كم وكيفية تخزين العجين في الثلاجة
من الخطأ في النسب والعجن الكثير من العجين.أو فجأة ، تظهر حالات عاجلة ، ويجب تأجيل الخبز لمدة يوم أو حتى لفترة أطول.كيفية الخروج من الوضع؟نحن نقدم لك نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين مقتنعون بأنه يمكن تخزين أي عجين في الثلاجة.سنخبرك بكيفية القيام بذلك.
الخميرة
نظرًا لأن تخمير عجين الخميرة سرعان ما يصبح حمضيًا ، حاول الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.إذا لم تتمكن من استخدامه خلال هذا الوقت ، فطبق التجميد.[٢٢] (٢٣) تحضير العجينة للتخزين في الثلاجة على النحو التالي.طحين أسفل وعاء عميق جيدا مع الدقيق.ضعي العجينة فيه وتغطيه بفيلم طعام في الأعلى.جعل ثقب صغير فيه.ضع وعاء العجين في الثلاجة.
يتم إذابة عجين الخميرة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.لا ينصح باستخدام ميكروويف لهذه الأغراض.
من الأفضل الاحتفاظ بحزم خاصة في الثلاجة لتخزينها.وهي محكمة الغلق ولن تسمح للاختبار بامتصاص الروائح الأجنبية.تبريد المواد الخميرة قليلا قبل التجميد.تقطعها إلى أجزاء وترش بالدقيق.ضع الأكياس وشدها بإحكام.نظرًا لعدم التوصية بتخزين العجين المجمد لمدة تزيد عن ثلاثة أشهر ، اكتب تاريخ الصنع على العبوات.[٢٧] (٢٨) يجب إذابة عجين الخميرة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام والسماح له بالوصول إلى مكان خصب.تذكر أن إعادة تجميد الكعك لا يخضع للتجميد.
للبيتزا
عجينة البيتزا هي الأكثر متواضع في التخزين.قسمه إلى أجزاء وقم بتنزيل الكعك.لف كل في فيلم الغذاء وثلاجة.إذا كان من المقرر خبز البيتزا لمدة 2-3 أيام القادمة ، ثم لا يلزم اتخاذ مزيد من الإجراءات.لتخزين أطول ، ضع العجينة في الثلاجة.يمكن أن يكذب هناك لمدة ستة أشهر دون أن يفقد مذاقه.يمكن إذابته في درجة حرارة الغرفة وبمساعدة فرن الميكروويف.
بسكويت
لحفظ عجينة البسكويت ، ضعها في عبوة وشدها.يمكنك استخدام حاوية مختومة لنفس الغرض.يتم تخزين العجين ملف تعريف الارتباط على الرف لمدة 5-7 أيام.عند وضعها في الثلاجة ، تستمر المدة حتى 6 أشهر.في هذه الحالة ، تأكد من الإشارة إلى تاريخ الصنع.
الغريبة
طريقة تخزين العجين الغريبة تشبه البسكويت.الفرق الوحيد هو أنه لا يستمر أكثر من 3 أشهر في الثلاجة.ضع في اعتبارك أنه بعد ذوبان الجليد ، يجب عجن العجينة جيدًااليدين حتى تختفي الكتل.[٣٧] (٣٨) إذا قمت بخلط العجين بالرمل المفروم ، فحاول استخدامه على الفور.بعد التجميد ، يصبح صلبًا وغير قابل للاستخدام تمامًا.
معجنات النفخ
يتم تخزين معجنات النفخ في الثلاجة وفي الثلاجة.قبل إرساله إلى الرف ، لف المنتج شبه النهائي في عدة طبقات من فيلم الغذاء.للتخزين القصير (حتى 3 أيام) ، ضع في الثلاجة.لفترة أطول (تصل إلى 6 أشهر) إرسال إلى الثلاجة.[٤١] (٤٢) استخدم الماء الدافئ أو البطارية لإذابة معجنات النفخ.في الحالة الأولى ، تأكد من وضع العجين في كيس مغلق وخفضه لمدة ساعة في ماء دافئ.في الثانية ، لف في منشفة ومكان على البطاريات لمدة 30 دقيقة.لا تستخدم فرن ميكروويف لذوبان المعجنات النفخة.
معرفة مدى الصلاحية وطرق إزالة الجليد من كل نوع من الاختبارات ، يمكنك حفظه بسهولة للرجوع إليه في المستقبل.تذكر أن الخميرة والمعجنات النفخة وعجينة البيتزا مخزّنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام والبسكويت والكعك - ما لا يزيد عن أسبوع.إذا كنت غير قادر على تحديد الفئة التي ينتمي إليها العجين ولا تعرف مقدار ما يمكن تخزينه في الثلاجة ، فاختر أقل مدة ممكنة.
