صلصة لازانيا - طريقة الطهي بدون حليب ، طماطم ، فطر ، قشدة حامضة ، بشاميل ، بولونيز

تشتهر إيطاليا ليس فقط بلغتها الجميلة ، والهندسة المعمارية المذهلة ، وكرنفال البندقية، ولكن أيضا مع الأطباق الرائعة.واحد هو التسلق.ليس من الصعب تحضير الطبق ، يمكن شراء العجين والصلصة الجاهزة ، لكن المرق لا يزال موصى به لصنعه بمفرده ، لأنه يعتمد عليه.يجمع بين جميع المكونات الأخرى ، وخلق تركيبة عطرية مذهلة.لمزيد من المعلومات حول صلصات اللازانيا الإيطالية وما تحتاجه لطهيها ، اقرأ أدناه.

ما هو اللازانيا

هذا هو اسم أكبر طبق مكرونة على الطريقة الإيطالية.مكونات إضافية من اللازانيا هي حشو (اللحوم والخضروات والفطر والمأكولات البحرية وغيرها) ، والصلصة والجبن.وفقًا لإصدار واحد ، يأتي اسم الطبق من الكلمة الإيطالية "اللازانيا" ، والتي تعني "أطباق ساخنة" أو "وعاء مسائي".

وفقًا للنظرية الثانية للأصل ، فإن كلمة "لازانيا" لها جذور يونانية وهي مشتقة من "لازانون" ، "لازانا" - نوع من معجون الصفيحة المسطحة من العجين.الإصدار الثالث يدل على أن الرومان أعادوا تصميم lasanon بطريقتهم الخاصة ، lasanum ، وأصبح ما يسمى المرجل للطهي.في هذا النموذج ، وصلت الكلمة إلى الإيطاليين ، وأصبحت فيما بعد اسم الجميعالأطباق الشهيرة.

هناك العديد من أنواع طبخ اللازانيا ، كل مدينة إيطالية تقريبًا بها وصفة خاصة بها.على سبيل المثال ، يمكن خلط العجين بالطريقة الكلاسيكية ، ولكن مع إضافة السبانخ والطماطم والفلفل الحلو وحبر الحبار.هذا لن يتغير لون اللصق فحسب ، بل سيغير مذاقه وملمسه.توضع الحشوة على صحائف العجين: اللحوم والكبد والمأكولات البحرية والفطر والخضروات وما إلى ذلك. يتم طهي الطبق على شكل حلوى ، حيث يتم لصق العجينة بالفواكه أو التوت أو المكسرات أو المربى.

المكون الثالث الذي بدونه لا يمكن طهي اللازانيا هو الصلصة.يربط جميع الطبقات مع بعضها البعض ، مما يجعلها أكثر غض ، إضافة رائحة خاصة والذوق.تستخدم الوصفة الكلاسيكية البشاميل ، ولكن غالبًا ما يتم طهي اللازانيا مع صلصة بولونيا والفطر واللحوم والجبن الكريمي والتوابل والثوم والطماطم وأنواع أخرى من الصلصة.طبقت المكونات الرئيسية (المعكرونة والحشو والصلصة) ، مع رش الجبن المبشور والمخبوزات في الفرن.[٢٢]

كيفية تحضير صلصة لازانيا

يمكنك تحضير صلصات اللازانيا باستخدام أي من المكونات الموجودة في الثلاجة.لجعل الصلصة لذيذة حقًا ، استخدم الإرشادات التالية أثناء تحضيرها:

  1. يمكن استخدام اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفطر والخضروات (الطازجة والمجمدة) في الصلصة.
  2. يستخدم الحليب أو الكريم أو المرق أو الماء كمكون سائل.
  3. سوف تساعد النكهات والتوابل المختلفة في جعل النكهة أكثر إثارة للاهتمام.[٢٩] (٣٠) سيكون طعم صلصة اللحم كبيرًاأكثر المشبعة ، إذا أضفت إليها ، لحم الخنزير المقدد.
  4. طبق مع الخضروات مثل الكوسة ، براعم بروكسل أو القرنبيط ، الباذنجان ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، الكرفس وحتى القرع.
  5. تضاف الروائح الخاصة والذوق اللذيذ إلى مرق النبيذ الأبيض ، الذي يتبخر أثناء طهيه.[٣٢] (٣٣) اللحوم ، صلصات الخضار ذات اتساق أكثر سماكة ، الكريمات الأكثر ندرة.يمكن استخدامها معًا أو بشكل منفصل.[٣٣] (٣٤) للحفاظ على الحليب من الشباك ، لا تقم بإضافة عصير الليمون والنبيذ.

وصفات صلصة لازانيا

هناك عدة صلصات لازانيا إيطالية لذيذة ، كل واحدة منها ستجعل الطبق لذيذ.يمكنك اتباع تقنية إعدادها بوضوح ، والالتزام الصارم بالوصفات (مع الصور) ، أو إضافة مكوناتك إلى قائمة المنتجات المعلنة.لا تجرِّب كثيرًا ، سواء كان ذلك 1-2 خضروات أو أعشاب عطرية.ميزة أخرى من الصلصات هي أنه لا يمكن استخدامها فقط مع اللازانيا ، بل هي رائعة لأنواع أخرى من المعكرونة.

صلصة البشاميل

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 29 شخصًا.
  • أطباق السعرات الحرارية: 134 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: سهلة.

ليس من الصعب إعداد صلصة البشاميل محلية الصنع من أجل اللازانيا.من الضروري أن تذوب في دقيق الزبدة المذابة ، أضف الحليب الدافئ (أو الكريمة) وجلب الصلصة إلى الكثافة المطلوبة.من أجل أن تكشف التوابل عن رائحتها ، يجب إضافتها إلى الحليب البارد وتسخين هذه المكونات معا.ثم يجب ترشيح الخليط وتبريده قليلاً.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجبن المبشور إلى بشاميل.

المكونات:

  • الحليب - 1 لتر ؛
  • ​​
  • زبدة (كريمة) - 0.1 كجم ؛
  • دقيق (قمح) - 80 جم ؛
  • صفار البيض من بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • ملح ، جوزة الطيب ، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. أضف جوزة الطيب إلى الحليب ، واتركي الفليفلة على النار حتى الغليان.سلالة ، بارد.[٥٥] (٥٦) ضع الزبدة في المقلاة ، ضع المقلاة على نار خفيفة جدًا.
  2. عندما يتم إذابة الزيت ، ابدأ في إضافة أجزاء صغيرة من الدقيق مع التحريك باستمرار.
  3. تقلى الدقيق لمدة 2-3 دقائق قبل أن تحتوي على مسحة ذهبية.
  4. صب ثلث الحليب في خليط الدقيق ، مع التحريك بعناية حتى لا تبقى كتل.
  5. أضف الحليب المتبقي وطهي الطعام حتى يصبح سميكًا ، دون أي إزعاج.
  6. بعد 7 دقائق ، يبرد الملح ويطهى قليلاً.
  7. أدخل صفار البيض المخفوق واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك جيدًا.

صلصة بولونيا

  • الوقت: 3 ساعات.
  • عدد الوجبات: 50 شخصًا.
  • أطباق السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: متوسطة.

يختلف بولونيا اختلافًا أساسيًا عن بشاميل.يحتوي على الكثير من المكونات ، لذا فإن الصلصة أكثر إرضاءً وعطرة.وفقًا للوصفة الأصلية ، ستحتاج إلى pancetta لصنعها ، ولكن إذا لم تجدها في متاجر بلدك ، فاستبدلها بلحم الخنزير المقدد أو بريسكيت المجفف.عوضا عنيمكنك إضافة ماء عادي إلى المرق ، لكن الطبق لن يتذوق جيدًا.

المكونات:

  • لحم مفروم (لحم بقر) - ½ كجم ؛
  • pancetta - 0.3 كجم ؛
  • جزر ، بصل ، ساق كرفس - 1 لكل ؛
  • معجون الطماطم ، زيت - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
  • طماطم في عصير خاص بهم - 0.5 لتر ؛
  • نبيذ جاف (أبيض أو أحمر) - 125 مل ؛
  • حليب - 0.25 لتر ؛
  • فص ثوم ، ورقة الغار - قطعتان ؛
  • سكر ، زعتر (مجفف) - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الزعتر (المجفف) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
  • مرق - 5 ملاعق كبيرة.ل.
  • ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اسكبي الطماطم (البندورة) ، مرريها عبر الثوم.
  2. قطع مكعبات صغيرة مع البصل والجزر والكرفس والبانشيتا.
  3. تقلى اللحم المفروم بالزيت الساخن حتى يتبخر السائل ويظهر مسحة ذهبية.نقل إلى وعاء.
  4. سخني المزيد من الزيت ، ثم قلي في البانسيتا لمدة 4 دقائق.
  5. يُضاف البصل ، ويُقلى حتى يصبح طريًا.
  6. اسكب الكرفس مع الجزر وفي 7 دقائق من الثوم.طبخ لمدة دقيقة أخرى.
  7. قم بصب النبيذ ، وإثارة ، اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر الكحول.
  8. أضف العجينة والطماطم ، واجعل الكتلة تغلي ، صب في التوابل ، والتوابل.صب في المرق ، تغلي مرة أخرى.[٩٦] (٩٧) قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ١٥ ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر وإضافة ٥٠-٦٠ مل من الحليب.
  9. بعد انتهاء الوقت ، افتح غطاء بولونيز على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

صلصة لازانيا الحليب

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 22 شخصًا.
  • أطباق السعرات الحرارية: 28 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: سهلة.

لا تحتوي جميع وصفات الصلصة على الحليب أو الكريمة أو المرق.على سبيل المثال ، لازانيا لذيذة للغاية مع صلصة الخضار.لها طعم الحلو الحامض مع التوابل حار.من الأفضل استخدام الخضر المختلفة - الشبت والبقدونس والكزبرة لجعل رائحة الطبق أكثر تشبعًا.إذا كنت ترغب في جعل اللازانيا أكثر فاتح للشهية ، وأجمل من الخارج ، ضع الفلفل الحلو بألوان مختلفة - الأحمر والأصفر والأخضر في الصلصة.

المكونات:

  • طماطم - ½ كجم ؛
  • فلفل حلو - 3 ؛
  • الكراث ، جذر الكرفس - 1 لكل ؛
  • فص ثوم - قطعتان ؛
  • الفلفل - الكمبيوتر ؛
  • أخضر - حزمة واحدة ؛
  • نبيذ (أحمر جاف) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • فلفل أسود ، ملح ، سكر - 2 جرام.

طريقة التحضير:

  1. قطع إلى قطع صغيرة طماطم ، كرفس ، بصل وكلا النوعين من الفلفل.ضع الخلاط.صب ثم فرك من خلال غربال.
  2. صب في طبق خزفي واترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويثخن.
  3. في هذا الوقت ، سحق الثوم ، وفرك بهارات.
  4. عندما تكون كتلة الخضار سميكة ، يُسكب الخمر ، يُضاف خليط الثوم والأعشاب المفرومة ويُحرَّك المزيج.

الطماطم

  • الوقت: 50-60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 20 شخصًا.
  • أطباق السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: سهلة.

من الأسهل صنع صلصة الطماطم لللازانيا.أضف الدقيق المقطّع إلى الدقيق المقلي بالزيتالطماطم والثوم والتوابل.يحرك كل شيء ويغلى لمدة 7-10 دقائق.يمكن تقديم هذه الصلصة مع أنواع أخرى من المعكرونة ، مع رش الجبن المبشور.عندما تنضج صلصة الطماطم والثوم ، افركي غربال لتقشر قشر الطماطم.

المكونات:

  • طماطم - ½ كجم ؛
  • زبدة (كريمة) - 50 جم ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • فص ثوم - 4 قطع ؛
  • ريحان ، زعتر - 3 جم لكل منهما ؛
  • ملح ، فلفل - نصف ساعة ؛
  • ورقة الغار.

طريقة التحضير:

  1. اسكبي الطماطم ، مرري الثوم من خلال المطبعة.
  2. تذوب الزبدة ، تقلى في الدقيق لمدة 4 دقائق.
  3. أضيفي الثوم والطماطم في دقيقة واحدة.
  4. ضجة لمدة 10 دقائق ، صب في التوابل ، ورقة الغار.ترفع عن النار ، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة.

مع الفطر

  • الوقت: 35 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 17 شخصًا.
  • أطباق السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكن استخدام وصفة صلصة اللازانيا في أي وقت من السنة ، وليس فقط خلال موسم نمو الفطر.ستكون الأطباق مناسبة للفطر والفطر والقناطر ، ليست فقط طازجة بل مجمدة وحتى معلبة أيضًا.إذا كنت تريد أن تجعل مذاق المرق أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا ، فأضف بعض الفطر المجفف الأبيض.سيضفي النبيذ صلصة خاصة ، وسيضيف الأوريجانو رائحة رائعة من الروائح.

المكونات:

  • chanterelles (جديدة) - ½ كجم ؛
  • Ceps (جاف) - 25ز.
  • فص ثوم - 4 قطع ؛
  • نبيذ (أبيض) - 50 مل ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • قرع الأوريجانو ؛
  • ملح ، فلفل أسود ، زيت (دوار الشمس).

طريقة التحضير:

  1. سخني الزيت في مقلاة ، وضع الثوم المكسر بسكين.يقلى حتى يصبح لونه ذهبى.
  2. نضع البصل المفروم في نفس الزيت ، ونقليه حتى يحمر.
  3. أضف الفطر المغسول والمفروم جيدًا والتوابل والتوابل.الشحوم إلى هوى الذهبي.
  4. اسكب الخمر ، ثم حركه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

من القشدة الحامضة

  • الوقت: 5 دقائق.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 78 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: صلصة.
  • الصعوبة: سهلة.
  • ​​

إذا كنت ترغب في استخدام صلصة الكريمة لازانيا ، ولكن هذه المرة ليس لديك سوى وقت قليل لطهيها ، استخدم وصفة صلصة الكريمة.إلى جانب ذلك ، تضاف الكفير والأعشاب والتوابل إلى الطبق.الطبخ السريع ليس الميزة الوحيدة لصلصة الكريما الحامضة.كما أن لديها محتوى منخفض السعرات الحرارية عند استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم.

المكونات:

  • الكفير (مع انخفاض نسبة الدهون) - 0،2 لتر ؛
  • قشدة حامضة - 1 تيرابايت ؛
  • أعشاب (بروفنسال) ، أعشاب - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج القشدة الحامضة مع اللبن.
  2. أضف التوابل والأعشاب المسحوقة ، واخلطيها جيدًا.

فيديو

المقالات الشعبية

؃مومة دمى الخزف - التاريخ وعملية الخلق والوصف والصورة نصائح أخرى تعد المشاركة في البرامج التابعة هي أكثر الأنواع ربحية لكسب الأموال عبر الإنترنت من الصفر وبدون موقع ويب
؇لصحة الأمراض الفطرية للأظافر - الأصناف وتشخيصها والعلاج والنتائج الفعالة نصائح أخرى كيفية صنع 9 بالمائة من الخل من 70 بالمائة: قواعد التخفيف ونسبة الماء والخل نصائح أخرى تلاشت الزنابق - ماذا تفعل بعد ذلك: زرع الزنابق. متى وكيف يتم زرع الزنابق بشكل صحيح: القواعد نصائح أخرى كيفية طي الأشياء بسرعة وبشكل صحيح: تعليمات مفصلة ، صور. كيفية طي المناشف والفراش والملابس الداخلية والسترات والجينز والقمصان والقمصان والجوارب والسراويل الداخلية: تعليمات ونصائح نصائح أخرى هل يستحق التعرف على الرجال على الإنترنت وكيفية القيام بذلك؟ طرق لقاء الرجال على الإنترنت: نظرة عامة. كيف تكتب إلى رجل ثري على الإنترنت؟ نصائح أخرى التهاب المفاصل والتهاب المفاصل: العلاج بالعقاقير الطبية ، والأعشاب ، والعلاجات الشعبية ، والتمارين ، والتدليك ، والكمادات ، والنظام الغذائي ، والوقاية. أي طبيب يعالج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل؟ نصائح أخرى السجائر الإلكترونية الضارة الخالية من النيكوتين ، الضارة أو السجائر الإلكترونية؟ السجائر الإلكترونية الخالية من النيكوتين: فوائدها وأضرارها ، وتكوين سوائل للتدخين بدون النيكوتين ، وآراء العلماء نصائح أخرى كيف تصنع الخفافيش من ورق الأوريجامي؟ اوريغامي ورقة الخفافيش للأطفال: مخطط