عجين المعكرونة محلية الصنع - كيفية تحضير صفار البيض ، من البيض ، من دقيق القمح أو القمح أو الأرز

عدد كبير من المعكرونةالمنتجات في المتاجر من أفضل الشركات المصنعة لن تحل محل طعم الشعرية محلية الصنع.وصفات لإعدادها واستخدامها في أطباق مختلفة معروفة في العديد من المطابخ في العالم: الصينية والإيطالية والتتار والروسية.صُنع عجين المعكرونة منزلية الصنع من أنواع مختلفة من الطحين ، بأطوال وأطوال وأشكال وألوان مختلفة ، يدويًا ومع الأجهزة المنزلية.

المبادئ العامة لإعداد المعكرونة محلية الصنع

عند طهي العجين من أي وصفة ، يجب عليك غربلة الدقيق ، يمكنك استخدام الطحن الخشن ، وهو أكثر فائدة بكثير.خلط جميع المكونات بعناية باستخدام خلاط أو خلاط ، ثم ستكون المنتجات أسهل.سمك المعكرونة ، الشكل - الأقواس ، الزوايا ، المعين ، المشارب - تفضيلاتك الشخصية.من الضروري تجفيف المنتج شبه النهائي في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن في درجات حرارة منخفضة ، وتخزينه في أكياس من القماش أو الورق.

وصفة عجين المعكرونة محلية الصنع

كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها للعجين المعكرونة محلية الصنع.البعض يصنعه من صفار البيض ، والبعض الآخر يستخدم البيض ، والبعض الآخر يضيف القليل من الدفء إلى العجينةالماء أو الزيت النباتي.يعد استخدام البيض الطبيعي منزلي الصنع والدقيق المتميز شائعًا ، حيث توفر هذه المكونات طعمًا دقيقًا للطبق.من الضروري تحضيرها بعناية ، ولخلطها ، من الضروري ضخها لفترة طويلة ورقيقة.

كلاسيكي عجين المعكرونة محلية الصنع

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للدورات الثانية والأولى.
• الصعوبة: سهلة.

الطريقة الكلاسيكية لصنع الشعرية محلية الصنع تتضمن استخدام البيض دون فصل البروتين ، يضاف الماء حسب الحاجة.إنه جذاب لمعظم ربات البيوت لأنه أبسط وأكثر اقتصادا ، ويستخدم أيضا في تحضير حساء المعكرونة في المطاعم الروسية التقليدية ، وإلى جانب ذلك ، إنه لذيذ.

المكونات:

1. دقيق القمح - 500 غرام
2. البيض - 2 قطعة.
3. ملح - sp ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض جيدًا بالملح مع خلاط أو خفقت وصب في التعمق في الدقيق.[٣٨] (٣٩) اعجن عجينًا سميكًا ، غطي بمنشفة أو لف في لفّة طعام لمنعها من الفقاعة.لا تضعه في الثلاجة ؛ في درجة حرارة الغرفة سوف ينتفخ الغلوتين بشكل أسرع وسيكون العمل معه أكثر سهولة.
2. لفة ، لف ، شريحة لفة قطري مسطحة ورقيقة ، والشريط وترك لمدة بضع دقائق.
3. استخدم لتحضير الوجبة المطلوبة أو لتجف للتخزين.

عجين الأرز للمعكرونة محلية الصنع

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للدورات الثانية والأولى.
• الصعوبة: سهلة.

يمكن صنع عجين المعكرونة المنزلية ليس فقط من دقيق القمح ولكن أيضًا من الحبوب الأخرى أو مخاليط الحبوب.من المطبخ الياباني ، الصيني جاء إلينا الشعرية الأرز ، أنها لذيذة للغاية ، وقد وجدت العديد من المشجعين في جميع أنحاء العالم.في اليابان ، وهي مصنوعة من الأرز الخاص مع نسبة عالية من النشا.في ظروفنا ، يمكنك صنع مسحوق الأرز بنفسك ، وطحنه إلى أرق اتساق من الأرز النشوي المستدير.

المكونات:

1. دقيق الأرز - 500 غرام
2. البيض - 3 قطع.
3. ماء - 1 ملعقة كبيرة ، لتر ،
4. ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. مع الخلاط ، يخلط الملح والبيض والماء ويضاف إلى الدقيق.
2. يجب عجن العجينة لطالما كانت منتجات شبه جاهزة أخرى.
3. لف قطعة صغيرة في حالة جيدة جدا وجافة.
4. بدوره ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ويطهى.يتم تخزين الشعرية الأرز المعدة مثل أنواع أخرى من الشعرية.

عجين للمعكرونة بدون بيض

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: للدورات الأولى والثانية.
• الصعوبة: سهلة.

لإعداد هذا الخيار ، ستحتاج إلى دقيق عالي الجودة مع نسبة عالية من الغلوتين ، في إيطاليا تستخدم السيمولين (القاسي).خلاف ذلك ، سيتم لصقها أو غليها المنتج وسوف يخرج الطبقneappetytnыm.يتطلب الكثير من الجهد للعجن ، لذا يُنصح باستخدام أداة خاصة لإعداد العجينة في المنزل.

المكونات:

1. دقيق القمح - 2 كوب.
2. الماء نصف كوب.
3. ملح - sp ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الدقيق مع الملح ويضاف إليه الماء تدريجياً.
2. قلبي جيدًا ، اتركيه لمدة نصف ساعة ، اسكبي ، لف.
3. مقطعة إلى شرائح من سمك المطلوب.

معكرونة الحنطة السوداء

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 345 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: العشاء ، الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

جاءنا الشعر من الحنطة السوداء من الشرق ، الطبق مشهور ، جيد للصيام ، لذيذ ، العديد من المعادن.متجر دقيق الحنطة السوداء باهظ الثمن ، لكن لن يكون من الصعب صنعه في المنزل ، تأكد من عدم سقوطه في الحبوب الكاملة.يتم تحضيره بدون بيض طبقًا للوصفة الشرقية التقليدية بالقمح.

المكونات:

1. دقيق القمح - 2.5 كوب.
2. دقيق الحنطة السوداء - 1.5 كوب.
3. ماء - 1.5 كوب.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات واسكبها تدريجياً في الماء الساخن ، واعجن العجينة المرنة واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. لف أجزاء صغيرة بسمك 5 ملليمتر ، مقطعة إلى شرائح ، لا يستحق أنحف لأنه سوف ينفجر.
3. إرسال إلى طهي المعكرونة أو لتجف ، سوف يستغرق وقتا أطول قليلا من التحضيردقيق القمح.

Noodle Dough

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: العشاء ، الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

يعد صنع العجين للمعكرونة المنزلية بسيطًا ، لكن الأمر يتطلب الكثير من الجهد لخلط الطبقة ولفها ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.لمساعدة المضيفة جاء جهاز لف وتقطيع العجين النهائي.في هذه الحالة ، يجب أن تكون أكثر انحدارًا ، ولكنها لا تتطلب تجفيفًا إضافيًا قبل القطع.

المكونات:

1. دقيق القمح - 600 غرام
2. البيض - 5 قطع.
3. ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يخلط البيض مع الملح ، ويضاف الماء.
2. اسكبي الخليط المخفوق في الطحين المعد ونعجن العجينة.
3. بعد استراحة العجينة ، لفها وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
4. مرر القطع الناتجة عبر المعكرونة.

في صانع الخبز

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة شائعة لشعيرية صفار البيض محلية الصنع.سيكون هذا الخيار أكثر من السعرات الحرارية بقليل مقارنة بالإصدار الكلاسيكي ، ولكن اللون الأصفر الجميل ، لا يغلي من الناحية العملية ، ويحتفظ بالشكل ، وتبقى المرق شفافة أثناء الطهي.لقد تم تبسيط عملية تحضير العجينة للمعكرونة بشكل كبير مع ظهور آلات الخبزمطابخنا .. في النهاية ستحصل على عجين مختلط تمامًا ، وستحصل على 15-20 دقيقة إضافية لأشياء أخرى.

المكونات:

• دقيق القمح - 400 جم
• صفار البيض - 6-8 قطع.
• الزيوت النباتية - 50 عامًا
• ملح - ملعقة صغيرة.
• الماء نصف كوب.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق ونضعه في صانع الخبز.
2. صب بياض البيض مع الملح والزيت النباتي وقليل من الماء.
3. قم بتعيين الوضع الذي يوفره طراز الجهاز.
4. قطع العجين الناتج إلى 4 قطع.قم بلف مسمار التدحرج بسمك لا يزيد عن 2 مم ، ومن الأفضل أن تتألق العجينة.
5. اسمح للطبقة الناتجة أن تجف لمدة 15-30 دقيقة.
6. حول الكعكة غير المطهية إلى لفة ، مقطعة بسكين حاد إلى شرائح من سمك المطلوب.
7. إذا لم تكن ستقوم بإعداد الطبق في الوقت الحالي ، فقم بنشر المنتج شبه النهائي على الورق لتجفيفه.

كيفية صنع شعيرية محلية الصنع بألوان مختلفة

لتحضير الشعرية محلية الصنع بألوان مختلفة ، تحتاج إلى تشغيل المكونات النباتية من اللون المطلوب والحصول علىنتيجة كما في الصورة من أفضل صانع المعكرونة.بالنسبة للأخضر ، أضيفي السبانخ مع المكونات الأخرى.سوف جزر الكركم أو مسلوق إعطاء اللون الأصفر والبرتقالي.معجون الطماطم أو البنجر سيعطي المعجون صبغة حمراء.ستؤدي إضافة الخضر والبهارات المسحوقة إلى إنتاج منتج نصف نهائي "في الحال".

فيديو