المتغيرات من مرق اللعبة مع اللعبة ، السمك ، الدجاج ولحم البقر

تعتبر المرق الأسهل في الإعداد للدورة الأولى.يتم تحضيرها من أي منتجات اللحوم أو الأسماك .

حتى يمكن صنع مثل هذا الحساء من بقايا طعام اللحوم أو السمك التي بقيت من الأطباق الأخرى.ولكن على الرغم من هذا ، فإن الحساء يخرج بطعم فريد واستثنائي.

يتم طهيها بشكل أساسي على أساس اللعبة أو الدجاج أو اللحم البقري أو أي لحوم أخرى باستخدام العظام والخضروات والتوابل.لذلك يخرج المرق جريئة.وإذا أضفت في مرق البيض ، على سبيل المثال ، خبز محمص ، فلن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون لذيذًا أيضًا.يتم غلي البيض بشكل منفصل في القشرة أو بدونها مباشرة في المرق.

مرق البيض - مبادئ الطهي العامة

قم بغلي اللحم أو السمك مع الخضار قبل إضافة البيض ، ثم صفيها ثم غليها مرة أخرى بعد المرق.

لا ينبغي إضافة البيض النيئ إلى المرقفي وقت سابق من خمس دقائق قبل أن تكون جاهزة.من الضروري كسر القشرة مباشرة فوق المقلاة وإرسال البويضة على الفور.لكي لا تترك غيبوبة ولا تنتشر البويضة في جميع أنحاء المقلاة برقائق صغيرة ، يجب أن يتم عرقلة المرق بشكل مكثف على الفور.

في شكل بيضة مسلوقة ، يضاف مرق مسك جاهز ومجهز.يمكن تقطيعه إلى أرباع أو نصفين أو حلقات.يجب أن نتذكر أن البيضة يجب طهيها مسبقًا.للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه في وعاء ، صب الماء ويغلي لمدة ربع ساعة على الأقل.لإبقاء القشرة مفصولة جيدًا ، يجب حفظ البيضة المعدة مسبقًا في الماء البارد.[٣٨] (٣٩) يمكن أيضًا إضافة البيض في المرق تحت شكل مثير.لهذا الغرض ، من الضروري خلط قبل شوربة مع شوكة أو خفقت مع كريم أو مايونيز أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة السائلة.

بالإضافة إلى البيض ، يمكن إضافة الجبن والأعشاب والتوابل أو الخضروات المختلفة إلى المرق.يُقدّم الخبز المحمص المصنوع من عجينة الخبز أو الخبز الأبيض أو خبز الجاودار.

مرق مع لعبة البيض مع خبز محمص

المكونات:

• 100 غرام جثث نفايات الطعام معالعظام (الحجل ، الثوم المعمر أو الدراج) ؛
• بيضة واحدة ؛
• 10 غرام من الجزر ؛
​​
• 10 غ من البصل ؛
• جذر البقدونس ؛
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
• طعم الملح ؛
• 40 غرام من خبز القمح ؛
• 10 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير :

1. اغسل فضلات الطعام في مكان باردالماء ويغلي.

2. الجذر البقدونس والجزر والبصل ، دون تقشير ، مقطعة إلى قطع وتخبز في مقلاة جافة على نار عالية.أضف الخضار إلى المرق.

3. طهي ربع ساعة مع غطاء نصف المقلاة مغلقة.

4. ثم يصفى المرق ويغلي ببطء.

5. خفق بيضة بيضاء في حالة متجانسة وإحضارها إلى المرق مع التحريك.

6. أضف الملح والفلفل.

7. طهي دقيقة أخرى وأطفئ حرارة اللوحة.

8. طحن الجبن.

9. تذوب الزبدة.

10. قم بقطع خبز القمح إلى شرائح أو مكعبات.توضع على صينية خبز وتُرش بالجبن وترش بالزبدة.[٦٧] (٦٨) ١١. ضع الخبز المحمص في فرن ساخن في درجة حرارة قياسية واحتفظ به هناك حتى ظهور سطح وردية.[٦٨] (٦٩) ١٢. يُقدّم المرق في وعاء الحساء ، ويُرش بالجبن والخبز المحمص بجانب الصحن.

مرق حار مع البيض ، الخبز المحمص والأعشاب

• المكونات:
• 210 جم نفايات طعام الدجاج (قدم)، الرأس ، الرقبة ، الجلد) ؛
• بيضة واحدة ؛
• 20 غرام من الشبت الأخضر الطازج ؛
• 20 غرام من جذر الكرفس ؛
• 10 غرام من الجزر ؛
• ملح ؛
• فلفلان من الفلفل الأسود ؛
• حبة واحدة من الفلفل الحلو ؛
• ورقة خليج واحدة ؛

للخبز:

• 100 غرام من المعجنات النفخة المعدة ؛
• 10 غرام من الحليب أو الدسم ؛
• 10 غرام من بذور السمسم.

طريقة التحضير:

1. يمكن استخدام معجنات النفخة على حد سواء الخميرة والخميرة.مقطعة إلى مكعبات وفقا لذلكحجم (لدغة واحدة).ضعيها على ورقة ديكو خاصة والشحوم مع الحليب الدسم.يرش بذور السمسم على الوجه ويخبز حتى ينضج.

2. اغسل نفايات طعام الدجاج ، املأها بالماء البارد في قدر واتركها حتى تغلي.

3. اغلي البيضة بشكل منفصل.

4. قشر وشطف الخضر.جافة وختم ناعما.

5. أضف إلى جزر نفايات الدجاج والكرفس والبازلاء.

6. طهي الطعام لمدة ربع ساعة.يجب أن يكون غطاء المقلاة نصف مغلق.بشكل دوري من الضروري إزالة الرغوة.

7. في نهاية الطهي ، أضف ورقة الغار.

8. سلالة المرق.جلب ليغلي والملح.

9. قشر البيضة وقطعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع.

10. صب المرق النهائي في كوب حساء ، وضع شرائح البيض على القمة ورشها بالشبت.يتم تقديم الخبز المحمص على طبق دائري منفصل.

مرق الدجاج مع البيض وماديرو

المكونات:

• 150 جم من نفايات طعام الدجاج ؛
• لمبة واحدة ؛
• نصف جزرة صغيرة ؛
• 30 مل من ماديرا ؛
• فص ثوم ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• لتذوق الفلفل المطحون.

طريقة التحضير:

1. اغسل نفايات الدجاج وضعها في وعاء.

2. اغسل البصل والجزر وضعه في المرق.

3. طبخ ، وإثارة وإزالة الرغوة.

4. ثم ضعي المرق واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

5. أضف الملح والفلفل المطحون وماديرو.

6. قسم البيض إلى كوب.

7. فياجعل مرق الغليان قمعًا عن طريق تحريكه بملعقة.

8. صب بيضة في هذا القمع واطبخي لمدة دقيقة.

9. يتم تنظيف الثوم وبيعه من خلال مكبس الثوم الخاص.

10. صب المرق مع البيضة في طبق ومتبل بالثوم.

11. تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة.

مرق السمك مع سمك السلمون مع البيض والمخبز حار

المكونات:

• الرأس والذيل (200 جم)سمك السلمون
• رشة من الزنجبيل المجفف ؛
• 30 غرام من جذر البقدونس الأبيض ؛
• 50 مل كريم ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• طعم الملح ؛
• فرع من البقدونس الأخضر الطازج ؛

للخبز:

• 100 جرام خبز القمح أو الجاودار ؛
• 5 غرام من زيت عباد الشمس ؛
• 30 غرام من الجبن الصلب ؛
• بيضة سمان واحدة ؛
• 5 غرام من معجون الطماطم أو الكاتشب ؛
• 5 غرام زبدة ؛
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير:

1. بالنسبة للخبز ، قم بتقطيع الخبز إلى مكعبات ويقلي قليلاً في الزيت.

2. طحن الجبن الصلب وتخلط مع معجون الطماطم ، إضافة البيض السمان الخام والفلفل الأحمر.ضجة جيدة.

3. ضع شرائح من الخبز المحمص على صينية للخبز ، وشحمها بمزيج من الجبن واخبزيها في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة.

4. غسل أجزاء من سمك السلمون.لإزالة الخياشيم من رؤوسهم ، ستكون المرق مرارة وعكرة.

5. ضع السمكة في قدر ، وتغطى بالماء البارد وتوضع على الموقد.

6. أضف جذر البقدونس والملح.

7.يُسكب الكريم في تركيا ويُغلى المزيج.بينما وضعت جانبا.

8. اغسل الخضروات البقدونس وضعها على منشفة.عندما يجف ، ختم ناعما.

9. اغلي البيضة بشدة.بارد ونظيف.مقطعة إلى حلقات.

10. صب المرق المطبوخ من خلال غربال الحديد.يُغلى المزيج ويُضاف الكريما والزنجبيل.

11. صب المرق في الطبق ، ضع أكواب البيض في الأعلى ورشها بالبقدونس.ضعي قطع الخبز المحمص مع المرق على الفور.

مرق اللحم مع البيض والجبن الذائب

المكونات:

• 100 غ من شرائح اللحم البقري الخالية من الدهون ؛
• ثلاث بيض السمان ؛
• جبن ذائب ؛
• طعم الملح ؛
• تشذيب تفاحة واحدة (قشر ، لب) ؛
• ملفوف الملفوف الأبيض ؛
• 10 غ من الجزر الأبيض.

طريقة التحضير:

1. صب على اللحم البقري بالماء البارد ، أضف شرائح التفاح والملفوف ، الجزر الأبيض.

2. طهي الطعام لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.

3. ضعي المزيج واتركه حتى يغلي مرة أخرى.إلى الملح.

4. قص الخثارة إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى المرق.

5. عندما يتم فصل الجبن ، أخرج المقلاة من اللوحة.

6. أغلي البيض في كوب منفصل.قشر وتقطيعه إلى نصفين.

7. يُقدّم المرق في وعاء الحساء.ضع نصف بيض السمان على طبق.

مرق الخضار مع البيض والأرز

المكونات:

• 30 غ من جذر الكرفس ؛
• 20 غرام من جذر البقدونس ؛
• نصف بصيلة ؛
• نصفالجزر.
• فص ثوم ؛
• 20 غرام من القرنبيط ؛
• 10 غرام من القرنبيط الملفوف.
• قطعة من البنجر ؛
• ملعقة من القشدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• عدة أوراق حميض ؛
• 20 غرام من حبوب الأرز ؛
• لتذوق الملح ؛
• بازلاء من الفلفل الأسود الحلو.

طريقة التحضير:

1. شطف جميع الخضروات بالماء النظيف.

2. ضع في وعاء من مرق الكرفس وجذر البقدونس والبصل والجزر والثوم وجميع الكرنب.أضف البنجر هناك.يُسكب بالماء البارد ويطهى لبضع دقائق.

3. ثم تضاف الفلفل وتطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

4. أرز الأرز ، إذا لزم الأمر ، لفرط الزهر ، شطف النشا الزائد وطهي الطعام بشكل منفصل.يغسل مرة أخرى.

5. حميض للذهاب ، وقطع رقيقة.

6. كسر البيض في وعاء واضربه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا مع الكريم.

7. تحضير مرق الخضار وتصفيته بالملح.ضع على التدفئة ، وعندما تغلي ، صب في البيض هناك ، والتدخل باستمرار مع ملعقة أو الشرغوف.

8. صب المرق في كوب التقديم.في الوسط ، ضعي ملعقة من الأرز المطبوخ ورشيها مع حبات خضراء.

مرق مع حيل البيض ونصائح مفيدة

عندما تغلي المرق ، تحتاج إلى إزالة كل الزائدة من السطح بمصفاة.

يمكن إضافة الخضار في المرق طازجة أو مقلية أو مخبوزة.

سوف يكون بيض المرق مناسبًا لكل من الدجاج والسمان العادي.

يمكن استخدام البروتين فقط لمنع المرق من أن يصبح غائمًا.

رثيجب إضافة خليط البيض في المرق في أجزاء صغيرة وبتيار رقيق ، وفي الوقت نفسه تتداخل مع جميع الملاعق الخاصة.

حتى لا تفسد الطبق ، يمكن خلط البيض مسبقًا بعدة ملاعق من المرق الساخن الجاهز ثم إضافته إلى الحساء.

إذا قمت بطهي شرائح كبيرة من الخضروات (الجزر والبصل) في المرق ، فسوف تتحول إلى شفافية مع تدرج ذهبي جميل.

لتذوق أكثر إثارة للاهتمام ، يمكن طهي المرق من أنواع مختلفة من اللحوم.