صلصة الصويا: التركيب والفوائد والأضرار للرجال والنساء ، عند فقدان الوزن. هل توجد صلصة الصويا أثناء الحمل والرضاعة والتهاب البنكرياس بدلاً من الملح عند إنقاص الوزن في حمية الحنطة السوداء؟ ما هي صلصة الصويا الأفضل للشراء ، ما هي الأفضل؟

ستخبرك المقالة بفوائد وأضرار صلصة الصويا الطبيعية ونظائرها.

صلصة الصويا: ما هي ، ما هي مكوناتها ؟

صلصة الصويا هي مادة مضافة شهيرة للطهي ولطالما ارتبطت ليس فقط بالمطبخ الآسيوي. استخدمت كل ربة منزل معاصرة تقريبًا صلصة الصويا مرة واحدة على الأقل لإعداد التتبيلات والدورتين الأولى والثانية وتوابل السلطة والصلصات الأخرى. يكاد يكون من المستحيل العثور على تناظرية لصفات طعم صلصة الصويا.

​​

ظهرت صلصة الصويا لأول مرة في المطبخ الآسيوي (الصين ، اليابان ، الهند) وفقط في القرن السابع عشر عرفت أوروبا عنها. في جوهرها ، صلصة الصويا هي منتج تخمير يحدث نتيجة تخمير فول الصويا. يحدث هذا بمشاركة فطر خاص - الرشاشيات. والنتيجة سائل غامق إلى حد ما برائحة الفطر المميزة.

هام: في الطبخ الحديث ، تتميز عدة أنواع من صلصة الصويا ويختلف كل نوع في عملية التحضير. أهم جودة يجب أن تتمتع بها الصلصة هي طبيعتها ، مما يعني أنه لا توجد مادة كيميائية مرحب بها فيها.

لصلصة الصويا ميزة واحدة مقارنة بالصلصات الأخرى - محتوى حمض الجلوتاميك. هذا مكون طبيعي يمكن أن يعزز ويؤكد مذاق الأطباق: اللحوم والأسماك والخضروات. بالإضافة إلى جميع المزايا ، تجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للصلصة ، لأنه لا يتجاوز 50 سعرة حرارية لكل 100 مل من الصلصة. تحتوي الصلصة الطبيعية (التي لا يتم الحصول عليها بوسائل كيميائية) على كمية كبيرة من السكريات الأحادية والسكريات ، بالإضافة إلى العناصر النزرة الأخرى.

يُسمح بتناول صلصة الصويا من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سليمًا ولا يرغبون في تناول الكثير من الملح. تصبح صلصة الصويا مرقًا وتوابلًا لأطباق مختلفة بكميات صغيرة ، وبكميات كبيرة لا تؤكل هذه الصلصة ببساطة. ويجب أن نتذكر أيضًا أن الاستخدام المفرط لصلصة الصويا يمكن أن يضر بصحتك.

عند اختيار هذا المنتج على رف المتجر ، ادرس بعناية الملصق والتكوين. الحقيقة هي أن منتجًا مزيفًا رخيصًا من صلصة الصويا أصبح كثيرًا الآن. يتم تحضير هذه "الصلصات" من الملح والمواد الحافظة والمنكهات والمنكهات. يتم إنتاج الصلصة الطبيعية دائمًا في أجزاء صغيرة وفي عبوات زجاجية فقط. الصلصة الطبيعية شفافة دائمًا ولن تحتوي على أي رواسب في القاع.

هام: الصلصة الصحية الطبيعية لن تحتوي أبدًا على إضافات من النوع E والخل والخميرة والسكر والمواد الحافظة الأخرى ، ولكن فقط فول الصويا والملح. سر آخر لتحديد جودة الصلصة هو محتواها العالي من البروتين (على الأقل 5-6 م). سيكون سعر الصلصة الطبيعية أعلى بكثير من سعرها الاصطناعي.

تكوين صلصة الصويا: الوصف ، المكونات

فول الصويا المخمر والماء والملح. لذلك ، سيكون التركيب الكيميائي للمنتج مشابهًا جدًا لتركيب الصويا.

اسم العنصر النزرة في صلصة الصويا	) فوائد المواد للجسم
فيتامين ب 1	يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم: البروتين والدهون والماء القلوي
فيتامين ب 2	يساعد على تصنيع جميع المواد في الجسم: الفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية
) فيتامين ب 5	يساعد خلايا الجسم على إنتاج الطاقة
فيتامين ب 6	يساعد في تكسير الأحماض الأمينية
) فيتامين ب 9	وبعبارة أخرى ، فإن "حمض الفوليك" مناضل لصحة الأعضاء التناسلية والمزاج الجيد.
فيتامين PP	بمعنى آخر ، يشارك "حمض النيكوتينيك" في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، أيض الكربون والبروتين.
الكولين	ينظم عمل الجهاز العصبي
الصوديوم	ينظم تبادل الماء والملح
البوتاسيوم	ينظم كمية السوائل في الأنسجة
الفوسفور	يغذي نظام العظام ويقويه
الكالسيوم	يدعم صحة العظام والأسنان
المغنيسيوم	يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد على امتصاص المواد الأخرى
الحديد	يزيد الهيموغلوبين في الدم
السيلينيوم	يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد
زنك	ضروري لصحة الأعضاء التناسلية للرجال والنساء
النحاس	ينظم عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن جودة الدم ، وكذلك عمل الجهاز العصبي
أحماض أمينية	حافظ على جسم الإنسان شابًا وصحيًا ​​

صلصة الصويا: فوائد وأضرار للرجال والنساء

الاهتمام: من المهم ملاحظة وجود فيتويستروغنز ، مواد مفيدة للغاية للنساء ، وخاصة أولئك الذين يعانين من الطفرات الهرمونية: انقطاع الطمث ، الدورة الشهرية ، الاضطرابات.

تحتوي صلصة الصويا على كمية كبيرة من البروتين النباتي (نفس كمية اللحوم تقريبًا). إنه جيد لمن لديهم حساسية من البروتين الحيواني أو للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على تلك الصلصة ، التي لا تصنع كيميائيا. لا تجلب صلصة الصويا الصناعية أي فائدة ، ولكنها تعطي فقط أحاسيس التذوق والأذى.

من ناحية أخرى ، تحتوي صلصة الصويا (مثل فول الصويا) على مواد مثل الايسوفلافون. ومن المعروف أنها يمكن أن تؤثر سلبًا على جودة وكمية الحيوانات المنوية لدى الرجال.لذلك ، إلى حد ما ، يمكننا القول أن صلصة الصويا ضارة "بصحة الرجل". ومع ذلك ، هذا صحيح عندما يستهلكه الشخص بكميات زائدة.

هل توجد صلصة الصويا أثناء الحمل؟

الحمل هو حالة خاصة للمرأة ، عندما يجب أن تكون حذرة للغاية وحذرة بشأن صحتها. في كثير من الأحيان ، يعاني جسم المرأة في وضع ما من اضطرابات تبادل الماء والملح وهذا يحدث لأن استخدام الملح "يثبط" إفراز السوائل ويتراكم في الأنسجة الرخوة.

من الواقعي تمامًا استبدال الملح تمامًا أثناء الحمل بصلصة الصويا ، والتي لها أيضًا صفات طعم لطيفة وملوحة. بالطبع ، نحن نتحدث فقط عن منتج طبيعي خالٍ من المواد الحافظة والمواد الكيميائية. يمكن أن تكون صلصة الصويا الطبيعية من الصلصات المفيدة للسلطة وتوابل اللحوم والأطباق الأخرى.

يجب عليك اختيار الصلصة باهتمام خاص ، ودراسة الملصق بعناية. ابحث عن النقش "منتج التخمير" أو "منتج الشيخوخة" على البرطمان. لا يمكن استخدام نظائر صلصة الصويا أثناء الحمل ، فهي يمكن أن تثير اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والتمثيل الغذائي ، وتسبب التسمم وتؤدي إلى التورم.

هام: الصلصة الطبيعية مفيدة أثناء الحمل لأنها يمكن أن تشبع جسم المرأة بالفيتامينات والمعادن الضرورية وكذلك مضادات الأكسدة.

هل توجد صلصة الصويا عند الرضاعة الطبيعية؟

تمامًا أثناء الحمل ، أثناء الرضاعة الطبيعية ، يمكن للمرأة أن تستخدم صلصة الصويا ولا تخشى على صحتها ، إلا إذا كانت منتجًا طبيعيًا. بالطبع يجب عدم القيام بذلك بكميات زائدة ، حتى لا تسبب حساسية لدى الطفل ، ولكن يجب عدم تناول صلصة الصويا بكميات كبيرة.

أثناء الرضاعة ، يمكنك تحضير تتبيلة السلطة من صلصة الصويا ، وكذلك إضافتها إلى الدورتين الأولى والثانية. عدة مقالات ل. من الصلصة - السعر المسموح به للمنتج في اليوم ، بشرط أن يكون طبيعيًا ، بدون مواد حافظة وإضافات كيميائية.

هام: يرجى ملاحظة أن صلصة الصويا الطبيعية لا يمكن أن تحتوي على أي إضافات نكهة: الفطر والروبيان والثوم وما إلى ذلك.

صلصة الصويا للأطفال: من أي عمر يمكن تقديمها؟

غالبًا ما يكون فول الصويا موجودًا في أغذية الأطفال منذ سن مبكرة (في بعض تركيبات الحليب) ، وبالتالي فإن مسألة ما إذا كان من الممكن إعطاء صلصة الصويا للطفل هي مسألة مهمة للغاية.الحقيقة هي أن هذه الصلصة غنية بالبروتين والعناصر النزرة المفيدة ، وبالتالي يمكن إعطاؤها للأطفال من 1.5 إلى 2 ، ولكن في أجزاء صغيرة.

هام: يمكن أن تحل صلصة الصويا محل الملح تمامًا للطفل الصغير ، وهو أمر ضار بالكائنات الحية الصغيرة. لكننا نتحدث فقط عن الصلصة الطبيعية ، وليس تلك التي تحتوي على إضافات كيميائية.

هل توجد صلصة صويا لالتهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس - التهاب البنكرياس. يتطلب هذا المرض من الشخص اتباع نظام غذائي صارم حتى لا يشعر بالأحاسيس غير السارة ولا يصاب بمضاعفات. يؤكد خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم أنه يجب استبدال الملح والمايونيز بهذا المنتج بالكامل. ومع ذلك ، مع التهاب البنكرياس ، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• الصلصة مالحة وحامضة ومالحة . وهذه الخاصية هي التي تؤثر بشكل مباشر على الغدة وتعزز عملها وتنشطها. يبدأ البنكرياس في إفراز سر ، وهو ليس جيدًا جدًا ، لأن الإفراط في تناول الصلصة سيثير شعورًا سيئًا.
• إنها ليست صلصة الصويا الطبيعية التي يمكن أن تضر بالصحة ، ولكنها "نظير كيميائي" ، لأنها قد تحتوي على الخل والتوابل الحارة ، وهي ضارة بالتهاب البنكرياس. هذه المكونات قادرة على تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وتفاقم حالة المريض عن طريق زيادة العملية الالتهابية.
• الأملاح والمواد الحافظة والأصباغ والمواد المسرطنة الموجودة بكثرة في نظائر صلصة الصويا ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي للغاية على صحة الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس. يجب تجنب هذا المنتج.

هام: من المستحيل تمامًا استخدام صلصة الصويا في وجود التهاب البنكرياس الحاد. يجب أيضًا استبعاد الصلصة في حالة تفاقم المرض. لا يمكنك تناول الطعام مع صلصة الصويا إلا عندما يكون المرض في حالة هدوء. إذا كنت تعاني من الغثيان وآلام المعدة وأعراض أخرى غير سارة ، فتوقف عن استخدام هذا المنتج.

إذا كنت تستهلك صلصة الصويا في أجزاء صغيرة وتحملها جيدًا دائمًا ، يمكنك إضافتها إلى طعامك بكميات صغيرة. في كل مرة تستخدم فيها الصلصة ، قلل من كمية الملح المضاف أو تخلص منها تمامًا.

صلصة الصويا: هل تحتوي على الملح أم أنها بدلاً من الملح؟

يجب أن يعرف الشخص العصري أن استخدام الملح ضار بالصحة. لذلك ، غالبًا ما يستبدل الكثير من الناس هذا المكون بصلصة الصويا ، والتي بالإضافة إلى مذاقها اللطيف ، تتميز أيضًا بالملوحة.الصلصة هي نتاج تخمير فول الصويا في الماء المالح.

هام: لهذا السبب غالبًا ما تستخدم الصلصة كبديل "صحي" للملح. تكمن خصوصيته في أنه يؤكد على مذاق أي طبق ولا يشعر الشخص ببساطة بالحاجة إلى تتبيل الطعام بشكل إضافي.

ملح صلصة الصويا: أيهما أفضل؟

صلصة الصويا - يمكنك يكون لديك حساسية من ذلك: الأعراض

قد تكون الحساسية من صلصة الصويا لأن البقوليات غالبًا ما تثير رد فعل سلبيًا لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة لهذا المكون. يجب أن تستهلك صلصة الصويا في أجزاء صغيرة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سيكون كل يوم لشخص بالغ كافيًا. في حالة الشعور بعدم الراحة ، يجب التخلي عن صلصة الصويا:

• ألم وتشنجات في الجهاز الهضمي
• حكة في الحلق وحكة
• نعاس ، دوار
• غثيان وقيء
• وذمة

هل صلصة الصويا لفقدان الوزن ، كيف تكون مفيدة لفقدان الوزن؟

لفقدان الوزن ، تعتبر صلصة الصويا مفيدة لأنها تساعد في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تعمل الأحماض الأمينية والمعادن في تكوين صلصة الصويا على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يحسن امتصاص المواد المفيدة من الطعام وإزالة السموم.

أيضًا ، الصلصة قليلة الملح ، وتناولها سيفيد جسمك أكثر مما لو كنت تأكل الملح. لن تساعد الصلصة الأنسجة الرخوة في الجسم على "الاحتفاظ بالماء" (كما يحدث مع الملح) وتسبب التورم.

هام: صلصة الصويا هي مكون مهم لإعداد الضمادات في السلطات الغذائية. لذلك يمكنك التخلي تمامًا عن المايونيز وفقدان الوزن "بشكل صحيح" وتجنب الأطعمة غير الصحية.

هل صلصة الصويا في حمية الحنطة السوداء؟

يجب أن تستند الإجابة على هذا السؤال إلى مدى مسئوليتك عن اتباع نظام وقائمة النظام الغذائي. من الممكن تناول ملح الطعام أثناء نظام الحنطة السوداء الغذائي ، ولكن القليل جدًا وفقط عندما لا يمكنك الاستغناء عنه. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون صلصة الصويا بديلاً ممتازًا للملح.

كم عدد السعرات الحرارية في صلصة الصويا؟

يجب ألا تحتوي صلصة الصويا الطبيعية على أكثر من 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (زائد أو ناقص 2 كيلو كالوري). بينما يمكن أن تحتوي نظائرها من صلصة الصويا على 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام. والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة السكر.

ما الذي يمكن أن يحل محل صلصة الصويا في الوصفة؟

لتحضير العديد من الأطباق والسلطات ، إذا كنت لا ترغب في استخدام صلصة الصويا وفقًا لتفضيلاتك ، يمكنك استبدالها بـ:

)
• ) خل بلسمي
• خل التفاح
• صلصة الزبدة والخردل والخل
• عصير الليمون
)
• ملح ، بهارات ، مايونيز

أي صلصة الصويا أفضل للشراء ، أيها الأفضل ، كيف تختار خالية من الغلوتين؟

الغلوتين مادة موجودة في حبوب القمح وبالتالي تحتوي الصلصة على الغلوتين ، ويمكن أن يطلق عليها بأمان نظير هذا المنتج الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الغلوتين من مسببات الحساسية القوية وبالتالي يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة حساسية الجسم لمسببات الحساسية.

هام: اقرأ بعناية الملصق الموجود على زجاجة صلصة الصويا ، ودراسة تركيبتها. الصلصة الطبيعية ، والأهم من ذلك ، صحية لن تحتوي على مواد كيميائية ومواد حافظة إضافية ، بالإضافة إلى محسنات النكهة.

كيف تصنع صلصة الصويا بيديك في المنزل: وصفة

صلصة الصويا المحضرة في المنزل هي بالطبع ، يختلف عما يمكنك شراؤه في المتجر. ومع ذلك ، بهذه الطريقة سوف تكون على يقين من أنك تستخدم صلصة صحية بدون مواد حافظة وإضافات غذائية "كيميائية".

ستحتاج:

• فول الصويا - 100-120 سنة (أو مسحوق فول الصويا)
• زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون إضافات نباتية)
• مرق الفطر - 50 مل
• دقيق القمح - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قليل من الحبوب (يفضل ملح البحر).

التحضير:

• يُسكب الفول بكمية قليلة من الماء ويُغلى اطهي حتى تصل إلى الجودة ، ثم اطحنها جيدًا باستخدام الخلاط.
• أضف جميع المكونات الأخرى
• يمكنك أيضًا إضافة 1-2 فصوص من الثوم المهروس

) ماذا سيحدث إذا شربت الكثير من صلصة الصويا: هل يمكن أن تصاب بالتسمم؟

تناول كميات كبيرة من صلصة الصويا ضار بالصحة. يمكن أن يساهم هذا المنتج في التسمم: يسبب الألم والتشنجات في الجهاز الهضمي والغثيان والقيء والحمى وحتى الجفاف بسبب محتوى الملح في الصلصة.

ما هو العمر التخزيني لصلصة الصويا والفترة التخزينية لصلصة الصويا بعد التشريح؟

صلصة الصويا هي نتاج تخزين طويل الأمد ، لذا يمكنك الاحتفاظ بها على الرف في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة سنوات. يجب على كل مصنع للصلصة الطبيعية أو ما يماثلها تحديد الإطار الزمني الذي يجب استخدام المنتج فيه بعد الفتح.

فيديو: "التقييم: صلصة الصويا"