكن تسميته طبق خزفي.يتم تحضيره دائمًا بطبقات من قطع العجين والطبقة.يمكن وضع العديد من المنتجات داخل

، ولكن لازانيا مع صلصة بولونيا ناجحة بشكل خاص.بالمناسبة ، هذا هو الاسم.

لازانيا "بولونيا" - مبادئ الطبخ العامة

صفائح لازانيا.عادة ما يتم شراء العجين من المتجر.تعتمد الكمية على حجم الشكل وارتفاع الخزفي.لكنها عادة ما تفعل ثلاث طبقات.يجب غلي الأوراق في الماء المغلي لبضع دقائق.يتم وصف طريقة التحضير الدقيقة على العبوة ، وقد تختلف ، اعتمادًا على الشركة المصنعة.في بعض الأحيان يتم طهي الأوراق لمدة دقيقتين ، وأحيانا 5-7.في أي حال ، يجب طهيها في أجزاء صغيرة ، ثم وضعها في وعاء واسع حتى لا يلتصق شيء معًا.

بولونيا.هذه الصلصة عبارة عن حشو مقلي مع الطماطم والبصل والخضروات الأخرى.في كثير من الأحيان يتم إضافة الفطر إليها ،

الكرفس ، الزيتون ، بالأسفل وصفات مختلفة.

بشاميل.صلصة الحليب بالدقيق والزبدة.يتم استخدامه في طبقات وملء اللازانيا من الأعلى.يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، تمامًا

مخزنة في الثلاجة لمدة يومين.

إضافة.تنتشر اللازانيا في شكل مدهون أو في طبقة عالية من الديكور ، بدءًا من الأوراق ، وتنتهي أيضًا بالعجين ،

تصب في البشاميل وترش بالجبن.

الخبز.تحضير الطبق الذي تم جمعه في الفرن في 180-190 درجة لمدة 30-50 دقيقة ، اعتمادا على وصفة.مغطاة في بعض الأحيان برقائق

، بحيث يتبخر الرطوبة بدرجة أقل ، سيخرج الطبق.

اللازانيا بسيطة "بولونيا"

وصفة لازانيا الأكثر شيوعًا مع صلصة بولونيا وبيشاميل.استخدم أي لحم مفروم حسب تقديرك.

المكونات

• ألواح العجين جاهزة ؛
• 2 رأس بصل ؛
• 700 جرام من اللحم المفروم ؛
• 200 جرام من الحليب أو القشدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض ؛
• 3 طماطم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر.

الطهي

1. صب الزيت في المقلاة ، أضف اللحم المفروم إلى الأرض ، وابدأ في القلي.نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، [٦١] (٦٢) تصب في مقلاة.اطبخ معا لمدة خمس دقائق.

2. املأ الطماطم بالماء المغلي ، مع إجراء جروح على الجلد أولاً.بعد دقيقة ، اشطفها بالماء البارد ، انزع القشرة ،

مقطعة إلى مكعبات وأضفها إلى الحشوة.يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق ثم يُتبل بالملح.

3. التحضيرصلصة البشاميل.يمكن صنعه على الحليب أو الكريمة.يقلى الدقيق في الزبدة ، ويضاف الحليب أو الكريما ، ويُحرك

، ورمي الملح المغلي على الماء المغلي.اطفئ

4. ضع نصف البشاميل في بولونيا ، أضف الزعتر ، وحرك.

5. اجمع اللازانيا.سيتم إعداد المنشورات وفقًا للتعليمات.ضعي في زيت زيتون مدهون طبقة مستوية ، اصنعي قليلاً

في المدخل.ضعي طبقة من صلصة اللحم البولونية على ورقة ، ورشيها قليلاً مع الجبن المبشور وكرريها مرة أخرى.

6. وضع الأوراق في الأعلى وصب صلصة البشاميل المتبقية.نحن التسوية.

7. غطي النموذج برقائق ، وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.نخرج ونغفو فوق الجبن ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

لازانيا بولونيا مع اللحم والخضروات

وصفة لملء لازانيا بولونيز أكثر تعقيدًا ولكنها لذيذة.إذا لم تكن هناك خضروات ، فلا يمكنك وضعها أو استبدالها.

يتم إعداد الحروف وفقًا للتعليمات.

المكونات

• 500 غرام لحم مفروم ؛
• 2 رأس بصل ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 45 غرام وما يليها.النفط؛
• 2 كرفس ينبع ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• طماطم ؛
• 1 فلفل.

الطهي

1. إعداد بولونيا مع الخضروات.يقلى البصل المفروم والجزر المفروم ، فمن الأفضل عدم استخدام المبشرة.بعد بضع دقائق

تضاف الكرفس ، دقيقة أخرى الفلفل البلغاري.بمجرد تبخر كل الرطوبة من الخضروات ، يمكنك وضع الحشوة.مع ذلك

نحن نستعد أكثرخمس دقائق.

2. الآن الطماطم.يمكنك إزالة القشرة والزهر ، كما في الوصفة السابقة.أو لتبسيط: تقطع إلى نصفين ، فرك ذلك

للتخلص من التقشير.نرسل إلى المقلاة ، الحساء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، نضيف الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية ونطفئ النار.

3. نصنع البشاميل: نرسل الزيت إلى الذوبان.ضعي الدقيق في حليب بارد ، ضجه جيدًا ، واسكبه في مقلاة

.تغلي لمدة ثلاث دقائق ، والتوابل حسب الرغبة.

4. اجمع في شكل: الشحوم السفلية ، زلات اللازانيا ، طبقة رقيقة من البشاميل ، البولونيز مع الخضار ، القليل من الجبن ، ملعقة واحدة حرفيًا.

نكرر مرة أخرى.أعلى العجين ، صب بيشاميل ، يجب أن تبقى نصف على الأقل.

5. اخبز لمدة 30 دقيقة.ترفع وتُرشّ الجبنة وتُطهى ربع ساعة أخرى.

لازانيا "بولونيا" مع عيش الغراب

لهذه اللازانيا ، من الأفضل تناول مشروم طازج.إذا تم تجميد الفطر ، فسيتعين عليها تبخير الرطوبة الزائدة لفترة طويلة.

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم ؛
• 250 غ من الفطر ؛
• 400 مل من الحليب ؛
• 3-4 طماطم ؛
• 2 المصابيح ؛
• 30 جرام دقيق ؛
• 50 غراما من هجرة النفط.(لبيكهام) ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• عجين ، بهارات.

الطهي

1. قطع البصل إلى مكعبات ، عيش الغراب ، ضع في قدر ونحمر لمدة خمس دقائق.بمجرد أن ينفد الماء ،

يضاف اللحم المفروم.الطبخ عن نفس القدر من الوقت على حرارة معتدلة.

2. اقطع الطماطم المقشرة ، أضففي الحشو.طبخ بضع دقائق بعد الغليان ، وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تُطفئ.

3. نحن منخرطون في تحضير البشاميل: دقيق القلي في الزيت ، صب الحليب ، يغلي لمدة دقيقتين ، أولاً ، صب القليل من الملح و

أكثر من ذلك بقليل.

4. نفرك الجبنة.

5. نشرنا اللازانيا المعتادة: دهن أوراق البشاميل ، ننشر البولونيز بالفطر ، نرش بالجبن ، نكرر الطبقات.من فوق

بشاميل ، جبنة.

6. غطيها برقائق ، واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.ثم البني بضع دقائق ، وإزالة احباط.يمكن الآن إضافة درجة الحرارة

.

لازانيا "بولونيا" من خبز بيتا أرميني رفيع

يمكن استخدام خبز بيتا أرميني رفيع لعجين الأوراق الكلاسيكي ، ولكن تكنولوجيا التجميع ستكون مختلفة.

المكونات

• 700 جرام لحم مفروم ؛
• 150 غرام من هريس الطماطم ؛
• 150 غ من البصل ؛
• 2-3 صفائح من خبز البيتا (يعتمد على الحجم) ؛
• 550 غرام من الحليب ؛
• 110 ص زيت ؛
• 100 غرام دقيق ؛
• 150 غرام من الجبن.

الإعداد

1. تحضير البشاميل.هناك حاجة إلى المزيد هنا ، لأن خبز البيتا جاف نسبيًا.نقوم بتسخين الزيت ، ونخلط الدقيق مع نصف القاعدة

من الحليب ، وسكب ، ونخفف مع بقية الحليب.الملح ، ورمي في قليل من جوزة الطيب والحرارة لبضع دقائق.

2. نحن نعد الحشو.يقلى البصل مع اللحم المفروم ، مع ملء الطماطم هريس.أو أضف شرائح الطماطم.

3. نحن فقط نفرك الجبنة بقطعة كبيرة.

4. تم قطع خبز البيتا.يمكنك صنع قطع صغيرةحجم كيفية بيع العجين في المتجر.أو يمكننا قص ثلاث أوراق فقط

من الحجم الداخلي للشكل.

5. دهن الجزء السفلي من قالب البشاميل ، ضع خبز البيتا والشحم أيضًا على هذا الجانب.ضعي طبقة اللحم ، بعض الجبن.Lavash

شحم على جانب واحد ، غطاء.كرر البناء.

6. اسكب صلصة البشاميل ، غطيها بالجبن ، اخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لازانيا بولونيا دون البشاميل

متغير من اللازانيا لازانيا كسول التي لا تتطلب البشاميل الكلاسيكية.اتضح أن كل شيء يمكن أن يكون بسيط جدا.

المكونات

• 700 جرام لحم مفروم ؛
• 3-4 طماطم ؛
• 1-2 لمبات ؛
• زبدة ، بهارات ؛
• زلات اختبار ؛
• 450 جم كريم ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.

الطهي

1. تحضير البولونيز: يقلى البصل مع اللحم المفروم ، يملأ مع شرائح الطماطم والتوابل.

2. تحضير صلصة كسول: فاز البيض ، إضافة القشدة الحامضة والدقيق والثوم والتوابل حسب الذوق.تحريك جيدا.

3. اجمع اللازانيا: الأوراق ، الصلصة ، اللحم ، بعض الجبن.ونكرر مرة أخرى.الشحوم مع القشدة الحامضة.

4. أخبز حتى قشرة خفيفة.نرفعها ونرشها بالجبنة ونضعها في حالة توقف تام.

لازانيا بولونيا مع الملفوف

وصفة لازانيا بولونيا العصير واللذيذ مع تراجع في المطبخ الروسي.يستخدم الملفوف الأبيض ، ولكن هناك وصفات مماثلة

مع نورات البروكلي المقطوعة.أحياناتحضير اللازانيا مع شرائح من الكوسة والباذنجان.

المكونات

• 550 جم لحم مفروم ؛
• 2 المصابيح ؛
​​
• 3 طماطم ؛
• 130 غرام من الجبن ؛
• 300 غرام من الملفوف ؛
• جزر ؛
• ورقة اختبار ؛
• 450 مل من الحليب ؛
• 70 غرام من الطحين ؛
• 100 غرام زيت ؛
• بهارات.

الطهي

1. قلي الدقيق بالزيت ، مخفف باللبن ، غلي صلصة الحليب لبضع دقائق ، هذا سيكون كافيًا.إزالة من الحرارة.التوابل

حسب الرغبة.

2. تحضير حشوة البولونيز: يقلى البصل ، يضاف الجزر ، ثم في دقيقة واحدة ، اللحم المفروم.طبخ حتى يخفف.

فرم تقطيع الملفوف بالقش بأيدينا ، انتشر بعد الحشودعونا قلى كل شيء معا.نختار الطماطم (البندورة) ، نعيد ملء بولونيا ، سخني

لبضع دقائق ، ملح ، فلفل.

3. ضعي أوراق العجين ، وانشريها بصلصة الحليب ، ثم وزّعي طبقة من الطبقة العليا والجبن.اجمع الطبقة الثانية بنفس الطريقة

.صب في بقايا صلصة الحليب ، مع ملء الجبن ، يخبز حتى ينضج.

لازانيا "بولونيا" - نصائح وحيل مفيدة

لمنع الالتصاق بالعجين أثناء الطهي ، يجب إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء.

اقرأ بعناية التعليمات على عبوة اللازانيا.يوصي بعض الشركات المصنعة ببساطة نقع قطع الاختبار

في الماء البارد.

من الأفضل خبز اللازانيا في طبق سميك الجدران حتى يتم طهيه بالتساوي.

من الأفضل استخدام اللازانيا الحقيقيةمزيج من الجبن.في الإصدار الكلاسيكي هو البارميزان والموزاريلا.لكن في غياب مثل هذا الاحتمال

، يمكن للمرء أن يقتصر على صنف روسي صلب أو أي صنف آخر.

سيكون الطاجن الإيطالي جاهزًا خلال 20 دقيقة.لكن الطهاة الحقيقيون مقتنعون بأنه يجب أن يبقى 40 على الأقل في الفرن.