شرائح الطماطم مع البصل والزيت لإعداد السلطات اللذيذة في فصل الشتاء

في المواسم الباردة ، من الصعب العثور على خضروات عالية الجودة ، لذلك تأتي سلطة البصل والزيت لفصل الشتاء في عملية الإنقاذ.من السهل الطهي في المنزل ، فالعملية بأكملها لا تستغرق أكثر من ساعة واحدة من وقت الطهي النشط.

الوصفة الكلاسيكية للتعقيم

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: إخراج 4 لتر.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 26 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: الحفظ.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة بسيطة ولكنها تحتاج إلى تعقيم.بعد هذه المعالجة الحرارية ، ستظل سلطة الطماطم مع البصل والزبدة في وضع الخمول طوال فصل الشتاء ، حتى في المنزل.

المكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - 400 غرام ؛
• أخضر (شبت ، بقدونس ، كرفس) - 100 غرام ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• الخل - 40 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود عبق.

طريقة التحضير:

1. على الطماطم ، اصنع مقطعًا متقاطعًا في منطقة peduncle.
2. أقل حتى الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
3. قم بإزالة الفاكهة بملعقة فترة زمنية محددة وصب الماء البارد على الفور.
4. انزع القشرة من الطماطم المبردة.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح بسماكة نصف بوصة.
6. قشر البصل ، مقطعة بحلقات.
7. تعقيم الجرار 4 لتر ، ووضع بضع أغصان من الشبت والبقدونس والكرفس في القاع.
8. املأ الحاويات بالطماطم ، بطبقة من حلقات البصل.
9. ضع بعض الأغصان الخضراء في الأعلى.[٣٢] (٣٣) صب الماء في قدر ، وأضف السكر والملح والفلفل الحلو وأوراق الغار.[٣٣] (٣٤) لتذوق التوابل ، يمكنك إضافة القرفة والقرنفل إلى صلصة السلطة لفصل الشتاء.
10. صب الخل مباشرة في الجرار ، 10 مل لكل منهما.
11. املأ الطماطم بمحلول ملحي مسلوق.
12. صب 10 مل زيت في كل حاوية.
13. انقل الجرار إلى قدر كبير عن طريق تغطية الجزء السفلي مسبقًا بمنشفة.
14. املأ المقلاة بالماء حتى يصل السائل إلى عنق الرحم عملياً.
15. تعقيم السلطة لمدة 15 دقيقة في فصل الشتاء (إذا كنت تستخدم حاويات نصف لتر ، يمكن تقليل وقت التعقيم إلى 8 دقائق).[٤٠] (٤١) أخرج الحاوية من المقلاة ، وقم بتغطيتها لفصل الشتاء.
16. لف الحفظ ببطانية لتترك السلطة.

الطماطم والبصل والزيت مع الثوم وسلطة الفجل لفصل الشتاء

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: العائد من 3 لترات.
​​
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 32 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: الحفظ.
• الصعوبة: متوسطة.

يقوم محبو المقبلات الحارة بإعداد الطماطم مع البصل والزبدة في فصل الشتاء مع الثوم والفجل.يتم توفير حدة الحفظ أيضًا بواسطة جراب الفلفل ، والذي يوجد أيضًا في التكوين.

المكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• الخل - 80 مل ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• ثوم - 5 أسنان ؛
• فلفل حار - قرنة؛
• الفجل ، الكشمش ، الكرز ، المظلات الشبت.

طريقة التحضير:

1. قشر البصل ، وشطف الطماطم جيدا ، ثم الخيط عدة مرات في منطقة الساق لمنع قشر من الانفجار.
2. ضع البهارات والتوابل على قاع الجرار المعقمة.
3. أعلى الأعشاب مع شرائح الطماطم ، بالتناوب مع رؤساء البصل كله.
4. املأ المحتويات بالماء المغلي ، انتظر 7 دقائق ، ثم صب السائل في المقلاة.
5. أضف الملح والسكر إلى السائل المصفى ، واطهي المخلل.
6. عندما يغلي العبوة ، قم بإضافة الخل واسكب العلب فورًا تحت الرقبة.
7. صب كمية متساوية من الزيت النباتي في كل حاوية.
8. لف العبوات بأغطية وضعها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

شرائح الطماطم مع الفلفل الحلو والبصل مع الزيت

• الوقت: 1 ساعة.
• جزء: 3 لتر غلة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: الحفظ.
• الصعوبة: متوسطة.

تخرج الطماطم اللذيذة مع الزبدة والبصل في فصل الشتاء إذا أضفت الفلفل الحلو.تتضمن الوصفة استخدام الحشوة الثلاثية ، التي تسمح للخضروات بالتسخين ، وتعقيمها ، لتذوق ماء مالح.

المكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ماء - 3 لتر (ثلاث مرات لمدة 1 لتر) ؛
• ملح - 120 جم ؛
• سكر - 110 جم ؛
• الخل - 60 مل ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• حبة فلفل ، أوراق الغار ، ثوم ، أعشاب.

طريقة التحضير:

1. ضعي حلقات البصل على قاع الجرار النظيفة المعقمة وفروع الشبت أو أي مساحات خضراء أخرى.
2. قشر ، قطع الجزر ، رتب في حاويات.
3. أخرج فلفل الجرس من البذور ، وقم بقطع اللحم إلى 6-8 شرائح ، وضعها في البرطمانات.
4. مع الفلفل الأسود ، يُضاف الثوم حسب الرغبة.
5. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة أو اتركها كاملة وملء الحاويات إلى الأعلى.
6. ملء الطماطم بالماء المغلي ، والغطاء ، انتظر 15 دقيقة ، واستنزاف السائل.[١٠٣] (١٠٤) قم بتحضير الماء المغلي الجديد ، صب الطماطم مرة أخرى ، واستنزاف في 10 دقائق.
7. كرر الإجراء مرة ثالثة ، انتظر 7 دقائق ، ثم صب السائل في المقلاة.
8. طبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر وأوراق الغار.
9. اسكب الخل في اللحظة الأخيرة عندما يبدأ الملء في الغليان.
10. صب محلول ملحي مسلوق من جرة سلطة لفصل الشتاء.
11. اقلب الزجاجات رأسًا على عقب ولفها ببطانية.

سلطة الشتاء من الطماطم والبصل في ماء مالح الحلو

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2.5 لتر ناتج.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 31 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: الحفظ.
• الصعوبة: متوسطة.

من الأفضل إعداد السلطة الأصلية للطماطم والبصل مع التفاح في ماء مالح مع إضافة أنواع حامضة.إذا كنت تستخدم التفاح الحلو ، يمكنك إضافة بعض حامض الستريك إلى ماء مالح.

المكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ماء - 2.25 لتر (ثلاث مرات 750 مل) ؛
• تفاح أنتونوفكا - 500 غرام ؛
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• ثوم - 5 أسنان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل حار - قرنة؛
• فلفل حلو ، شبت ، بقدونس ، فجل ، كرز ، زبيب.

طريقة التحضير:

1. ضعي الأوراق في قاع الجرار ، أضف الثوم المفروم.
2. قطع نواة التفاح ، مقطعة أيضًا إلى شرائح ، ووزّعها بالتساوي على الحاوية.
3. ضع حلقات البصل في الطبقة التالية.
4. اغسل الطماطم ، وشريحها أو اتركها كاملة عن طريق ثقبها أولاً في منطقة الساق.
5. املأ العلب بالطماطم ، وامتلئ بالماء المغلي ، وصرف السائل بعد 15 دقيقة.
6. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين.
7. على أساس السائل الثالث ، غلي محلول ملحي ، بإضافة الملح والسكر.
8. شريحة الفلفل الحار في حلقات وانتشاره في الجرار.
9. عندما يغلي ماء مالح ، اسكبه على الحاويات ، لف الأغطية لفصل الشتاء.

فيديو