صلصة المعكرونة الكريمية: كيفية طبخ المعكرونة
المحتويات
صحيحصلصة المعكرونة المطبوخة تضمن نجاح الطبق كله.يجمع المعكرونة بين الذوق والصلصة المبنية على الكريمة.من السهل جدًا طهي الصلصة في المنزل ، حتى بالنسبة للمبتدئين.هذا الطبق مثالي لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي.في نصف ساعة فقط ، يمكنك إنشاء تحفة فنية حقيقية ولذيذة ومرضية لإطعام الضيوف والعائلة بأكملها.
ما هي المعكرونة؟
في المعكرونة ، من المعتاد استدعاء المعكرونة المصنوعة من الدقيق الخشن.الإيطاليون ، الذين تعتبر المعكرونة طبقًا تقليديًا ، أطلقوا عليه اسم منتجات العجين المختلفة ، مثل الرافيولي أو اللازانيا.تلعب الصلصة دورًا كبيرًا في تقديم المعكرونة.انه يعطي الذوق واللون الأساسي للطبق بأكمله.جنبا إلى جنب مع صلصة الطماطم ، وأسهل لصنع ولكن لا تقل الطهاة لذيذ استدعاء صلصة كريم للمعكرونة.
كيفية صنع صلصة الزبدة للمكرونة
يتم إعداد صلصة الزبدة الرقيقة على أساس كريمة الدهون ، والزبدة مع إضافة صغيرة من الدقيق والتوابل.غالبًا ما تستكمل الوصفة الأساسية للطبق بمكونات أخرى ، مثل الطماطم والجزر والفطر والجبن وشرائح الدجاج أو لحم الخنزير المقدد.في بعض الأحيان يضاف النبيذ الأبيض إلى الصلصة.الصلصات رائعةجنبا إلى جنب مع العديد من أنواع المعكرونة ، سواء كان ذلك معكرونة ، fetucini ، rigatoni ، tagliatelle أو الشعرية.
وصفة لصلصة الكريمة
يستغرق إعداد صلصة كريمة حساسة 20 إلى 30 دقيقة فقط.هذا خيار رائع لوجبة غداء أو عشاء سريعة للعائلة والضيوف.تستخدم جميع الوصفات كريم 20٪ ، يتم استبداله أحيانًا بكريمة حامضة ذات محتوى دهني مماثل.على أساس المعكرونة كاربونارا ، غالبًا ما تقدم المعكرونة مع صلصة الكريمة مع صفار البيض السائل من بيض الدجاج - هذه الطريقة تضيف إلى طعم الطبق والقيمة الغذائية.
وصفة كلاسيكية
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 كيلو كالوري /100 غرام.
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
سوف تساعد صلصة المعكرونة الكريمية الأساسية مع الحد الأدنى من المكونات عندما يكون الضيوف على عتبة الباب.إنه يشرب أي نوع من المعكرونة جيدًا ، مما يعطي الطبق طعمًا دقيقًا.لا تشمل الوصفة الكلاسيكية مجموعة كبيرة من التوابل.إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود المطحون ، وسوف تضيف بهار الصلصة.
المكونات:
- كريم - 200 مل ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- دقيق - 25 جم ؛
- الملح اختياري.
طريقة التحضير:
- في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الزبدة ، امزجيها جيدًا.
- تقلى الخليط قليلاً ، ثم تدخل الكريمة.
- خفق الكتلة مع خفقت حتى لا تتشكل كتل والمرق من الاتساق موحد.
- سخني الصلصة جيدًاأضف الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
جبنة كريم
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 267 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
غالبًا ما يتم تقديم معجون الجبن الصلب المبشور أو المقسم إلى شرائح.لإعطاء الطبق نسيجًا أكثر حساسية ، يمكن صهره مباشرةً في الصلصة.من المهم اختيار أنواع الجبن التي تذوب جيدًا ، ولا تتحول إلى "مطاط" بعد التبريد.الخيار المثالي هو البارميزان - بفضله ، ستحصل عجينة الكريم على مذاق جبن ورائحة مميزة.
المكونات:
- كريم - 200 مل ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- ملح ، فلفل ، جوزة الطيب - اختياري.
طريقة التحضير:
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة.
- يُسكب الكريم في قدر ويُترك على نار خفيفة ويُسخن جيدًا.
- أضف الجبنة إلى الكريما ، وحركها ، سخنيها ، يجب أن تذوب تمامًا.لن يسمح وجود الكريم بتصلب كتلة الجبن.[٧٠] (٧١) أضف الملح والفلفل وأضف بعض جوزة الطيب والثوم المطحون.
- قم بتحريك كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
مع الفطر
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 114 سعرة حرارية /100 جم
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
صلصة كريمة الفطر معكرونة هي صلصة المعكرونة الأخرى.تستخدم الفطر في هذه الوصفة.لا داعي للقلق بشأنهمكثير جدًا ، عندما يتم تحميصها يتم تقليل حجمها تقريبًا ثلاث مرات.من المهم تقطيع الفطر بدقة حتى تصبح صلصة وليس الفطر في صلصة الكريمة.من أجل التوابل ، من الأفضل تفضيل الفلفل الأسود المطحون.
المكونات:
- الفطر - 300 غرام ؛
- لمبات - كمبيوتر واحد ؛
- قشدة - 200 مل ؛
- زبدة كريم - 30 جم ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- ماء مغلي - 100 مل ؛
- ملح ، بهارات - اختياري.
طريقة التحضير:
- في مقلاة أو مقلاة ، تذوب الزبدة.
- قم بقطع الفطر والبصل المقشر بسكين أو استخدم ماكينة حصادة مختلطة لإرسالها إلى المقلاة.
- تقلى الفطر حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا ، ثم يتبل بالملح.
- أدخل الدقيق تدريجياً ، واخلطي جيدًا ، ويجب أن تحصل الكتلة على اتساق القشدة الحامضة السميكة.
- املأ الخليط بالماء المغلي ، وحرك مرة أخرى.
- سخني الكريم بشكل منفصل ، ثم أحضر صلصة الفطر ، أضف التوابل حسب الرغبة دون غليان ، واخرجيه من النار.
مع المحار
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 كيلو كالوري /100 غرام.
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
لن تترك صلصة المعكرونة الكريمية العطرية مع فطر المحار أحداً غير مبال.نكهة جوزة الصلصة تضيف جوزة الطيب والأعشاب الطازجة.سوف تسير فطر المحار وصلصة الكريم بشكل جيد مع البقدونس والكزبرة والريحان الأخضر أو الأرجواني ، ويضيف الثوم لمسة حارّة.مقطعة إلى أجزاء كبيرة ومقلية بالكريمةالنفط.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الثوم من الصلصة بعد القلي ، لأنها قد أنجزت وظيفتها بالفعل.
المكونات:
- الفطر 300 غرام ؛
- كريم - 200 مل ؛
- زبدة الزبدة - 30 جم ؛
- أعشاب طازجة - 25 جم ؛
- جوزة الطيب - 2 غرام ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الملح اختياري.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في مقلاة.
- قلل الثوم النظيف والمفروم بخشونة حتى يصبح طرياً.
- ثم أضيفي الفطر المفروم ونحمر حتى يتبخر عصير الفطر.
- اسكبي الكريما المسخنة مسبقًا في المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
- في نهاية التبريد ، أضف جوزة الطيب ، والخضر المفرومة ، واخلطيها جيدًا.
- اتركه ينضج تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
مع فطر بورسيني
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 244 سعرة حرارية /100 جم
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: سهلة.
تستخدم فطر بورسيني المجففة لإعداد هذه الوصفة لصلصة كريمة الفطر.أنها تتطلب إعداد أولي ، أي تمرغ لمدة 6-8 ساعات.إذا كان لديك فطر بورسيني طازج ، فسيقلل هذا وقت الطهي إلى حد كبير.للحفاظ على الفطر طريًا ، يتم غليها ، ثم تحريكها مع مكونات أخرى.الصلصة طرية للغاية ، مع رائحة الفطر الغنية والذوق.
المكونات:
- الفطر المجفف - 100 غرام ؛
- كريم - 200 مل ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- زبدة الزبدة - 20 جم ؛
- الملح اختياري.
طريقة التحضير:
- اغسل ما قبل الفطر ، صب الماء واتركه لمدة 8 ساعات.
- ثم ، مرة أخرى ، شطف الفطر ، الغليان ، ختم جيدًا.
- اخلطي الزبدة في طبق خزفي ، أدخل الدقيق والقشدة.
- يُضاف الفطر ، يُتبل بالملح ، ويُخلط جيدًا.
- غطاء ، طهي لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
كريم الطماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 157 سعرة حرارية /100 جم
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
إذا كان من الصعب الاختيار بين صلصة الطماطم أو الكريمة الكلاسيكية ، يمكنك إعداد صلصة كريمة الطماطم الأصلية.من المهم تقشير الطماطم حتى لا تزعج الملمس الرقيق للصلصة.لجعل نكهة الطماطم أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من معجون الطماطم.مع هذه الصلصة ، سيتم دمج الأعشاب الطازجة والمجففة مثل الريحان أو الزعتر.
المكونات:
- طماطم - قطعتان ؛
- لمبات - 2 قطعة ؛
- قشدة - 200 مل ؛
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- ملح ، فلفل - اختياري.
طريقة التحضير:
- قشر المصابيح ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، كما هو موضح في الصورة.
- يقلى المقلاة بزيت نباتي (زيت أو زهرة عباد الشمس) ، ثم ينشر البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُحرَّك المزيج بانتظام.
- أخرج القشرة من الطماطم ، اقطعها جيداً ، ثم أرسلها إلى البصل وحركها.
- الخليطملح ، فلفل ، يضاف معجون الطماطم.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.[١٧٥] (١٧٦) أضف الكريمة المُدفأة ، واترك الصلصة في الغليان ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
نصائح مفيدة
اجعل المعكرونة في صلصة الكريمة مثالية لذوقك ومظهرك.نصائح مفيدة من الطهاة المحترفين وطهاة الهواة المتمرسين:
- للحفاظ على كريم من الحد من تغير حاد في درجة الحرارة ، يجب أن يستعدوا قليلاً.
- يمكن طهي الصلصة مقدمًا وتبريدها وتسخينها قبل التقديم.
- لن يشكل الدقيق كتلًا إذا قلي مسبقًا في مقلاة جافة.
- من المهم طهي العجينة بشكل صحيح حتى تنضج (حتى السن) ، لذلك ، احرص بدقة على تحديد وقت الطهي المبين في عبوة المعكرونة.
- غلي المعكرونة في مقلاة سميكة ، في ماء مملح قليلاً.
- من الأفضل تقديم المعكرونة مع الصلصة قبل التقديم مباشرة ، حتى لا يكون المعكرونة حارًا.
