لحم على الطريقة الكورية: وصفة كلاسيكية ، لحم خنزير مع طماطم ، لحم بقري على الطريقة الكورية مع خيار طازج ، أفخاذ دجاج على الطريقة الكورية ، لحم مع فطر محار ، جزر حار ، مع ملفوف ، باذنجان ، مع بطاطس

طهي اللحوم اللذيذة على الطريقة الكورية أمر بسيط للغاية إذا كنت تستخدم وصفاتنا.

يتميز المطبخ الكوري بمكوناته الحارة وعدد كبير من التوابل المختلفة. يتم إعداد أطباق هذا المطبخ من منتجات مختلفة ، ولكن من أهمها اللحوم.

على الأرجح ، يمكن أن تسمى الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في المطبخ الكوري اللحوم على الطريقة الكورية ، والتي يتم نقعها في ماء مالح عطري ، ثم يتم قليها بسرعة على نار عالية.

اللحوم باللغة الكورية: وصفة كلاسيكية

لتحضير مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا من اللحوم - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير إلخ. ، ومع ذلك ، من المهم أن يكون المنتج ذا نوعية جيدة وطازجًا. لذلك عند شراء أي لحوم يجب مراعاة النصائح التالية:

• يفضل شراء المنتج مبرد وليس مجمد. اللحوم الطازجة ألذ بكثير من اللحوم المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا تكون المنتجات المجمدة طازجة جدًا
• يجب أن يكون للحوم رائحة مميزة وممتعة. لا يسمح بوجود روائح دخيلة
• انتبه إلى لون اللحم. يجب أن تكون مميزة تمامًا لنوع أو آخر من اللحوم. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تكون هناك لوحة على اللب ، ولا ينبغي أن تكون زلقة ومتفتتة تحت اليدين
• عند شراء منتجات اللحوم ، انتبه إلى مكان تخزينها.إذا كان العداد متسخًا ، فهذا يعني أن اللحم يرقد مباشرة على الطاولة أو في الثلاجة بدون صينية أو دلو أو منصة نقالة ، فمن الأفضل رفض الشراء

لذا ، لتحضير طبق m 'yasa الكلاسيكي باللغة الكورية. ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - 370 جم
• ) خل الأرز - 85 مل
• صلصة تاباسكو - بضع قطرات
• بصل أحمر - 45 جم
• نشاء - 15 جم [45)]
• زيت القرع - 75 مل
• صلصة الصويا بنكهة الثوم - 35 مل
• عسل سائل - 20 جم
• فلفل وردي ، بقدونس مجفف ، شبت ، يانسون ، ملح ، كرز. بسيط
  • اختر لحم الخنزير بناءً على النصائح الموضحة أعلاه. اغسل اللحم وامسحه بمناشف جافة ثم قطّعه إلى شرائح طويلة. انقل لحم الخنزير إلى وعاء لا يتأكسد من الخل.
  • قشر الخضار واقطعها إلى ألواح رفيعة ، أضفها إلى المكون الرئيسي.
  • في وعاء آخر ، اخلطي الخل والصلصات والنشا والعسل.
  • يُملح اللحم والبصل ويُرش بالتوابل والأعشاب المحددة.
  • صب ماء مالح مُعد مسبقًا في المكون الرئيسي ، اتركه لينقع لمدة 1.5 ساعة.
  • دعونا نسخن الزبدة ونضع اللحم والبصل في قدر. تقلى المكونات مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى قلي المكونات على نار عالية ، وإلا فإنها ستخرج ، ولسنا بحاجة إلى ذلك.
  • بعد ذلك ، أطفئ الغاز الموجود أسفل الحاوية واترك اللحم يقف لمدة 3 دقائق أخرى.
  • اغسل أوراق الخس ، وضعها في طبق ، وضع اللحم عليها على الطريقة الكورية.

  لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع الطماطم

  لكي يكون لحم الخنزير لذيذًا ، يجب نقعه بصورة صحيحة. وفقًا لهذه الوصفة ، يكون لحم الخنزير حارًا بشكل معتدل ولين جدًا.

  • لحم الخنزير - 650 جم
  • طماطم - 130 جم
  • صلصة الطماطم - 10 ص
  • ثوم - 3 فصوص
  • فلفل حار
  • زيت الخردل - 35 مل
  • صلصة الصويا - 45 مل
  • خلاصة الخل - 5 جم
  • ملح ، أعشاب مجففة ، بذور الكمون ، بابريكا ، كاري

  )

  • اغسل لحم الخنزير وجففه بأي طريقة متاحة ، ثم قطّعه إلى شرائح. انقل اللحم إلى وعاء مناسب. يُملح ويُتبل ويُمزج ويُترك لعدة ساعات.
  • اغسل ونظف الخضار. لتقشير الطماطم بسهولة ، تحتاج إلى تقطيعها على طول القشرة ، ثم خفضها في الماء المغلي لبضع دقائق.وإزالة الجلد. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار ، حيث يجب هرسها باستخدام الخلاط أو المبشرة.
  • أضف صلصة الصويا والخل إلى لحم الخنزير ، اتركه لمدة ساعة أخرى.
  • سخني الزيت ، ضعي اللحم في وعاء واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم انقلي اللحم إلى طبق.
  • يُسكب هريس الخضار وصلصة الطماطم في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف إلى اللحم.
  • يجب تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الأرز المسلوق والبطاطس والخبز الطازج.

  لحم بقري كوري مع خيار طازج

  لحم بقري مع خيار طازج ، ومع ذلك ، مثل أي لحوم أخرى ، فإن المزيج هو غريب جدًا للوهلة الأولى ، ومع ذلك ، في الواقع ، اتضح أن الطبق أصلي جدًا ولذيذ. اللحم البقري كثير العصير ولين جدا.

  • لب بقر - 450 جم
  • خيار طازج - 130 جم
  • بصل أحمر - 40 جم [92)]
  • فلفل حلو - 50 جم
  • صلصة الصويا بنكهة الثوم - 50 مل
  • خل الأرز - 70 مل
  • عسل - 10 جم
  • زيت الخردل - 35 مل
  • ملح ، زنجبيل ، مالح ، يانسون نجمي ، فلفل أحمر

  

  • قم بمعالجة اللحم البقري كما هو مطلوب ، إذا لزم الأمر ، قم بقطع الرقائق غير الضرورية والدهون وما إلى ذلك. د نقطع اللب الصافي ونضعه في طبق ونتبّله بالبهارات. يجب إضافة الملح إلى اللحم لاحقًا. دع اللحم ينقع لمدة 3 ساعات.
  • اغسل الخضار وقشرها إذا لزم الأمر وابدأ في تقطيعها. يمكن تقطيع البصل والفلفل بطرق مختلفة تمامًا ، فهذا ليس ضروريًا. أما بالنسبة للخيار ، فمن المهم أن نعرف أنه يحتوي على الكثير من السوائل ، والتي لن نحتاجها في الطبق النهائي. لذلك ، من المستحسن إزالة اللب المائي من هذه الخضار ، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح.
  • يُمزج الخيار في طبق عميق مع الفلفل ويُضاف إليه بعض التوابل.
  • سخني الزيت واقلي اللحم عليه حتى ينضج نصفًا على نار عالية ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر.
  • ثم يملح اللحم ويضاف إليه الصلصة والبصل والعسل والتوابل. ننتظر بضع دقائق أخرى.
  • ضعي اللحم والبصل في وعاء مع خضروات أخرى ، وصبي الخل هنا ، واخلطي المكونات واتركيها لفترة من الوقت.
  • كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الأرز والحنطة السوداء والملفوف الحار ، إلخ.

  أفخاذ دجاج على الطريقة الكورية

  لتحضير اللحم وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، أي أن لحم الدجاج والأجنحة والفخذين مناسبة أيضًا.الطبق له طعم حار ورائحة خاصة.

  • أفخاذ دجاج - 5 قطع.
  • نشاء - 30 جم
  • صلصة الصويا - 40 مل
  • ثوم - 2 فصوص
  • خل أرز - 50 مل
  • خضروات - 10 جم
  • فلفل مر
  • زيت خردل ، زيت ، زيتون - 25 مل لكل منها
  • كاري ، الطرخون ، خليط من التوابل لطهي الجزر "الكوري" ، ملح

  

  • لكي يتحول الفخذان إلى عصارة ونعومة من الداخل ، ولكن مع قشرة مقلية جيدًا ، يجب طهيها بشكل صحيح. اغسل اللحم وجففه ، إذا لزم الأمر ، أزل الدهون الزائدة منه ، لأننا لا نحتاجها إطلاقا على اللحوم. بعد ذلك ، ضع الفخذين في قدر ، واسكب الماء فيه ، ثم ضع الملح. اطبخ اللحم لمدة 10 دقائق. بعد أن يغلي الماء ، ثم أخرجه من المقلاة واترك الماء يستنزف تمامًا.
  • افركي كل قطعة من اللحم بالقليل من البهارات ، واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم دحرجها في النشا. يمكن استبدال النشا بدقيق الذرة أو فتات الخبز إذا رغبت في ذلك.
  • سخني الزيت بقوة واقلي كل قطعة من اللحم فيه لمدة 7 دقائق. يجب أن تكون النار الموجودة أسفل الحاوية متوسطة أو قوية ، لأننا نحتاج إلى قشر مقلي. بعد الطهي ، يمكنك إزالة الزيت الزائد من الفخذين باستخدام مناشف ورقية.
  • قشر وقطّع الثوم.
  • يقطع الفلفل ناعماً. افعل ذلك بالقفازات لحماية نفسك من الحروق.
  • في وعاء منفصل ، اخلطي الصلصة والخل والثوم والفلفل وبعض التوابل والأعشاب.
  • اسكب التتبيلة الناتجة على اللحم واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنقع بشكل صحيح.
  • يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق خضار أو مع صلصة الثوم.

  اللحم على الطريقة الكورية مع فطر المحار

  اللحم مع الفطر دائمًا مزيج رابح ، لأن الأطباق التي تحتوي على مثل هذه المكونات التي اتضح أنها لذيذة للغاية وعطرية وشهية في المظهر.

  لإرضاء نفسك وأقاربك بمثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك استخدام أي لحوم وأي فطر. فضلنا دجاج فيليه وفطر بورسيني.

  • لحم دجاج - 450 جم
  • بلح البحر - 320 جم
  • جزر كوري - 120 جم
  • صلصة تاباسكو - بضع قطرات
  • زيت زيتون - 50 مل
  • صلصة الصويا بنكهة الفطر
  • نبيذ خل - 45 مل
  • كركم ، خردل ، زنجبيل ، مردقوش ، ملح

  [148)]

  • قم بمعالجة اللب ، واغسله واقطعه. إذا لم يكن هناك فيليه دجاج في الثلاجة ، فيمكنك صنع اللب من أي جزء آخر من الطائر عن طريق إزالة العظام منه وقطع الجلد. أضف القليل من الملح والبهارات المشار إليها إلى اللحم.
  • رتب الفطر ، اغسله ، اقطعه. إذا كان هناك فطر بري في المنزل ، يمكنك استخدامه أيضًا.
  • لتسريع عملية الطهي ، سنضيف الجزر الحاد الذي اشتريته من المتجر ، ولكن إذا كنت لا ترغب في شرائه ، قم بإعداده في المنزل عن طريق خلط الخضار المبشور مع البهارات المناسبة.
  • لذا سخني الزيت واقلي اللحم عليه. اجعل النار تحت الحاوية قوية بدرجة كافية. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق ، حيث يتم قلي لحم الدجاج المتبل بسرعة كبيرة. انقل اللحم إلى وعاء عميق لا يتأكسد.
  • نقلي الفطر بالزيت في قدر ، مع الملح قليلًا. نضيف الفطر إلى لحم الدجاج ونضع الجزر هنا ونمزج.
  • في وعاء آخر ، اخلطي الصلصات والخل وبعض التوابل.
  • اسكب التتبيلة على المكونات الرئيسية واتركها تقف لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • اللحم المطبوخ يتناسب مع الجرجير.

  لحم كوري مع جزر حار

  أي وصفة للحوم الكورية تتطلب أن يكون المكون الرئيسي ساخنًا وحارق وحار. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة مناسبة فقط لمن يحبون الوجبات الخفيفة الحارة جدًا ، لأننا سنتبّل الجزر لهذا الطبق بطريقة خاصة مع إضافة المكونات الحارة.

  • لحم الخنزير - 550 جم
  • جزر - 160 جم ​​
  • بصل أحمر - 30 جم
  • ثوم - 2 فصوص
  • ميرين - 35 مل
  • فلفل حار
  • رمل سكر - 10 جم
  • قرع ، خردل ، زيت عباد الشمس 25 مل لكل منهما
  • بذور كزبرة ، زعتر ، خردل ، ملح

  

  • يجب معالجة لحم الخنزير. للقيام بذلك ، قم بغسله ، وإزالة الأفلام ، إذا كانت هناك طبقة دهنية ، وقم بقصها. ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء ، أضيفي إليها القليل من الملح والبهارات.إذا سمح الوقت ، اترك اللحم لينقع ، وإذا لم يكن كذلك ، اطهيه على الفور ، لكن سيكون لحم الخنزير أصعب قليلاً.
  • اغسل الخضار ونظفها إذا لزم الأمر وقم بتقطيعها بأي طريقة عدا الجزر. يقطع الجزر باستخدام مبشرة كبيرة.
  • انقل الخضار البرتقالية المقطعة إلى وعاء منفصل لا يتأكسد. أضف السكر والقليل من الملح والفلفل الأحمر المطحون و 20 مل من المرين والثوم. تخلط المكونات بالضغط عليها برفق. يفرز الجزر العصير ، لا تقم بتصريفه تحت أي ظرف من الظروف.
  • بعد الوقت المحدد ، اقلي لحم الخنزير ، ثم انقله إلى الجزر.
  • ثم يقلى البصل مع الفلفل الحار في نفس المقلاة. نسكب البهارات مباشرة في هذا الخليط ، نسكب ما تبقى من ميرين ، ونرسل كل هذه المكونات ساخنة إلى اللحم والجزر.
  • دع الطبق يقف لمدة ساعة.

  اللحم على الطريقة الكورية مع الملفوف

  ​​

  اللحم العصير والحار مع الملفوف العطري اللذيذ - كل هذا حول هذا الطبق. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتبرون أن اللحم المقلي مع الكرنب المخلل ليس أفضل مزيج ، إلا أن الطبق أصلي وغير مألوف تمامًا في الذوق.

  • لحم بقر 450 جم
  • ملفوف أبيض - 85 جم
  • جزر - 45 جم
  )
  • بصل أحمر - 45 جم
  • ثوم - 2 فصوص
  • ميرين - 55 مل
  • قرع ، خردل ، زيت نباتي - 25 مل لكل
  • صلصة الصويا - 55 مل
  • فلفل حار
  • ماء مغلي - 100 مل
  • ملح ، الكرز ، إكليل الجبل ، الطرخون

  

  • ) اغسلي اللب وجففيه ، ثم قطعيه بأي طريقة مناسبة ، لكن لا تصنعي قطعًا كبيرة جدًا ، لأن اللحم سينقع لفترة طويلة. ينقل اللب إلى وعاء عميق ، يُضاف الملح والبهارات ، ويُسكب 35 مل من المرين ، الصلصة.
  • اغسل الخضار ونظفها إذا لزم الأمر. ابشر الجزر ، قطّع أوراق الكرنب إلى مكعبات متوسطة الحجم ، اقطع الثوم إلى شرائح ، يمكن تقطيع البصل بأي طريقة ، تمامًا مثل الفلفل.
  • يضاف الملح ونصف كمية الزبدة المتبقية والميرين وبعض التوابل المحددة إلى الماء المغلي.
  • انقل جميع الخضروات إلى وعاء مناسب واسكب التتبيلة هناك. ضعي الخضار تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة. إذا أمكن ، قم بإعداد مثل هذه الخضار مسبقًا ، فهذا سيسرع عملية تحضير هذا الطبق.
  • سخني الزيت المتبقي واقلي اللحم المتبل عليه حتى يصبح جاهزًا على نار عالية.
  • يُمزج اللحم المشوي مع الخضار المخلل.دع الطبق يقف لعدة ساعات. يمكنك تقديم مثل هذا اللحم بعد الطهي مباشرة ، ولكن إذا تركته لفترة من الوقت ، فسيكون الطعم أكثر ثراءً.

  اللحوم على الطريقة الكورية مع الباذنجان

  يمكن أيضًا تحضير وجبة خفيفة حارة على الطريقة الكورية مع m ياسا والباذنجان. اتضح أن هذا الطبق حار جدًا وذو مذاق حامض واضح.

  • لحم الخنزير - 550 جم
  • باذنجان - 240 جم
  • جزر كوري - 130 جم
  • صلصة الصويا والثوم - 40 مل
  • زيت السمسم - 35 مل
  • نبيذ أبيض - 30 مل
  • خل الأرز - 25 مل
  • بذور القرع - 25 جم
  • ملح ، كرز ، فلفل أحمر مطحون ، مسحوق خردل

  

  • قم بمعالجة اللحوم بالشكل المطلوب - اغسلها وجففها. يوصى بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو حتى لحم العجل. يقطع الباذنجان بنفس طريقة اللحم ، إلى شرائح رفيعة ، ثم نقعه في ماء مملح. 228) لنسخن الزيت ونقلى اللحم عليه حتى ينضج نصفًا
  • ثم نضيف الباذنجان إلى اللحم ونملح جميع المكونات ونتبلها بالبهارات
  • بعد 10 دقائق. صب جميع المكونات السائلة في الحاوية. مع إغلاق الغطاء ، قم بطهي الطعام لمدة 12 دقيقة أخرى.
  • بعد ذلك ، اجعل الطعام الشهي جاهزًا مع فتح الغطاء.
  • انقل اللحم على الطريقة الكورية مع الباذنجان إلى طبق وانتظر حتى يبرد ، ثم أضف الجزر والبذور ويقدم على المائدة

  اللحوم على الطريقة الكورية مع البطاطس

  أطباق اللحوم والبطاطس ، على ما يبدو ، في أي مطبخ تقريبًا في العالم ، والكورية ليست استثناءً. ومن الجدير بالذكر أن هذا أمر منطقي ومفهوم تمامًا ، لأن الجمع بين هذه المنتجات يعطينا طبقًا شهيًا ولذيذًا متاحًا لكل عائلة.

  • لحم الخنزير - 270 جم
  • بطاطس - 130 جم
  • جزر - 30 جم
  • بصل - 25 جم
  • خل مائدة - 25 مل
  • زيت زيتون - 50 مل
  • فلفل حار [243)]
  • الثوم المجفف والكركم والكاري والهيل والكزبرة والملح

  

  • اغسل الخضار ، قشر ما تحتاجه وقطّعها ناعماً: البطاطا في شرائح رفيعة ، جزر على مبشرة ، بصل مكعبات ، فلفل مقطّع ناعماً جداً.
  • اغلي قطع البطاطس في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار من الماء واتركها تستنزف منها تمامًا.
  • حمّر لحم الخنزير في الزيت الساخن. يعتمد وقت هذه العملية على كمية اللب التي تم نقعها ومدى كثافتها.
  • يُمزج اللحم مع البطاطس والجزر والخلط.
  • يقلى البصل والفلفل الحار في مقلاة. يُسكب المزيج الساخن في المكونات الرئيسية ، ويُترك لينقع.
  • تناسب اللحوم الخضار المخلل.

  يمكن أن يكون اللحم على الطريقة الكورية طبقًا رائعًا لأي مائدة ، لأنه يمكن تحضيره بسرعة وباستخدام كل خيالك ومهاراتك في الطهي.

  فيديو: لحم الخنزير الكوري الحار

  .