طاجن - ما هي الطريقة الصحيحة لاستخدام وطهي اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية اللذيذة
المحتوى
تزخر مطابخ دول العالم بمجموعة متنوعة من الوصفات.يتم إخفاء أسرار التفرد الخاصة ليس فقط في مجموعة من المنتجات ، ولكن أيضًا في طريق الإعداد.لصنع بيلة متفتتة لذيذة ، تحتاج إلى غلاية من حديد الزهر.تم استعارة ميزات الطبخ من الدول الآسيوية إلى جانب هذا الملحق الذي لا غنى عنه.مقلاة مقلاة الخضار المقلاة في أسرع وقت ممكن ، والحفاظ على كل شيء جيد والذوق.في الأواني الخزفية ، سيكون اللحم طريًا على نحو غير عادي وسيذوب في فمك.هذه المرة سيكون حول ضيف نادر في المطبخ الروسي مثل طاجن مغربي.
طاجن مغربي
طاجن هو طبق وطني لشعوب شمال إفريقيا.إنه وعاء كبير من الطين ذو جدران سميكة وقاع ذو غطاء مرتفع على شكل قبة مخروطية.هذا الشكل غير العادي ليس عرضيًا.يتم تحضيره في التايغا دون إضافة السائل بسبب نقص مياه الشرب في البلدان المغاربية.يستغرق إعداد الطبق الذي يحمل نفس الاسم الكثير من الوقت ، ولهذا السبب يتم تقديمه فقط في أيام العطلات.يمكن العثور بسهولة على Tajin في المتجر.هوسيكون شيء لا غنى عنه في المطبخ وهدية جيدة لأي ربة منزل.
مبدأ الطهي في التايغا
يواجه البخار الساخن ، إلى الأعلى ، عقبة في شكل هواء بارد.نظرًا لشكله المخروطي وفتحه الصغير الذي يمكن رؤيته في الصورة ، لا يتوفر للغطاء وقت للإحماء.أشكال مكثفة على جدران التايغا ، والتي تعوض عن نقص المياه.الأطباق التي تغلي لساعات على نار هادئة والعطرية والعصير.لا يمكن وضع أواني الطهي داخل الفرن.سوف يسخن الغطاء وسيتم كسر مبدأ الطهي.يمكن طهيها على موقد غاز ، ولكن بعناية.شعلة قوية سوف تدمر المنتج والصلصال سوف تكسر.
كيفية تحضير طاجن
يمكن استبدال اللحوم الموجودة في الطاجين بالأطباق بالدواجن والأسماك والخضروات والفواكه.يعتمد وقت التحضير على اختيار المكون الرئيسي.يستعد الدجاج بشكل أسرع من اللحم ، ولكنه يعد السمك.يجب إضافة المأكولات البحرية إلى الطبق قبل الانتهاء من الطهي.تقليدية لإضافة العسل والمكسرات والمشمش المجفف والزبيب والتمر والزنجبيل والبهارات بسخاء.تجمع هذه الأطباق بين مرارة الفلفل الحار وحلاوة الخوخ وتوابل الفلفل الحلو.أطباق نباتية لذيذة.
مغربي
يفهم البعض كيفية تحضير هذا الطبق الغريب.طاجن مغربي تقليدي مصنوع من اللحم أو الدواجن.اختيار قطع كبيرة.من الخضار اختر: البطاطا والباذنجان والطماطم والبصل.وضع التوت والفواكه المجففة والليمون ، ومختلفالتوابل والبهارات مثل الكزبرة والقرفة والكركم والكمون والثوم.بسبب دوران السوائل داخل أواني الطهي ، لا يجب إضافة أي ماء.جميع المكونات ستكون على حرارة منخفضة لبضع ساعات.تحفة الطهي ، مطهية في عصيرها ، تجسد الذوق الفريد.
في التونسية
هذا النوع من الطبق له اختلافات في الطريقة التي يتم طهيها ، لكنها تحظى بشعبية على حد سواء.سيكون تذكر كيفية طهي طاجين باللغة التونسية أمرًا سهلاً.اللحوم ، الطيور في هذه الحالة تحتاج إلى قطع ناعما.بالإضافة إلى الخضروات إضافة إلى كثافة وتوحيد الحمص أو الفول.يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف البيض والجبن والتوابل.يجب نقل الخليط النهائي إلى قدر من الطين ويخبز.شيء مثل الكعكة أو العجة مع هش لذيذ سوف تتحول.يقدم الطبق بشكل أفضل مع الصلصة الحارة.
وصفات لطاجين
في ترسانة tagines ، فمن السهل إقناع الضيوف بروائع الطهي.هناك العديد من خيارات الطهي المختلفة.ستأتي ربات البيوت عديمات الخبرة إلى مكان وصفات الصور ، والتي من السهل خطوة بخطوة تعلم كيفية طبخها.يمكنك أن تعطي لنفسك نزوة من خلال إنشاء طبق التوقيع الخاص بك.بمساعدة الطاجين جيد ومذاق بنفس القدر لإعداد أي لحم ، سيأتي مزيج جيد مع الأنشوجة والسبانخ والخوخ وحتى اليقطين.سوف تصبح طاجين مساعدة لا غنى عنها في إعداد الأطباق النباتية.لا توجد حدود للتجارب.
حمل في صر
- الوقت: ساعتان
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- من السعرات الحراريةالأطباق: 650 سعر حراري.
- الغرض: الدورة الثانية.
- الصعوبة: متوسطة.
هذا البديل ليس الأكثر تعقيدًا من وجبة لحم الضأن يمكن أن يتنوع وفقًا لتقديرك الخاص.الحل الجيد هو إضافة الطماطم أو الباذنجان إلى الطاجين.هناك وصفات مع اللوز والخوخ.سيكون من المناسب استخدام القرفة والزعفران.ليس من الضروري اختيار أفضل قطعة من الطبق: حتى أقسى اللحم سيكون طريًا وعطرًا وسيسعد بالتأكيد الأسرة.
المكونات:
- خروف - 1 كجم ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - رأسان ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- المشمش المجفف - 5-6 قطع.
- ليمون - 1 كمبيوتر ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الكزبرة - حزمة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
- خليط من التوابل - 1-2 ملعقة شاي.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الخروف ، مقطعة إلى قطع ، وتحميلها في شواء ومقلية في زيت الزيتون.
- بعد فصل العصير عن اللحم ، أضف الدقيق.
- ملح ، فلفل.
- فراي لمدة 3-5 دقائق.
- يضاف البصل المبشور والثوم والزنجبيل.تليها معجون الطماطم والتوابل.
- صب المرق في الطاجين.
- اضطرب لمدة ساعة ونصف.
- أضف المشمش المجفف والليمون والعسل قبل نصف ساعة من استعدادك.
- مع الانتهاء من الكزبرة المفروم.
الجمبري حار في المغرب
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 750 سعرة حرارية.
- الغرض: الدورة الثانية.
- الصعوبة: منخفضة.
إنشاء مثل هذا العشاء الذواقة من المأكولات البحرية الشهية لن يستغرق الكثير من الوقت.يتم طهي الروبيان مع الروبيان بسرعة كبيرة ، مما يجعله طريًا ورائعًا.نتيجة لذلك ، يجب إضافتها قبل وقت قصير من إعداد الطبق بالكامل.سيكون من الصعب مضغ المأكولات البحرية المسلوقة ، ولن تكون الوجبة ممتعة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل طبق من الروبيان المغربي أكثر وضوحا عن طريق إضافة صلصة الكاريزما المحبوبة للغاية في البلدان الأفريقية.إنها أرض فلفل حار في عجينة.
المكونات:
- الروبيان المقشر - 750 جم ؛
- طماطم كرزية - 12-15 قطعة ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ليمون - 2-3 شرائح ؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حريف - ملعقة شاي ؛
- كمون - sp ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون.
- بقدونس طازج - حزمة ؛
- الكزبرة - حزمة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الكرز بشكل صحيح ، مقطعة إلى نصفين.
- اختيار الثوم.
- سخني الطاجين بزيت الزيتون ونضع الطماطم مع الثوم.
- يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضف الروبيان والأعشاب والتوابل إلى الطماطم.
- ملح ، فلفل.
- حرك كل شيء ، انشر الليمون في الأعلى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- إذا تبخرت المرق ، يمكنك إضافة ملعقتين من الماء.
الخضروات في التايغا
- الوقت: 2-2.5 ساعات
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 315 كيلو كالوري.
- الغرض: الدورة الثانية.
- الصعوبة: منخفضة.
لا تقل أطباق التاجين النباتية عن اللحوم.يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات للأطباق.يتم تحضيرها في عصيرها ، مع الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات.طاجين الخضار محضر مع الحمص أو الفاصوليا.إذا كنت ترغب في الحصول على طبق ليس أسوأ مما هو عليه في الصورة ، يجب أن لا تستمتع بالإثارة المتكررة: يمكن أن يتحول الطبق الجمالي إلى الحساء المغلي.مرة أخرى ، من الأفضل عدم فتح الغطاء.يتبخر السائل وتخرج الخضروات جافة أو محترقة.
المكونات:
- القرع - 650-750 جم ؛
- جزر - 2-3 قطع ؛
- بطاطس - 5-6 قطع ؛
- حمص - 120 جم ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- الزنجبيل - 1 ج.ل.
- قرفة - ملعقة شاي ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة ؛
- مرق الخضار - 150 مل
طريقة التحضير:
- انقع الحمص في الماء البارد واتركيهتنتفخ طوال الليل.
- يجب غسل جميع الخضروات جيدًا وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعب كبير.قطع المصباح إلى حلقات أو حلقات نصف.
- ضع البطاطا والجزر في أسفل التايغا حسب الأولوية.
- اسكب حمص منقوع على الخضار.
- بعد ذلك ، ضع البصل والفلفل الحلو والقرع في طبقات.
- أضف الزبيب على القمة.
- ثم أضف التوابل والملح.
- صب المرق.
- يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين
