كيفية تجفيف الريحان في المنزل
الريحان المجفف هو بهار رائع يمنح الأطباق طعمًا راقًا وفريدًا.هذا عشب حار هو متواضع تماما.لذلك ، مع الخبرة والمعرفة الكافية ، يمكنك أن تنمو بنجاح في أواني الزهور العادية على الشرفة.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخضر ليست كلها مناسبة للتجفيف.كيفية تجفيف الريحان بشكل صحيح في المنزل؟
التحضير
ينصح الخبراء بتحديد النباتات التي لم تتفتح بعد للتجفيف فقط.إذا قمت بقص العشب بعد أو أثناء الإزهار ، فلن يكون مذاقه ورائحته مكثفين.أما بالنسبة للتنوع ، فإن أكثر أنواع العطر هو الريحان الأرجواني.
في مرحلة الإعداد ، من الضروري تحديد كيفية تجفيف التوابل: المفرومة بشكل جيد ، ورقة كاملة أو حزمة.في أي حال ، شطف جيدا الأعشاب التي تم حصادها ، والسماح للتصريف بالماء وتجفيف قليلا.بعد ذلك ، بناءً على تفضيلاتك ، قم بإعداد العشب للتجفيف: فرم ناعمًا ، أو أوراق منفصلة ، أو ربطات عنق.
في الهواء
للحفاظ على الأعشاب الحارة لفصل الشتاء والحفاظ على رائحتها قدر الإمكان ، يعتبر التجفيف الطريقة الأكثر طبيعية.إذا قررت تجفيف العشب باستخدام خصلة ، فقم بتعليق قطع العمل في مكان مظلم وجاف وجيد التهوية.لهذه الأغراضالعلية ، سقيفة أو الحظيرة مثالية.في الشقة ، يمكن وضع العوارض في زاوية في المطبخ أو في مخزن.
الظروف المثالية لتجفيف الريحان بشكل طبيعي - درجة حرارة الهواء حوالي +22 درجة مئوية ، والرطوبة 65-70 ٪ وعدم وجود أشعة الشمس المباشرة.
انشر الأوراق والأوراق الخضراء المقطعة بطبقة رقيقة من الورق أو القماش أو السطح.لحماية التوابل المستقبلية من الغبار والحشرات ، قم بتغطيتها بشاش أو نايلون.لا تستخدم قماش عادي لتغطية.سيتداخل هيكلها الكثيف مع الدورة الدموية الحرة للهواء ، وقد تسد الفراغات الجافة وتتدهور.
الظروف المثلى لتجفيف الريحان بشكل طبيعي هي درجة حرارة الهواء حوالي +22 درجة مئوية ، والرطوبة 65-70 ٪ وعدم وجود أشعة الشمس المباشرة.بعض ربات البيوت عديمي الخبرة يعتقدون أنه لتجفيف العشب ، يجب وضعه في الشمس.هذا خطأ كبير.تتبخر الزيوت الأساسية المفيدة من النبات تحت أشعة ساخنة.نتيجة لذلك ، تصبح التوابل خالية من الذوق وتفقد رائحتها.
في جميع الظروف ، بعد أسبوعين ، سيصبح الريحان جافًا تمامًا.قم بنقله إلى حاوية محكمة الإغلاق وإزالته إلى الخزانة.
في الفرن
إذا كنت غير قادر على الاحتفاظ بالريحان في الهواء الطلق ، استخدم الفرن.ومع ذلك ، تذكر: حتى في حالة المعالجة الحرارية البسيطة ، تفقد الأعشاب عبيرها.لذلك ، عند التجفيف ، تأكد من أن درجة الحرارة لا ترتفع عن +40 ... +45 ° C.حتى تجف ، حرك الخضروات بشكل دوري واترك باب الفرن مفتوحًا.
رقممحاولة تحضير التوابل في المستقبل بسرعة.تجفيف الجودة عملية بطيئة.رفع التوابل لمدة 2 ساعة.ثم أغلق الموقد وأغلق الباب واترك الخضر يصلون إلى الفرن ليبرد لمدة لا تقل عن 6-7 ساعات.
في مجفف كهربائي
في وجود مجفف كهربائي ، عملية التجفيف للريحان مبسطة إلى حد كبير.ما عليك سوى نشر الخضر على المنصات ، وضبط درجة الحرارة المثلى (بحد أقصى +45 درجة مئوية) وبدء تشغيل الجهاز.يعتمد وقت التجفيف على ميزات الجهاز ، لذلك ركز على علامات الاستعداد المرئية واللمسية.تحتفظ الأعشاب المجففة جيدًا بالألوان والرائحة ويسهل تحطيمها.
في الميكروويف
هناك طريقة أخرى لإعداد مستحضرات الريحان لفصل الشتاء وهي التجفيف في الميكروويف.رتب الخضراوات المعدة على طبق بطبقة رقيقة وضعه في الفرن.قم بتركيب المرحل بكامل طاقته ، ويفضل أن يكون ذلك 700 واط على الأقل ، وابدأ تشغيل الوحدة.بعد 3-4 دقائق ، افتح الباب وتحقق من توفر المنتج.يعد تجفيف الميكروويف هو أسرع الطرق ، لذلك ابتعد عن الجهاز وقم بمراقبة العملية باستمرار.وإلا فإن المخاطرة العالية ليست أن تجف ، بل تقلى الخضر.
في الثلاجة
قد يحاول المعجبون بطرق التجفيف الأصلية تجفيف الريحان في الثلاجة.سوف الباردة التعامل مع هذه المهمة ليست أسوأ من ارتفاع في درجة الحرارة.ضعي الأوراق على منشفة ورقية أو صينية إسفنجية وثلاجة لمدة 5-7 أيام.من وقت لآخر خلط الأعشاب المجففة.انخفاض درجة الحرارة في الثلاجةمقصورة ، كلما كان المنتج جاهزًا.
لقد وصفنا الطرق الأكثر شيوعًا لتجفيف الريحان في المنزل.بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، سوف يحتفظ المصنع بجميع خصائصه المفيدة ، والذوق والرائحة ، وحاول اتباع القواعد الموضحة: لا تتجاوز درجة الحرارة أثناء المعالجة الحرارية ، ولا تضع قطع العمل في الشمس ، وتراقب دوران الهواء الجيد في الداخل.
