وصفات لمعجون المأكولات البحرية في صلصة الكريمة: أسرار الطهي

- طبق إيطالي تقليدي ، مدرج بقوة في قائمتنا.يمكن أن يعزى بسهولة معجون المأكولات البحرية في صلصة الكريمة إلى طبق جانبي سهل الإعداد ومرض ومغذي.

ترغب في تنويع القائمة مع وجبة رائعة وبسيطة - إعداد المعكرونة المأكولات البحرية الإيطالية في صلصة كريم.

المبادئ العامة لطهي معكرونة المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

يتكون المعكرونة الإيطالية الحقيقية من المعكرونة التي تحمل الاسم نفسه - معكرونة طويلة وضيقة مع جوفاء على السطح الذي يحملالصلصة.معجون القمح تحظى بشعبية خاصةدقيق من الحبوب المختارة من الأصناف والماء.ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من حبيبات الأصناف اللينة ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون في تكوينها البيض.بسبب عدم وجود عجينة أصيلة ، يمكن للإسباجيتي المألوف لنا استبداله دون ضرر كبير.

أساس الصلصة هو كريم.إذا كان المرق يتطلب الغليان ، فمن المستحسن اختيار المنتج مع انخفاض نسبة الدهون.من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام كريم 12 ٪ ، تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، ويضمن أنها لا تنهار.ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع منتج دهني ، ستكون الصلصة أكثر ليونة.

مأكولات بحرية.بلح البحر ، الأسقلوب ، الجمبري ، الحبار ، الكوكتيلات البحرية الجاهزة - يمكنك تكملة الطبق بأي من هدايا البحر.يتم إذابة المحار المجمد في الهواء الطلق أو في حجرة ثلاجة مشتركة.في بعض الحالات ، لا يتم إذابة المأكولات البحرية بل يتم غسلها بالماء الدافئ.

يتم طهي المعكرونة وصلصة المأكولات البحرية الكريمية بشكل منفصل.المأكولات البحرية قليلا قبل المحمص.القلي لفترات طويلة يمكن أن يفسد المنتج - ستصبح لحوم المحار صعبة مثل المطاط.

تُغلى المعكرونة أو العجينة الخاصة في كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً.النسب الموصى بها: لكل 100 غرام.يتطلب المعكرونة لتر واحد على الأقل من الماء من أجل التحضير المناسب.اغمر المنتجات فقط في الماء المغلي بشكل مكثف ، واستعد لسائل الغليان بالكاد.ثم ، تخلص من المصفاة ، وغسلها بالماء الساخن والمجففة.[٣٨] (٣٩) من المستحسن تحضير المعكرونة أو المعكرونة مع الصلصة حتى يصبح كلاهماكانت مكونات الخلط ساخنة.

بالنسبة للتوابل ، من المستحسن استخدام مزيج من الأعشاب الإيطالية المزعومة والأوريجانو والريحان وإكليل الجبل والطرخون والشمندر.بالطبع ، لا الاستغناء عن الأسود ، والحدة والفلفل الحار الأحمر.

وصفة إيطالية لعجينة المأكولات البحرية في صلصة جبنة كريم

المكونات:

• كوكتيل مأكولات بحرية نصف مجمدة ؛
• كوب من الكريما السائلة مع نسبة دهون 20 ٪ ؛
• 20 غرام.كريم منزلي الصنع
​​
• معكرونة - 250 غرام ؛
• 200 جرام من جبنة البارميزان ؛
• ملعقة كبيرة من الخليط الموصى به من الأعشاب.

طريقة التحضير:

1. ضع العبوة في غرفة ثلاجة مشتركة أو اتركها في وعاء على الطاولة ، قم بإذابة كوكتيل البحر ، غلي المحار ، الغليان ،ماء مملح.نحن لا نطبخ لفترة طويلة حتى لا يصبح اللحم قاسيًا.ثلاث دقائق كافية ، بعد ذلك ، نلقي على مصفاة ونسكب الماء.

2. سخن مقلاة بوضع الزبدة فيه.اغمس الرخويات في الدهون المذابة ، واقليها لمدة دقيقة.ثم نصب فيها كريم ، قليل من الملح.التحريك لمدة خمس دقائق.

3. في قدر ، يُغلى المزيج من الماء ونصف لتر.نحن الموسم ، حذف السباغيتي.بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة حتى يتسرب الماء قليلاً ، واطهيه لمدة سبع دقائق.ثم ، انتقل إلى مصفاة ، مع رش الماء المغلي واترك ليصب كل الماء.

4. في الصلصة الحارة على مبشرة متوسطة ، افرك الجبنة وابدأ في تحريكها في حركة دائرية.عندما تذوب جميع رقائق الجبن ، تُرجم إلى صلصة المعكرونة.مع التحريك الدقيق ، يُسخن على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف.

كاربونارا - معجون المأكولات البحرية في صلصة كريمية مع لحم الخنزير

المكونات:

• الروبيان غير المقشر -500 غرام ؛
• كوب ، بالإضافة إلى ملعقتين من الكريمة الدهنية ؛
• لحم خنزير مسلوق - 200 جم ؛
• 150 جرام بارميزان ؛
• معكرونة - 250 غرام ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية (مزيج جاهز).

طريقة التحضير:

1. اغمس الروبيان في الماء المغلي المملح قليلاً.بعد الغليان الشديد المتكرر ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة واطهي المحار لمدة أربع دقائق.نلتقط وننتشر على طبق ، ندعه يبرد وينظف.

2. طحن الجبن المبشور على مبشرة متوسطة.قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

3. صب الكريم في المقلاة.يضاف رقائق الجبن ولحم الخنزير.على نار خفيفة ، دون غليان ، يطبخ لمدة عشر دقائق.تأكد من تحريك الصلصة لجعل الجبنة تذوب بالتساوي.ضعي الجمبري المسلوق في الصلصة ، واصل الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

4. يضاف المعكرونة المطبوخة إلى صلصة نصف جاهزة في صلصة كريم ، وتخلط.استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، حتى يصبح المعكرونة جاهزًا.

5. قم بتتبيل المعكرونة بالمأكولات البحرية مع الفلفل المطحون ، ثم أضيفي مزيج من الأعشاب.بعد إبقاء النار منخفضة لمدة خمس دقائق ، أطفئ النار.عند التقديم ، يرش الطبق الساخن مع رقائق الجبن الصغيرة.

المأكولات البحرية المعكرونة دصلصة الكريمة: مع قريدس طماطم طازجة وطماطم

المكونات:

• روبيان بدون قشرة - نصف كيلو ؛
• لمبات ؛
• 300 غرام.المعكرونة أو المعكرونة الإيطالية.
• بندورة سمين كبيرة ؛
• نصف كوب من الطماطم الكثيفة ؛
• ثوم ؛
• 0.3 كوب من القشدة الطازجة ؛
• الزبدة ملعقة من زيت الزيتون و 40 جرام من الزبدة ؛
• بقدونس طازج.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.قطع البقدونس بسكين.

2. صب زيت الزيتون في المقلاة العميقة السميكة.وضع متوسط ​​الحرارة ، والسماح لها الاحماء جيدا ، وخفض البصل.يقلى مع التحريك حتى وردى.

3. ضعي البصل على ذوبان البصل وطبخه دون تغيير درجة الحرارة لمدة دقيقتين.ثم غمس شرائح الطماطم في المقلاة ، سخنيها لمدة دقيقة مع ملء معجون الطماطم.تغلي لمدة دقيقة أخرى ، وإيقاف.

4. صب حوالي ثلث الصلصة في وعاء منفصل ، أضف ملعقة حلوى من الثوم المفروم وتخلط مع خلاط.اسكب الكتلة المتجانسة في الصلصة وحركها جيدًا.

5. يتم طهي المعكرونة بالتوازي مع الصلصة.نضغط الماء منهم.

6. في الصلصة الحارة ، نذوب الزبدة ونمزجها مع العجينة.يُضاف الجبن المبشور ويُمزج جيدًا ويُقدّم.

7. كزينة ، استخدم البقدونس المفروم - يرش الخضر المنتشر على أطباق المعكرونة.

معجون المأكولات البحرية في صلصة الكريمةمع الطماطم الطازجة في الفرن

المكونات:

• الأسقلوب - 400 غرام ؛
• 35 غرام.زبدة 72٪ زيت
• ثوم ؛
• 450 غرام.روبيان مقشر
• باستا - 350 غرام ، يمكنك تناول معكرونة ؛
• 2/3 كوب Rkatsiteli أو Tamianki ؛
• طماطم طازجة - 900 غرام ؛
• فلفل أحمر مطحون - ربع ملعقة ؛
• نصف كوب من القشدة الدهنية العالية ؛
• ريحان طازج - 12 ورقة.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ، سخني ملعقة من الزيت النباتي وتغمس الزبدة.يكفي ارتفاع درجات الحرارة ، وتراجع في خليط من الاسكالوب الدهون المذابة.يقلى لمدة دقيقة على كل جانب وانتشر على منشفة ورقية.

2. في المقلاة نفسها ، قم بتسخين ملعقة من الزيت النباتي ، وكما حدث من قبل ، قم بإذابة الزبدة فيه.الخليط الدافئ جيد ، تقلى برفق على الروبيان ووضعها على منشفة.

3. صب حصة جديدة من الزيت في المقلاة.لمدة ثلاثين ثانية ، نقليها بأربع فصوص ثوم مهروسة.صب في النبيذ ، ويغلي.بعد ذلك ، بعد خفض الحرارة ، اطبخ الصلصة لمدة دقيقتين ، أضف لب الطماطم المبشور والفلفل الأحمر ، ثم غلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

4. قم بتغطية النموذج بورق بحيث يتم تعليقه على الأقل 15 سم من الجانبين المتقابلين.ضع المعكرونة المطبوخة المطبوخة في الأعلى واملأ معجون الطماطم الحار.نشرنا على معجون المأكولات البحرية.

5. ركب الحواف الحرة للرقاقة وأمنها بإحكام.نضع القالب في الفرن ونطهو ربع ساعة عند 180 درجة.نقوم بالانسحاب وننشر بلطف حواف الرقاقة ونسكب المعكرونة مع كريمة المأكولات البحرية الساخنة.يرش بأوراق الريحان المفرومة.

معجون المأكولات البحرية في صلصة الكريمة والطماطم للتشكيل المتعدد

المكونات:

• الروبيان وبلح البحربدون قذائف - 200 غرام من المنتجات المجمدة.
• ست ملاعق كبيرة من الطماطم المهروسة سميكة ؛
• 100 غرام من جبنة البارميزان أو جبنة مماثلة في شدتها ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ثوم ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• نصف كوب قليل الدسم.

طريقة التحضير:

1. شطف بلح البحر مع الروبيان بالماء الدافئ وجفف في مصفاة وضعه في وعاء.أضيفي قطعتين من الثوم المفروم فرماً ناعماً.تنشيط وضع القلي لمدة 12 دقيقة.

2. في نهاية البرنامج ، قم بإزالة العينة ، واضبط الذوق عن طريق إضافة الملح والسكر ، ووضع العجينة في الأعلى.صب حوالي نصف لتر من الماء بحيث لا يغطي سوى القليل من محتويات الوعاء.نطلق خيار السباغيتي.

3. عندما يصبح العجينة جاهزًا ، أضف الكريما الساخنة وتخلط جيدًا.يخنة في صلصة الطماطم دسم لمدة دقيقتين.قم بإيقاف تشغيل multicooker.

4. انتشرت على لوحات ، ورشها مع البقدونس والبارميزان المبشور إلى مبشرة صغيرة.

المعكرونة في صلصة المأكولات البحرية الكريمية: وصفة سمك الحبار والأحمر

المكونات:

• عرض طويلالمعكرونة أو معجون tagliatelle - 200 غرام ؛
• جثة الحبار المجمد.
• ثوم ؛
• 30 جم.جبن صلب
• نصف كوب من كريم 12 ٪ ؛
• فيليه سمك السلمون المجمد الطازج - 100 غرام.

طريقة الإعداد:

1. يذوب الحبار ويصطاد السمك في الهواء.يُقطّع السلمون إلى مكعبات كبيرة ويُطهى اللحم في شرائح قصيرة رقيقة.

2. قم بغلي لتر من الماء حتى الغليان ، ثم قم بحل زوجين من الملح وقم بخفض المعكرونة.يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ست دقائق أو كما هو موصى به على العبوة.ثم ، هز من المقلاة إلى مصفاة ، وشطف بالماء الساخن جدا وبقليل من زيت الزيتون.

3. اغمس المأكولات البحرية المحضرة في زيت مُسخن جيدًا في مقلاة.أضف الزبدة.يقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة مع التحريك.

4. صب المأكولات البحرية مع كريم ، ورش مع رقائق الجبن.يُغلى المزيج ، يُضاف قرنفل الثوم المضغوط.يُضاف صلصة الكريما المملحة ويُحرَّك المزيج جيدًا وتُرفع عن النار.

5. ضعي المكرونة المجففة في قدر واخلطها جيدًا.

الحيل من طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة كريم - نصائح مفيدة

استخدام المقالي الحجمي دون طلاء المينا لطهي المعكرونة.يجب أن توضع المعكرونة الطويلة أو المعكرونة نصفها على الأقل.في البداية سوف تبرز خارج الحواف ، ولكن عندما يخفف الجزء السفلي ، فإنها ستغرق بالكامل في الماء.

صلصة ومأكولات بحريةمن الأفضل طهيها في مقلاة عميقة سميكة الجدران أو مقلاة مزدوجة سفلية.من الأفضل تحميص مكونات الصلصة والمأكولات البحرية وزيت الزيتون أو مزيج من الزبدة.

حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب إضافة الجبن ، قم برش شرائح الجبن الممتازة من معجون المأكولات البحرية في صلصة الكريمة قبل التقديم.