كيفية جعل البيستو في المنزلتعتمد الصلصة على زيت الزيتون والريحان الأخضر وجبنة البارميزان.Pesto هي موطن لشمال إيطاليا ، وحتى يتم تنظيم كونسورتيوم في جنوة ،تنص على أنه ينبغي تخزين Pesto alla Genovese Italy (pesto genovese) الكلاسيكي في النسخة الأصلية ، مطبوخة فقط على ريحان عالي الجودة من Liguria.

هذه الصلصة الإيطالية قادرة على تحويل أي وجبة خفيفة وطبق ، وجعلها أكثر نكهة ، وإحضار الملاحظات البحر الأبيض المتوسط.وصفة بيستو الكلاسيكية لأكثر من قرنين.يتم تحضيره عن طريق طحن المكونات المعدة في ملاط ​​رخامي أو زجاجي بمدقة خشبية ، لكن الظروف الحالية تجعل الوصفة تتكيف معها.اليوم ، يمكن طهي الصلصة في خلاط أو نقلها بخلاط ، مما يساعد على تحقيق نسيج موحد كثيف.

تكوين البيستو

اعتمادا على الأصل ، هناك تركيبة مختلفة من صلصة البيستو.تشمل صلصة Genoese الأكثر شهرة وكلاسيكية ريحان محلي ، صنوبر ، ملح ، ثوم ، زيت الزيتون البكر الممتاز البكر الممتاز ، و Gran Padano أو جبن Pecorino.صقلية Pesto alla siciliana محضرة من دون المكسرات ، ولكن مع الطماطم المجففة بالشمس ، ويشمل Neapolitan Pesto alla trapanese اللوز والطماطم ، لكن بدون جبن.

هناك العديد من المتغيرات من البيستو ، لذلك يمكن للمرء أن يجرب تركيبته بأمان - لاستبدال جوز الصنوبر بالجوز أو البندق أو الفول السوداني ، والريحان مع جرجير أو شبت أو نعناع.يبقى شيء واحد لا غنى عنه - زيت الزيتون.يتم استبدال جبن الأغنام الصلب بجبنة البارميزان ، نادرًا ، يتم خلط الخليط مع البقدونس والطماطم المجففة أو الفلفل الحار.يمكنك إضافة بعض الكزبرة أو استبدال المكسرات المحمصة بأخرى مقواة.

في بلدان أخرى ، توجد ارتجالات - يقوم الفرنسيون بصنع الصلصة دون المكسرات ، ويحل النمساويون محلها مع بذور اليقطين ، ويستخدم الألمان بدلاً من كرز الريحان.تحظى بستو بشعبية كبيرة في إيطاليا وخارجها ، حيث أنها تصنع المعكرونة وسلطات الموسم أو تقدم البيتزا أو تنتشر فقط على بسكويت في شكل وجبة خفيفة شهية مناسبة لأي مشروب.من المستحيل أن تتخيل بدون حساء على حساء minestrone بالزيت النباتي ، وسيكون هناك نوع آخر من استخدام الصلصة هو مزيج من الكريمة أو القشدة الحامضة وتزييت جثث الدجاج لمزيد من الخبز.

وصفة البيستو في المنزل

قم بتطبيق أي وصفة بستو بنفسك بسهولة ، لأن الصلصة مصنوعة في بضع دقائق.تحتاج إلى تحضير المكونات وتغلب عليها بخلاط أو خلاط.إذا كنت ترغب في تحقيق طعم أكثر نعومة ونعومة ، فيجب أن تكون المنتجات مطحونة بقرصة من ملح البحر في ملاط ​​، باستخدام الفوهة لهذا الغرض (يذكر اسم الأداة نفسها بالصلصة).يزداد وقت صنع الصلصة ، لكن ثباتها وفوائدها ستستفيد.

صلصة الوصفة الكلاسيكية Pesto

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 159 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تتضمن وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية استخدام المنتجات الإيطالية الطبيعية.وتشمل هذه الريحان الأخضر الطازج وجبن البارميزان الصلب وزيت الزيتون من الاستخراج الأول.هميشكل الخليط صلصة كثيفة سميكة تحافظ على النسيج ولا تنتشر عند الانتشار.يجب أن تكون جميع مكونات التصنيع جديدة وذات نوعية جيدة.

المكونات:

• ريحان أخضر - 50 جم ؛
• جبن - 50 جم ؛
• صنوبر - 30 جم ؛
• زيت زيتون - نصف كوب ؛
• ثوم - 2 أسنان.

طريقة التحضير:

1. اغسل ريحان ، جاف ، شريحة من الثوم ، جبن صر.
2. خلط جميع المكونات لبضع دقائق أو طحن في هاون.
3. يقدم في المعكرونة ، المعكرونة أو السباغيتي.

وصفة البيستو مع الريحان

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تفترض وصفة الريحان بيستو أن هناك حاجة إلى الأعشاب الطازجة باستخدام بضع فصوص ثوم من زيت الزيتون.سيُطلب من الجبن صنع أي بارميجيانو أو ريجينو إيطالي قوي أو أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على أصل بلد آخر.الريحان هو العنصر الرئيسي ، ولكن يمكن استكماله بالبقدونس أو الشبت.

المكونات:

• حزمة الريحان ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جوز أرز - حفنة ؛
• زيت الزيتون - 120 مل

طريقة التحضير:

1. في الريحان المغسول ، قطع السيقان ، جفف الأوراق ، وقطع الثوم مع بتلات ، صر البارميزان.
2. قطع الأوراق الكبيرة ، سحق مع خلاط مع الجبن والمكسرات والثوم ،زيت الزيتون.هذا الأخير هو الأفضل أن تصب تدريجيا في أجزاء للحصول على ملء موحد.
3. إذا كنت لا تستخدم البارميزان ، فيجب أن تكون الصلصة مملحة بشكل إضافي.سيكون أحد الخيارات المثيرة للاهتمام هو استبدال الريحان بالكزبرة مع البقدونس أو السبانخ.
4. يقدم الصلصة قبل تقطيع الخضار ، والسلطات الدافئة الأصلية.

صلصة كريمة البيستو

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تحتوي البيستو بالكريمة على رائحة حليبي واضحة وذوق رفيع.تُقدّم جيدًا مع المكرونة المخلوطة بدقيق القمح القاسي.هذا الطبق المتوسطي اللذيذ مثالي للصيف أو الشتاء.Pesto لأنه مصنوع مع إضافة كريمة الدهون والزبدة ، والمكونات الأخرى لم تتغير - الخضر والمكسرات وزيت الزيتون والثوم.

المكونات:

• باسيل - نصف حزمة ؛
• صنوبر - 30 جم ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• زيت زيتون - 70 مل ؛
• كوب نصف كوب ؛
• زبدة - 20 جم

طريقة التحضير:

1. تغسل ، جافة ، امزج مع شرائح الثوم ، الصنوبر ، الجبن المبشور.يُخفق المزيج بضع مرات ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُسكب في زيت الزيتون ويُحرَّك المزيج.
2. سخني الكريم ، أضيفي الزبدة ، تذوب.
3. اجمع بين الكتلتين ، وتجنب التشهير ، واخلطه جيدًا.
4. من الأفضل تقديم الصلصة مع الفطر أو السبانخ.

صلصة بيستو الطماطم

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 196 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

طماطم الطماطم ليست تقليدية تمامًا ، لكنها محبوبة في بعض مقاطعات إيطاليا.هنا ، يتم استبدال صنوبر الجوز بالشعر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلطها باللوز أو الكاجو.الطماطم المجففة بالشمس تعطي الصلصة مادة مشبعة أكثر سمكا ، طعم عطري لاذع.يجب تقديمها بشكل مثالي مع المعكرونة أو الخضار ، مع نشرها على البسكويت أو الخبز.

المكونات:

• طماطم مجففة بالشمس - 100 غرام ؛
• طماطم طازجة - كمبيوتر واحد ؛
• جوز - 50 جم ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• فلفل أحمر مجفف - 10 جم ؛
• حزمة الريحان ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• زيت الزيتون - 4.5 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. مزيج الطماطم المكسرة والطماطم الطازجة والثوم المفروم والريحان المغسول والمكسرات.صب ببطء في الزيت ، يمكنك استخدام الوقت المتبقي تحت البندورة ، الفلفل الحلو ، إضافة البارميزان المبشور.
2. انتعاش.[١٥٦] (١٥٧) تقدم مع خبز محمص محمص ، بسكويت جاف ، رذاذ مع اللازانيا.

جرجير البيستو

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

كيفية صنع صلصة بيستو جرجير ،سوف يشرح الوصفة التالية مع صورة.بدلاً من الريحان ، فإنه يستخدم جرجيرًا طازجًا ، والذي يمنح المذاق طعمًا رائعًا من الجزيرة المر.يمكن استخدامه بالاقتران مع نفس حبوب الصنوبر ، لكن هذا الاختلاف يفترض أن الجوز والبارميزان المبشور قد تم تناولهما.الثوم وزيت الزيتون تبقى منتجات دون تغيير لتصنيع.

المكونات:

• جرجير طازج - 100 غرام ؛
• الجوز - 50 غرام ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• زيت الزيتون نصف كوب.

طريقة الإعداد:

1. يتم غسل الجرجير وتجفيفه وإزالة السيقان.اقطع الأوراق إلى قطع ، واخلطيها مع المكسرات المحمصة ، المطحون ناعماً ، ضغط الثوم
2. يُسكب الزيت ، ويُسكب فوق الجبن المبشور ، ويُتبل بالملح والفلفل.
3. يقدم مع خبز محمص محمص ، المفرقعات ، في صلصة السباغيتي.

بيستو مع الصنوبر والجوز

​​

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 168 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

إن كيفية تحضير صلصة البيستو مع الصنوبر ستعلم الوصفة التالية خطوة بخطوة.تعطي المكسرات من الأرز المذاق الطعم الأصلي الجميل ، مما يخلق الاتساق الصحيح.أنها تجعل الصلصة مرضية وعطرة للغاية ، وجزيئاتها مقددة على الأسنان عند استخدامها مع المعكرونة أو الباردة في السلطة.تشير الاختلافات في الوصفة إلى أن صنوبر الجوز يمكن استخدامه منفرداًأو تمييع أي شيء آخر بنسب مختلفة.

المكونات:

• ريحان أخضر - 50 جم ؛
• جبنة البارميزان - 50 غرام ؛
• صنوبر - 50 جم ؛
• نصف كوب زيت زيتون ؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• ملح البحر هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. اغسل ريحان ، وصمة عار بقطعة قماش ورقة لإزالة الرطوبة الزائدة ، وقطع الثوم بقطع كبيرة.
2. فرك البارميزان ، قم بتوصيل المكونات المتبقية في الخلاط.اسقط إلى التجانس.
3. إذا كنت تريد مزيدًا من خفة الاتساق ، فيمكنك مزج المكونات مع التجانس باستخدام مدقة ومدافع الهاون.يمكن أن تختلف نسبة جميع المنتجات ، وخاصة زيت الزيتون.
4. تقدم مع معكرونة ، والمعكرونة المسلوقة والخضروات الطازجة.

ما لطهي الطعام مع صلصة البيستو

أطباق البيستو المطبوخة لها طعم ورائحة ساحرة.حتى أبسط المعكرونة تصبح عجينة رائعة باستخدام تعبئة الزيت.مزيج التقليدية هي رافيولي وبيستو ، صلصة السمك المخبوزة - سمك السلمون أو سمك القد.هناك العديد من الخيارات لتناول البيستو ، وهي طماطم موزاريلا طازجة ، سلطات جبن الماعز ، معكرونة أو شرائح خضار.بالإضافة إلى الجمع مع المكونات الأخرى ، سارت الامور بشكل جيد مع البيستو مع الخبز البسيط ، خبز محمص المحمص أو المفرقعات.

طماطم مع جبنة الموزاريلا وصلصة البيستو

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

طريقة تحضير الطماطم مع الجبن وصلصة البيستو سوف تعلم الوصفة التالية.إنه طبق خفيف نسبيًا يشبه سلطة كابريزي إيطالية تقليدية ، ولكن دون استخدام الخضروات.يتم وضع الطماطم الطازجة بواسطة جبن موزاريلا الطري ، مما يجعل المقبلات شهية وجذابة.يتم طهي الصلصة بالطريقة التقليدية ، مع أو بدون إضافة المكسرات ، يقرر الطاهي.

المكونات:

• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• جبنة موزاريلا - 2 كرات ؛
• زيت الزيتون - 110 مل ؛
• الملح قليل.
• فلفل أسود مطحون - قرصة ؛
• ريحان - 50 غرام ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• ثوم - قرنفلان.

طريقة التحضير:

1. قطع الطماطم والموزاريلا في شرائح سمك 5-10 مم.
2. اصنع الصلصة: اغسل أوراق الريحان ، وجففها ، ثم قصها.يُمزج المزيج في وعاء مع الثوم المفروم والبارميزان المبشور والزبدة والخفق.
3. توضع على أكواب طبق من الموزاريلا ، بالتناوب مع طبقاتها.يُسكب المزيج مع الصلصة والملح والفلفل ورذاذ الزيت.

معكرونة بيستو

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 169 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية صنع المعكرونة مع صلصة البيستو موصوفة في التعليمات التفصيلية أدناه.ستقوم بتعليم الطهاة المبتدئين لطهي المعكرونة الشهية مع الروح الحقيقية لإيطاليا.سيتم تسهيل ذلك عن طريق استخدام الصنوبر الكلاسيكي بيستو ،زيت زيتون عالي الجودة معكرونة عادية مصنوعة من دقيق القمح القاسي.اطبخي المعكرونة على نحو أفضل مع الطعم الأصلي.

المكونات:

• معكرونة - 0.6 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بازيل - حزمتان ؛
• حزمة البقدونس ؛
• جبنة البارميزان - 75 جم ؛
• صنوبر - 40 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 110 مل ؛
• ملح - 5 سنوات

طريقة التحضير:

1. غلي الماء ، الملح ، السباغيتي.بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدّة ثماني دقائق ، ويُوضَع جانبًا على مصفاة ، واترك الرطوبة الزائدة تصب.
2. بالنسبة للصلصة ، تغلب على الأعشاب المغسولة بالريحان والبقدونس مع الخلاط جنبًا إلى جنب مع ضغط الثوم والمكسرات المحمصة والبارميزان المبشور وزيت الزيتون وقليل من الملح.تمييع بالزيت بحيث تقطر الصلصة من الملعقة.
3. ضعي المعكرونة المر ، صب الصلصة في الأعلى.مقبلات مع البقدونس وأوراق الريحان.
4. تقدم ساخنة.

سلطة البيستو

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 151 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

سوف تصبح معروفة كيفية تحضير سلطة مع جبن البيستو والماعز بعد قراءة الوصفة أدناه.له طعم دقيق ورائع ولون مشرق بسبب استخدام البنجر المسلوق والخس.إن استخدام خل البلسم التوت في صنع المقبلات هو تحفة حقيقية في عالم فنون الطهي.خدمة السلطةدافئة بشكل أفضل بحيث يمكن للضيوف تقدير مجموعة رائعة من المنتجات.

المكونات:

• صنوبر - 60 جم ​​؛
• جذر الخس - 100 غرام ؛
• جبن الماعز الطري - 200 غرام ؛
• جذر الشمندر - 3 قطع ؛
• خل أو بلسم خل البلسميك - 40 مل ؛
• ريحان - حزمة ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• بارميزان - 50 جم ؛
• نصف كوب زيت زيتون ؛
• ملح البحر هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. غلي البنجر المغسول غير المقشر حتى ينضج ، يبرد ، مقطّح إلى شرائح رقيقة.
2. استخدم نصف المكسرات في الصلصة - فاز مع خلاط مع الريحان المغسول والثوم والبارميزان المبشور وزيت الزيتون والملح.
3. توضع شرائح البنجر على طبق ، وتوضع شرائح الجبن الطري في الأعلى ، والملح ، وتصب الخل ، وترش بالمكسرات المحمصة.ضع الصلصة في مكان قريب أو قدمها في وعاء منفصل.
4. خدمة السلطة في لوحات التقديم.
5. بدلاً من الطهي ، يمكن خبز البنجر في الفرن على 180 درجة ، ويمكن إضافة ساق الكرفس ، عصير الليمون ، إلى المنتجات.

كابريزي مع صلصة البيستو

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

طريقة صنع الصلصة ، كما يعلم كل طبخ بالفعل ، بعد قراءة الوصفات أعلاه.السلطة نفسها مصنوعة من طماطم طازجة ، جبنة موزاريلا ناعمة ذات مذاق كريمي دقيق وحار حارالريحان.مزيج من ظلال من المنتجات المستخدمة يخلق ألوان العلم الإيطالي ، مما يجعل الطبق المفضل لجميع سكان هذا البلد.سلطة بيستو محنكه مصنوعة في أفضل التقاليد.

المكونات:

• طماطم كرزية طازجة - 120 جم ؛
• زيت زيتون - 120 مل ؛
• موتزاريلا - 120 جم ؛
• صنوبر - 30 جم ؛
• باسيل - 1.5 حزم ؛
• الثوم هو شريحة.
• بارميزان - 50 جم ؛
• الملح هو قرصة.
• خل البلسم - 10 مل

طريقة التحضير:

1. إذا كنت تستخدم كرات موزاريلا صغيرة وطماطم كرزية ، قم بقطعها إلى نصفين.ينصح قطع كبيرة لشرائح سميكة.
2. وضعت على طبق ، بالتناوب طبقات.يرش نصف حزمة من الريحان في الأعلى بأيدي مهروسة أو ممزقة.
3. اصنعي الصلصة: اخلطيها بخلاط أو تطحن في البارميزان المبشور ، والريحان المغسول ، وشرائح الثوم ، وجوز الصنوبر ، المقلية مسبقًا في مقلاة جافة.
4. تُسكب الصلصة فوقها ، ملحها ، تُزيّن بالخل البلسمي.[٣٢٠] (٣٢١) سيكون أفضل خبز مملح مع سلطة كابريس هو الخبز المحمص الساخن من الفرن لتذوق مسحوق الثوم أو الملح.
5. من الضروري تقديم السلطة مع البرد ، في طبق خاص.

صلصة البيستو

إذا كنت قد قمت بالفعل بشهية ، فإن المعلومات المتعلقة بكيفية تخزين صلصة البيستو ستكون ذات صلة.بسبب استخدام المنتجات الطازجة الطبيعية ، يمكن تخزين العبوة لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.قبل استخدامهيجب تحريكه عندما يستقر زيت الزيتون في القاع.إذا كنت تريد الاحتفاظ بالملء لفترة طويلة ، فيمكن إزالته في الثلاجة - قد يكون هناك ما يصل إلى شهر واحد.إن تبخير أو تعقيم الصلصة للتخزين لفصل الشتاء أمر غير مرغوب فيه ، حيث تتدهور خصائص مذاقه بشكل كبير.

فيديو: كيفية صنع صلصة البيستو في المنزل