أسرار المعكرونة محلية الصنع اللذيذة مع الدجاج والخضروات (خطوة بخطوة)
المحتويات
الشعرية محلية الصنع المصنوعة من مرق الغنية يخرجالصورة لذيذة ومرضية وعطرة.من الممكن تقديم مثل هذا الحساء للغداء والعشاء.وحتى على طاولة احتفالية ، مع الكثير من السلطات والأطباق الساخنة ، ستجد أولئك الذين يريدون تذوق المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا بحق.لذلك ، يجب أن تكون وصفات هذا الطبق بالضرورة في "صندوق الكنز لكل مضيفة.
وصفة المعكرونة محلية الصنع خطوة بخطوة - مبادئ عامة
مصنوعة من المعكرونة محلية الصنع لذيذة أكثر من مرق اللحم.يمكنك أن تأخذ الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير حتى العظم.يتم غسل اللحم بعناية ، ويسكب بالماء ويطهى حتى ينضج.لتذوق وضع الجذور والأعشاب والخضروات والتوابل.[٢٢] (٢٣) يتم طهي المعكرونة محلية الصنع بسرعة إلى حد ما ويمكن إعدادها مقدمًا وعند طهي المرق.سوف يتطلب تحضيرها البيض والماء والدقيق والملح.من هذه المكونات عجن العجين المرن ، لفه بطبقة جافة ومقطعة إلى شرائح بالحجم المطلوب ، السماكة ، الشكل.
بمن حيث المبدأ ، هذه المكونات تكفي لصنع طبق لذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة أو المارة في الحساء.
خدمة المعكرونة محلية الصنع الساخنة عن طريق هز الأعشاب الطازجة.
1. المعكرونة محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج والبطاطس
المكونات:
- الذبيحة المتوسطة (تقريبا.1.2-1.5 كجم) من الدجاج المنزلي ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- فلفل أسود في الأرض ، ملح في قرصة ؛
- ورقة الغار - ورقة واحدة.
- عجين للمعكرونة:
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- الماء النقي - 1 كوب ؛
- الملح قليل.
- دقيق - 20 ملعقة طعام.
كمكونات للنودلز المطبوخ في المنزل مع الدجاج والبطاطس ، خذ نصف حزمة أخرى من البقدونس الطازج واثنين من البيض المسلوق المسلوق ليتم تقديمهما عند التقديم.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، امزجي عجينة المعكرونة الرائعة: سحق البيضة في الوعاء ، صبها في الملح ، ثم ضربها بالشوكة.في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق المنخل في الكتلة ، مع تحريك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة.عندما يكون العجين سميكًا ، ضعه على طاولة مطحون وافرك بيديك حتى يصبح مرنًا.يمكنك أيضًا مزجها مع خلاط مع فوهة العجين الخاصة.إذا لم يكن لديك كمية الدقيق المطلوبة ، يمكنك إضافة بعض الطحين مباشرة عند العجن على سطح الطاولة.
2. دلك العجينة بعناية ، واتركها تحت المنشفة على الطاولة لتسمح لها بالاستقرار.ضع الكتلة المرنة الناعمة "الناعمة" مرة أخرى بيديك ، وقسمها إلى أجزاء.يرش الدقيق دوريًا ، ثم يدور كل جزء في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3 مم ، واترك الأطباق على الطاولة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يجف قليلاً.تقطع العجينة إلى شرائح رقيقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.عند قطع الطحين ، لا ترش حتى لا تصبح شعيرية في الغبار.
3. اغسل الدجاج بالمنزل ، ثم اقطع الزر وقصه إلى قطع.مرة أخرى ، اغسل كل قطعة ، ووضعها في وعاء ، وصب لترين من الماء البارد ، واطهي على نار عالية حتى تطفو على السطح ، قم بإزالة من سطح الرغوة ، وضبط الحرارة إلى أصغر وأصغر حتى تنضج لمدة 50 دقيقة.
4. انقل الدجاج بعناية إلى طبق ، ضعي المرق.
5. اغسل البطاطس التي تم تنظيفها ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعها في مرق حار ، طهي حتى تنعم.
6. افصل اللحم عن الأجزاء الملحومة من الدجاج.ضعي اللحم في قدر حتى ينضج لمدة عشر دقائق.
7. ضع المعكرونة في قدر ، صب الملح والفلفل الأسود ، ضع أوراق الغار واطهيه لمدة أربع دقائق.
8. اسمح للحساء المطبوخ مع المعكرونة محلية الصنع والدجاج والبطاطس لمدة 10 دقائق.
9. عند التقديم ، صب حساء المعكرونة الساخن على الأطباق ، مع رش البقدونس.ضعي نصف بيضة مسلوقة في كل طبق.الشعرية محلية الصنع لذيذ مع خبز محمص أو خبز محمص.
2. المعكرونة محلية الصنع: وصفة لمرق اللحم مع الخضار
المكونات:
- جزر -2 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- الفاصوليا الخضراء الخضراء - 5 القرون.
- طماطم - قطعتين ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- 10 جرام من الفلفل الأسود والملح ؛
- نصف حزمة من الشبت والبقدونس عند التقديم.
- للمرق:
- لحم الخنزير الأضلاع - 5 قطع ؛
- 3 منشورات من أوراق الغار ؛
- بناءً على طلب ملعقة صغيرة من التوابل للخضروات واللحوم
ستحتاج أيضًا إلى تناول البيض وبعض الماء ورشة من الملح والدقيق لتحضير المعكرونة محلية الصنع.
طريقة التحضير:
1. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، من الضروري أولاً أن نعجن عجينًا مرنًا قاسيًا يعتمد على بيضة واحدة ، كوب من الماء النقي المطحون والملح والدقيق.اعجن العجينة جيدًا بيديك ، واتركها قليلاً تحت المنشفة.لف العجين النهائي إلى كعكة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم ، واتركها على الطاولة حتى تجف ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة (الشعرية).إذا كنت لا تحب الشعرية الطويلة جدًا ، يمكنك قص الشرائط إلى النصف.ارمِ المعكرونة الجاهزة بيديك واتركها على الطاولة مرة أخرى لفترة أطول قليلاً حتى تجف.
2. اغسل أضلاع لحم الخنزير ، وضعها في وعاء مملح قليلاً ، وأضف ورقة الغار واطبخي بعد غلي الماء على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. بينما تقوم الأضلاع بالطهي ، قم بإعداد الخضراوات: قشر البصل ، مقطعة إلى نصفين رقيقين ، وفرك الجزر على مبشرة للجزر الكورية ؛اغسل البقدونس والشبت ، وطحن بسكين.
4. ملحومةإزالة أضلاع لحم الخنزير من المقلاة ، يصفى المرق ، ووضع جميع الخضروات المعدة فيه.إذا كنت ترغب في ذلك ، اصنعي جزرة وزيت دوار الشمس بحيث يصبح الحساء أكثر حارًا ومرضية.قسّم الأضلاع المبردة إلى لحم وعظام ، ضعي اللحم في الحساء.
5. طهي الخضار واللحوم بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، واتركيها مع الحساء إذا لزم الأمر ، وصب التوابل حسب الرغبة.
6. ضع المعكرونة محلية الصنع في الخضروات ، واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. اسمح للمعكرونة محلية الصنع الجاهزة أن تغرس مع إغلاق الغطاء.صب على لوحات ، يرش مع الأعشاب المفرومة.ضع الخبز الأسود في طبق منفصل بجانبه.
3. المعكرونة محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الأواني في الدجاج
المكونات:
- مرق الدجاج - 3نظارات،
- 4 أفخاذ دجاج ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- جذر بقدونس واحد ؛
- 4 أغصان من الشبت الطازج والبقدونس ؛
- فلفل حلو - 6 بازلا ؛
- 2 منشورات من أوراق الغار ؛
- فلفل أسود وملح - 15 جرامًا لكل منهما.
للعجين المعكرونة:
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - 14 ملعقة طعام ؛
- 30 مل من الزيت ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- ماء - 30 مل
يمكنك طهي مرق الدجاج من أي جزء من الدجاج.مجموعات حساء جيدة جدا في هذه الحالة.المرق يخرج غنيا ، ويكلف مثل هذا المنتج بثمن بخس.للرائحة أثناء الطهي ، أضف أوراق الغار.إذا كنت ستحصل على قدر كبير من الخضار ، فقم بتحضير 30-40 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الإعداد:
1. لتبدأطبخ مرق الدجاج.بالمناسبة ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت الخبيرات بإعداد المرق في أوقات فراغهن ، وتصفيتهن وتجميدهن ، وبعد ذلك يكون من الضروري فقط إزالة الحرارة وتسخينها.لذلك ، اغسل قطع الدجاج المختارة ، وضعها في مقلاة ، وامتلئها بالماء ، أضف ثلاث أوراق من أوراق الغار ، حتى الغليان على نار عالية.مع ملعقة إزالة الرغوة ، وضعت في مرق واحد الجزرة مقشرة والبصل كله ، من فرع واحد من البقدونس والشبت وتنظيفها جيدا وغسلها البقدونس الجذر والملح وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا.عندما تنضج الخضار واللحوم ، انقلها إلى طبق مسطّح ، ثم صفي المرق.
2. انزع أفخاذ الدجاج من الثلاجة مقدمًا لذوبان الجليد.
3. يعجن العجين المعكرونة: خفق البيض بالملح ، وصب في زيت عباد الشمس ، اخفق جيدًا وأدق غربلة الدقيق المنخل ، مع التحريك بملعقة أولاً ، ثم بسمك يديك.دلك العجينة جيداً على الطاولة ، ثم ضعها في كيس بلاستيكي ، ودعها تقف لمدة نصف ساعة.لفة العجين في مقلاة رقيقة.اقطع كعكة الاختبار بأرق شرائط سمكها المرغوب ، واتركها تجف على الطاولة لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت ، قشر الجزرة والبصل الثانية ، وقم بتقطيع الجزر والبصل باستخدام قش رفيع.
5. اغسل السيقان المذابة ، أزل القشرة ، اقطع اللحم وتخلص من العظام.
6. يقلى الجزر مع البصل في مقلاة بالزيت ، يُقلّى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُطهى اللحم ، ثم يُقلّى لمدة بضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.اللون.
7. ضعي 3-4 أوعية ، اعتمادًا على حجمها ، والخضروات المقلية باللحوم ، وانشري شعيرية محلية الصنع في الأعلى ، صب الملح والفلفل الأسود فوق المرق المطبوخ.يُضاف إلى كل قدر ورقتان من ورق الغار واثنين من البازلاء من الفلفل الحلو وتُغطّى وتوضع على ورقة في الفرن لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة على درجة حرارة ليست مرتفعة تصل إلى 170 درجة ، تُطهى حتى تصبح المعكرونة جاهزة.[١١٠] (١١١) ٨- أخرج شوربة المعكرونة الجاهزة في الأواني من الفرن ، ضع الأواني على طبق مسطح ، ورش المرق بالبقدونس والشبت ، وقدم ساخنة.
تجول المعكرونة محلية الصنع: الخدع والنصائح
يأتي المرق اللذيذ من لحم العظم.
من المهم ألا يغلي الماء ويتقيأ ، ولكن العطش ، عندئذٍ سوف تتحول المرق بلون شفاف جميل.[١١٥] (١١٦) لتجنب تجزئة العظام الصغيرة أو رغوة البروتين عن طريق الخطأ إلى الحساء النهائي ، يُنصح بشد المرق بعد طهي اللحم.
قد تلتصق الشعيرية المجففة أثناء الطهي معًا ، لذلك يجب إبقاء الشاعر بعد التدحرج والتقطيع مستقيمًا على سطح الطاولة.
تخزين المعكرونة الجاهزة في أكياس قماش أو كيس من البلاستيك في شكل المجففة جيدا.
