لازانيا هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الإيطالي بعد البيتزا.إنه نوع من المعجنات ورقة من العجين والحشو.فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية مع البشاميل والفطر والبولونيز.حان الوقت لتجربته!
لازانيا الكلاسيكية - نصائح مفيدة والخدع
لازانيا يتطلب ورقة من العجين.يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت قريب.في المتاجر الروسية يتم تقديم منتجات الشركات المختلفة ، ندرس بعناية ميزات إعداد الأوراق.يجب غليها أو نقعها أو استخدامها فورًا في الحالة الجافة.اتبع تعليمات الشركة المصنعة.
ماذا تحتاج لللازانيا:
صلصة اللحم.انها ليست دائما بولونيا.يمكنك فقط استخدام صلصة اللحم المفروم مع لحم الخنزير أو الفطر.ولكن دائما لديه الطماطم أو الطماطم.
صلصة الحليب الأبيض.Bechamel في حد ذاته ليس له طعم واضح أو مشرق.لكن بدونها ، من المستحيل تحضير طبق إيطالي.
سيدي.في الإصدار الكلاسيكي هو بارميزان.يتم وضعها داخل وتستخدم لأعلى الرش.في بعض الأحيان ، لتخفيض تكلفة اللازانيا ، ترش بالجبن الأخرى بين الطبقات.
سوف تكون هناك حاجة إلى شكل مستطيل طويل لإعداد طبق إيطالي.ضع بعض البشاميل أو صلصة اللحم في القاع ، تليها أوراق العجين وغيرها من المكونات خزفي.يمكن أن يختلف عدد الطبقات من ثلاثة إلى ما لا نهاية.اخبز الطبق في الفرن حتى ينضج.عند درجة حرارة 180 درجة ، ستستغرق العملية من 30 إلى 45 دقيقة.
لازانيا الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع صلصة بولونيزوصفة خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية تستخدم لحم البقر المطحون.ولكن بالنسبة للحبيب ، لا يمكنك تناول لحم خنزير أو لحم خنزير سمين للغاية.
المكونات
500 جرام من اللحم المفروم ؛
450 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
1 لمبة ؛
2 الكرفس ينبع ؛
35 مل من زيت الزيتون ؛
1 جزرة ؛
110 مل من النبيذ ؛
1 ملعقة صغيرة.الأعشاب (الإيطالية ، بروفنسال) ؛
150 مل من النبيذ ؛
2 الفن.ل.معجون الطماطم
زلات الاختبار ؛
240 غرام من البارميزان.
للبشاميل:
0.5 لتر من الحليب ؛
3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
0.2 ملعقة صغيرة.جوزة الطيب.
90 غرام من الزيت sl.
إعداد
1. قم بقياس الكمية المطلوبة من زيت الزيتون ، صب في مقلاة ، الحرارة.
2. قطع البصل إلى مكعبات.إذا كان الرأس صغيرًا ، فإننا نستخدم اثنين من الأدوات.يُسكب الخضار فوق الزيت ويُقلّى لمدة دقيقة.
3. قطع الجزرة والكرفس إلى قطع.يُسكب الخضروات فوق البصل.
4. اخلطي الخضروات المقلية لبولونيز لمدة دقيقتين أخريين ، ثم أضيفي اللحم المفروم عليها.المزيج.اطبخ معا لمدة عشر دقائق.
5. صب النبيذ الجاف في بولونيا.نحن في انتظار أن تتبخر بالكامل.
6. افتح جرة من الطماطم في عصيرها ، صب عصير في وعاء ، وإزالة الطماطم والزهر.نترجمها إلى عصير.
7. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة أولاً.ضجة بسرعة ، صب الطماطم مع عصير في دقيقة واحدة.قلل من حرارة البولونيز لمدة 20 دقيقة.
8. في النهاية ، أضف الأعشاب الإيطالية إلى صلصة اللحم والملح حسب الرغبة.
9. بينما خرجت صلصة اللحم.إعداد bechamel.خذ مقلاة أخرى لهذا الغرض ، ضع الزبدة ، ضعها على طبق لتذوب.
11. بمجرد أن تكون البيج كتلة ، نقدم تيارًا رقيقًا من الحليب كامل الدسم.اسلقي الصلصة على نار خفيفة ، ثم سخنيها لمدة دقيقة.الملح حسب الذوق ، وإيقاف الموقد.
12. يجب فرك الجبن.حوالي نصف ، ربما أقل قليلا ، ستكون هناك حاجة لرش اللازانيا العلوي.كل شيء آخر مطلوب للطبقات.
13. ادهن طبق الخبز بالزبدة ، صب 3 ملاعق كبيرة من صلصة اللحم البولونية.نحن التسوية.
14. نبدأ في جمع اللازانيا: نضع شرائح العجين المُعدة وفقًا للتعليمات في طبقة واحدة ، عليها صلصة اللحم ، ثم القليل من صلصة الحليب وترش قليلاً بالجبن المبشور.
15. نكرر كل شيء في نفس النمط.
16.تُغطّى أوراق اللازانيا المجمّعة من العجين ، وتُسكب في صلصة اللبن المتبقية وتُرشّ بالجبن.
17. ضع الطبق في الفرن.اطبخ لمدة نصف ساعة على الأقل ، ودرجة الحرارة في الفرن 180 درجة.
لازانيا الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع اللحم المفروم ولحم الخنزير
واحدة من أكثر المتغيرات شعبية من طبق خزفي إيطالي.تستخدم وصفة اللازانيا الكلاسيكية خطوة بخطوة أيضًا لحوم البقر المطحونة ، ولكنها ستتطلب أيضًا بعض لحم الخنزير.
المكونات
250 جم من رقائق المعجنات لازانيا ؛
300 جرام من اللحم المفروم أو اللحم المفروم ؛
جزر كبيرة ؛
جذر الكرفس ؛
150 جرام من لحم الخنزير الجيد ؛
4 الفن.ل.النفط؛
700 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
100 مل نبيذ جاف ؛
لمبة كبيرة ؛
فص ثوم ؛
200 غرام من البارميزان ؛
أعشاب إيطالية وملح.
لحليب الحليب:
500 مل حليب ؛
100 غرام زيت ؛
2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
الغار وجوزة الطيب والفلفل والملح.
الطبخ
1. نبدأ الطهي مع صلصة اللحم.خذ مقلاة كبيرة ، مرجل أو مقلاة ، صب زيت الزيتون.وضعت على لوحة.
2. ضعي البصل والثوم في الزبدة المحترمة ، واطبخي معاً لشفافية قطع البصل.
3. على الرغم من أن الخضار الأولى مقلية ، فقم بإعداد الجزر وجذر الكرفس.يمكنك استخدام السيقان ، ولكن مع جذورها طعمها أفضل.قشر ، مقطعة إلى القش الصغيرة أو فرك.يُسكب فوق البصل والثوم.نحن نستعد أكثرثلاث دقائق.
4. تحضير اللحم المفروم ولحم الخنزير.أولا نضيف لحم البقر المطحون.مشوي مع الخضار حتى جاهزة.
5. أضف ، بعد اللحم المفروم ، لحم الخنزير المفروم.إثارة.اطهي لمدة دقيقتين أخريين معًا.نحاول جعل المنتجات ساخنة بالتساوي.
6. صب النبيذ الجاف في صلصة اللحم.إثارة.تتبخر الكحول لمدة عشر دقائق ، ثم توضع في صلصة اللحم الأعشاب الإيطالية.ملعقة صغيرة واحدة فقط ، ضجة جيدة ، يمكنك الفلفل.
7. افتح جرة من الطماطم في عصيرنا ، وطحن الطماطم.يمكنك فقط قصها.صب محتويات المقلاة ، وإثارة ، والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.إذا لم تكن الطماطم مالحة ، فقم برمي الملح الإضافي.
8. نشارك في إعداد صلصة الحليب.لبيكهام نأخذ مقلاة ذات جدران سميكة أو مقلاة ، مقلاة.حل الزبدة ، إرم الدقيق.نبدأ في القلي ، في هذه العملية نقدم قرصة من جوزة الطيب.
9. بمجرد أن يحتوي المقلاة على رائحة لطيفة من المكسرات المحمصة ، يُسكب الحليب ويقلب بسرعة.رمي ورقة الغار ، والملح ، وتسخين الصلصة.نحقق الاتساق من القشدة الحامضة السائلة.إزالة الغار ، وإزالة الصلصة من النار.
10. نقوم بإعداد أوراق اللازانيا.نحن نفعل ذلك بدقة وفقا للتعليمات أو استخدامها على الفور في شكل جاف.كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة.
11. نفرك البارميزان بدقة بالغة لإنتاج رقائق جافة.
12. تأخذ شكل مستطيل ، وتطبيق طبقة رقيقة من صلصة اللحم مع الطماطم.نضع الأولزلات الاختبار.
13. مرة أخرى ، ضعي طبقة من صلصة اللحم واسكبيها مع صلصة البشاميل ، ولكن فقط بقليل ، خفيف ، مع انتشار ملعقة.
14. الآن نصنع طبقة من البارميزان المبشور.نحن لا نضعها كثيراً ، بحيث تكون كافية للطاجن كله.
16. أكمل الطبق الإيطالي مع أوراق الاختبار.رش لهم مع صلصة الحليب.يرش البارميزان المتبقية.
17. وضعنا الطبق لخبز.عند درجة حرارة 180 درجة ، سيطبخ لمدة 35-40 دقيقة.وصفات أخرى خطوة بخطوة من اللازانيا الكلاسيكية تشمل أوقات ودرجات حرارة مختلفة.وعادة ما يكون أعلى.لكن من الأفضل تحضير الوجبة في وضع معتدل ، بحيث يكون لجميع المنتجات وقت للخبز ، للتسرب ، للاتصال.
لازانيا الكلاسيكية: تجول مع الفطر والدجاج
سوف تتطلب وصفة لازانيا الكلاسيكية الشهيرة واللذيذة الدجاج.من المستحسن عدم استخدام شرائح الثدي النظيفة.يخرج اللحم الأبيض جافًا أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.
المكونات
ورقة لإعداد اللازانيا ؛
600 جم دجاج ؛
300 غرام من الجبن ؛
150 غ من البصل ؛
30 مل من الزيت ؛
350 غ من الفطر ؛
450 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
أوريجانو ، ريحان وملح.
للبشاميل:
2 كوب من الحليب ؛
بيضة ؛
ملح ؛
70 جرام من النفط ؛
2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. قم بتنظيف رؤوس البصل.نقطعمكعبات.
2. نصب الزيت.يسخن على الموقد.نضيف البصل ونحمر لمدة ثلاث دقائق.
3. يجب غسل لحم الدجاج ، ومسحه بقطعة قماش.نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.أضيفي المقلاة إلى البصل.طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
4. قطع الفطر الطازج إلى مكعبات صغيرة.مثل الدجاج.ثم تضاف إلى المقلاة.طبخ كل شيء معا لمدة عشر دقائق.
5. فتح جرة من الطماطم ، وقياس الكمية المطلوبة ، وطحن.صب وعاء kV في الدجاج والفطر.
6. يمكنك على الفور إضافة بضع باقات من الريحان ، الأوريجانو.المملحة قليلا.ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
7. بينما ينضج الحشو الرئيسي ، قم بعمل الصلصة.في هذه الوصفة خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية ، البديل البيض.نضع الزيت في مقلاة ، نذوب ، نضيف الدقيق ونقليه لمدة دقيقة.
8. فاز البيض ، إضافة الحليب تدريجيا.الملح على الفور ، أولا.يُسكب خليط الحليب في المقلاة ، مع التحريك بسرعة باستخدام ملعقة.يخمر.تتم إزالة صلصة سميكة من لوحة.
9. نحن فقط نفرك الجبنة على مبشرة متوسطة.
10. دهن الشكل المستطيل بقطعة من الزيت.صب بعض الصلصة البيضاء ، ثلاث ملاعق كافية.
11. ضع طبقة من قطع الاختبار.نضع الفطر مع الدجاج في صلصة الطماطم عليها.رذاذ مع صلصة الحليب ، مع رش الجبن.
12. نصنع طبقة جديدة: العجين والدجاج مع الفطر والصلصة البيضاء والجبن.كرر مرة أخرى.
13. قم بتغطية العجينة بأعلى العجينة.صب في البشاميل المتبقية ، غطاءطبقة من الجبن المبشور.
14. اخبز لازانيا بالدجاج والفطر لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
لازانيا الكلاسيكية - نصائح وخدع مفيدة
إذا بدأت قشرة الجبن في الاحتراق ولم تكن اللازانيا جاهزة على الإطلاق ، فقم بتغطيتها بقطعة من ورق فويل أو ورق مبلل.[١٥٩] (١٦٠) في حالة عدم وجود طماطم في عصيرك ، استخدم الطماطم الناضجة العادية ، فقط تذكر أن تقشرها.
حتى يصل طاجن المطبخ الإيطالي إلى نفس السماكة في جميع أنحاء المنطقة ، في كل مرة يجب الضغط على أوراق العجين برفق مع نخيل العجين.
