فطيرة الليمون - كم هو لذيذ لطهي الطعام في المنزل في الفرن أو الفرن

اعتاد الطهاة على عمل ملاحظات للحمضيات في السلطات والحساء والوجبات الخفيفة والمخللات واللحوم وأطباق السمك.تحظى حلويات الليمون بشعبية في جميع أنحاء العالم ، فطائر الليمون قادرة على التغلب على قلوب الحلويات مع رائحة لذيذة ، والذوق الحلو الحلو ، والملمس الدقيق.هناك أنواع كثيرة من عشب الليمون: مفتوح مع المربى ، مغلق ، سلال رملية محشوة ، كب كيك الليمون ، بسكويت كريم الليمون.

كيفية صنع فطيرة الليمون

يخبز خبز الليمون بين ربات البيوت وطهاة المعجنات.يشرب الليمون انسجامًا تامًا مع الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ) والتوت (الفراولة والتوت) والفواكه (الأناناس والموز) ومستويات حمض الحمضيات.لأوراق استخدام الخبز أو الأشكال المقسمة التي يتراوح قطرها من 20 إلى 26 سم ، وهو شرط مهم للحصول على النتيجة المثالية - لوضع الحلوى في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية ، يُخبز لمدة 30-50 دقيقة (يتم تحديد هذه المعلمات في كل وصفة).

وصفة فطيرة الليمون

وصفات من الليمون على الكفير أو القشدة الحامضة والاحتكاك والرمل وجيلي والخميرة والبسكويت والمعجنات النفخة توجد في مواقع الطهي مع الصور وتعليمات خطوة بخطوة.مع سميد و مرنغ.من الحمضيات ، قم بإزالة البذور ، وصنع الشراب ، وغليها بالسكر ، وطحن الخلاط أوتمر عبر مفرمة اللحم ، تضاف القشرة والعصير إلى العجينة.يتم تقديم الحلويات الساخنة أو بعد التبريد الكامل مع الشاي والقهوة والحليب والهلام.

وصفة بسيطة

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 393 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: الخبز والحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة الليمون المقترحة سهلة للغاية ، والنتيجة غير مسبوقة وشهية للغاية.تنتمي هذه الفطيرة إلى معجنات ، لذلك يمكنك إعدادها لطاولة عطلة وتقديمها بجرأة إلى المنزل والضيوف الصائمين.يعد تقطيع المعجنات المتفتتة وتسخينها أفضل حارًا ، لذلك تكون مذاقها أفضل كثيرًا.

المكونات:

• دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر رمل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 125 مل ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• الفانيلين - 1 غرام

طريقة التحضير:

1. اغسل الليمون بعناية ، امسحيه بمبشرة ناعمة لإزالة القشرة.[٣٨] (٣٩) قم بقطع الليمون ، استخدم سكينًا أو ملعقة صغيرة لاستخراج اللب وإزالة العظام.[٣٩] (٤٠) ضع اللب وقشر في وعاء الخلاط ، وطحن دقيقتهما في الطين.يُضاف السكر والفانيلين والزيت ويُخفق لمدة دقيقة.صب مسحوق الخبز ، فاز مرة أخرى.[٤٠] (٤١) امزج هريس الليمون الذي تم الحصول عليه مع ملعقة كبيرة من الدقيق المخلل مسبقًا.قسّم العجينة إلى نصفين: اترك جزءًا في وعاء ، ودلك الآخر.
2. انشر العجينة بعناية في زيوت نباتية مدهونة ، وزّعها بالتساوي ،يرش فتات العجين المتبقية على القمة.
3. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

فطيرة الليمون المبشور

• الوقت: 2.5-3 ساعات.
​​
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 302 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

يطلق عليه فطيرة "المبشور" بسبب طريقة التحضير: يفرك العجين على المبشرة.يتم تحضيره لفترة طويلة بسبب الحاجة إلى تجميد الكتلة ، لكن النتيجة سوف ترضي المالك: يتحول لون الليمون إلى أجمل ، يسيل لها اللعاب ، مع طعم لاذع للغاية.لملء الحشوات يمكنك استخدام المربى أو المربى الكثيف أو الجمع بين الليمون والبرتقال أو التفاحيوصى بأخذ نشا الذرة والنفط مع نسبة دهون لا تقل عن 82.5٪.

المكونات:

• طحين ممتاز - 300 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• سكر رمل - 200 جم ؛
• فانيلين - 1 غرام ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
• ليمون متوسط ​​الحجم - قطعتان ؛
• نشا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام

طريقة التحضير:

1. خلط الدقيق المنخل مع نصف السكر والملح ومسحوق الخبز والبيض والماء.يُضاف الزبدة الباردة المفرومة إلى المزيج ويُعجن.
2. قسّم التركيبة إلى 3 أجزاء ، ضع ثلثها في الثلاجة ، واترك ثلثيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
3. كيفية تحضير حشوة ليمون.بعد غسل الليمون ، قشر القشرة ، وقطع الفاكهة إلى النصف (على طول) ، والحصول على اللب.فاز مع خلاط في هريس من قشر ، لب دونالحجر ، نصف السكر ، الفانيلين.[٧٠] (٧١) ضعي معجون الليمون الناتج على نار صغيرة في وعاء سميك القاع ، اتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقلب باستمرار.اخفق الحشوة في الخلاط لمدة دقيقة حتى تصبح ناعمة بدون كتل.اثارة لتبريد كتلة الليمون.[٧١] (٧٢) ضعي كتلة الثلاجة على شكل "سلال" مع جلود جانبية ، مدهونة بالسمن النباتي الدسم ، ثم انشريها بلطف على الحشو ، ثم رش العجينة مع عجين التجميد على مبشرة كبيرة.
4. اخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

الرمال

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 330 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

تعتبر الفطائر القصيرة الغريبة المتفتتة كلاسيكية في الطهي ، فإن الوصفة المقدمة ستجعل من السهل حتى على رجل نبيل ذو خبرة قليلة.إن عجن العجينة مناسب للسمن بالزبدة ، فهو أرخص من الزبدة ، وطعم الطبق النهائي ، مثل هذا البديل لن يؤثر تقريباً.يمتلئ حشو الليمون اللطيف تمامًا بطعم معجنات shortcrust ، ويتم طهيه بسرعة.

المكونات:

• دقيق ممتاز - 300 جم ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• زبدة كريم - 230 غرام ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• ملح - ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. صفار ، مفصول سابقًا عن البروتينات ، طحن مع 200 غرام من السكر والملح (حتى تذوب البلورات تمامًا) ، أضف الزبدة الطرية ، وفركحتى الخليط هوسوف تصبح البلاستيك.
2. ضعي الكتلة الناتجة في الدقيق المنخل المخلوط مع صودا الخبز والمزيج.وضع على لوح التقطيع ، مقطعة بسكين (يجب أن تبدو الكتلة مثل الحبوب) ، وتقسيمها إلى جزأين (يفضل نفس الشيء).
3. قم بتوزيع نصف الكتلة بالتساوي على المقلاة الجافة ، ووضعيها بالتساوي على الجزء العلوي من الحشوة ، ورشيها قليلاً مع العجينة المتبقية.
4. لحشو الليمون ، يتم تقليم الخوخ ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، من خلال مفرمة لحم ، مخلوطة مع 200 غرام من السكر.
5. تُخبز كعكة ليمون في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

على الكفير

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 252 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يعد تحضير الليمون على الكفير أمرًا بسيطًا للغاية: لا حاجة لقضاء وقت إضافي في الحشوة ، وفقًا لوصفة العجين ، يتم استخدام قشر وعصير الليمون فقط.لا ينبغي إطفاء الخل الصودا - يؤدي عصير الليمون والكفير هذه الوظيفة.أحمر الخدود ، متجدد التهوية ، يشبه الهيكل كب كيك ، يمكن تقطيع الفطيرة وتذوقها حارًا ، لذلك تنبعث من الرائحة والذوق.

المكونات:

• دقيق القمح - 160 جم ​​؛
• الأفخاخ - 160 جم ​​؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• زبدة الزبدة - 60 جم ​​؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• صودا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. طحن البيض بالزبدة المخففة.
2. في حاوية منفصلة ، امزج الكفير مع المنّ والسكر ، اسمح للإصرار.بعد نصف ساعة ، أضيفي البيض والزبدة والدقيق المنخل وصودا الخبز وقشر وعصير ليمون واحد (بدون لب) إلى المزيج مع التحريك جيدًا.
3. تُسكب العجينة في شكل سمن مدهون ، تُخبز في فرن مُسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

عجين الخميرة

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 305 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يعتبر عصير الليمون الخمري اللطيف مثاليًا لحفلات الشاي العائلية.لا يتطلب إعداده مهارة عالية ، والمكونات متوفرة في كل مطبخ تقريبًا.يتم دمج العجينة وفقًا للوصفة المقترحة بشكل متناغم مع الحشو الحلوة أو اللحوم (الدجاج والكبد).يمكن استبدال الحليب بالكفير قليل الدسم والزبدة بالسمن.

المكونات:

• دقيق القمح - 650 جم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زبدة الزبدة - 200 غرام ؛
• خميرة جافة - 1 وحدة ؛
• ليمون - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب قليلاً على نار خفيفة ، صب في الخميرة ، 50 غم من السكر ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها متماسكة.بعد 15 دقيقةيضاف الزبدة المذابة والمبردة قليلاً.
2. إضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى الخليط ، اعجن العجينة إلى حالة مرنة متجانسة.اتركيه تحت منشفة مطبخ نظيفة لمدة 35-40 دقيقة.
3. غلي الماء بالماء ، ثم غليه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، بارد.قطع الليمون إلى قطع كبيرة ، وسحب العظام ، وتخطي من خلالالليمون مبشرة كبيرة مع السكر للحشو.
4. قسم العجينة المبردة إلى نصفين متساويين ، لف كل منهما بطبقة رقيقة.وضع المرء بلطف على صفيحة خبز محمصة بالسمن ، ووزّع بالتساوي حشوة الليمون ، مع تغطية بطبقة ثانية ، وتغطي الحواف.
5. تُخبز الكعكة لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.

مع شريط

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 261 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.
​​

سوف تروق فطيرة شراب الليمون لعشاق المنيكوف ومختلف أنواعهم.بالنسبة للطهي ، يُنصح باستخدام الكفير الطازج الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪ - وبالتالي فإن العجين سيصبح أكثر ليونة وأخف وزناً.بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشراك الخداعية الخفيفة ، لا يمكن الاحتفاظ بالعجين بعد العجن لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم (هذه المرة يكفي أن تنتفخ الحبوب).

المكونات:

• منكا - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة كريم - 150 غرام ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• مسحوق الخبز - 1 وحدة ؛
• فانيلين - 1 غرام.

طريقة التحضير:

1. ضجة 1 ملعقة كبيرة.من السكر والمانجو مع اللبن حتى متجانسة ، واسمحوا الإصرار عن طريق وضع وعاء تحت فيلم الغذاء.
2. بعد نصف ساعة ، أضيفي اللبن بالذوبان في حمام مائي ، مخلوطًا بمبشرة رائعة ، قشر الليمون ، ومسحوق الخبز ، والفانيلين ، واخلطيها جيدًا.
3. صب العجين على شكل زبدة الشحوم ، يخبز لمدة 50 دقيقة.في الفرن مسخن إلى 180 درجة مئوية
4. تخلط في قدر ماء مع 50 غرام من السكر ، وتوضع على نار متوسطة.عندما تغلي الأوراق المالية ، قلل من الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيها لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار.عندما يكون الشراب شفافًا ويذوب السكر تمامًا ، أضف العصير المستخرج من الليمون ، وأطفئ النار.دع التكوين يبرد قليلاً.
5. اسكب شراب الفطيرة الساخنة ، واتركه واقف لمدة 15 دقيقة.

مع مرنغ

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 273 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: عالية.

قد تكون وصفة الطاهي المبتدئ معقدة ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.تمتاز المرينغ اللطيف (بياض البيض والمايرينك المعتمد على السكر) بشكل جيد مع حشوة الليمون ، لتعويض الذوق الحلو للحموضة الخفيفة.إذا كان ذلك ممكنًا ، اعجن العجينة في معالج الطعام حتى لا يكون للزيت وقت للذوبان في يديك.يمكن تطبيق مرنغ مع ملعقة عادية أو حقنة الحلويات.

المكونات:

• دقيق القمح - 120 جم ؛
• ماء - 30 مل ؛
• زبدة كريم - 115 غرام ؛
• سكر - 220 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• ملح - ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. تخلط 60 غرام من الزبدة الباردة المبشورة أو المفرومة جيدًا ، الدقيق ، الماء ، الملح ، 10 جم من السكر.اعجن العجينة بسرعة ، ثم لفها بلفتها ، ثم لفها بفيلم غذائي وثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. أضف إلى المقلاة التي أزيلت منهاقشر الفاكهة الصغيرة المبشور ، 50 غ من السكر ، 2 بيضة ، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً ، يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.عندما تبدأ التركيبة في السماكة بعد 5-7 دقائق ، أضف 55 غ من الزبدة ، وحركها حتى يذوب ، قم بإزالتها من الحرارة.فاز على الحشوة لمدة دقيقة أو دقيقتين في الخلاط ، واتركها لتبرد.
3. قم بطرح العجينة المبردة ، ووضعها مع سلة بارتفاع 4-5 سم في الجانبين على شكل سمن ، ودعم الجانبين برقائق الخبز ملفوفة في حلقة.إرسال الأساس في 8-10 دقيقة.في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية
4. خلط بياض البيض مع صفار البيض وتخلط مع 160 غرام من السكر.ضجة في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 4-6 دقائق.عندما يذوب السكر ، ستبدأ التركيبة في التمويه ، وتبدأ بضرب الكتلة بخلاط بسرعة منخفضة ، خلال 3-4 دقائق.(يجب أن تبدأ السناجب في السماكة خلال هذا الوقت) بإزالة المرينغ من حمام الماء ، وزيادة سرعة الخلاط ، ثم خفقت لمدة 4 دقائق أخرى حتى تصل إلى قمم كثيفة ثابتة.
5. املأ الكعكة الجاهزة بملء الليمون ، ارفع الجزء العلوي برفق وقم بضبط المرينغ.تُخبز الكعكة على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.
6. عندما يصبح المرينغ ذهبيًا ، أغلق الفرن.استعداد فطيرة الليمون لتبرد.

بالجبن

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 286 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: الخبز ، الحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الكعكة الرملية مع الحمضيات والجبن (من الأفضل استخدام الجبن مع نسبة دهون لا تقل عن 5 ٪) طرية ومتفتحة وعطرة.فيما يلي بعض الأسرار التي ستؤثر على النتيجة ،تحسينه: أطلق النار على الليمون بشكل أفضل مع السكر البودرة ، حتى لا تنكسر حبيبات السكر على الأسنان ، لا ينصح بطحن الجبن بخلاط ، يمكن تغيير نسب الليمون مع البرتقال بشكل مستقل حسب الرغبة.يتم قطع الكعكة وإزالتها من القالب تمامًا.

المكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• زبدة الزبدة - 200 جم ؛
• جبن - 400 غرام ؛
• برتقالي - كمبيوتر ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. عند درجة حرارة ساعة ونصف ، كان الزبدة مطحونًا بالدقيق.السكر ، نكهة من الفاكهة في الفتات.
2. تقطيع الثمار ، أحصل على اللب ، أزل العظام.ضع الخليط لب الليمون كله ونصف برتقالي ،، فن.السكر ، فاز لمدة 2-3 دقائق.
3. انتقل الجبن من خلال غربال صغير من مفرمة اللحم ، أضف البيض والفواكه والسكر إليها ، امزج العبوة جيدًا.
4. على شكل منقسم مدهون بالسمن ، ضعي ثلثي العجينة على شكل "سلال" ذات حواف.يُخبز في فرن مُسخّن إلى 180 درجة مئوية.
5. في 5-7 دقائق.لإخراج القاعدة من الفرن ، املأ النموذج جيدًا بالملء ، وقم بتوزيع فتات الزيت المتبقية على السطح ، ثم أرسلها مرة أخرى إلى الفرن.
6. فطيرة خبز لمدة 35-40 دقيقة.

في المتغيرات المتعددة

• الوقت: 75 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

اقترح حلوى لذيذة جاءت إليك بشكل غير متوقع - من السهل أن تعرف كيفتحضير فطيرة ليمون بسيطة.تتطلب الوصفة من المضيفة الحد الأدنى من الجهد: لا يحتاج العجين إلى التدحرج ، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة معينة ، والطهي طويل أو صعب الطهي.إذا لزم الأمر ، استبدل الزبد بالسمن الطري.يُقدّم الحلوى الجاهزة عن طريق الكراميل أو الرش مع السكر البودرة ، وتزيينه بغزارة من الكشمش الأحمر.

المكونات:

• دقيق القمح - 170 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• زبدة كريم - 110 غرام ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. اغسل جيدًا ، امسح الليمون ، وقطعه بقطع كبيرة مع التقشير ، وإزالة العظام ، وطحنها في مزيج أو الخلاط حتى الدقه (3 دقائق)).
2. بعد ذوبان الزبدة في حمام مائي ، امزجها مع عصير الليمون والسكر والبيض ومسحوق الخبز.يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا ويُسكب في وعاء متعدد المتغيرات.
3. تم إعداد فطيرة الخبز لمدة ساعة واحدة.

فيديو