فريسكاس في صلصة الكريمة: وصفات للطهي مع الفطر والخضروات والجبن

يتم إعداد الجبن الكلاسيكي في صلصة الكريمة على أساس الدجاج أو لحم العجل أو الأرنب.أطباق مثيرة تأتي مع الدجاج أو الماعز أو كبد الطيور.تقدم العديد من المطاعم لحم الخنزير هذا ولحم الضأن ولحم الحمام.بعبارة بسيطة ، freakase هو مرق اللحم في صلصة الكريمة البيضاء.تصنع الصلصة تقليديا بيضاء مع الكريمة ودقيق القمح.أي مقبلات للخضروات أو الحبوب مناسبة لتقديم الفريكاس.

Fricasse في صلصة الكريمة - المبادئ العامة للطهي

يتم غسل اللحوم مسبقًا ، وإزالتها جميعها غير الضرورية ، وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاءقطعة.[٣٣] (٣٤) يمكن أن يتتبل اللحم قبل طهيه مباشرةً.فرك قطعة مع مزيج من الملح والأعشاب حار.رذاذ مع عصير الحمضيات ويترك لمدة نصف ساعة.قبل الطبخ ، تقلى اللحم دائمًاحرارة عالية.هذا مهم للتذوق الغريب لل freakase وللخدمة الفعالة للوجبات الجاهزة.من الضروري إطفاء الحرارة المنخفضة.يعتمد وقت الطهي على عمر اللحوم المستخدمة.

يمكن طهي الطبق الجانبي بشكل منفصل أو مع اللحم.الخيار الأفضل هو مقبلات اللحم في الصلصة.خدم أساسا fricasse مع الأرز.ولكن أيضا مناسبة: الحنطة السوداء والمعكرونة.

إذا تم اختيار الأرز كمكمل للبطاطس ، فهناك طريقتان لإعداده.الأول هو الطهي بشكل منفصل وشطفه ، دافئة في الزبدة في مقلاة.والثاني هو جعل fricasse نصف منتهية مع حفنة أو اثنين من الأرز على البخار.لا تغسل الأرز وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض وستكون عصيدة.مجرد ملء وتغطية الطبق.يخنة حتى الحبوب جاهزة.

فريكاس مخبوز في صلصة الكريمة

المكونات:

  • نصف جولة من الدجاج ؛
  • 150 مل من الكريمة ؛
  • 50 غ من دقيق القمح ؛
  • 40 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • قليل من الفلفل المطحون ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

1. شطف الدجاج بالماء.مقطعة إلى أجزاء.إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد الخشن الزائد.ترك الدهون خارج.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل المطحون.فرك خليط صدور الدجاج ولفه بالدقيق.

3. سخن مقلاة مع زيت عباد الشمس وقلي الدجاج معها.يجب أن يكون للقطع لون مقلي.

4. سخني الكريم بشكل منفصل قليلاً.نتبل بالملح والفلفل.صب في مقلاة مع الدجاج.

5. خفض الحرارة.يخنة الطبق لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة.تغطية الغطاء.

6. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، أغلق الغطاء وسكبه لبضع دقائق أخرى.

فريسكاس في صلصة كريمية مع الخضار

المكونات:

  • نصف جولة من أفخاذ الدجاج ؛
  • 100 مل من الماء المغلي أو المرق (الدجاج أو الخضار) ؛
  • 2-3 فصوص من الثوم ؛
  • رأس بصل واحد ؛
  • فلفل جرس واحد ؛
  • حزمة من الشبت الطازج.
  • 20 غ من دقيق القمح ؛
  • 1 ملعقة كبيرة.ل.الزبدة.
  • 20 مل من زيت عباد الشمس.
  • نصف كوب من القشدة ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. إعداد جميع الخضروات.اغسل الثوم والبصل والفلفل الحار وقشرهم.مقطعة إلى شرائح كبيرة.الشمر فوق ونقع في كوب من الماء البارد.ثم يجف وختم.

2. اغسل فخذي الدجاج.إزالة الجلد ، فلن تحتاج إليها.تجفيف اللحوم قليلا مع الرطوبة.بسبب الماء الزائد ، ستنزلق القطع على لوح التقطيع وتطلق النار بشدة عند التحميص.

3. سخن مقلاة مع الزبدة وزيت عباد الشمس.إرسال قطع الدجاج للقلى.

4. عندما يكون الدجاج مغطى بلون ذهبي موحد ، صب مرق دافئ (أو الماء) فوقه وإضافة الخضار.أغلق الغطاء وقلل الحرارة.ينضج ربع ساعة.

5. تخلط الكريما الباردة مع الدقيق والملح وتتبل بالفلفل.صب الخليط في الدجاج والخضروات.يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

6. خدمة كرات اللحم في صلصة كريمإلى الجدول مع شرائح الشبت.

فريكاز في صلصة الفطر الكريمي

المكونات:

  • دجاجة واحدة ؛
  • 200 غرام فطر ؛
  • جزرة واحدة ؛
  • رأس بصل ؛
  • 50 غ من دقيق القمح ؛
  • 40 مل من الزيت السائل ؛
  • نصف كوب من القشدة (10-20 ٪) ؛
  • بيضتين من السمان ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. قشر الفطر من التلوث وشطفه في الماء.مقطعة إلى شرائح ، ولكن ليست صغيرة.

2. شطف وتقشر البصل والجزر.مقطعة إلى شرائح رقيقة أو القش.

3. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.شطفها في الماء البارد ، وتجفيفها.يوضع في الدقيق ويقلى بالزيت الخفيف حتى الضوء.يجب أن تكون النار قوية وأن المقلاة غير مغطاة.

4. ثم ضع الخضار والفطر في اللحوم.يُطهى المزيج على نار خفيفة ويتداخل باستمرار مع الملعقة لمدة ربع ساعة.

5. اخلطي الكريما بالملح والفلفل بشكل منفصل.فاز بيض السمان هناك.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ اثنين من صفار البيض من البيض.

6. اسكب اللحم واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.هذا هو حوالي 15 دقيقة أخرى.

7. بعد فترة ، أغلق حرارة الموقد واترك الطبق مغلقًا لبضع دقائق أخرى.ثم ينشر اللحم في الصلصة على الأطباق.

Fricas في صلصة الكريمة في الفرن

المكونات:

  • دجاجة واحدة ؛
  • رأس بصل ؛
  • رأس ثوم ؛
  • 100 غرام من cepes المجففة ؛
  • كوب من الكريم ؛
  • 2-3 جم من خليط الفلفل المطحونالفلفل الحار.
  • طعم الملح ؛
  • 20 مل من ليكيور الفاكهة ؛
  • 50 غرام من الجبن الصلب ؛
  • 50 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • 20 جرام زبدة.

طريقة التحضير:

1. شطف الدجاج في الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية.مقطعة إلى أجزاء على مفاصل الطائر.قطع اللحم عن الجلد والدهون الزائدة.إذا لزم الأمر ، تجف مع المناشف الورقية.

2. حرر البصل والثوم من القشر وشطفهما.مقطعة إلى فتات صغيرة.

3. قم بطحن الفطر المجفف في الخلاط على هيئة متفتتة.

4. اخلطي الزبدة وزيت عباد الشمس في مقلاة.على هذا المزيج ، يقلى قطع الدجاج على كلا الجانبين ليحمر الخدود.اجعل النار قوية.

5. نقل قطع الدجاج في مقلاة صغيرة.

6. وضع البصل والثوم في مقلاة.أضف الفطر المجفف.يقلى قليلا ويرسل إلى الدجاج.محاولة التوزيع بالتساوي.

7. رش مع الملح والفلفل المطحون على القمة.يمكنك أن تأخذ أي فلفل آخر بدلاً من الفلفل الحار.يجوز استخدام طاحونة خاصة مع مجموعة من الفلفل أو التوابل للدواجن.

8. اخلطي الكريم مع شراب الفاكهة.يصب في المقلاة مع الدجاج.

9. أرسل الدرج إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

10. اسحب الديكو لفترة من الوقت.طحن الجبن الصلب على مبشرة.يرش الطبق معها.يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق في الفرن حتى يصبح لون الجبن محمرًا.

Frikase في صلصة زبدة الأرانب

المكونات:

  • نصف جولة من الأرانب ؛
  • 10 جمطعام الخردل
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
  • 2-3 جم من الفلفل المطحون ؛
  • طعم الملح ؛
  • نصف كوب من الكريم قليل الدسم ؛
  • 40-50 جرام من دقيق القمح ؛
  • 50 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • رأسان من البصل ؛
  • رشة من الزنجبيل المجفف ؛
  • قليل من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير:

1. اغسل جثة الأرانب وقصها إلى أجزاء.تجفيف قليلا بقطعة قماش أو منشفة.يمكن تطبيق نفس الوصفة على لحم الماعز.طحن قطع اللحم مع الخردل الجدول ويترك لمدة نصف ساعة لتتبل.

2. نظف رؤوس البصل وشطفها بالماء.مقطعة إلى حلقات نصف.

3. سخن طاجن طويل أو صينية تحميص على نار عالية.صب الزيت السائل ووضع قطع الأرنب.تقلى حتى يظهر لون مقلي على كامل سطح اللحم.

4. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.يرش اللحم بالدقيق ويخلط.صب على النبيذ الأبيض.غطي شرائح البصل.أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

5. اخلطي الكريما بالملح والفلفل.أضف الزنجبيل وجوزة الطيب.إذا رغبت في ذلك ، أدخل الصلصة لتذوق مزيج من الأعشاب الحارة العطرة.ملء المقلاة والغطاء مرة أخرى.

6. طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.تخلط أحيانا قطع من اللحم.

7. ضع اللحم الجاهزة على طبق بجانب الطبق الجانبي.اسكب الصلصة المتبقية.تقدم ساخنة مع مقبلات المفضلة لديك.

فريكاس بالكريمةصلصات كبد الديك الرومي

المكونات:

  • نصف دزينة من كبد الديك الرومي ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.الثوم المجفف
  • 3 ملعقة صغيرة.البصل المجفف أو رأس الطازج.
  • 150 مل من كريم 20 ٪ ؛
  • 2 الفن.ل.دقيق القمح
  • طعم الملح ؛
  • 10 جرام زبدة ؛
  • 10 مل من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. اغسل كبد الديك الرومي.تجفيفه قليلا.قطع كل قطعة إلى نصفين.جعل التخفيضات جانبية.

2. ضع الدقيق في طبق وبخار الكبد بالكامل.حاول التأكد من أن فتات الخبز تغطي كامل سطح القطع.

3. في طبق خزفي مزيج الزبدة وزيت عباد الشمس.تسخينه وتقلى بسرعة مع قطع الكبد.الآن الشيء الرئيسي للطبق هو القشرة.

4. قلل الحرارة وضعي البصل في طبق خزفي.يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الطازجة ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة.إثارة.

5. صب الكريم في وعاء.أدخل الدقيق المخفف بالماء والملح.

6. صل صلصة الزبدة بالكبد.يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

فريسكاس في صلصة الكريمة - حيل ونصائح مفيدة

من الأفضل تناول اللحم لإعداد عطاء فريسكاس الشاب.

من الممكن أن ننقع اللحم لإعداد فريكاس حسب رغبتك.

لكي يتم تحميص اللحوم جيدًا ، من الأفضل إرسالها إلى المقلاة في أجزاء.خلاف ذلك ، سوف تبدأ في التلاشي على الفور.

من الأفضل تناول صلصة الكريمة مع نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪.

للحوم فيكان الطبق أكثر نعومة ، أضف ملعقة صغيرة من الخردل إلى صلصة الكريمة.معجون الطماطم مناسب أيضًا.

​​

يمكن إضافة نبيذ أبيض جاف إلى الصلصة للحصول على مذاق أفضل ولتخفيف اللحم.

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى كيفية صنع صلصة البيستو في المنزل خطوة بخطوة: أفضل الوصفات بالصور والتكوين والمكونات. صلصة البيستو - الاستعدادات لفصل الشتاء: وصفة من الريحان. ما هي صلصة البيستو التي يتم تناولها ، وما هي مناسبة لها ، وكيفية استخدامها؟ نصائح أخرى كيفية صنع صلصة البيستو في المنزل خطوة بخطوة: أفضل الوصفات بالصور والتكوين والمكونات. صلصة البيستو - الاستعدادات لفصل الشتاء: وصفة من الريحان. ما هي صلصة البيستو التي يتم تناولها ، وما هي مناسبة لها ، وكيفية استخدامها؟ نصائح أخرى أفضل الوصفات لأطباق صلصة الصويا من الأرز والحنطة السوداء والباذنجان والمعكرونة والبطاطس والخضروات. وصفات لذيذة للسلطة ، تتبيلة السلطة ، الفانكوزا ، عجة البيض ، التوفو المقلي ، الفطر مع صلصة الصويا. وصفات لتحضير صلصة الصويا لفصل الشتاء نصائح أخرى صلصة الصويا: تركيبها وفوائدها وأضرارها عند الرجال والنساء عند خسارة الوزن. هل توجد صلصة الصويا أثناء الحمل والرضاعة ، التهاب البنكرياس ، بدلاً من الملح ، عند فقدان الوزن ، في حمية الحنطة السوداء؟ ما هي صلصة الصويا الأفضل للشراء ، ما هي الأفضل؟ ؇لطبخ صلصة الخل: صلصة السلطة ، قواعد التقطيع والوصفات خطوة بخطوة ؇لطبخ صلصة الحنطة السوداء - كيفية طهي وصفة بسيطة وسريعة للحم أو الكريمة أو صلصة الطماطم