حبوب القمح - كيفية طهي الطعام اللذيذ مع وصفات الصور ، والخصائص المفيدة والسعرات الحرارية

في العصور القديمة ، كانت عصيدة القمح تعتبر واحدة من الأطباق التي لا بد من تناولها على كل طاولة وحتى رمزًا للوفرة والوفرة.مع الإعداد السليم ، لديها هيكل لطيف ومتجدد الهواء.بالإضافة إلى ذلك ، هذه المجموعة مفيدة للغاية لجسم الإنسان.ستجد أدناه حول خصائص الشفاء وطرق طبخ عصيدة القمح.

فوائد ومضار عصيدة القمح

هناك العديد من أنواع القمح نفسها ، ولكن في الزراعة ، هناك نوعان فقط من الحبوب - اللين والصلب ، الأكثر استخدامًا.السابق لا يحتوي على الكثير من الجلوتين ، لذلك يذهب لإنتاج الدقيق.يستخدم في صناعة الحلويات والخبز.يحتوي القمح القاسي على الكثير من الغلوتين ، ولهذا السبب يُسمح بصنع المعكرونة والحبوب.الحبوب معفاة جزئيا أو كليا من عملية المعالجةقذائف والجنين ، ثم طحن.نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حبوب القمح.خلاف ذلك يطلق عليه durum.[٤٠] (٤١) تعتبر أطباق دقيق القمح مناسبة للحمية.يبلغ سعرها من السعرات الحرارية حوالي 316 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وقبل الطهي مع هذه الحبوب ، اقرأ المزيد عن فوائد ومضار عصيدة القمح.هو موضع تقدير خاص لخصائصه التصالحية وعدد كبير من المواد اللازمة لنظام غذائي الإنسان.باستخدام وصفات حبوب القمح ، يمكنك أن تشعر بتأثيرها على نفسك:

• مصدر طبيعي للطاقة ؛
• يحفز المناعة ؛
• يساعد في فقدان الوزن ؛
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يقوي الجدران الشعرية.
• يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع ؛
​​
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ؛
• ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون ؛
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
• يعزز وظائف القلب والأوعية الدموية والدماغ.
• له تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر.
• يعزز القضاء على المضادات الحيوية والسموم والخبث وأملاح المعادن الثقيلة ؛
• عندما تستهلك في وجبة الإفطار ، تنشط طوال اليوم بسبب التركيبة البطيئة للكربوهيدرات ؛
• يشبع الجسم بالسليلوز والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B و C و E والأحماض الدهنية والبروتين النباتي والأحماض الأمينية.

لا يمكن أن يحدث ضرر لمثل هذه العصيدة إلا مع انخفاض حموضة المعدة ، والتعصب الفردي وانتفاخ البطن.لا ينبغي أن يساء استخدامها أثناء الحمل ، لأنه قد يزيد من تكوين الغاز.يجب الامتناع عن تناول القمح من الأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرا لإزالة التهاب الزائدة الدودية.نظرًا لأن الحبوب تحتوي على الكثير من النشا ، فلن تكون مناسبة لمرضى السكري أو عرضة له.

أنواع وأسماء الحبوب من القمح

اعتمادًا على طريقة تصنيع وحجم وشكل الحبوب ، يتم تصنيف الأنواع ، وأسماء الحبوب من القمح.يمكنك الجمع بينهما في القائمة التالية:

1. Artek.يمثل الحبوب المسحوقة ، المنبعثة من القشرة والأجنة والأرض.لا يحتوي على الكثير من الألياف المفيدة.
2. أرناوتكا.المادة الخام لذلك هي القمح القاسي الذي يحمل نفس الاسم.ستبدو الحبوب مثل الحبوب الزجاجية.الغرض منه هو للاستخدام في شكل عصيدة.
3. رقائق القمح.الحبوب المعالجة بالبخار وضغطها.يتم استخدامها ليس فقط لطهي العصيدة ، ولكن أيضًا لصنع الحلويات.
4. برغل.هذا النوع من الحبوب مصنوع من القمح ، الذي لم يُطهى على البخار فقط ولكن أيضًا تم تطهيره من النخالة.الحبوب لها طعم جوزي غير عادي.

مجموعة بولتافا هي مجموعة متنوعة أخرى.وهي مقسمة إلى 4 مجموعات:

1. عظيم ، أو رقم 1.لم يتم سحق هذه الحبوب من قبل ، بل هي فقط مطحونة ، مع إعطاء شكل ممدود مع نهاية مدببة.تشبه بصريا لؤلؤة.يتم استخدامه كضمادة حساء.
2. متوسط ​​، أو رقم 2.هذا النوع من الحبوب مطحون.شكلها بيضاوي ، ولكن أيضًا بنهاية مدببة.أكثر شيوعا ل عصيدة.
3. متوسط ​​آخر ، ولكن بالفعل رقم 3.تختلف هذه الحبوب المسحوقة عن رقم 2 فقط في شكل دائري.مناسبة للعصيدة أو خزفي.
4. صغير ، أو رقم 4.هذا النوع من الحبوب يختلف عن الرقم الثالث فقط في شكل أصغر.مثالية للعصيدة ، شرحات أو الفطائر.

كيفية طبخ عصيدة القمح

هناك عدة طرق تقليدية لطهي حبوب القمح.يتم ذلك على الماء أو الحليب أو المرق.سوف يكون الطبق مغذيًا إذا قمت بتقطيعه إلى لحم أو سمك أو بيض أو خضروات أو فطر ، وملحه ووضع ورقة الغار ، والفلفل المطحون للنكهة.يمكنك طحن الأعشاب الطازجة.لا تقل الشهية عن العصيدة الحلوة مع الفواكه أو الفواكه المجففة أو العسل أو المكسرات.يوجد طبق مثل مزيج العصيدة الذي يحتوي على مزيج من الحنطة السوداء أو الدخن أو الأرز.التعليمات حول كيفية طبخ لب القمح بسيطة للغاية:

1. ستحتاج إلى تناول كوبين من الماء لكل كوب من الحبوب.قد يكون الرقم مختلفًا ، ولكن نسبة 1: 2 مطلوبة.
2. بعد ذلك ، صب الحبوب بالماء ، بعد الغليان والملح وتطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. أطفئ النار ، وامتلئ بالعصيدة بالزبدة.

حبوب القمح في طباخ متعدد

من الأسهل طهي العصيدة في طباخ متعدد.هذه الوحدة لديها حتى برنامج خاص.يطلق عليه - "عصيدة".ويمكن استبداله مع وضع بيلاف.يتم طهي حبوب القمح في المشروب المتعدد بنفس التقنية تقريبًا كما في المقلاة:

1. خذ 100 غرام من الحبوب ، واشطفها جيدًا ، ثم ضعيها في وعاء واسكب الماء الساخن ، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. من الضروري بعد ذلك تشحيم الوعاء متعدد المتغيرات.ثم يمكنك وضعهالحبوب المنقوعة ، خليج حوالي 500 مل من الحليب أو المزيد من الماء.
3. أضف السكر والملح حسب الرغبة ، واطهيه لمدة 35 دقيقة في العصيدة ، ثم اتركه للإحماء.

كيفية غليان رقائق القمح الرقيقة

هناك بعض الأسرار البسيطة التي يمكن استخدامها لغلي دقيق القمح بالماء المتفتت.في هذه الوصفة ، لا يمكن غسل الحبوب بأي طريقة.وإلا فلن تحقق تأثير الأزمة.خطوة مهمة أخرى هي تحميص الخبز المحمص.إنه يؤدي إلى دكسترين النشا ، مما يقلل من لزوجة المنتج ، ولهذا السبب يصبح متفتتًا.تشتمل عملية صنع مثل هذه العصيدة على الخطوات التالية:

1. حوالي 1 كوب من الفول مقلي في مقلاة جافة حتى يتم إنتاج رائحة جوزة لطيفة.
2. ثم سكبه في الماء المغلي والملح وأضف السكر حسب الرغبة.
3. اطهي على نار خفيفة حتى يمتص السائل بالكامل.[٩٦] (٩٧) أعد الملء بالزيت ، ثم لف الوعاء بشيء دافئ واترك العصيدة تتسرب لنصف ساعة.

يجب غسل حبوب القمح قبل الطهي

يجب عدم غسل طحن الصنف قبل الطهي.على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن لا يفوتن هذه المرحلة ، ظنًا أن هذه هي الطريقة التي تجعلهن الحبوب أكثر جمالا ونقاء.تنصح معظم الوصفات بغسل قمح قبل الطبخ إذا كان بولتافا.بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الحبوب المتفتتة ، فلا يجب عليك تخطي هذه الخطوة أيضًا.في أي حال ، عندما يبدأ الماء في العصيدة في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة من الأنقاضالسطح.

وصفة عصيدة القمح

هناك كتلة من وصفات عصيدة القمح مع إضافة المكونات المختلفة.يمكن أن يكون لزج أو سائل أو متفتت.في كل حالة ، تتغير فقط نسبة الحبوب بالماء أو الحليب.إذا لم يكن لديك وقت لتناول العصيدة الطازجة ، يمكنك بسهولة صنع شرائح صغيرة أو فطائر.وسوف تتحول أيضا لذيذ جدا.وترد الطرق الرئيسية لصنع عصيدة حبوب القمح في وصفات.

قمح في الحليب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 136 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

طعم القمح مع الحليب يكون طعمه أفضل عندما ينضج مع الحلو.لتناول الافطار سيكون مثاليا.العصيدة ليست مملة جدا ، ولكن الحلو باعتدال.على الرغم من أن كمية السكر يمكن تعديلها حسب رغبتك.اختياريا يحظر إضافة ملعقة من العسل أو بعض الزبيب.إذا بدا لك العصيدة نادرة ، فقم في المرة القادمة بزيادة كمية الحبوب إلى 2/3 كوب.

المكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• فريك قمح - 0.5 ش.
• الزبدة قطعة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في قدر ، وأشعل النار فيه وتغلي.
2. بعد ذلك ، يضاف الملح ويضاف السكر ، وفي الوقت نفسه يسكب الحبوب نفسها.
3. انتظر حتى الغليان التالي ، قلل من قوة النار إلى الحد الأدنى ، أغلق الغطاء ، الحساءالطبق لمدة 40 دقيقة دون إزعاج العصيدة.
4. عند الانتهاء من إضافة الزيت ، قم بالتحريك ، دعه يقف لمدة 10 دقائق.

وصفة ل عصيدة القمح على الماء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 122 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة عصيدة القمح على الماء لا تختلف كثيرًا عن طريقة الطهي على الحليب.عندها فقط يمكنك الحصول على طبق يمكن أن يكون قائماً بذاته أو مزخرفًا ، مثل اللحوم أو الكبد أو الفطر المقلي.قم بطحن قطعتين من الجزر مع البصل ، ثم قليهما - وسيصبح لذيذًا جدًا.لزوجة العصيدة قابلة للتعديل بسهولة.إذا كنت تفضل التفتت ، لا تشطف الحبوب وتقليها قبل الطهي مباشرة.

المكونات:

• الزبدة والملح حسب الرغبة ؛
• فريك قمح - ش.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. اغمس الحبوب في وعاء من الماء ، ثم ملحها على الفور.
2. بعد الغليان ، ينضج لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
3. وأخيرا ، شغل مع النفط.

كيفية طبخ عصيدة القمح - نصائح الطهاة

أسرار كيفية طبخ حبوب القمح بسيطة للغاية.إنها لا تتعلق فقط بالمكونات نفسها ، ولكن أيضًا بالأدوات.إذا كنت ترغب في جعل عصيدة القمح لذيذة حقًا ، ففكر في النصائح التالية: [١٥٣] (١٥٤) (١٥٥) يأتي المذاق الأكثر ثراءً ورائحة العصيدة في وعاء من الحديد الزهر.رغم أنسوف عموم سميكة الجدران تناسب أيضا.

فيديو: كيفية تحضير عصيدة القمح