سلطة الهليون - كيف تطبخ مع الجزر الكورية أو الفطر أو الدجاج أو الجبن أو الفلفل الحلو
من أجل تنويع نظامك الغذائي ، ليس من الضروري النظر في كتب الطبخ للحصول على وصف للأطباق الغريبة المعقدة.يعتبر إنتاج الأطعمة الأقل شيوعًا في الوصفات المعتادة أكثر إنتاجية ، على سبيل المثال ، فإن استخدام الهليون سيعطي أي سلطة طعمًا جديدًا غير عادي.يحتوي هذا النبات على العديد من الفيتامينات المفيدة وله خصائص مضادة للسرطان ، لذلك فهي مناسبة تمامًا ليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للطبخ الغذائي.
كيفية تحضير سلطة الهليون
هناك ميزة مهمة تحتاج إلى فهمها قبل اختيار الوصفة المناسبة.تنقسم كل الهليون المستخدم في طبخ السلطة إلى فئتين عريضتين ، لا تحدد فقط خصوصيات المستحضر ، ولكن أيضًا تركيبة الطبق ومحتواه من السعرات الحرارية والغرض منه.هناك:
- براعم الهليون الطبيعية.فهي خضراء أو بيضاء ، ولا تستخدم في شكل نيئ أو مطبوخ لإعداد السلطات التقليدية (أي شرائح الخضار ، بنكهة الحشو).
- الهليون الصويا (فوجي).المنتج الاصطناعي يبدو ويشبه النظير الطبيعي.البديل الأكثر شيوعًا لاستخدامه هو إعداد السلطات من النوع الكوري (أي ، مع الكثير من التوابل والمكونات المخللة).
من الاثنين أعلاهللسلطات ، وتستخدم براعم الهليون الطبيعي أكثر شيوعا.يتضمن تحضير طبق في هذه الحالة الخطوات التالية: [٢٠] (٢١) (٢٢) تحضير الهليون.يمكن غليها (أخضر - يصل إلى 5 دقائق ، أبيض - ثلاث مرات أطول) أو استخدامها في الشكل الخام بعد التبخير بالماء المغلي.في كلتا الحالتين ، يجب إزالته من القشرة.تقطع البراعم المسلوقة إلى قطع طولها 4-5 سم ، ما لم يرد خلاف ذلك في الوصفة
لإعداد الطعام من فوجي ، يجب غمره لمدة 8 ساعات.يتضمن الإجراء التالي الإقران مع الخضار النيئة أو المحمصة والتخليل لبضع ساعات في الزيت النباتي ومجموعة التوابل ، مما يؤدي إلى تناول وجبة خفيفة حارة عالية الدهون.التخليل ، ثم سوف تحتوي وجبة خفيفة أقل بكثير من السعرات الحرارية.
وصفات سلطة الهليون
تقديم التكنولوجيا الأساسية لطهي هذا الطبق ، وجعل وجبة خفيفة لذيذة أمر سهل.في معظم الحالات ، تكون القدرة على قطع الخضار وغليها كافية ، وبالتالي فإن سلطة الهليون البسيطة متاحة للجميع.من خلال تغيير المنتجات وطريقة التحضير ، يمكنك عمل طبق غذائي أو عطلة.في بلدنا ، نادرًا ما يكون مصنوعًا من هذه البراعم ، لذا فإن ظهور وجبة خفيفة على الطاولة سيكون موضع اهتمام الضيوف والمنزل.
مع الجزر
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة ، نظام غذائي.
- الصعوبة: سهلة.
من السهل جدًا تحضير سلطة الهليون والجزر - يمكن إعدادها لتناول طعام الغداء أو العشاء حتى بواسطة طباخ مبتدئ.فهو يجمع بين الخضار المسلوقة والمطهية والمعلبة والخام بطريقة غير متجانسة ، مما يضيف نكهتها إلى الباقة الشاملة.يمكن أن تسمى تقنية الطهي بعقلانية وحذرة ، لأنها حتى نقع من البازلاء الخضراء!
المكونات:
- الهليون الأبيض - 200 غرام ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بازلاء معلبة - 1 جرة (240 جم) ؛
- بندورة - 1 كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- خل التفاح - 1 ملعقة شاي ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- بذور السمسم - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اطبخ براعم الهليون لمدة 12 دقيقة ، ثم ضعيه في مصفاة ، ثم قطعه.
- خضراء معلبةتغسل وتقطع وتُقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.في نهاية الطهي ، يضاف إليه الثوم ، كل شيء مالح حسب الرغبة.
- يتم فصل الفروع 3-4 عن حزمة الريحان ، ويتم استخدام الباقي في صلصة الطهي - المفروم بسكين والخل والخردل والزيت النباتي ، وكلها مختلطة.يتم وضع التوابل حسب الرغبة.
- توضع سيقان الهليون المقطعة والفلفل الحلو والفطر في وعاء سلطة ، ويخلط مع صلصة.
- يفرك الجبن على مبشرة ، ويستخدم للرش.أخيرًا ، تم تزيين السلطة بالفروع المتبقية من الريحان.
الجبن
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: سلطة ، حمية.
- الصعوبة: سهلة.
يعطيه جبن الفيتا والزيتون في السلطة صبغة يونانية مميزة.تسود الخضار الطازجة (الخيار ، الفلفل الحلو) هنا ، وليس هناك الكثير من التوابل ، لذلك يمكنهم تناولها بنجاح كطبق رئيسي لتناول العشاء.ستكون هذه فرصة رائعة لتنويع نظامك الغذائي مع وجبة خفيفة مثيرة - سهلة التحضير ، ولكن مع تذوق المأكولات المتوسطية.
المكونات:
- الهليون الأخضر - 300 غرام ؛
- جبنة الفيتا - 150 جم ؛
- خيار - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيتون محفور - 5 قطع ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ينبع الهليونتغلي لمدة 5-6 دقائق ، بارد ، مقطعة إلى قطع 4-5 سم.
- الجبن مكعب ، والخيار والفلفل الحلو قش.
- يتم سحق الثوم بواسطة مكبس مخلوط بزيت الزيتون وعصير الليمون.
- نقطع المكونات في وعاء عميق ، نمزج ، نضيف الضمادة المعدة.
- يتم تقطيع الزيتون إلى النصف واستخدامه لتزيين الطبق النهائي.
مع الدجاج
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 82 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة ، نظام غذائي.
- الصعوبة: سهلة.
نظرًا للحاجة إلى غلي صدر الدجاج ، فإن وقت تحضير مثل هذا الطبق يعد أطول من صلاحيات الهليون الأخرى ، لكن النتيجة تستحق الوقت المستغرق.والنتيجة هي وجبة غذائية كاملة يمكن أن تحل محل الغداء أو العشاء لأولئك الذين يراقبون وزنهم.هذه الوجبة الخفيفة مناسبة أيضًا لطاولة احتفالية (خاصة عيد الميلاد).
المكونات:
- الهليون الأخضر - 200 غرام ؛
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- خيار - كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بازلاء خضراء معلبة - 1 جرة ؛
- ليمون - 1/2 جهاز كمبيوتر ؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- خردل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- ملح ، متبل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- يتم طهي براعم الهليون لمدة 4-5 دقائق ، ثم تعيينها على مصفاة ، مقطعة إلى شرائح.
- صدر دجاج مسلوق بالماء المملحورقة الغار لمدة 30 دقيقة ، بارد ، مقطعة إلى شرائح.
- تؤخذ البازلاء الخضراء من الجرة.
- تغلى البيضة بشدة (8 دقائق) ، وتنظف.
- تقطع الخضروات الباقية إلى شرائح.
- لتحضير صلصة نصف ليمون ، يتم عصر العصير وخلطه بالزيت النباتي والخردل.
- يتم خلط المكونات المفرومة في طبق عميق ، يُسكب فوق الجزء العلوي من الضمادة.
- تُفرك البيضة على مبشرة كبيرة ورشها من الأعلى للزينة.
الهليون المقلي
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة ، فطور.
- الصعوبة: سهلة.
على الرغم من أن الطهي غالباً ما يعين السلطة لدور وجبة خفيفة في الغداء والعشاء ، فإن الوجبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون مرضية للغاية ، لذلك يمكن استخدامها أيضًا لتناول وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، وجبة منتصف النهار للأطفال).تستخدم هذه الوصفة طريقة غير تقليدية لطهي براعم الهليون - المقلية.لهذا السبب ، يتحلل الطبق على الفور إلى أطباق التقديم ولا يخلط في وعاء السلطة المشترك.
المكونات:
- الهليون الأخضر - 300 غرام ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- أوراق خس - 4 قطع ؛
- خضار - حزمة واحدة ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغلي الهليون ، ورميه على مصفاة ، مقطعة إلى قطع في الطول6-8 سم
- لتحضير الخليط ، يتم تخفيف النشا مع 40 مل من الماء البارد.البيض يجلد.يضاف إليها النشا المخفف والملح حسب الرغبة.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة.يتم غمس براعم القطع في العجين والمقلية.
- تقطع الطماطم إلى دوائر.
- توضع ورقة السلطة على طبق التقديم.توضع عليها عدة جولات من الطماطم ، عليها براعم الهليون المقلي ، من فوق كل شيء مزينة بالشبت المفروم ، أو فروع البقدونس أو الكزبرة.
سلطة الهليون المتبلة
- الوقت: 30 دقيقة (بدون فترة متبلة).
- عدد الوجبات: لمدة 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الخضروات الأساسية في ماء مالح غير معرق ، مما يجعل من المستحيل تصنيف الطبق كغذاء.يستخدم صلصة مبسطة (زيت نباتي نقي) يجعله أقرب إلى سلطات الخضار التقليدية التي لا توفر الصلصات المعقدة.يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ولكن من الأفضل عدم طهيها كثيرًا وتناولها في وقت واحد حتى يفقد الطبق طراوته.
المكونات:
- الهليون الأخضر - 200 غرام ؛
- ملفوف - 200 جم ؛
- جزر - 200 جم ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيوت نباتية - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- يستخدم الملح والتوابل (الكزبرة والبازلاء الحلوة والزعتر والطرخون والقرنفل المطحون وورق الغار) في المخللات - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم خفض براعم الهليون إلى درجة الغليان لمدة دقيقة واحدة ، ويتم إسقاطها على مصفاة ، وتنظيفها ، وقطعها.
- لتحضير ماء مالح يتم تسخين 200 مل من الماء ، الملح ، السكر ، التوابل للتتبيل ، مسلوق لمدة 10 دقائق ، يضاف الخل.
- يتم تقطيع الملفوف والجزر إلى شرائح.
- البيض مسلوق بشدة (لمدة 8 دقائق).
- يتم وضع براعم الهليون والملفوف في حاوية صغيرة محكمة الغلق (مثل الوعاء ، الجرة) ، مملوءة بماء مالح ساخن ، أضاف الخل.في حين أن الخضروات المتبلة دافئة ، يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، عندما يتم تبريدها في الثلاجة.ستكون جاهزة خلال 6 ساعات ، لكن إذا ضاعفت ذلك الفاصل ، فستكون سلطة الهليون أفضل بكثير.
- بعد وقت التتبيل ، يتم إلقاء الخضروات على مصفاة ، وتتم إزالة ورقة الغار والفلفل الحلو ، ونقلها إلى وعاء سلطة ، ويخلط مع الزيت المتبل.
- تم تقطيع البيض إلى قسمين.كل نصف مزين مع سلطة.
من الهليون الصويا مع الفليفلة الحلوة
- الوقت: 30 دقيقة (دون تمرغ والتخليل).
- عدد الوجبات: 4 وجبات.
- أطباق السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
السمة المميزة لسلطة فوجي هي طعمها اللاذع.يبدو من خلال استخدام الثوم وصلصة الصويا والتوابل المختلفة.غالبًا ما يشتمل هذا الطبق على جزر ويتضمن طبقًا خاصًاالتتبيلة باستخدام الزبدة المحمصة ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بوصفة مبسطةفي هذه الحالة ، ستكون الشدة أقل ، وهو ما سيحبه الكثيرون.
المكونات:
- فوجي الهليون - 100 غرام ؛
- ملفوف - 200 جم ؛
- فلفل بلغاري - 2 ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، بهارات (للجزر الكورية - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- فوجي غارقة في الماء البارد لمدة 8 ساعات ، تم التخلص منهاعلى مصفاة ، شرائح مضغوطة ، مقطعة طولها 6-8 سم لجعل الطبق النهائي أفضل ، يجب عمل شق قطري.
- يتم قطع الملفوف بالقش.
- الثوم والسكر والملح والتوابل التي تمر عبر الصحافة (للجزر الكورية.
- الفلفل مقطوع إلى حلقات ، مقلي 4-5 ×يوضع هذا الخليط في وعاء محكم الغلق ، ويُسكب فوق الصلصة ، ويُحرَّك ويُتخذ إلى الثلاجة حتى تكون السلطة قادرة على الإصرار. الحد الأدنى لوقت الشيخوخة عند درجة حرارة منخفضة هو 4 ساعات ، ولكن إذا كنت تصر على 2-3 مرات
- يتم تقطيع البصل إلى حلقات ، مقليًا على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويستخدم لتزيين السلطة قبل التقديم.
الكورية
- الوقت: 20دقائق (باستثناء النقع والتخليل).
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
عند تحضير سلطة الهليون الصويا الكورية ، تأكد من السماح لها بالإصرار على أن مكونات الحشوة غارقة تمامًا في المكونات.عن طريق ضبط وقت التخليل ، يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، تقليل أو زيادة الحدة النهائية للطبق.تستخدم هذه الوصفة الجزر - العنصر الأساسي لمثل هذه الوجبات الخفيفة.اكتسبت هذه الشعبية من الطهاة بسبب جودتها الفريدة لاستيعاب النكهات والروائح في الملابس.
المكونات:
- فوجي الهليون - 150 غرام ؛
- جزر - 300 غرام ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، بهارات (للجزر الكورية - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نقع الهليون المجفف في الماء لمدة 8 ساعات ، استنزافالماء ، والضغط ، مقطعة إلى شرائح 3-4 انظر
- فرك الجزر على مبشرة خاصة للجزر الكورية.
- خلع الملابس مع صلصة الصويا والخل.
- يضاف الهليون الصويا المفروم إلى الجزر المبشور والثوم المسحوق ، وجميعهم يرشون بالتوابل.أغلقت بغطاء وأرسلت إلى مكان بارد لمدة 4-10 ساعات.
- الطماطم مقطعة في دوائر وجنبا إلى جنب مع خليط منقع.
من الهليون المجفف مع صلصة الكريما الحامضة
- الوقت: 30 دقيقة (بدون نقع).
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
في هذه الوصفة ، يتم إعداد سلطة الهليون المجفف بالطريقة الأصلية.بدلاً من التتبيل على الزيت النباتي المشوي ، يتم تقديم مجموعة من النكهات هنا مع صلصة الكريما الحامضة الشهية.لهذا السبب ، حتى مع استخدام Fuji ، فإن هذه المقبلات أوروبية وليست آسيوية.لا توجد خاصية مميزة للطعم الشرقي والثوم وصلصة الصويا ، وبدون معرفة ذلك مسبقًا ، يمكنك أن تقرر أن هذا الطبق من براعم الهليون العادية.
المكونات:
- فوجي الهليون - 150 غرام ؛
- باذنجان - قطعتان ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قشدة حامضة - 100 غرام ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- شبت - حزمة واحدة ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غارقة في الهليون فوجي ، مقطعة ، مقطعة إلى قطع 5-6 سم.
- يُقطع الفلفل إلى حلقات ويُقلى لمدة دقيقتين.مختلطة في وعاء سلطة فوجي.
- مقشر الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات ، مقلي لمدة 6 دقائق مع بقاء الزيت في مقلاة.أضف إلى صحن السلطة.
- لتحضير الصلصة ، نخل الدقيق ونقلب في مقلاة جافة حتى تصبح كريمية.يضاف القشدة الحامضة تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر
