كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والأبيض والصغير؟ كم دقيقة لطهي الهليون المجمد والجاف والطازج؟
يشار إلى عملية ووقت الطهي للهليون الأخضر والأبيض. وكذلك حان الوقت لتحضير الهليون المجفف والمجمد.
الهليون ليس منتجًا شائعًا جدًا في خطوط العرض لدينا. على الرغم من أن هذا ليس عدلاً على الإطلاق. قليلة السعرات ، الفيتامينات ، سهلة المعالجة والتحضير ، ملكة الخضار الحقيقية ". ولكن نظرًا لأن هذه الخضار غير معروفة للجميع ، فلنلقِ نظرة فاحصة على قواعد التعامل معها - كيفية تنظيف وطهي أنواع مختلفة من هذه الأطعمة الشهية.
كيفية تنظيف الهليون الأخضر والأبيض؟
هناك ثلاثة أنواع من الهليون ، أو كما يطلق عليه أيضًا الهليون: أخضر ، أبيض وأرجواني. استخدامه متنوع للغاية: في الحساء ، كطبق جانبي ، مكون من أطباق الخضار المكررة ، إلخ.
من المقبول عمومًا أن الهليون الأخضر هو أصغر الأنواع وأكثرها عصارة. في عملية تحضير الهليون ، تحتاج إلى القيام بالإجراءات التالية:
- اغسل البراعم جيدًا
- اقطع أو انكسر ببساطة 1- 3 سم من الجزء السميك السفلي - الجذور
- تزيل الطبقة الرقيقة من رأس الهليون بسكين
تقبل المهمة)
- قم بتقييم حالة الجلد في اللقطة نفسها. إذا كانت طرية بدرجة كافية ، فهذا يعني أن الخضروات صغيرة ولا داعي لإزالتها ، لأن هناك الكثير من الفيتامينات. ولكن إذا صادفت صنف أخضر بشرة كثيفة نوعًا ما ، فيجب تنظيفها. ستساعد سكين المطبخ العادية أو مقشرة الخضار على التعامل مع هذه المهمة
الهليون الأبيض أكثر خشونة ، على عكس الأخضر ، وتحتاج حزمه إلى التنظيف دائمًا تقريبًا. كما هو الحال في الخيار الموصوف سابقًا ، تحتاج إلى قطع الجذور الخشنة وتنظيف الرأس وتقشير الجذع نفسه تمامًا. قم بإزالة الجلد بشكل صحيح في الاتجاه من منتصف البرعم إلى الأسفل حتى تظهر لب العصير.
في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من قطع الكثير ، لأنه إذا لم تقم بتنظيفه جيدًا بما فيه الكفاية ، فسيتعين عليك إعادة تنظيف البراعم المطبوخة بالفعل من خشونة الجلد.
كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والأبيض المجمد؟
لا تقم بإذابة الهليون الأخضر أو الأبيض قبل الطهي. يمكن كسر براعم الهليون الطويلة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. للتحضير ، قم بتنفيذ الخطوات التالية:
- ضع الهليون في قدر
- صب الماء البارد بحيث يغطي الماء البراعم بمقدار زوجان من سم
- ملح الماء
- أغلق الوعاء بغطاء بحيث يغلي الماء بشكل أسرع
- بعد الغليان ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تخلص منها في مصفاة
في بالإضافة إلى خيار الطهي التقليدي في وعاء ، يمكن غلي الهليون المجمد باستخدام فرن الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع البراعم المجمدة في وعاء أو وعاء آمن للميكروويف ، واسكب الماء بحيث يغطي السائل السيقان تمامًا واتركه لمدة 5 دقائق. بقوة 800 وات.
كيف وكم لطهي الهليون الطازج الأخضر والأبيض؟
هناك طريقتان رئيسيتان لعملية طبخ الهليون في وعاء:
- كلاسيكي
- قوم
تتضمن الطريقة التقليدية طهي هذه الخضار في وضع عمودي. هذا يرجع إلى حقيقة أن قاعها أكثر خشونة ، مما يتطلب درجة حرارة أعلى من المعالجة الحرارية ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تكون رؤوس العطاء جاهزة حتى من البخار عند طهي البراعم الرئيسية.
لكن لطريقة الطهي هذه تحتاج إلى قدر طويل. يجب أن تكون أعواد الهليون المنظفة جاهزة معًا في حوالي 8-10 قطع. صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر وعصير الليمون.
بعد ذلك ، أسقط عناق الهليون في الماء المغلي. لا يزيد وقت طهي الهليون الأخضر عن 5 دقائق ، والهليون الأبيض - 7 دقائق. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الخضار. خلاف ذلك ، سوف تصبح فضفاضة وسيكون من الصعب الحصول على النتيجة المرجوة في الطبق النهائي.
هذه الطريقة ليست صحيحة ومثالية من حيث طهي هذه الخضار ، ولكن بالطريقة الصحيحة ، يمكنك أيضًا الحصول على نتيجة جيدة.إذا كان بإمكان المقلاة أن تقبل السيقان بكامل طولها ، فقم بخفض البيض المخفوق النظيف والمجهز إلى ماء مملح مغلي مع إضافة السكر وحمض الستريك بحيث يغطي الماء المنتج تمامًا.
بغطاء مغلق بإحكام ، يُطهى الهليون الأخضر والأبيض لمدة 5 و 7 دقائق ، على التوالي. إذا لم يكن قطر المقلاة كبيرًا ، فيمكنك قطع الحياكة إلى عدة أجزاء.
في نفس الوقت ، عند طهي الهليون الأخضر والأبيض ، يمكنك إزالة الحزم العلوية أولاً ، والتي يتم طهيها بشكل أسرع عدة مرات. يغلي الجزء السفلي حتى الاستعداد ، والذي يمكن تحديده بسهولة بالسكين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الهليون في قدر بخاري.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار في حجرة الطهي بالبخار وملحها. املأ قدر البخار بالماء وقم ببخار الهليون بنفس معدل القدر.
بطريقة مماثلة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء في وضع الطهي بالبخار و ]. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، وضع براعم الهليون في حجرة التبخير ، تمامًا كما هو الحال في قدر البخار. يستغرق الأمر نفس الوقت لطهي السيقان الخضراء في طباخ بطيء.
كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والأبيض الجاف؟
عند تحضير الهليون المجفف ، من الضروري نقعه مسبقًا. لهذا ستحتاج إلى:
- 200 جم من الهليون الأخضر الجاف أو الأبيض
- 4 أكواب من الماء البارد
تقطع براعم الهليون إلى أطوال 4 سم تقريبًا ، تصب في وعاء من الماء البارد وتترك لمدة ساعتين. ثم خذ قدرًا ، واسكب حوالي 4 أكواب من الماء ، وأضف الملح والسكر وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
اغلي الماء وضع فيه الهليون. تحتاج إلى طهي الهليون الأخضر أو الأبيض لمدة 5 دقائق. تخلص من الخضار الجاهزة في مصفاة.
ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى لتحضير الهليون المجفف. للقيام بذلك ، اسكب 4 أكواب من الماء في الماء ، وأضف الملح والسكر ، ثم ضع براعم الهليون الجافة في الماء المغلي. يستغرق طهي الخضار بهذه الطريقة 30 دقيقة.
كيف تطبخ الهليون الأخضر الصغير؟
الهليون الصغير ، كما قلنا سابقًا ، عمليًا لا يحتاج إلى تنظيف شامل. يكفي غسلها جيدًا وكسر القاعدة.
ستعتمد طرق الطهي مرة أخرى على ما إذا كان لديك قدر طويل للطهي في وضع عمودي. إذا لم يكن لديك واحد ، فإن المقلاة العادية ستعمل بشكل جيد.
ولكن عند طهي الهليون الأخضر الصغير بشكل خاص ، من المهم تذكر الحاجة لفترة زمنية صغيرة جدًا - تصل إلى 3 دقائق. لن تفقد البراعم الصغيرة لونها الأخضر الغني إذا قمت بعد إخراجها من الماء الساخن بوضعها في حمام جليدي.
كيف تطبخ الهليون الصغير؟
الهليون الصغير باسمه يتحدث عن صغر حجمه مقارنة بالبراعم التقليدية. كما أن لها جذعًا أرق وطولًا أقصر بكثير. السمة الرئيسية لهذا النوع من الهليون هي سرعة تحضيره - دقيقة ونصف فقط من الطهي. على الرغم من أنك إذا كنت ستقليها ، فلن تحتاج إلى طهي الهليون الصغير مسبقًا.
كما ترى ، سوف يستغرق تحضير الهليون قليلًا جدًا. ولكن مع المنتج النهائي ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة.
