وصفات لحم الخنزير المعكرونة: أسرار لاختيار المكونات
المحتوى
- 1لحم الخنزير المعكرونة - مبادئ الطبخ العامة
- 21. حساء المعكرونة لحم الخنزير
- 32. المعكرونة النكهة بسيطة لحم الخنزيروصفة
- 43. المعكرونة لحم الخنزير مع الفول سلسلة
- 54. المعكرونةمع لحم الخنزير والفطر والجبن
- 65. المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات
- 7 ] 6. شعيرية الأرز مع لحم الخنزير في ماء مالح
- 8شعرية من لحم الخنزير - الحيل والنصائح
غالبًا ما كانت أمهاتنا وجداتنا يصنعن شعرية في أوقات الندرة الكلية.ولا عجب في ذلك ، إن المعكرونة ، سواء كانت لحم خنزير أو دجاج أو أي لحوم أخرى - هي طبق بسيط ولذيذ ومرضٍ وصديق للميزانية.
وقد يكون حساء كريما حامضة وطبقًا ثانيًا.اليوم اخترنا لك أفضل وصفات المعكرونة بنكهة لحم الخنزير.
الشعرية لحم الخنزير - المبادئ العامة للطهي
هناك حاجة إلى عنصرين أساسيين للطبخ: الشعرية ولحم الخنزير.يمكن اختيار أي من اللحوم ، كل هذا يتوقف على الحساء أو الطبق الثاني الذي تطبخه: الأول سيكون مناسبًا لأجزاء مثل اللحم المفروم ، واللحوم على العظم ، والثاني من الأفضل استخدام اللب.يتم غسل اللحوم وتجفيفها وغليها في الماء ، وبعد ذلك يتم تبريدها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
وتستخدم المعكرونة إما شراؤها أو محلية الصنع.عند شراء هذا المكون ، انتبه لحجم المنتج: الأصغر والأرقالشعرية - أسرع طهاة.من المهم ، عند تحضير طبق ، عدم طهي المعكرونة.لذا ، اختر الحجم استنادًا إلى الطبق المطلوب: بالنسبة للحساء ، يمكنك استخدام شبكة العنكبوت ، ولكن من الأفضل استخدام المنتج الثاني أكبر قليلاً.
من أجل تنويع مذاق الطبق المفضل لديك ، يمكنك إضافة الفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والتوابل والأعشاب إليها.الصلصات المختلفة المقدمة إلى الطبق النهائي ستضيف أيضًا نكهات جديدة.
1. حساء المعكرونة لحم الخنزير
المكونات:
- 300 جرام من لحم الخنزير البطن.
- 100 جرام من المعكرونة ؛
- 2 بطاطس ؛
- بصل واحد ؛
- طماطم ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- من أوراق البقدونس الخضراء ؛
- ملح ، خليط من الفلفل.
كيفية الطهي:
- المرحلة الأولى هي إعداد اللحوم.يتم غسل الخنزير بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة.ضعي اللحم في مقلاة ، صب 1.5 لتر من الماء البارد وضعيه في الغليان.تتم إزالة الرغوة المشكلة بعناية ، ثم يتم طهي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- يتم تنظيف البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.
- يتم غسل البصل وتنظيفه وتقطيعه جيدًا.
- تعامل الطماطم المغسولة بالماء المغلي.تتم إزالة الجلد ويتم تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة.
- تضاف البطاطس إلى قدر المرق.للطهي يستغرق 10 دقائق.
- يتم تسخين الزيت قبل النمو في مقلاة.ثم يُطهى على نار خفيفة مع البصل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أعدت محلية الصنع أوتضاف المعكرونة المشتراة إلى المقلاة ، وتمزج مع الخضار المطهية.
- الحساء مملح ، مملح بالفلفل ، مطبوخ حتى تصبح الشعيرية جاهزة (حوالي 10 دقائق).
- يتم تقديم حساء المعكرونة بأوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
2. الشعرية لحم الخنزير العطرية عن طريق وصفة بسيطة
المكونات:
- 350 جرام من لحم الخنزير.
- جزرة واحدة ؛
- بصل ؛
- 3 بطاطس ؛
- 2 أوراق الغار ؛
- بهارات ، ملح توابل عالمي ؛
- 3 فروع الشبت.
- عبوة من المعكرونة.
طريقة التحضير:
- في البداية ، يُغلى القدر لمدة نصف ساعة.تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية.أضف الملح بناءً على تفضيلات الذوق.
- يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها.يتم قطع البصل إلى حلقات نصف ، والجزر إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطس - كبيرة.
- بعد الطهي ، تتم إزالة اللحوم من المرق وتقطيعها إلى قطع.
- غلي البطاطا والجزر واللحوم في مرق اللحم لمدة 20 دقيقة.ثم تضاف ورقة الغار والفلفل والتوابل.
- أخيرًا أضيفي البصل والمعكرونة واطهيها لمدة عشر دقائق.الأعشاب المفرومة ناعومة ستحسن من حدود طعم الطبق النهائي.
3. شعرية من لحم الخنزير مع حبوب الخيط
المكونات:
- 2 لتر من مرق الدجاج.
- 250 جرام من لحم الخنزير ؛
- 150 جرام من المعكرونة البيض ؛
- 50 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- ملعقة كبيرة من السكر ؛
- بضع ملاعق كبيرة من صلصة السمك ؛
- 3 أوراق من الخس ؛
- 4فص ثوم.
العملية:
- قم بغلي المرق في المقلاة ، حيث تمت إضافة لحم الخنزير المفروم والمغسل مسبقًا والمفروم والسكر وصلصة السمك..ثم يتم تقليل النار.
- أضيفي شعيرية البيض إلى الحساء واطبخيها حتى تصبح طرية.
- يعد الثوم مفرومًا جيدًا ومقليًا حتى ينضج.يتم قطع أوراق الخس إلى شرائح رقيقة.تضاف كل المكونات إلى مقلاة المعكرونة.
- بعد فترة ، تضاف الفاصوليا الخضراء.تتم إزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
- صب الحساء في وعاء كبير ، مضافًا أوراق الكزبرة كزينة.يوصى بتقديم الطبق مع الفلفل الحار المجفف ، الكراث المقطع ، الفول السوداني المحمص.
4. المعكرونة مع لحم الخنزير والفطر والجبن
المكونات:
- 300 جرام ملحم خنزير مفروم
- 2 بصل ؛
- جزر ؛
- حفنة من الشعرية ؛
- نصف علبة من الفطر المعلب ؛
- 50 جرام من الجبن ؛
- 4 بطاطا ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- حسب الرغبة: الفلفل الأسود ، الفلفل الحار ، ورقة الغار ، الخضر ، الملح.
طريقة التحضير:
- يُضاف البصل المبشور إلى الحشو.ثم نضيف الفلفل الحار والأسود والملح.يتم خلط المكونات جيدا.
- كرات اللحم مصنوعة من اللحم المفروم.
- أضف الملح والبطاطس المفرومة إلى الماء المغلي.
- بعد غليان الماء ، تضاف كرات اللحم.
- بعد ذلك ، يتم سكب الشعرية في الحساء.
- في مقلاةيقلى البصل والجزر.الفطر قليلا المقلية بشكل منفصل حتى تصبح ذهبية.
- أضف كل المكونات العطرية إلى الحساء.
- يفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُضاف أيضًا إلى الحساء.لتذوق الفلفل ، ضعي ورقة الغار.بعد دقيقة ، تتم إزالة الطبق النهائي من الحرارة.
5. المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات
المكونات:
- 550 جرام من لحم الخنزير.
- 3 بطاطس ؛
- بصل ؛
- جزرة واحدة ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
- بيض دجاج ؛
- 40 غراما من الشعرية البيض.
- 2 أوراق الغار ؛
- حزمة من الخضر ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير مرق اللحم مع إضافة الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.
- يتم فصل لحم الخنزير بعناية عن العظم ، ويتم قصه وإضافته إلى المرق.
- بعد الغليان ، ضعي البطاطا المقشرة والمفرومة مسبقًا.
- ضعي شعيرية البيض في 5-6 دقائق.
- البصل والجزر مفرومتان جيدًا.لاستخدام الزبدة.الجزر البصل ، إضافة إلى الحساء.
- يتم ضرب البيض والأعشاب المفرومة جيدًا بعناية.عند التحريك ، يتم إدخال خليط البيض مع الخضار المخلوطة جيدًا في الحساء.بعد دقيقة واحدة يتم إزالة الطبق ، قبل التقديم.
6. شعيرية الأرز مع لحم الخنزير في ماء مالح
المكونات:
- 560 جرام من شرائح لحم الخنزير.
- 150 جم من شعرية الأرز ؛
- أربعة فروع من الكزبرة ؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم وصلصة السمك والزيت ؛
- 200 غرام من براعم فول الصويا.
- 1 لتر من مرق اللحم ؛
- فلفل أسود على شكل بازلاء ؛
- ثلاث فصوص صغيرة من الثوم ؛
- ملعقة كبيرة من السكر ؛
- بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر.
العملية:
- المرحلة الأولية - تحضير ماء مالح.يتم غسل الكزبرة وتجفيفها.وضعت الأوراق بعناية.يتم سحق سيقان ، يمزج مع الفلفل الأسود ، الكاتشب ، السكر ، صلصة السمك الخاصة ، أحمر تلوين الطعام الطبيعي.
- الثوم المهروس مقلي في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يترك لفترة من الوقت.
- تم تقطيع لحم الخنزير إلى نصفين وقضمه في عدة أماكنثم يتم تشحم اللحم بالتتبيل ويترك لعدة ساعات.
- يُسكب اللحم بملعقة كبيرة من الزيت الصافي ويُقلى في درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة.
- معكرونة الأرز مغلي ومهمل.
- براعم فول الصويا تبيض لمدة دقيقة واحدة.
- تقطع اللحوم المقلية إلى قطع صغيرة.
- يتم الجمع بين شعيرية الأرز ، براعم فول الصويا ، لحم الخنزير ، مغطاة بالمرق الساخن ، مع رش الكزبرة والثوم.يتم تقديم حساء الأرز المعكرونة مع لحم الخنزير على هذا النحو.
لحم الخنزير المعكرونة - الحيل والنصائح
يبدو أنه لا أحد يجادل أنه حتى مع وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الشعرية المقدمة في المتجر ، كل شيء طعمه أفضل من المعكرونة محلية الصنع.واحد ليس كذلك.ليس من السهل حقًا الاستعداد ، حيث قد يبدو للوهلة الأولى.سوف تصبح مكافأة لكوصفة لالنودلز حقيقية محلية الصنع لذيذة:
لذلك ، خلط 100 مل من الماء مع بيضة واحدة ، 1/2 ملعقة شاي ، لصنع المعكرونة.ملح وكوب دقيق.يعجن مرونة ، حاد العجين.يتم لف العجين في كرة ، ملفوفة بالفيلم وتترك مباشرة على طاولة المطبخ لمدة 20-30 دقيقة.بعد ذلك ، يتم لف العجينة "الطازجة" في طبقة رقيقة ، وتجفيفها لمدة 10-12 دقيقة ، ثم تقطيعها إلى شرائح من الطول المطلوب.من المريح جدًا قص الطبقة أولاً بشرائط طولية ، ثم عرضية أفقية في 2-3 مم.لمنع الالتصاق بالشعيرية وقطعها جيدًا ، استخدم سكينًا حادًا ، وهو العجين المرشوشة على كلا الجانبين بقليل من الدقيق.بالإضافة إلى ذلك ، هناك تكيف خاص - قاطع المعكرونة - من الضروري تقطيع المعكرونة بنفس الحجم وليس من الصعب على الإطلاق.
وبعض النصائح الأخرى:
• لإعداد المعكرونة ، استخدم الدقيق فقط ، قبل غربله يجب غربله.
• لا تتعجل في قطع العجينة المطحونة ، فتأكد من تركها تجف ، وإلا سيكون من الصعب للغاية قطعها.
• قم بتجفيف المعكرونة بشكل أفضل على سطح طاولة مغطاة بالدقيق.من وقت لآخر ، يجب قلبه حتى يجف بالتساوي.
• طهي المعكرونة بسرعة كبيرة ، لذا تأكد من اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة.إذا كنت تستخدم المعكرونة محلية الصنع في الطهي ، قم بالطهي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، مع التحريك لمنعه من الالتصاق.
• يمكنك تحضير كميات كبيرة من الشعرية ،يتم تخزينه بشكل مثالي في مكان جاف في حاوية بلاستيكية مغلقة.الشيء الرئيسي هو عدم إزالة الشعرية للتخزين ، وليس المجففة ، بحيث لا يزدهر المنتج.